М.: Пищевая пром-сть, 1974. — 126 с. В книге описано технологическое оборудование для производства шампанских вин, даны основные сведения о емкостном оборудовании, приведена аппаратурно-технологическая схема приготовления шампанского непрерывным методом, разработанная и впервые внедренная на Московском заводе шампанских вин, а теперь применяемая на большинстве заводов. Основное...
Москва: Пищевая промышленность, 1971. — 154 с.
В книге освещены вопросы планово-предупредительного ремонта технологического оборудования пивоваренных заводов. Указаны особенности системы ППР и организации ремонтной базы на предприятиях. Для ремонта основных видов пивоваренного оборудования приведены конкретные рекомендации, нормативные и справочные материалы.
Книга...
Москва: Пищепромиздат, 1959. — 304 с. В книге описывается устройство машин и аппаратов, применяемых для производства водки и ликеро-водочных изделий (настоек, наливок и ликеров). Подробно рассмотрено оборудование для приготовления изделий, подготовки посуды, расфасовки и окончательной отделки готовых изделий, а также применяющееся в данном производстве транспортное...
Москва: Пищевая промышленность, 1974. — 207 с.
Книга предназначена для подготовки квалифицированных кадров массовых профессий винодельческой промышленности. В ней описано основное технологическое оборудование, дана его конструкция, приведены технические характеристики. Уделено внимание правилам безопасной эксплуатации оборудования.
М.: ДеЛи, 2000. — 206 с.: ил.
В книге дано систематизированное описание современных видов оборудования линий упаковывания тихих пищевых жидкостей (вина, коньяка, водки, ликеров, соков и др.), фасуемых в стеклянные и ПЭТ-бутылки. Основное внимание уделено оборудованию линий малой производительности, главным образом, отечественному; приводятся технические характеристики, краткие...
Москва: Машиностроение, 1966. — 220 с. В книге рассматриваются машины и аппараты, применяемые в первичном виноделии, приводится методика расчетов некоторых из них. Основное внимание в книге уделено наиболее распространенному, оригинальному и вновь разработанному прогрессивному оборудованию. Описание оборудования увязано с требованиями прогрессивной технологии. Книга...
2-е изд., перераб. и дополн. — М.: ДеЛи, 2001. — 522 с. В книге описано современное и перспективное технологическое оборудование для переработки винограда и плодово-ягодного сырья, переработки вторичных продуктов виноделия, производства виноматериалов и вин, фасования вин и упаковывания готовой продукции. Конструкции отраслевого оборудования и принципиальные технологические...
М.: ДеЛи, 2000. — 206 с.: ил. — ISBN 5-93314-011-2. В книге дано систематизированное описание современных видов оборудования линий упаковывания тихих пищевых жидкостей (вина, коньяка, водки, ликеров, соков и др.), фасуемых в стеклянные и ПЭТ-бутылки. Основное внимание уделено оборудованию линий малой производительности, главным образом, отечественному; приводятся технические...
М.: ДеЛи, 2000. — 206 с.: ил. — ISBN 5-93314-011-2. В книге дано систематизированное описание современных видов оборудования линий упаковывания тихих пищевых жидкостей (вина, коньяка, водки, ликеров, соков и др.), фасуемых в стеклянные и ПЭТ-бутылки. Основное внимание уделено оборудованию линий малой производительности, главным образом, отечественному; приводятся технические...
Изд. 2-е, перераб. и допол. — М.: Пищевая промышленность, 1981. — 208 с.
В книге рассмотрено оборудование спиртового проиэводства: транспортные средства, аппараты для очистки и подработки сырья, оборудование солодовенного и варочного цехов, дрожжевого и броднльного отделений, цеха хлебопекарных дрожжей, ректификационные аппараты, оборудование углекислотного цеха и цеха сухих...
Учебно-практическое пособие. — М.: МГТА, 2004. — 51 с.
В данном учебно-практическом пособии в кратком и систематическом виде изложено содержание курса технологического оборудования пивоваренного и безалкогольного производств. Особое внимание уделено машинно-аппаратурным схемам производств и конструкциям существующего оборудования, даны расчетные формулы производительности...
М.: Пищевая промышленность, 1975. — 295 с.
В книге рассматриваются машины и аппараты спиртового производства с учетом последних достижений науки и техники. Приведены расчеты основного технологического оборудования и его технические характеристики. Большое внимание уделено оборудованию для выращивания плесневых грибов, применяемых для осахаривания крахмала. Рассмотрены аппараты...
Учебник. — Воронеж: Издательство государственного университета, 1997. — 624 с. В учебнике описаны машины и аппараты предприятий бродильной промышленности, входящие в состав машинно-аппаратурных линий производств: солода и пива, спирта и ликёро-водочных изделий, хлебопекарных дрожжей, хлебного кваса, газированных напитков, жидкого диоксида углерода, а также агрегаты для...
Учебное пособие. — М.: КолосС, 2011. — 472 с. (Учебники и пособия для студентов высших учебных заведений)
Описаны машины и аппараты предприятий бродильной промышленности, входящие в состав машинно-аппаратурных линий производства солода и пива, спирта и ликеро-водочных изделий, хлебопекарных дрожжей и хлебного кваса, газированных напитков и жидкого диоксида углерода, а также...
М.: КолосС, 2004. — 391 с.
Для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки дипломированных специалистов «Пищевая инженерия малых предприятий».
Приведены методики расчетов основных технологических и конструктивных параметров оборудования солодовенного, пивоваренного, безалкогольного, спиртового и дрожжевого производств, а также конкретные примеры решения много...
Москва: КолосС, 2006. — 391 с. — (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).
Учебное пособие входит в комплект учебной литературы, подготовленный преподавателями кафедры «Машины и аппараты пищевых производств» ведущих вузов России.
Приведены методики расчетов основных технологических и конструктивных параметров оборудования солодовенного, пивоваренного,...
Курс лекций (в двух частях). — Кемерово: КемТИПП, 2004. — 184 с. Курс лекций по дисциплине «Технологическое оборудование бродильной промышленности» представлен в двух частях, составлен в соответствии с программой курса. В первой части изложены общие вопросы эксплуатации оборудования, материалы, применяемые для его изготовления. Описано оборудование для хранения, очистки и...
Москва: Пищевая промышленность, 1981. — 224 с. Структура линий поточного мелкосерийного производства вин на этапах выработки виноматериалов, их обработки, созревания и дополнительной обработки специфична. В книге обобщен опыт работы поточных линий переработки винограда, нагрева и настаивания мезги, осветления и созревания сусла, установок непрерывного брожения и др. Технология...
Москва: Легкая и пищевая промышленность, 1983. — 128 с. В книге обобщен опыт работы и эксплуатации поточных и поточно-автоматизированных линий переработки винограда, выработки и обработки виноматериалов. Описаны возможные неполадки и способы их устранения на рабочих местах, а также особенности наладки и эксплуатации линий. Приведены конструкция и принцип действия приборов для...
Монография. — Воронеж: Воронежский ГАСУ, 2013. — 208 с. В монографии проведён анализ современного состояния технологии ректификационной очистки пищевого этилового спирта в нашей стране, дана краткая сравнительная характеристика наиболее распространённых брагоректификационных установок, приведены данные экспериментальных исследований фазовых равновесий в системах из этанола, воды и...
Учебное пособие. — Бийск, БТИ АлтГТУ, 2007. — 145 с.
Пособие содержит сведения о конструкциях основных видов технологического оборудования солодовенного производства. Изложены принципы расчета конкретного вида оборудования и его отдельных элементов, приведены расчетные зависимости для определения основных геометрических параметров оборудования и проведения технологических...
Практикум. — Иркутск: Иркутский национальный исследовательский технический университет, 2016. — 213 с. Учебным планом направления 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» предусмотрен курс «Технологическое оборудование пищевых производств», целью которого является приобретение и усвоение студентами знаний в области технологического оборудования отрасли, а также...
Учебно-методическое пособие по проведению лабораторных занятий для студентов очной формы обучения направления подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья. — Ставрополь: Параграф, 2016. — 88 с. Расчет производительности оборудования для дробления сырья и получения сусла. Расчет оборудования для стекания мезги и получения сусла первой фракции. Расчет оборудования для...
Учебно-методическое пособие. — Ставрополь: Изд-во СтГАУ «АГРУС», 2009. — 104 с. ISBN: 978-5-9596-0627-5. Содержит методические указания к лабораторно-практическим занятиям по дисциплине «Технологическое оборудование». Включает расчеты параметров работы основного технологического и вспомогательного оборудования предприятий бродильной промышленности. Для студентов вузов...
Учебно-практическое пособие. — М.: МГУТУ, 2004. — 69 c.
В учебно-практическом пособии кандидата технических наук В.А. Трунова в кратком и систематическом виде изложено содержание курса «Технологическое оборудование винодельческих предприятий. Описаны современные виды оборудования предприятий по переработке винограда и линий розлива шампанского, вина, коньяка и соков. Проведена...
СПб.: Профессия, 2009. — 1000 с.
В книге рассмотрены инженерные основы пивоварения, включающие теоретические, технологические и технические аспекты основных производственных процессов. В ней, с одной стороны, показано эволюционное развитие основных технологических операций - кратко освещены наиболее значимые предшествующие этап технического развития и более подробно рассмотрены...
Москва: Пищевая промышленность, 1976. — 294 с. Данная книга является учебником для учащихся техникумов пищевой промышленности. В ней излагаются наиболее рациональные технологические потоки производства, обеспечивающие правильную эксплуатацию оборудования и минимальное количество транспортных средств, описаны конструкции и приводятся технические характеристики и методы...
М.: Пищевая промышленность, 1976. — 292 с.
Даны описание оборудования спиртового производства, механизация работ, технология производства спирта, производство солода, подготовка сусла, перегонка, ректификация и хранение спирта, переработка отходов спиртового производства (производство хлебопекарных, кормовых дрожжей, производство сжиженного углекислого газа и сухого льда),...
М.: Пищевая промышленность, 1976. — 292 с. Даны описание оборудования спиртового производства, механизация работ, технология производства спирта, производство солода, подготовка сусла, перегонка, ректификация и хранение спирта, переработка отходов спиртового производства (производство хлебопекарных, кормовых дрожжей, производство сжиженного углекислого газа и сухого льда),...
М.: Машиностроение, 1967. — 248 с. В книге сделана попытка систематизировать и классифицировать имеющиеся автоматы, из которых комплектуются поточные линии розлива вин. Изложение материала ведется в порядке последовательного взаимодействия операционных автоматов по ходу технологического процесса и в соответствни с классификацией оборудования. По отдельным группам оборудования...
М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. — 60 с.: ил. В работе приведены сведения о технологических показателях дистилляционных установок коньячного производства различных систем. Анализ этих показателей позволяет выявить технологические и конструктивные недостатки существующих аппаратов непрерывного действия. При разработке новых конструкций перегонных аппаратов...
М.: Машиностроение, 1974. — 256 с. В книге рассмотрены рабочие органы основных автоматов линий розлива вин: бутыломоечных, разливочных, укупорочных, инспекционных, этикетировочных. Изложены вопросы их расчета и конструирования. Даны элементы теории автоматов и поточных линий применительно к описываемому оборудованию; освещены вопросы компоновки поточных линий и расчета...
Комментарии