Frederiksberg: Biofolia, 2017. — 839 p. Meat Inspection — The Pathoanatomic Basis is the most comprehensive book covering the subject of meat inspection in today’s market. The pathoanatomic basis of the book combined with concise explanations of pathogenesis and aetiology are supplemented by almost 1500 colour illlustrations and matching texts, making this book an indispensable...
Monograph. United States Department of Agriculture, Washington, D.C. — May 1972. — 182 p. — (Agriculture Handbook 367). An atlas of meat-inspection pathology is a bound collection of photographs, supported by explanatory legends and text, illustrating lesions found in meat- producing animals at the time of slaughter for food. It functions as a ready reference guide for meat...
Учебно-методическое пособие. — Витебск: Витебская ордена «Знак Почета» государственная академия ветеринарной медицины (ВГАВМ), 2019. — 44 с. Пособие предназначено для слушателей факультета повышения квалификации и переподготовки кадров, а также может быть использовано в качестве дополнительной литературы для студентов биотехнологического факультета, обучающихся по специальности...
Учебно-методическое пособие. — Витебск: Витебская ордена «Знак Почета» государственная академия ветеринарной медицины, 2021. — 108 с. В учебно-методическом пособии изложены правовые основы организации и осуществления промысла диких животных и пернатой дичи в Республике Беларусь, дана краткая характеристика основных видов диких промысловых животных и пернатой дичи, отражены...
Трёхъязычный: казахский, русский, английский учебник. — Алматы: Нур-Принт, 2014. — 229 с. Учебник состоит из следующих глав: основные понятия и термины; основные охотничье-промысловые виды животных Казахстана; правила охоты на территории Казахстана; сроки охоты в Республике Казахстан; ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов дичи. Предназначается для студентов, бакалавров,...
Учебное пособие. — Казань: Казанская государственная академия ветеринарной медицины имени Н.Э. Баумана, 2020. — 184 с. В учебном пособии рассмотрены вопросы, касающиеся технологи переработки сельскохозяйственных животных, ветеринарно - санитарной экспертизы продуктов убоя и мясных продуктов. Описаны способы холодильной обработки и другие виды консервирования мяса. Особое...
М.: РИФ Антиква, 1994. — 609 с. Изложены ветеринарные и санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к размещению и содержанию предприятий мясной промышленности. Представлены ветеринарно-санитарные мероприятия при транспортировке и приеме животных на мясокомбинаты.Описана ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных и птицы.Особое внимание уделено санитарной...
Лекция. — Ульяновск: УГСА, 2008. — 77 с.
Мясо: общее понятие о мясе.
Морфология мяса.
Химический состав мяса.
Калорийность мяса.
Мясо птицы.
Созревание мяса.
Особенности при вынужденном убое животных.
Изменения мяса.
Мясопродукты.
Идентификация мяса.
Ульяновск: УГСХА, 2008. — 42 с.
Топография лимфатических узлов сельскохозяйственных животных.
Методы проведения послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы.
Учебное пособие. — Екатеринбург: Уральский государственный аграрный университет, 2020. — 248 с. — ISBN 978-5-87203-463-6. В учебном пособии представлены материалы по ветеринарно-санитарной экспертизе животных, мяса и мясопродуктов при инфекционной, инвазионной и незаразной патологии животных, птиц, рыб. Приведены последние документы Министерства юстиции РФ, Федеральной службы...
Учебное пособие. — Пермь: Прокростъ, 2014. — 124 с. — ISBN: 978-5-94279-219-0. В учебном пособии описаны и обобщены современные сведения о крови убойных животных, ветеринарно-санитарные требования к ее сбору, переработке и санитарной оценке получаемых продуктов, основанных на действующих нормативных документах. Даны вопросы для самостоятельной проверки знаний. Учебное пособие...
М.: типография А.С. Забалуева, издание П.С.Никольского, 1906. — 256 с. — (Приложение к Ветеринарно-фельдшерскому вестнику). — BBK: Л92-106я22 Л920.1я22 П817.11я22: Российская государственная библиотека. О роли и значении ветеринарного контроля при производстве и продаже мясных продуктов профессор А. Баранский в книге «Руководство к осмотру скота и мяса» (1886) писал:...
Методические рекомендации. — Краснодар–Москва: Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина, 2019. — 99 с. В методических рекомендациях представлены биохимические процессы в мясе после убоя животного, изменения в процессе его хранения, методы отбора образцов, органолептический и люминесцентный анализ, а также методы химического и микроскопического анализа...
Учебное пособие. — 2-е изд. доп. и перераб. — Брянск: БГСА, 2013. — 158 с.
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта по специальности 111801 - «Ветеринария» и предназначено для студентов факультета ветеринарной медицины и биотехнологии по специальности: «Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и...
Учебное пособие. — Брянск: БГСА, 2008. — 112 с.
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта по специальности 111201 - «Ветеринария». В целях реализации положений Федерального закона от 30.03.99 № 52-Ф3 "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", Федерального закона "О качестве и безопасности пищевых...
Учебное пособие. — Москва: МГАВМиБ им. К.И. Скрябина, 2022. — 148 с. В пособии рассмотрен порядок проведения ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя животных при инвазионных болезнях, встречающихся у диких промысловых животных, их опасность для здоровья человека. Представлена морфология возбудителя и биологический цикл развития,дифференциальная диагностика. Дана...
Справочное пособие. — Улан-Удэ: БГСХА им. В. Р. Филиппова, 2010. — 96 с. Руководство составлено на основании результатов собственных исследований авторов и предназначены для ветеринарных специалистов (лабораторий и отделов ветеринарно-санитарной экспертизы, ветстанций, ветпунктов, мясоперерабатывающих предприятий, убойных пунктов, убойных площадок и тд.), для студентов очного и...
Підручник. – К.: Центр учбової літератури, 2011. – 400 с.
Підручник написано згідно з програмою дисципліни "Основи тваринництва і ветеринарно-санітарна експертиза м’яса та м’ясних продуктів" і вимогам державного стандарту з підготовки фахівців спеціальності "Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса".
Метою підручника є дати майбутнім інженерам-технологам...
Учебное пособие. — Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2005. — 84 с. Рассматриваются аспекты ветеринарно-санитарной экспертизы убойных животных на различных этапах. Описана система Государственной ветеринарной службы Российской Федерации с указанием сферы деятельности Государственного ветеринарного надзора. Изложена организация и методика...
Учебное пособие. — Кызыл: Тувинский государственный университет, 2020. — 82 с. В учебном пособии даны сведения об организации и проведении ветеринарно-санитарной экспертизы убойных животных при инфекционных болезнях. Рассмотрены вопросы ветеринарно-санитарной оценки продуктов убоя больных животных. Изложен порядок переработки мяса и мясопродуктов, подлежащих обеззараживанию в...
Учебное пособие. –— М.: РУДН, 2003. — 31 с.
Цель настоящих методических указаний - помочь студентам ознакомиться с новыми ветеринарными вопросами при отравлении животных, порядком убоя скота после отравления и особенностями переработки продуктов убоя.
Особое внимание уделяется диагностике различных отравлений у животных при приеме на убой и при проведении послеубойной...
М.: Российский университет дружбы народов, 2010. – 384 с.
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ФАО ГОУ ВПО "Календарные планы по ветсанэкспертизе". В нем отражены порядок подготовки и осмотра голов, органов и туш, проведение ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя крупного рогатого скота, свиней, диких промысловых животных, птицы. В материалы...
Учебное пособие. –— М.: РУДН, 2010. — 381 с. — ISBN: 978-5-209-03461-2. Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ФАО ГОУ ВПО «Календарные планы по ветсанэкспертизе». В нем отражены порядок подготовки и осмотра голов, органов и туш, проведение ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя крупного рогатого скота, свиней, диких промысловых животных, птицы. В...
Учебное пособие. — СПб.: ГИОРД, 2011. — 112 с. — ISBN: 978-5-98879-122-5 Книга содержит необходимый набор теоретической и практической информации о методах ветеринарно-санитарной экспертизы мяса животных, больных инфекционными, инвазионными и незаразными болезнями. Кроме того, представлены данные о сроках и способах хранения мяса, процессах, происходящих в мясе при его порче, а...
Ставрополь: Издательство СтГАУ "АГРУС", 2008. — 106 с.
В учебно-методическом пособии изложен порядок проведения ветеринарно-санитарного осмотра продуктов убоя животных и указаны наиболее часто встречающиеся поражения органов и туш, выявляемые при осмотре.
Предназначено для слушателей ФПК и студентов, обучающихся по специальности "Ветеринария".
Содержание:
Введение....
СПб.: Издательство "Лань", 2010. – 384 с.
В учебном пособии изложены в систематизированном и обобщенном виде основные положения государственной политики в области продовольственной безопасности, приведены основные нормативно-правовые документы, регулирующие отношения в сфере обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов.
Для студентов факультетов ветеринарной медицины...
Методические рекомендации. — Пермь : Прокростъ, 2017. — 30 с. — ISBN: 978-5-94279-347-0. Методические рекомендации содержат описание способов и определяют порядок испытаний проб мяса и мясных продуктов. Методические рекомендации предназначены для специалистов бактериологических отделов, центров и лабораторий, осуществляющих испытания пищевых продуктов животного происхождения.
Комментарии