Учебное пособие. — Астана: Фолиант, 2010. — 520 с. Настоящее учебное пособие содержит описание технологического оборудования, использующегося при убое скота, при холодильной обработке мяса, в колбасном и консервном производстве, получении технических фабрикатов, для упаковки мяса и мясопродуктов. В учебном пособии рассмотрены вопросы целесообразности подбора и расчетов...
Учебное пособие / С.Е. Башняк, В.К. Шаршак, Н.И. Ткаченко, А.Ф. Совков. — пос. Персиановский: Донской ГАУ, 2011. — 70 с. Предназначено для бакалавров очной и заочной форм обучения по дисциплине «Технологическое оборудование мясной отрасли». В нем изложены назначения, устройства, принцип работы различных типов технологического оборудования для тепловой обработки мясосырья и...
Учебное пособие. — М: МГУПБ, 1998. — 125 с. Рассмотрены подробно бесконвейерные и конвейерные подвесные пути, транспортёры, элеваторы, а также грузоподъёмные устройства и передвижной напольный транспорт. Даны методики расчётов для выбора конвейеров, транспортёров, элеваторов, электрических лебёдок, лифтов, автопогрузчиков и напольных тележек. Учебное пособие...
М.: Пищевая промышленность, 1998. — 367 с. В книге изложены системный подход и основные принципы построения технической базы отрасли. Представлены научно-методические подходы к созданию таких организационно-технических систем, как отрасль промышленности. Рассмотрены основные аспекты, определяющие устойчивое функционирование отрасли, влияние технологий на окружающую среду....
М.: Колос, 1997. — 392 с. Приведены общие сведения о технологическом оборудовании мясокомбинатов: структура, классификация, основные параметры, требования организация эксплуатации оборудования Рассмотрено основное технологическое оборудование, применяемое для переработки мясного сырья. Даны описание, устройство, принципы работы оборудования и его технические характеристики. В...
2-е изд., испр. – М: Колос, 2000. – 392 с: ил.
Первое издание вышло в 1997 г.
В книге приведены общие сведения о технологическом оборудовании мясокомбинатов: структура, классификация, основные параметры, требования и организация эксплуатации оборудования. Рассмотрено основное технологическое оборудование, применяемое для переработки мясного сырья. Даны описание, устройство,...
2-е изд., испр. — М.: Колос, 2000. — 392 с: ил. Первое издание вышло в 1997 г. В книге приведены общие сведения о технологическом оборудовании мясокомбинатов: структура, классификация, основные параметры, требования и организация эксплуатации оборудования. Рассмотрено основное технологическое оборудование, применяемое для переработки мясного сырья. Даны описание, устройство,...
Видеоматериал (не озвученный) (9 мин. 6 сек.) о процессе механизации вертикальной разделки и обвалки говяжьих полутуш.
Обвалка мяса является одним из самых трудоемких процессов, выполняемых вручную или же механически с помощью специализированного оборудования. От обвалки зависит то, как долго будет хранится продукция, так как основное загрязнение микроорганизмами происходит...
Москва: Пищевая промышленность, 1980. — 232 с.
В справочном руководстве рассмотрены основные направления в механизации погрузочно-разгрузочных, транспортных и складских работ на мясокомбинатах. Даны технические характеристики средств, применяемых для проведения погрузочно-разгрузочных и транспортно-складских работ. Показана экономическая эффективность механизации. Приведены...
Учебник. — СПб.: ГИОРД, 2010. — 736 с. В учебнике представлено оборудование для убоя и первичной переработки сельскохозяйственных животных и птицы, обработки шкур, кишечника и вторичного сырья, крови. Рассмотрено оборудование для обвалки и жиловки мяса, измельчения, перемешивания, формования колбасных батонов и полуфабрикатов и их термической обработки, а также для производства...
Учебник. — СПб.: ГИОРД, 2010. — 736 с. В учебнике представлено оборудование для убоя и первичной переработки сельскохозяйственных животных и птицы, обработки шкур, кишечника и вторичного сырья, крови. Рассмотрено оборудование для обвалки и жиловки мяса, измельчения, перемешивания, формования колбасных батонов и полуфабрикатов и их термической обработки, а также для производства...
СПб.: ГИОРД, 2007. – 464 с.: ил. – (Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности; Учеб. пособие; в 2 ч. / В. И. Ивашов; ч, II).
ISBN 5-93879-023-2
Технологическое оборудование для разделки мяса, измельчения и перемешивания, формования колбасных изделий и полуфабрикатов и их термической обработки. Особое внимание уделено современным методам комплексной...
СПб.: ГИОРД, 2005. — 456 с. В книге изложены основные сведения о монтаже, наладке, диагностике, ремонте, системе ППР, способах и устройствах, обеспечивающих эксплуатационную надёжность работы оборудования мясной отрасли. Большое внимание уделено инструменту, специальной терминологии и определениям соответственно ГОСТам и технологическим операциям при капитальном ремонте...
Учебное пособие. — ВГТА, Воронеж, 2002. — 176 с. ISBN: 5-89448-187-2. Учебное пособие написано в соответствии с требованиями, предъявляемыми ООП подготовки специалистов по направлению 655900 "Технология сырья и продуктов животного происхождения", специальность 270900 - "Технология мяса и мясных продуктов". Приведены сведения о современных видах технологического оборудования...
Аналитический обзор. — Москва: Росинформагротех, 2021. — 81 с. — ISBN 978-5-7367-1630-2. Рассмотрены вопросы развития промышленной робототехники в России и за рубежом. Показаны последние разработки в этой области для первичной переработки скота, операций по сортировке и упаковке готовой мясной продукции. Рассмотрены системы технического зрения, используемые в данных...
Учебно-методическое пособие к проведению практических занятий. — Бишкек: ИЦ "Техник", 2010. — 64 с. Предназначено для студентов КГТУ им. Раззакова, специальности 551802.01 "Машины и аппараты пищевых производств", очной и заочной форм обучения. Приводятся краткие сведения теории расчета эксплуатационных характеристик основного оборудования мясоперерабатывающих предприятий,...
Монография. — Петрозаводск : Изд-во ПетрГУ, 2013. — 63 с.
В монографии обобщены научно-теоретические и экспериментальные основы процесса измельчения мясного сырья с учетом современных достижений в этой области знаний.
Издание предназначено для инженерно-технических работников научно-исследовательских институтов, конструкторских бюро и для специалистов сельхозмашиностроения и...
Навчальний посібник (у 3-х частях). — Харків: ХДУХТ, 2010. — 84 с. ISBN: 978-966-405-152-8. У даному навчальному посібнику узагальнено відомості про стан технічного забезпечення малих м'ясопереробних підприємств. Наведено сучасні форми організації технологічних комплексів із виробництва продуктів харчування і описано провідне технологічне обладнання. Навчальний посібник...
Навчальний посібник. — Черкаси: Черкаський державний технологічний університет (ЧДТУ), 2014. — 221 с. — ISBN 978-966-402-136-1. В навчальному посібнику вперше запропоновано цілісну методику проектувального розрахунку одного із основних видів технологічного обладнання м’ясопереробного виробництва – м’ясорізальних вовчків (результати авторських наукових досліджень лягли в основу...
М. ; Л.: Пищепромиздат, 1941. — 422 с. Целевой установкой курса «Механическое оборудование мясокомбинатов» является всестороннее изучение учащимися аппаратов и машин, применяющихся в мясной промышленности, и ознакомление с условиями рациональной эксплуатации всего механического оборудования современного советского мясокомбината. При построении курса учтено, что учащиеся уже...
М.: Пищевая промышленность, 1963. — 676 с.
Введение.
Виды технологических потоков, процессов и оборудования.
Основные параметры, характеризующие работу технологического оборудования.
Подъемно-транспортное оборудование.
Подвесные пути.
Напольные, передвижные и стационарные подъемно-транспортные устройства.
Устройства для передачи мясопродуктов по трубам и установки...
М.: Пищевая промышленность, 1971. — 518 с.
Основы расчёта и построения технологического оборудования предприятий мясной промышленности.
Подъемно-транспортное оборудование.
Оборудование для убоя и разделки скота и птицы.
Пооперационное оборудование для механической обработки.
Оборудование для разделения, дозирования и формования и упаковки.
Оборудование для тепловой и...
М.: Пищевая промышленность, 1963. — 676 с. Введение. Подъемно-транспортное оборудование. Подвесные пути. Напольные, передвижные и стационарные подъемно-транспортные устройства. Устройства для передачи мясопродуктов по трубам и установки вытеснения мясопродуктов. Оборудование для разделки скота и птицы. Оборудование для съемки и обработки шкур. Оборудование для съемки щетины,...
М.: Пищевая промышленность, 1969. — 210 с. В книге показана возможность применения гидроприводов в условиях мясной промышленности. Рассмотрены стандартные элементы гидроприводов (ротационные, поршневые, винтовые насосы, фильтры и пр.) и их типоразмеры. Приведены сведения об элементах управления и автоматики. Описаны конструкции и схемы некоторых существующих машин с применением...
Учебное пособие. — Воронеж: Истоки, 2022. — 260 с. — ISBN 978-5-4473-0330-3. В учебном пособии приведены общие сведения о технологическом оборудовании малых мясоперерабатывающих производств. Даны описание, устройство, принципы работы оборудования, его технические характеристики и технологические расчеты, а также необходимые справочные материалы. Для студентов, обучающихся по...
Издание второе, переработанное и дополненное. — М.: Пищевая промышленность, 1966. — 456 с. В книге описано основное технологическое оборудование мясной и птицеперерабатывающей промышленности. В отличие от первого издания дано описание внедренных в последнее время новых машин для переработки скота и птицы, поточно-механизированных линий, расфасовочно-упаковочных автоматов и...
Издание второе, переработанное и дополненное. — М.: Пищевая промышленность, 1966. — 456 с. В книге описано основное технологическое оборудование мясной и птицеперерабатывающей промышленности. В отличие от первого издания дано описание внедренных в последнее время новых машин для переработки скота и птицы, поточно-механизированных линий, расфасовочно-упаковочных автоматов и...
Учебное пособие. — Новосибирск: НГАУ, 2011. — 170 с. Рассмотрено технологическое оборудование для переработки продукции животноводства, обеспечивающее реализацию производственного цикла изготовления мясных продуктов. Приведены устройство и принцип действия оборудования, технические характеристики и технологические расчеты по основным видам оборудования. Учебное пособие...
Учебное пособие. — Новосибирск: НГАУ, 2011. — 180 с. Рассмотрены технологическое оборудование и технологии для переработки сельскохозяйственной продукции, обеспечивающие реализацию производственного цикла растительных масел из технических культур. Приведены технологические расчеты, технические характеристики и справочные данные по основным видам оборудования. Учебное пособие...
Нур-Султан: НАО Talap, 2020. — 272 с. — ISBN 978-601-350-017-1. Данное учебное пособие разработано в соответствии с обновленным типовым учебным планом и учебной программой по специальности 1118000 − «Оборудование предприятий питания, торговли и мясной промышленности». В учебном пособии приведены устройство, принцип действия, неисправности и способы устранения...
Учебное пособие. — Казань: КНИТУ, 2017. — 96 с. Рассмотрены основные вопросы, связанные с классификацией, устройством и принципом действия технологического оборудования, предназначенного для тепловой обработки мясного сырья и выпуска готовой продукции. Представлены общие сведения об устройстве оборудования для шпарки и опаливания, варки, запекания и охлаждения, комбинированной...
Учебное пособие. — Казань: КНИТУ, 2016. — 120 с. Рассмотрены основные вопросы, связанные с классификацией, устройством и принципом действия основного механического оборудования, предназначенного для первичной обработки скота и переработки мясного сырья. Представлены общие сведения об устройстве основного оборудования для убоя скота и разделки туш, измельчения мяса и шпика, а...
Учебник. — Минск: Мисанта, 2012. — 676 с. Приведена характеристика комплекса физико-механических, физико-химических и биологических свойств мяса, являющегося объектом переработки в условиях Республики Беларусь, а также мясопродуктов из данного вида сырья. Рассмотрены основные элементы технологий переработки исходного сырья, а также типы оборудования для выполнения отдельных...
Комментарии