Учебник. — Махачкала: ДГТУ, 2019. — 179 с. Описано тепловое оборудование предприятий для переработки растительного сырья с учетом последних достижений в науке и технике. Рассмотрены конструкции, устройства, принцип работы машин и аппаратов. Освещены вопросы физической сущности и дано теоретическое обоснование процессов, возникающих при работе оборудования, приведены...
Учебное пособие. — М.: Экономика, 1983. — 303 с. В учебном пособии приводятся общие сведения о тепловых аппаратах, используемых на предприятиях общественного питания, приводится их классификация по технологическому назначению и виду энергоносителей. Основное внимание авторы уделяют устройству, принципам действия и правилам эксплуатации тепловых аппаратов с электрическим, газовым,...
М.: Экономика, 1983. — 303 с. В учебном пособии приводятся общие сведения о тепловых аппаратах, используемых на предприятиях общественного питания, приводится их классификация по технологическому назначению и виду энергоносителей. Основное внимание авторы уделяют устройству, принципам действия и правилам эксплуатации тепловых аппаратов с электрическим, газовым, паровыми и огневым...
М.: Экономика, 1990. — 328 с. Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технологии продукции общественного питания». Содержание: Общие сведения о тепловой обработке продуктов и тепловых аппаратах. Топливо и теплоносители Общие принципы устройства тепловых аппаратов. Тепловой расчет аппарата. Схема газо-, паро- и электроснабжения предприятий общественного питания....
Учебник. — М.: Экономика, 1990. — 559 с.
В учебнике приводятся общие сведения о тепловых аппаратах, дается классификация теплового оборудования, используемого на предприятиях общественного питания Подробно рассматриваются устройство, принципы действия и правила эксплуатации основных видов оборудования с электрическим, газовым, паровым и огневым обогревом. Излагаются способы...
Учебное пособие в 3-х частях. — Барнаул: Алтайский государственный университет (АлтГУ), 2022. — 109 с. Представлено тепловое оборудование, используемое на предприятиях общественного питания для механизации и повышения производительности труда. Представлена классификация теплового оборудования, устройство и принцип действия отечественного и зарубежного производства. Смотрите...
Учебное пособие. — Челябинск: Изд-во ЮУрГУ, 2006. — 79 с. В учебном пособии приводятся сведения о современном тепловом технологическом оборудовании, получившем наибольшее распространение на предприятиях питания. Описаны их технические особенности и назначение. Учебное пособие предназначено для студентов специальности 271200 «Технология продуктов общественного питания»...
Учебник для механических отделений техникумов общественного питания. — М.: Экономика, 1969. — 311 с. В учебнике освещаются вопросы, связанные с назначением, устройством, правилами эксплуатации, а также принципами расчета и конструирования тепловых аппаратов. В первой главе рассматриваются основные процессы тепловой обработки продуктов и дается классификация тепловых аппаратов....
Комментарии