Учебное пособие. — Орел: Госуниверситет - УНПК, 2014. — 206 с. — ISBN: 978-5-93932-699-5. Учебное пособие знакомит студентов с основными понятиями в области санитарного законодательства и надзора, санитарно-гигиеническими требованиями к размещению, устройству, планировке предприятий общественного питания, транспортировке, приемке, хранению пищевых продуктов, производству и...
Курс лекций. — Саратов: Саратовский ГАУ, 2016. — 53 с. — ISBN: 978-5-9044-0608-0. В данном курсе лекций приводятся все необходимые и достаточные теоретические материалы в соответствии с современными научными представлениями о качестве и безопасности продовольственного сырья и продукции общественного питания. Освещены современные правовые и организационные основы санитарии и...
Учебное пособие . — Кемерово: КемТИПП, 2005, Часть 1 — 108 с., часть 2 — 116 с.
Методические указания для студентов всех форм обучения специальности 271200 «Технология продуктов общественного питания». — Кемерово: КемТИПП, 2005. — 68 с.
В учебном пособии рассмотрены современные вопросы санитарно-эпидемиологического надзора, дана гигиеническая характеристика факторов...
Учебное пособие для бакалавров. — СПб.: Троицкий мост, 2012. — 192 с. ISBN: 978-5-4377-0014-3. В учебном пособии изложены цели и задачи гигиены и санитарии питания, приведен краткий обзор истории их развития, рассмотрены современные вопросы санитарно-эпидемиологического надзора. Показана роль микроорганизмов в возникновении заболеваний, вызываемых патогенными и...
Учебно-методическое пособие. — Самара: Самарский государственный технический университет, 2015. — 102 с. Рассмотрены научные, нормативные и законодательные материалы. Достаточно подробно изложены санитарно-гигиенические требования к факторам внешней среды, проектированию, благоустройству, содержанию предприятий общественного питания, условиям производства, хранения и...
Учебное пособие. — Ульяновск: Ульяновский государственный аграрный университет, 2021. — 121 с. Учебное пособие составлено в соответствии с программой дисциплины «Санитария и гигиена питания» и предназначено для студентов направления 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания». В пособии изложены нормативные и законодательные материалы. Освещены...
SEFO-konsultointi, 2023. - 40 с. Книга предназначена для подготовки к сдаче теста на гигиенический паспорт в Финляндии. Книга полностью соответствует оригиналу на финском языке. Эта книга, основанная на обширном опыте обучения и тестирования, написана для помощи в подготовке теста как самостоятельно, так и совместно со школой. Содержание книги направлено именно на темы...
Учебно-практическое пособие. - М.: МГУ ТУ, 2004. - 81 с.
В пособии доктора медицинских наук, профессора А. Г. Ли в кратком и систематическом виде изложено содержание курса санитарии и гигиены предприятий отрасли. Особое внимание уделено хлебопекарному, кондитерскому производствам и винодельческой промышленности. После каждой темы даны вопросы и тесты, позволяющие контролировать...
Учебное пособие. — 5-е изд., стер. — М.: Академия, 2014. — 64 с. — (Повар, кондитер). — ISBN: 978-5-4468-0489-4. В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров. Рассмотрены источники и пути обсеменения пищевых продуктов микроорганизмами, влияние микроорганизмов на качество и безопасность пищевых продуктов,...
Учебник для ПТУ. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Высшая школа, 1989. — 159 с.: ил. — ISBN 5-06-000390-6. Учебник состоит из четырех разделов: основы физиологии питания; основы микробиологии; пищевые инфекции, пищевые отравления и глистные заболевания; основы гигиены и санитарии. Второе издание (1-е — в 1981 г.) дополнено новыми рекомендациями Института питания АМН СССР. Для...
Учебник для средн. проф.-техн. учеб. заведений. — М.: Высшая школа, 1984. — 96 с.: ил. — (Профтехобразование.) Учебник состоит из трех разделов: основы физиологии питания людей различного возраста и труда, сбалансированное рациональное питание; основы микробиологии (предупреждение пищевых инфекций, отравлений и заболеваний); основы санитарии и гигиены (правила личной гигиены...
Учебник для средн. проф.-техн. учеб. заведений. — М.: Высш. шк., 1984. — 96 с. ил. (Профтехобразование.)
Учебник состоит из трех разделов: основы физиологии питания людей различного возраста и труда, сбалансированное рациональное питание; основы микробиологии (предупреждение пищевых инфекций, отравлений и заболеваний); основы санитарии и гигиены (правила личной гигиены...
М.: Экономика, 1991. — 270 с. — ISBN: 5-282-00246-9. Учебник для технологических факультетов торговых вузов. В учебнике излагаются гигиенические требования к транспортировке, хранению, кулинарной обработке пищевых продуктов, состоянию предприятий общественного питания.
Учебно-методическое пособие. — Минск: БГМУ, 2018. — 43 с. Изложены современные методы, используемые в деятельности врача-гигиениста при обследовании предприятий общественного питания. Материал поможет систематизировать и закрепить знания об осуществлении государственного санитарного надзора за состоянием предприятий общественного питания. Применение методов контроля за...
Учебно-методическое пособие. — 2-е изд. — Минск: Белорусский государственный медицинский университет (БГМУ), 2020. — 43 с. — ISBN: 978-985-21-0480-7. Изложены современные методы, используемые в деятельности врача-гигиениста при обследовании предприятий общественного питания. Материал поможет систематизировать и закрепить знания об осуществлении государственного санитарного...
Государственный аграрный университет, Тюмень, руководитель Драгич О.А., 2019. — 13 стр. Введение. Подготовка проб пищевых продуктов к бактериологическому исследованию. Приготовление разведений пищевых продуктов для посева. Метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов в 1 г (мл) продукта (Общее микробное число - ОМЧ) - "мафанм"....
Комментарии