Springer, 2020. — 363 p. — ISBN: 9811541663. This book discusses quality-related aspects of milk and milk products, covering the various analytical procedures for testing the quality and composition. It also describes the adulteration of milk and milk products and the common as well as advanced techniques used to detect such adulteration. Further, the book examines food laws,...
Учебное пособие. — Алматы, СГУ, 2013. — 212 с.
В учебном пособии приводятся сведения о контроле качества молока и молочных продуктов. Главными задачами технохимического контроля являются следующие предотвращение выработки и выпуска предприятием продукции, не соответствующей требованиям нормативной документации; укрепление технологической дисциплины и повышение ответственности...
Учебник. — М.: Агропромиздат, 1986. — 164 с.
Приведены сведения о составе молока, нормативные требования к качеству молока. Первичная переработка молока на ферме, оснащение лаборатории по качеству молока на ферме и некоторые методы анализа молока.
М.: Пищепромиздат, 1962. - 396 с.
В книге излагаются стандартные и ускоренные методы исследования молока и молочных продуктов: цельного и обезжиренного молока, сливок, масла, сыра, кисломолочных продуктов, молочных консервов, мороженого, казеина, молочного сахара. Раскрывается сущность метода и даются указания, как подготовить необходимую аппаратуру и реактивы.
Приводятся...
М.: Пищепромиздат, 1962. — 396 с.
В книге излагаются стандартные и ускоренные методы исследования молока и молочных продуктов: цельного и обезжиренного молока, сливок, масла, сыра, кисломолочных продуктов, молочных консервов, мороженого, казеина, молочного сахара. Раскрывается сущность метода и даются указания, как подготовить необходимую аппаратуру и реактивы.
Приводятся...
Улан-Удэ: ВСГТУ, 2005. — 29 с.
Представлена программа, методические указания и контрольные задания для студентов заочного обучения по специальности 271100 «Технология молока и молочных продуктов». Рекомендованы вопросы для самопроверки, указаны литературные источники.
Ключевые слова: контроль, сырье, готовая продукция, технохимический контроль, микробиологический контроль,...
Конспект лекцій. — Суми: СНАУ, 2015. – 45 с. Організація технологічного і мікробіологічного контролю на підприємствах молочної промисловості. Організація роботи лабораторії технохімічного контролю. Обладнання та сучасні прилади для контролю якості продуктів. Правила приготування, зберігання та перевірка реактивів, перевірка точності контрольно-вимірювальної апаратури. Порядок...
Учебное пособие. — СПб.: Троицкий мост, 2009. — 224 с.: ил. — ISBN 978-5-904406-04-2.
Учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки дипломированного специалиста 260300 «Технология сырья и продуктов животного происхождения» по специальности 260303 «Технология молока и молочных продуктов». В настоящем учебном пособии изложено...
Учебно-методическое пособие. — В 2-х частях. — Витебск: Витебская ордена «Знак Почета» государственная академия ветеринарной медицины (ВГАВМ), 2020. — 76 с. Учебно-методическое пособие написано в соответствии с учебной программой и тематическим планом для проведения лабораторных и практических занятий по дисциплине «Технология производства молока и молочных продуктов». Включает...
Учебное пособие. — Бийск, БТИ АлтГТУ, 2009. — 237 с. В данном учебном пособии представлены нормативно-методическая документация по оценке качества и безопасности молока и молочной продукции, требования к специальным технологическим процессам при производстве, хранении и утилизации молока, его идентификации и подтверждении соответствия требованиям № 88 ФЗ. Учебное пособие...
Учебно-методическое пособие. — Брянск: Брянский государственный аграрный университет, 2014. — 68 с. Учебно-методическое пособие составлено с соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования и с действующей программой по контролю и управлению качеством молока для студентов очной и заочной форм обучения. Предназначено для студентов...
СПб.: ГИОРД, 2008. — 208 с.: ил. — ISBN 978-5-98879-083-9. В справочнике представлены материалы по составу молока, технологии его производства и первичной переработке на молочно-товарных фермах, приведены и рассмотрены методики контроля качества молока в соответствии с требованиями ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко натуральное коровье — сырье. Технические условия», рассмотрены вопросы...
СПб.: Профессия, 2010. — 656 с. — ISBN: 978-5-93913-180-3. В данной книге подробно рассмотрен весь спектр вопросов работы лаборатории современного предприятия молочной промышленности. Большое внимание уделено вопросам организации работы лаборатории, управления ее деятельностью. Даны рекомендации по выбору оборудования, указаны методы производственного контроля, применяемые в...
Учебно-методическое пособие. — Минск: БГМУ, 2016. — 44 с. Представлены современные научные данные о пищевой и биологической ценности молока и молочных продуктов, их эпидемиологической значимости, требования к качеству и безопасности, методы и этапы гигиенической экспертизы этой группы товаров. Предназначено для студентов 5–6-го курсов медико-профилактического факультета....
Учебное пособие. — Орел: ОрелГТУ, 2009. — 173 с. В учебном пособии рассматриваются функции и задачи технико-химического и микробиологического контроля на предприятиях молочной промышленности, санитарные требования, предъявляемые к сырью, полуфабрикатам, готовой продукции и технологическим процессам производства молока и молочных продуктов. С этих позиций разбираются вопросы...
Минск: Управление молочной промышленности СНХ БССР, 1962. — 11 с. Описание методики и таблицы для перевода показаний жиромера на процентное содержание жира при разведении сливок в 6 и в 8 раз, разработанные ВНИИ молочной промышленности.
Учеб. пособие. — Оренбург: ГОУ ОГУ, 2012. — 195 с. Основное содержание: вопросы технико-химического и микробиологического контроля сырья, поступающего на предприятия молочной промышленности; контроль режимов производства по ходу технологического процесса; контроль качества готовой продукции, её упаковки, маркировки; контроль качества мойки и дезинфекции оборудования молочных...
Учебное пособие. — Ставрополь: Издательство СтГАУ «АГРУС», 2013. — 103 с.
Учебное пособие рассматривает терминологию, требования нормативных документов к качеству и безопасности молочного сырья (молока, сливок, обезжиренного молока), методы отбора проб и исследования качественных показателей, а также приборы для проведения соответствующих испытаний.
Настоящее учебное пособие...
М.: Агропромиздат, 1990 — 192 с.: ил.
Отражены основы организации ведомственного технохимического контроля. Дана характеристика сырья для производства продуктов. Изложены правила оценки качества молочного сырья на предприятиях отрасли. В соответствии с НТД приведены сведения о химическом составе, физико-химических и органолептических свойствах молочных продуктов. Особое...
М.: Агропромиздат, 1990. — 192 с.: ил. — (Учебники и учебные пособия для учащихся техникумов). – ISBN 5–10–000958–6. Отражены основы организации ведомственного технохимического контроля. Дана характеристика сырья для производства продуктов. Изложены правила оценки качества молочного сырья на предприятиях отрасли. В соответствии с нормативно-технической документацией приведены...
Костанай: КГУ им. А. Байтурсынова, 2017. — 74 с. В учебном пособии описаны технология первичной переработки молока и молочной продукции, методы определения их качества; способы предотвращения порчи и возникновения пороков, условия маркировки и хранения готовой продукции. Особое внимание уделено технологии производства молочных продуктов и условиям повышения качества выпускаемой...
Учебно-методическое пособие. — В 2-х частях. — Витебск: Витебская ордена «Знак Почета» государственная академия ветеринарной медицины (ВГАВМ), — 2019. — 68 с. Учебно-методическое пособие написано в соответствии с учебной программой и тематическим планом для проведения лабораторных и практических занятий по дисциплине «Технология производства молока и молочных продуктов»....
Комментарии