Гигиена питания — наука о закономерностях и принципах организации рационального (оптимального) питания здорового и больного человека. В ее рамках разрабатывают научные основы и практические мероприятия по оптимизации питания различных групп населения и санитарной охране пищевых ресурсов, сырья и продуктов на всех этапах их производства и оборота.
Guideline. — Geneva: World Health Organization, 2012. — 46 р. — ISBN: 978-92-4-150483-6. This guideline provides updated global, evidence-informed recommendations on the consumption of sodium to reduce NCDs in most adults and children. The recommendations in this guideline can be used by policy-makers, technical and programme planners in the government and various organizations...
Bertelsmann, 2018. — 287 S. Das ultimative Buch zum Thema Ernährung: Seit Erscheinen auf der Bestsellerliste – über 1 Million verkaufte Exemplare. Bas Kast, Autor und Wissenschaftsjournalist, war erst 40 Jahre alt, als er mit Schmerzen in der Brust zusammenbrach. Danach fasste er den Entschluss, seine Ernährung radikal umzustellen, um wieder vollkommen gesund zu werden. Doch...
Bertelsmann, 2018. — 287 S. Das ultimative Buch zum Thema Ernährung: Seit Erscheinen auf der Bestsellerliste – über 1 Million verkaufte Exemplare. Bas Kast, Autor und Wissenschaftsjournalist, war erst 40 Jahre alt, als er mit Schmerzen in der Brust zusammenbrach. Danach fasste er den Entschluss, seine Ernährung radikal umzustellen, um wieder vollkommen gesund zu werden. Doch...
Tutorial. — Tomsk: SSMU, 2018. — 132 p. The tutorial is prepared in accordance with the Federal State Educational Standard of Higher Professional Education for medical students. The textbook is based on the Russian "Guide to Practical Training on Hygiene" publication, the tutorial has been revised and supplemented. Hygienic principles of public nutrition, issues of rational,...
Учебное пособие для иностранных студентов. — Волгоград: ВолгГМУ, 2013. — 132 с. Latyshevskaya N.I., Joura V.V., Davydenko L.A., Chernova N.V., Novikova A.N., Martinson G.S. This manual caters for students in English medium of higher medical educational institutions. It discusses the basic issues of the theory of hygiene as well as the practical tasks for students’ independent...
Айдинов Г.Т., Свечников В.С., Войтова Н.В., Кульвец И.П., Симилейская Б.С. Учебно-методическое пособие. - Ростов н/Д: Копицентр, 2012. - 81 с. В настоящем учебно-методическом пособии «Санитарно-гигиеническая экспертиза материалов, контактирующих с пищевыми продуктами» освещена необходимая информация теоретического характера по порядку проведения санитарно-эпидемиологической...
Москва: Института питания РАМН. — 82 с. Альбом цветных фотографий порций наиболее важных продуктов и блюд предназначен для оценки количества потребляемой пищи. Порции различной величины представлены на фотографиях в натуральную величину, что облегчает восприятие и объективную оценку размера съеденной порции пищи. Альбом может использоваться при оценке потребления пищи методами...
Підручник. У 2 книгах. За редакцією проф. В.І. Ципріяна. — К.: Медицина, 2007. — 528 с. ISBN: 966-8144-52-X. У книзі автори висвітлюють гігієнічні принципи раціонального харчування окремих груп населення, основи профілактики аліментарних та аліментарно зумовлених захворювань, дають гігієнічну і нутріціологічну характеристику харчових продуктів, визначають організаційно-правові...
Учебно-методическое пособие. — 2-е издание. — Минск: БГМУ, 2010. — 24 с. Представлены современные методы диагностики и гигиенической оценки статуса питания человека, которые помогут студентам систематизировать и закрепить знания о влиянии фактического питания на формирование здоровья, а также освоить методы донозологической диагностики нарушений статуса питания. Предназначено...
Учебно-методическое пособие. — Минск: БГМУ, 2007. — 32 с. Представлены современные научные данные о пищевой и биологической ценности молока и молочных продуктов, их эпидемическая значимость, требования к качеству и безопасности, методы и этапы гигиенической экспертизы молока и молочных продуктов. Предназначено для самостоятельной работы для студентов 5–6-го курсов...
Минск: БГМУ, 2007. – 67 с. Учебно-методическое пособие предназначено для самостоятельной работы по гигиене питания студентов 5 и 6 курсов медико-профилактического факультета. В учебно-методическом пособии представлены современные научные данные о пищевой и биологической ценности молока и молочных продуктов, их эпидемическая значимость, требования к качеству и безопасности,...
Учебно-методическое пособие. — Казань: КФУ, 2025. — 67 с. Учебно-методическое пособие составлено в соответствии с требованиями ФГОС и программами дисциплин «Гигиена» для студентов обучающихся по направлению подготовки/специальность: 31.05.01 — Лечебное дело; 33.05.01 — Фармация; 30.05.01 — Медицинская биохимия; 31.05.03 — Стоматология с целью изучения гигиенических требований к...
М.: Медицина, 1987. — 256 с. В руководстве с учетом современных достижений медицинской науки изложены основные вопросы организации санитарно-гигиенического контроля и оценки состояния питания, гигиенической экспертизы пищевых продуктов. Большое внимание уделено вопросам расследования и профилактики пищевых отравлений. Руководство написано в соответствии с программой,...
М.: Медицина, 1987. — 416 с.
В книге освещена гигиена питания с учетом физиологического значения пищевых веществ (белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных элементов).
Рассмотрены пищевая и биологическая ценность продуктов питания, а также вопросы их хранения и транспортировки. Изложены основы организации сбалансированного питания различных групп населения. Рассмотрены...
Киев, 1999. — 82 с. — (Украинский фитосоциологический центр). — ISBN: 966-7459-45-4. Рыба — один из основных источников пищевого белка и занимает важное место в рационе человека, и соответственно — в его хозяйственной деятельности. Известно свыше 20 тысяч видов рыб, среди которых есть опасные для жизни людей: одни накапливают канцерогены или образуют токсины, отравляя человека,...
Учебно-методическое пособие. — Пенза: ПГУ, 2003. — 16 с. Подготовлено кафедрой гигиены, общественного здоровья и здравоохранения Пензенского государственного университета, в соответствии с «Программой по «ГИГИЕНА» для студентов лечебных факультетов высших медицинских учебных заведений», разработанной Всероссийским учебно-научно-методическим Центром по непрерывному медицинскому...
Учебно-методическое пособие. — Минск: БГМУ, 2009. — 88 с. Представлены научные основы лечебного (диетического) питания, принципы построения диет, вопросы организации лечебного питания в условиях больницы, а также изложены технические нормативные правовые акты, применяемые в практической работе при осуществлении государственного санитарного надзора в Республике Беларусь....
Учебно-методическое пособие. — 2-е издание. — Минск: БГМУ, 2010. — 68 с. Дана гигиеническая характеристика пищевых отравлений различной этиологии, их профилактика и методика расследования. Приводятся ситуационные задачи для контроля знаний студентов. Предназначено для самостоятельной работы студентов 2-го, 3-го курса всех факультетов, 5-го и 6-го курсов медико-профилактического...
Монография. – Рязань: Ряз. гос. ун-т им. С.А. Есенина, 2007. — 172 с. — ISBN: 978–5–88006–480–9. В монографии представлены результаты научных исследований, касающихся токсиколого-гигиенических аспектов влияния соединений металлов на функцию пищеварения. На основе анализа результатов многочисленных экспериментов на животных показаны значение нарушения функции пищеварения как...
Учебное пособие. — Москва: Прометей, 2016. — 190 с. — ISBN: 978-5-9907123-8-6. Проблема сохранения здоровья и увеличения продолжительности жизни является одной из самых важных социальных, медико-биологических, экономических и политических задач, стоящих перед обществом. Одной из причин неблагополучного состояния здоровья человека является пренебрежительное отношение к своему...
Учебно-методическое пособие. — Гомель: ГомГМУ, 2013. — 40 с. — ISBN: 978-985-506-571-6. Учебно-методическое пособие состоит из 4-х взаимосвязанных занятий и посвящено изучению гигиены питания, рассчитано на 16 часов практических занятий. Соответствует требованиям высшей школы. Предназначено для студентов 2 курса факультета по подготовке специалистов для зарубежных стран,...
Уфа: БГМУ Минздрава России, 2012. — 110 с.; ил. Научное издание подготовлено для изучения фактического питания школьников. Применение альбома позволяет стандартизировать сбор информации об особенностях индивидуального питания обучающихся. Настоящий альбом цветных фотографий порций наиболее распространенных видов готовых блюд и пищевых продуктов предназначен для гигиенической...
Екатеринбург: УГМУ, 2017. — 216 с. — ISBN: 978-5-89895-842-8. Сборник учебных пособий по гигиене питания разработан сотрудниками кафедры гигиены и профессиональных болезней УГМУ и включает в себя основные темы практических занятий в соответствии с рабочей программой дисциплины «Гигиена питания» и с ожидаемыми результатами освоения высшей образовательной программы по...
Учебно-методическое пособие. — Гомель: Гомельский государственный медицинский университет, 2009. — 28 с. Предназначено для проведения лабораторных работ и самостоятельных, занятий студентов 2 курса лечебного факультета, медико-диагностического и факультета подготовки специалистов для зарубежных стран по предмету общая гигиена, раздел «Гигиена питания». Учебно-методическое пособие...
Підручник. — Київ: Київський національний торговельно-економічний університет, 2003. — 236 с.
У підручнику висвітлено сучасний стан науки гігієни харчування, гігієнічні вимоги до факторів навколишнього середовища, що впливають на якість харчових продуктів, вимоги до планування, будівництва та утримання підприємств ресторанного господарства вимоги до технологічного обладнання,...
Учебник. — 4-е изд., перераб. и доп. — М.: Академия, 2014. — 544 с. Учебник создан в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта по специальности «Медико-профилактическое дело». Изложены гигиенические основы питания человека. Приведены новые нормы физиологической потребности в пищевых веществах для различных групп населения. Рассмотрены...
Монография. — Уфа: Гилем НИК Башкирская энциклопедия, 2015. — 194 с. — ISBN: 978-5-88185-219-1. В монографии рассмотрены вопросы обеспечения безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов, произведенных в различных регионах Республики Башкортостан; описана структура питания и распространенность алиментарно-зависимых нарушений здоровья городского и сельского населения...
Учебное пособие. — Перераб. и доп. — Новосибирск: А-СИБ, 2017. — 186 с. — ISBN 978-5-9500222-8-9. Учебное пособие отражает теоретические аспекты рационального питания детей и подростков, их пищевого поведения и привычек, освещает вопросы современной пищевой биотехнологии и функционального питания, а также вопросы организации рационального питания в детских организованных...
СПб.: Реноме, 2014. — 144 c. — ISBN: 978-5-91918-349-5. В учебном пособии освещены научные основы питания здорового человека. Рассматривается физиологическая роль нутриентов: белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ и воды. Обсуждается энергетическая ценность рациона и режим рационального питания. Представлены нормы потребления пищевых веществ и энергии, которые...
Павлоцька Л.Ф., Дуденко Н.В., Цихановська І.В., Лазарєва Т.А., Александров О.В., Коваленко В.О., Скуріхіна Л.А., Євлаш В.В. Навчальний посібник. — Харків: Українська інженерно-педагогічна академія (УІПА), 2012. — 371 с. В навчальному посібнику викладено теоретичні основи та роль харчування в забезпеченні процесів життєдіяльності людини, значення білків, ліпідів, вуглеводів,...
Павлоцька Л.Ф., Дуденко Н.В., Цихановська І.В., Лазарєва Т.А., Александров О.В., Коваленко В.О., Скуріхіна Л.А., Євлаш В.В. Навчальний посібник. — Харків: Українська інженерно-педагогічна академія (УІПА), 2012. — 246 с. В навчальному посібнику викладено теоретичні основи та роль харчування в забезпеченні процесів життєдіяльності людини, значення білків, ліпідів, вуглеводів,...
Учебное пособие. — 2-е изд., доп. — Йошкар-Ола: МарГУ, 2008. — 224 с. Предназначено для студентов аграрно-технологического института, обучающихся по направлениям 260300 – Технология сырья и продуктов животного происхождения по специальностям: 260301 – Технология мяса и мясных продуктов, 260302 – Технология рыбы и рыбных продуктов, 260303 – Технология молока и молочных...
Учебник для студентов санитарно-гигиенических факультетов медВУЗов. - М.: 1975. - 412 с. Содержание: Наука о питании. Гигиенические основы физиологии и биохимии питаниия: Энергетические затраты и энергетическая ценность питания. Белки, их пищевая и биологическая ценнсть. Жиры, их пищевая и биологическая ценность. Углеводы, их пищевая и биологическая ценность. Витамины....
Учебник. — 3-е изд., перераб. и доп. — М.: Медицина, 1981. — 528 с., ил. В третьем издании учебник (второе вышло в 1975 г.) излагаются гигиенические основы питания (пищевая и биологическая ценность продуктов, принципы сбалансированного рационального питания, витаминология и т. д.). Приводятся новые данные о потребности различных групп населения в энергии и основных пищевых...
Учебник. — 3-е изд., перераб. и доп. — М.: Медицина, 1981. — 528 с., ил. В третьем издании учебник (второе вышло в 1975 г.) излагаются гигиенические основы питания (пищевая и биологическая ценность продуктов, принципы сбалансированного рационального питания, витаминология и т. д.). Приводятся новые данные о потребности различных групп населения в энергии и основных пищевых...
Чернівці : Книги-XXI, 2006. — 500 с. Підручник створений у відповідності до робочих програм кафедр медичної підготовки, безпеки життєдіяльності, цивільної оборони, екології. Розкриваються питання раціонального харчування та його впливу на стан здоров’я. Розглянуто питання пов’язані із забрудненням продуктів харчування, харчових отруєнь та їхньої профілактики, а також деякі методи...
Всемирная организации здравоохранения (ВОЗ). — М.: Медицина, 1993. — 212 с. Изменения привычек питания в сторону «богатого», «обильного» пищевого рациона, которые господствовали во многих развитых странах, привели к более широкому распространению разнообразных хронических заболеваний в зрелом и пожилом возрасте. Изначально эти хронические болезни сосуществовали с давней...
Без выходных данных, 2017. — 35 с. Письмом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 24.03.2017 № 28-1/10/2-1994 направлены разработанные ФГБНУ "Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи" Минздрава России методические рекомендации "Рекомендуемые нормы лечебного питания (среднесуточных наборов основных пищевых продуктов) для...
Самара: Самарская Губерния, 2021. — 132 с. — ISBN 978-5-906432-32-2. Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями действующего Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования-специалитета по специальности 31.05.01 Лечебное дело, 31.05.02 Педиатрия, 31.05.03 Стоматология, 32.05.01 Медико-профилактическое дело и рабочих программ...
Тюмень: Государственный аграрный университет Северного Зауралья, 2018. — 124 с. К.А. Сидорова, С.В. Козлова, Н.А. Череменина, Г.А. Дорн, О.А. Драгич. В учебном пособии представлен материал по продовольственным проблемам в мире и прогнозы их решения, показано значение питания для человека, физиология пищеварения и обмена веществ, акцентировано внимание на гигиеническую...
Учебно-методическое пособие. — Минск: Белорусский государственный медицинский университет, 2017. — 68 с. Освещены основные аспекты рационального питания детей и подростков, гигиенические требования к организации питания в учреждениях для детей и подростков разного типа и осуществления медицинского контроля за ним. Предназначено для студентов медико-профилактического и...
Учебно-методическое пособие. — Алматы: Альманахъ, 2019. — 85 с. Рассмотрены вопросы гигиены питания в сооответствии с требованиями типовой учебной программы. Приведены необходимы сведения о повышении качества и улучшения структуры питания населения. Для студентов вузов, специальности 050727 — Технология продовольственных продкуктов, 451740 — Стандартизация и сертификация...
Учебное пособие. — Иркутск: Иркутский государственный медицинский университет, 2017. — 46 с. Введение . Программированный контроль знаний студентов. Гигиенические требования по применению пищевых добавок. Пищевые добавки для производства пищевых продуктов. Пищевые добавки для розничной продажи. Гигиенические регламенты применения пищевых добавок. Тестовые задания. Эталоны...
Учебно-методическое пособие. — Минск: БГМУ, 2009. — 36 с. Изложены стадии и пути осуществления предупредительного санитарного надзора, особенности его осуществления при выборе и отводе земельных участков под строительство, на предпроектной стадии, стадии проектирования, при контроле за ходом строительства и реконструкции объектов. Описаны основные направления деятельности...
Підручник. У 2 книгах. За редакцією проф. В.І. Ципріяна. — К.: Медицина, 2007. — 544 с. ISBN: 966-8144-03-1. У другій книзі підручника описано гігієнічні вимоги до сучасних технологічних процесів виробництва основних харчових продуктів. Значну увагу приділено теорії та методологи нормування контамінантів різної природи у харчових продуктах. Уперше на прикладах показано, як...
Учебное пособие. – Харьков: Харьковский государственный университет питания и торговли (ХГУПТ), 2006. – 150 с.: табл. –ISBN: 966-405-014-8 Пособие для детских оздоровительных лагерей. Рассмотрены роль питания в развитии детского организма, приведена характе-ристика ассортимента сырья и особенности технологи приготовления блюд для детского питания, контроль качества кулинарной...
Учебное пособие. — Владивосток : Медицина ДВ, 2016. — 289 с.
Учебное пособие представляет дидактический материал для освоения студентами важного блока Федерального государственного образовательного стандарта по специальности Медико-профилактическое дело с учетом соответствующих компетенций, которыми должны владеть будущие специалисты. Этот материал позволяет осуществлять как...
Учебно-методическое пособие. - Тюмень: ТГМА, 2008. - 79 с.
Учебно-методическое пособие по разделу «Гигиеническая и экологическая адекватность питания» содержит сведения по оценке гигиенической и экологической адекватности питания, расследованию пищевых отравлений, врачебно-санитарному контролю за организацией питания лечебных учреждений, медицинскому контролю за питанием...
М.: Медицина, 1984. — 112 с. Автор книги — член-корреспондент АМН СССР профессор А.П. Шицкова, директор Московского НИИ гигиены им. Φ.Φ. Эрисмана. В книге приведены сведения о роли кальция для растущего организма. Подробно рассмотрены данные о его метаболизме и влиянии на него важнейших пищевых веществ. Освещены вопросы остеогенеза в связи с кальциевым обменом. Приведены...
Учебное пособие. — М.: МГУТУ, 2004. — 78 с. Учебное пособие представляет собой систематизированное изложение основных разделов курса «Санитария и гигиена питания». В нем освещаются основные сведения о гигиене и санитарии труда работников общественного питания и продовольственной торговли. Материал составлен с учетов действующих санитарных норм и правил, законодательных и...
2-е изд., перераб. и доп. — М.: Медицина, 1976. — 312 с. В руководстве изложены вопросы организации сбалансированного питания населения, а именно определение энергетических затрат организма и принципы составления рациона питания для покрытия энергетических затрат с учетом содержания питательных веществ в соответствии с физиологическими рекомендациями. Кроме этого, приводятся...
Комментарии