Учебно-методическое пособие. — Орел: Орловский государственный технический университет, 2009. — 120 с. В учебно-методическом пособии рассмотрен теоретический материал по отдельным видам оборудования, используемого на предприятиях общественного питания. Представлены лабораторные работы по каждому типу оборудования, контрольные вопросы и тесты для самопроверки знаний студентов,...
Учебник для нач. проф. образования. — М.: Академия, 2003. — 464 с.
Изложен материал о механическом и тепловом технологическом оборудовании на предприятиях торговли и общественного питания. Материал систематизирован таким образом, что им удобно пользоваться не только учащимся, но и практическим работникам. Подготовлен коллективом преподавателей кафедры торгово-технологического...
Учебник для нач. проф. образования. — М.: Академия, 2002. — 464 с. — ISBN: 5-7695-0750-0. Изложен материал о механическом и тепловом технологическом оборудовании на предприятиях торговли и общественного питания. Материал систематизирован таким образом, что им удобно пользоваться не только учащимся, но и практическим работникам. Подготовлен коллективом преподавателей кафедры...
М.: КолосС, 2005. — 208 с.
Рассмотрены конструкции и принципы действия оборудования, описаны приемы безопасной работы на нем, методики проведения лабораторных работ и обработки полученных результатов. В каждой работе сформулирована цель эксперимента, дано описание объекта исследования, приведена методика проведения эксперимента.
В третьем издании значительно переработан...
Учебное пособие в 3-х частях. — Барнаул: Алтайский государственный университет (АлтГУ), 2022. — 98 с. Представлено торговое оборудование, используемое на предприятиях общественного питания для механизации и повышения производительности труда. Представлена классификация холодильного, измерительного, контрольно-кассового, подъемно-транспортного оборудования и торговых автоматов,...
Конспект лекций. — Санкт-Петербург, ГОУ ВПО "С-Пб ГИЭУ" 2010. — 86 с. Общие сведения о машинах. Универсальные приводы. Машины для обработки овощей. Машины для обработки мяса и рыбы. Машины для приготовления и обработки теста и полуфабрикатов. Машины для нарезки хлеба и гастрономических товаров. Общие сведения о тепловом оборудовании. Пищеварочные котлы и автоклавы. Пароварочные...
Підручник для учнів проф.-техн. навч. закл. — Київ: ТОВ "ЛДЛ", 2005. — 320 с.: іл. У підручнику розглянуто основні види механічного, теплового і холодильного устаткування вітчизняного і зарубіжного виробництва, яке використовується на підприємствах громадського харчування. Наведено основні характеристики машин і механізмів для оброблення різних видів харчових продуктів,...
Підручник для учнів проф. -техн. навч. закл. — Київ: ТОВ "ЛДЛ", 2005. — 320с.: іл. У підручнику розглянуто основні види механічного, теплового і холодильного устаткування вітчизняного і зарубіжного виробництва, яке використовується на підприємствах громадського харчування. Наведено основні характеристики машин і механізмів для оброблення різних видів харчових продуктів,...
ДНЗ "Смілянський ЦППРК", 2016. — 47 с. Навчальний посібник розкриває відомості про основні види підйомно-транспортного устаткування, які використовуються для підготовки сировини, приготування кулінарних виробів та виробництва напівфабрикатів у цехах підприємств громадського харчування. У роботі представлена характеристика транспортуючого; вантажопідйомного та...
Навчальний посібник. — Донецьк: Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган - Барановського (ДонНУЕТ), 2009. — 140 с. Навчальний посібник для студентів напряму підготовки 6.140101 денної та заочої форм навчання. В лабораторному практикумі поданий теоретичний матеріал для самостійної підготовки до лабораторно-практичних робіт, контрольні питання,...
Навчальний посібник. — Донецьк: Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган - Барановського (ДонНУЕТ), 2011. — 163 с. Навчальний посібник для студентів напряму підготовки 6.140101 денної та заочої форм навчання. В лабораторному практикумі поданий теоретичний матеріал для самостійної підготовки до лабораторно-практичних робіт, контрольні питання,...
Учебник для студенческих учреждений среднего профессионального образования. — 12-е изд., стер. — М.: Академия, 2014. — 320 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-4468-1100-7. Рассмотрено механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания, в том числе машины для обработки овощей, мяса, рыбы, подготовки кондитерского сырья, приготовления и обработки...
М.: Академия, 1998. — 256 с. Учебник предназначен для обучения поваров и кондитеров в учреждениях начального профессионального образования. Учебник написан в соответствии с требованиями Государственного стандарта начального профессионального образования по профессии "повар, кондитер". В учебнике рассматриваются основные виды технологического оборудования предприятий...
М.: Академия, 2000. — 256 с. Общие сведения о машинах. Универсальные приводы. Машины для обработки овощей. Машины для обработки мяса и рыбы. Холодильное оборудование. Импортное оборудование.
Учебник для начального профессионального образования. — 11-е изд., стер. — М.: Академия, 2012. — 320 с. — ISBN 978-5-7695-9267-6. Рассмотрено механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания, в том числе машины для обработки овощей, мяса, рыбы, подготовки кондитерского сырья, приготовления и обработки теста и полуфабрикатов из него, нарезания хлеба и...
М.: КолосС, 2004. — 304 с. — (Учебники и учеб. пособия для студентов высших учеб. заведений). Изложены проблемы и перспективы развития общественного питания, свойства сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, требования к их качеству и безопасности. Рассмотрены основные процессы и оборудование для получения и разделения гомогенных и гетерогенных систем, методы концентрирования...
Учебное пособие. — Москва: Альфа-М : Инфра-М, 2018. — 412 с.: ил. — (ПРОФИль). — ISBN 978-5-98281-114-1 (Альфа-М); ISBN 978-5-16-003130-9 (Инфра-М, print); ISBN 978-5-16-104092-8 (Инфра-М, online) Рассматривается технологическое оборудование для предприятий общественного питания, как давно находящееся в эксплуатации, так и новейшее, отечественных и зарубежных производителей....
Учебное пособие. — ГБОУ НПО ПУ № 8 КК, 2012. — 122 с. Организация работы овощного цеха, оборудование и инвентарь этого цеха. Организация работы мясного, мясо-рыбного и других цехов, оборудование, инвентарь. Подсобные помещения и их оснащение. Сервисная. Складское хозяйство на предприятиях общественного питания. Учет сырья и готовой продукции.
Учебное пособие. — Армавир: АМТТ, 2009. — 227 с. Настоящее учебное пособие предназначено для студентов Армавирского механико-технологического техникума пищевой промышленности, обучающихся по специальности «Технологическое оборудование предприятий торговли и общественного питания» и «Технология общественного питания». В простой и доступной форме изложены сведения о механическом,...
Учебное пособие. — Армавир: АМТТ, 2009. — 227 с. В простой и доступной форме изложены сведения о механическом, тепловом и холодильном оборудовании его характеристиках и правилах подбора для конкретных предприятий общепита. Предоставлены сведения о тепловых линиях и линиях раздачи, оборудовании в составе линий и его размещении. Отображены вопросы проектирования и...
Армавир: АМТТ, 2009. — 134 с.
Настоящее учебное пособие предназначено для студентов Армавирского механико-технологического техникума пищевой промышленности, обучающихся по специальности «Техническая эксплуатация оборудования предприятий торговли и общественного питания». В простой и доступной форме изложены сведения линиях и оборудовании предприятий торговли и общественного...
Оқулық. — Астана: Фолиант, 2010. — 200 б. — ISBN: 9965-35-876-1. Оқулықта қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарындағы жабдықтардың құрылымдары мен жұмыс істеу принциптері берілген. Оқулық кәсіптік оқу орындарының оқушыларына арналған.
Учебно-методическое пособие. — Тольятти : Тольяттинский государственный университет, 2025. — 91 c. — ISBN 978-5-8259-1681-1. Учебно-методическое пособие предназначено для изучения дисциплины «Оборудование предприятий общественного питания», включает материалы, описывающие классификацию, конструкцию и принципы работы механического и теплового оборудования, применяемого на...
Оренбург : ГОУ ОГУ, 2012 — 131 с.
Учебное пособие предназначено для курсового и дипломного проектирования по технологии общественного питания. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по программам высшего профессионального образования по специальности 260501.65 Технология продуктов общественного питания и направлению подготовки 260100.62 Продукты питания из...
Учебное пособие. — Москва, Вологда: Инфра-Инженерия, 2022. — 124 с. Рассмотрено механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания, его классификация, назначение, устройство, принципы действия, технические характеристики и регулировка. Для студентов программ бакалавриата направления подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного...
Учебник для студ. учреждений сред. проф. образования. — М.: Академия, 2015. — 208 с. Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности «Организация обслуживания в общественном питании». Рассмотрены средства технического оснащения организаций общественного питания и современные подходы...
Учебник. — Москва: ДеЛи плюс, 2016. — 262 с. В учебнике приведены сведения о технологическом оборудовании для тепловой обработки, используемом на предприятиях общественного питания. Рассмотрены устройство, принцип действия и правила эксплуатации различных видов теплового оборудования, а также отечественного и зарубежного оборудования для комплектации и раздачи пищи. Для...
Астана: Кәсіпқор, 2018. — 120 б. Оқу құралы 1226000 «Тамақтандыру ӛндірісі тағамдарының технологиясы және оны ұйымдастыру» мамандығы бойынша теориялық және тәжірибелік сабақтарының курстарын ұсынады.
Учебно-практическое пособие. — М.: МГУТУ, 2004. — 72 с.
Машины для обработки овощей Машины для обработки мяса и рыбы Машины для приготовления муки и теста и подготовки кондитерского сырья Транспортные устройства на предприятиях общепита Моечные машины Машинно-аппаратурные схемы линий для переработки Пищеварочные котлы, автоклавы и кипятильники Аппараты для жарения и выпечки и...
Учебник. — М.: Экономика, 1988. — 271 с. Учебник знакомит с устройством и принципами работы весоизмерительных приборов, контрольно-кассовых машин, подъемно-транспортного оборудования, поточно-механизированных линий по обработке продуктов, технологических автоматов и линий комплектации и раздачи обедов. Большое внимание уделяется организации обслуживания и ремонта оборудования,...
Підручник. — Львів: Оріяна-Нова, 2005. — 240 с. У підручнику подано загальні відомості про машини та механізми, їх класифікація та вимоги державних стандартів України (ДСТУ) щодо технічного оснащення підприємств масового харчування. Розглянуто будову механічного устаткування, наведено послідовний алгоритм експлуатації у блочно-модульній формі. Тестові завдання для самоконтролю...
Комментарии