В видеоматериале представлена работа технологической линии забоя и первичной переработки птицы. Подвешивание птицы на подвесной транспортер, забой, обескровливание, гидротермическая обработка, снятие оперения, обезглавливание, нутровка, сортировка и упаковка полуфабрикатов и птицы.
В видеоматериале представлена работа технологической линии забоя и первичной переработки свиней. Электроглушение, подвешивание свиней на подвесной транспортер, обескровливание, мойка, гидротермическая обработка, удаление щетины, опаливание, мойка, нутровка, разделение туши на полутуши.
В видеоматериале представлена работа центрифуги для ощипки 3-5 кур/гусей/уток за один цикл. Технические характеристики: - время общипки 20-30 сек.; - двигатель однофазный 220 В, 0,75 кВт; - вес 55 кг; - диаметр бака 60 см.
М.: Колос, 2001. — 552 с: ил.— (Учебники и учеб. пособия для студентов высших учебных заведений). — ISBN 5-10-003567-6. Рассмотрено оборудование предприятий мясной промышленности (подъемно- транспортное, технологическое и контрольное). Даны необходимые сведения об устройстве оборудования, применяемого для убоя сельскохозяйственных животных и птицы, первичной обработки шкур,...
М.: Колос, 2001. — 552 с: ил.— (Учебники и учеб. пособия для студентов высших учебных заведений). ISBN: 5-10-003567-6. Рассмотрено оборудование предприятий мясной промышленности (подъемно- транспортное, технологическое и контрольное). Даны необходимые сведения об устройстве оборудования, применяемого для убоя сельскохозяйственных животных и птицы, первичной обработки шкур,...
М.: Колос, 2001. — 552 с: ил.— (Учебники и учеб. пособия для студентов высших учебных заведений). ISBN: 5-10-003567-6. Рассмотрено оборудование предприятий мясной промышленности (подъемно- транспортное, технологическое и контрольное). Даны необходимые сведения об устройстве оборудования, применяемого для убоя сельскохозяйственных животных и птицы, первичной обработки шкур,...
Мясожировое производство: убой животных, обработка туш и побочного сырья. — М.: ВНИИ мясной промышленности, 2007. — 385 с. В книге представлены термины по мясожировому производству из «Национального стандарта Российской Федерации. Промышленность мясная. Продукты пищевые. Термины и определения», а также информация о новой системе классификации продукции мясной промышленности....
М.: Пищевая промышленность, 1968. — 164 с.
Текст распознан и отредактирован.
Цель книги — дать описание механизма процессов, способов съемки и обработки шкур в условиях предприятий мясной промышленности, рассмотреть конструкции приспособлений, машин и установок, а также изложить основные положения по правильной и рациональной эксплуатации этого оборудования. В книге...
Комментарии