Academic Press, 2019. — 404 p. — ISBN: 978-0-12-817190-5. This book covers all aspects and challenges of food preservation, packaging and shelf-life. It provides information on the most important pillars in the field, starting with active and smart packaging materials, novel technologies, and control tools in all stages between production and consumer. The book gives emphasis...
Manchester University Press, 2004. — 224 p.
This book addresses current controversial debates about food quality. What is it that makes people decide that food is of good, or alternatively of dubious, 'quality'? How food is produced, how it is prepared, how it tastes and in what circumstances it is consumed are all dimensions of its quality. Chapters address a number of...
Academic Press, 2018. — 532 p. — (Handbook of Food Bioengineering 13). Food Quality: Balancing Health and Disease, Volume Thirteen in the Handbook of Food Bioengineering series, provides essential information for researchers, scientists and students on the relationship between the quality of foods and disease at the biological level. It presents different technological...
3rd edition. — Springer, 2003. — 343 p. Specifically targeted at the food industry, this state-of-the-art text/reference combines all the principal methods of statistical quality and process control into a single, up-to-date volume. In an easily understood and highly readable style, the author clearly explains underlying concepts and uses real world examples to illustrate...
2nd Edition. — ITexLi, 2016. — 144 p. — ISBN: 9535105604 The book discusses the novel scientific approaches for the improvement of the food quality and offers food scientists valuable assistance for the future. The detailed methodologies and their practical applications could serve as a fundamental reference work for the industry and a requisite guide for the research worker,...
Delphic Associates, 1988. — 165 p. This book describes and studies the evolution and important role of the Soviet State's Standards in USSR in the Soviet Food-Processing Industry. Also author studies the system and administration of the state's control at the Food-Processing Industry.
Wiley, 2019. — 197 p. — ISBN: 978-1-119-15200-2. A comprehensive treatment for implementing Statistical Process Control (SPC) in the food industry This book provides managers, engineers, and practitioners with an overview of necessary and relevant tools of Statistical Process Control, a roadmap for their implementation, the importance of engagement and teamwork, SPC leadership,...
Springer, 2013. — 548 p. — ISBN 978-1-4419-7688-8. Total Diet Studies introduces the TDS concept to a wider audience and presents the various steps in the planning and implementation of a TDS. It illustrates how TDSs are being used to protect public health from chemicals in the food supply in many developed and developing countries. The book also examines some of the...
Quality Press, 2013. — 177 p. — ISBN: 978-0873898522. The focus of this book is to understand and apply the different SPC tools in a company regulated by the Food and Drug Administration (FDA): those that manufacture pharmaceutical products, biologics, medical devices, food, cosmetics, and so on. The book is not intended to provide an intensive course in statistics; instead, it...
CRC Press, 2009. — 404 p. — ISBN 1420078445. The importance of food packaging hardly needs emphasizing since only a handful of foods are sold in an unpackaged state. With an increasing focus on sustainability and cost-effectiveness, responsible companies no longer want to over-package their food products, yet many remain unsure just where reductions can effectively be made....
Учебник / А. Н. Австриевских, В. М. Кантере, И. В. Сурков, Е. О. Ермолаева. — 2-е изд., испр. и доп. — Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. — 268 с.: ил. — (Питание). ISBN10: 5-379-00088-6. ISBN13: 978-5-379-00088-2. В учебнике представлены теоретические и практические вопросы управления качеством в организациях пищевой и перерабатывающей промышленности на примере производства...
Учебное пособие. — Кемерово: КемТИПП, 2005. — 112 с.
Подготовлено в соответствии с учебной программой дисциплины «Управление качеством». Рассматриваются основные понятия качества как объекта управления, методы его анализа, оценки и измерения, концептуальные основы и методология управления качеством. В работе представлены также темы, включающие принципы и статистические методы...
Учебное пособие. – СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2014. — 103 с.
Учебное пособие по дисциплине «Метрология» содержит методологию разработки и регламентацию показателей качества продукции и технологических параметров, а также допустимые нормы точности, применяемые при производстве и контроле качества в пищевой промышленности.
Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям...
Навчальний посібник. – Харків: Еспада, 2006. – 294 с. – ISBN: 966-7870-90-1. Розглянуто питання технології переробки сільськогосподарської сировини і ре-гулювання якості на різних технологічних етапах. Подано структурований матеріал про властивості сільськогосподарської сировини, що переробляється, її взаємодію і вплив на режими виробничих операцій. Показано шляхи регулювання...
Под ред. Быковского С.Н., к.фарм.н. Белова А.Б. — М.: Перо, 2014. — 288 с.: ил. — ISBN: 978-5-00086-012-0. Книга выпущена при поддержке научно-производственного рецензируемого журнала "Разработка и регистрация лекарственных средств". Пищевая ценность . Общие положения. Анализ белков и аминокислот. Анализ липидов. Анализ углеводов. Анализ витаминов. Определение фальсификации ....
Под ред. к.фарм.н. Белова А.Б., Быковского С.Н. — М.: Перо, 2014. — 204 с.: ил. — ISBN: 978-5-91940-932-8. Книга выпущена при поддержке научно-производственного рецензируемого журнала "Разработка и регистрация лекарственных средств". Гармонизация нормативной документации. Анализ органических поллютантов . Анализ афлатоксинов. Анализ методом ВЭЖХ-МСМС. Анализ афлатоксина M1....
Учебное пособие. — М.: РИОР, 2005. — 79 с.
В учебном пособии в краткой и доступной форме рассмотрены все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Управление качеством».
Книга позволит быстро получить основные знания по предмету а также качественно подготовиться к зачету и экзамену. Рекомендуется студентам,...
Учеб. пособие – Воронеж.: Изд-во ВГТА, 2009. – 293 с.
Данное учебное пособие предназначено для студентов обучающихся по направлению 260200 «Производство продуктов питания из растительного сырья» по специальностям «Технология хранения и переработки зерна» (260201), «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» (260202), «Технология сахаристых продуктов» (260203),...
Москва: Центросоюз, 1930. — 126 с. Вопросы питания занимают видное место в жизни человека. Само существование человека зависит от своевременного и достаточного по количеству приема пищи; всякое нарушение правильного питания ведет к всевозможным заболеваниям, а иногда и к смерти. К сожалению, вопросам питания обычно уделяется мало внимания. Между тем наука в настоящее время...
Москва: Центросоюз, 1930. — 126 с. Вопросы питания занимают видное место в жизни человека. Само существование человека зависит от своевременного и достаточного по количеству приема пищи; всякое нарушение правильного питания ведет к всевозможным заболеваниям, а иногда и к смерти. К сожалению, вопросам питания обычно уделяется мало внимания. Между тем наука в настоящее время...
Волгоград: ВолгГТУ, 2015. — 192 с. — ISBN: 978-5-9948-1944-9. И. Ф. Горлов, М. И. Сложенкина, А. А. Короткова, Н. И. Мосолова, Е. Ю. Злобина, В. Н. Храмова. В монографии обоснованы научные и разработаны прикладные аспекты системных технологий производства и переработки продукции животноводства, обеспечивающие получение продуктов питания с заданными показателями качества...
Конспект лекций. — Керчь: Керченский государственный морской технологический университет, 2016. — 72 с. Введение. Сущность качества и требований к качеству. Основы сертификации. Общие функции управления качеством продукции. Международные стандарты серии ИСО 9000. Регистрация в системе ИСО. Принципы ХАССП — основа безопасности и конкурентоспособности пищевых продуктов. Список...
Учебное пособие. — 4-е изд. — М.: ИТК «Дашков и К°», 2012. — 212 с.
В учебном пособии рассмотрены теоретические и практические аспекты основных проблем управления качеством продукции в отраслях пищевой промышленности.
Освещены современные концепции и история развития управления качеством, методы оценки уровня качества продукции, статистические инструменты и методы контроля,...
Учебное пособие. — М.: Сам Полиграфист, 2023. — 114 с. Учебное пособие предназначено для изучения дисциплины «Управления качеством продукции» для направления подготовки магистратуры 19.04.03 – Продукты питания животного происхождения, магистерская программа «Управление качеством пищевых продуктов». Методические указания включают основные теоретические положения, исходные данные...
Учебное пособие. — Казань, КГТУ, 2010. — 252 с.
Предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Технология продуктов питания», также по специальностям «Стандартизация и сертификация» и «Управление качеством». В основу пособия положены материалы лекций, читаемых на кафедре аналитической химии, сертификации и менеджмента качества Казанского государственного...
Қостанай, 2018. — 99 б. Оқу құралында өнімнің сапасын анықтау әдістері қарастырылған. Азықтүлік өнімдерінің түрлеріне, сапа көрсеткіштеріне және олардың сапасын сараптау құралдары мен әдістеріне, сонымен қатар алынған мәліметтерді есептеу мен өңдеуге толық сипаттама берілген. Оқу құралы 5В073200 – Стандарттау және сертификаттау мамандығының студенттеріне арналған. Кіріспе. Сапа...
Павлодар: Кереку, 2016. — 101 б. Бұл оқу құралында азық-түлік өндірістерінде өнім мен шикізат сапасын бакылау жолдары қарастырылған. Оку кұралы жоғары оқу орындарының азық-түлік өнімдері мамандығы магистранттарға мен студенттеріне арналған.
Учебное пособие. — Москва: ДеЛи плюс, 2012. — 496 с. В книге представлены современные методы организации работы производственной лаборатории; гигиенические требования безопасности сырья, используемого в хлебопекарной промышленности и готовой продукции; приведены основные правила приемки, подготовки к пуску в производство, хранения, а также качественные показатели основного и...
Навчальний посібник. — Суми: Університетська книга, 2012. — 512 с.
У посібнику висвітлено загальні підходи та правову базу контролю якості харчової продукції, охарактеризовано нормативні показники та методи їх вимірювання, описано методологію добору проб харчової продукції під час контролю.
Для студентів ВНЗ, які навчаються за напрямком підготовки "Харчова технологія та...
Перевод с англ. и составление Е. Кулагина. — М.: Белые альвы, 2019. — 92 с.: ил. — ISBN 978-5-91464-247-8. Являются ли экологически выращенные растения самыми полезными для нашего здоровья? Оказывается, нет. Продукт не должен быть просто чистым, выращенным вне угнетающего воздействия техногенной цивилизации. Он должен содержать максимальную концентрацию важных для человеческого...
Перевод с англ. и составление Е. Кулагина. — М.: Белые альвы, 2019. — 92 с.: ил. — ISBN 978-5-91464-247-8. Являются ли экологически выращенные растения самыми полезными для нашего здоровья? Оказывается, нет. Продукт не должен быть просто чистым, выращенным вне угнетающего воздействия техногенной цивилизации. Он должен содержать максимальную концентрацию важных для человеческого...
Казань: Изд-во КНИТУ, 2012. — 84 с. — ISBN: 978-5-7882-1308-8. Список сокращений. Введение. Качество пищевых продуктов. Классификация пищевых продуктов. Свойства и показатели качества пищевых продуктов. Классификация показателей качества продукции. Вопросы и задания. Идентификация пищевых продуктов. Критерии и методы идентификации. Фальсификация пищевых продуктов. Виды...
Астана: Кәсіпқор, 2019. — 120 б. Осы оқу-әдістемелік құралда техникалық және кәсіптік, орта білімнен кейінгі білім беру жүйесі үшін өзектендірілген типтік оқу жоспары мен бағдарламалары бойынша 0513000 «Маркетинг» мамандығының оқу материалдары баяндалған. Оқулықта: теориялық бөлім, тәжірибелік тапсырмалар, жобалық қызмет, талдауға арналған кейстер ұсынылған. Оқу құралы КМ 01...
Алматы: Бастау, 2019. — 350 б. Оқу құралы тамақ өнеркәсібінде өндірілетін өнімдердің және қызметтің сапасын бақылау сипаттамалары берілген. Бәсекеге қабілетті кадрларды дайындаудағы оқулықтың маңызы мен алатын орны-өндірістік жағдайда қабылдау, сақтау, өңдеу және жіберу кезінде сапасы, тағамдық, биологиялық құндылықтары жоғары, адам өміріне қауіпсіз және...
Учебное пособие. — Воронеж: ВГУИТ, 2018. — 144 с. Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС СПО подготовки выпускников по специальности 38.02.04 - «Коммерция (по отраслям)». Предназначено для изучения междисциплинарного курса «Контроль качества продовольственных товаров». Дан материал, раскрывающий основное содержание курса, по каждой теме приведены...
Навчальний посібник. – Львів: Левада, 2018. — 224 с. Вступ. Теоретичні основи. Принципи гарантування якості та безпечності харчових продуктів. Поняття якості та безпечності харчових продуктів. Міжнародні стандарти управління якістю та безпечністю продуктів харчування. Системи управління якістю та безпечністю харчових продуктів. Система аналізу небезпечних чинників і контролю в...
Навч. посібник. — Харків: ХДУХТ, 2017. — 317 с. Навчальний посібник із курсу «Фізіологічні аспекти оцінки якості продуктів» видається вперше. Він містить сучасні матеріали щодо функцій основних харчових речовин в організмі людини, нормування їх у добових раціонах, зміни продуктів під час зберігання та технологічної обробки, а також методів дослідження, що характеризують харчову та...
Москва : Логос, 2014. — 151 с. — ISBN: 978-5-98704-779-8 Учебное пособие посвящено изучению вопросов контроля качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания. Рассматриваются вопросы качества и безопасности сырья и готовой продукции, в том числе вопросы метрологии, стандартизации, сертификации в индустрии питания. Для студентов обучающихся по...
Казань: КНИТУ, 2020. — 92 с. — ISBN: 978-5-7882-2862-4. Список сокращений. Введение. Качество пищевой продукции. Вопросы и задания. Государственный надзор и контроль качества пищевых продуктов. Организации осуществляющие государственный надзор и контроль продуктов питания в РФ. Основная нормативно-правовая документация по контролю качества пищевых продуктов в РФ. Закон «О...
Учебное пособие. — Казань: Изд-во КНИТУ, 2020. — 88 с. Рассмотрены нормативно-правовая документация, регламентирующая контроль качества пищевых продуктов и деятельность международных и национальных организаций, осуществляющих надзор и устанавливающих тре бования к пищевой продукции. Разобраны основные принципы организации системного управления качеством. Предназначено для...
Учебное пособие. — Оренбург: Оренбургский государственный университет, 2019. — 320 с. — ISBN 978-5-7410-2359-4. Учебное пособие посвящено вопросам законодательного и нормативного обеспечения безопасности пищевой продукции в Российской Федерации. Представлены отдельные аспекты системы безопасности и качества пищевых продуктов на основе принципов ХАССП и международных стандартов...
Астана: Кәсіпқор, 2019. — 110 б. Оқу құралы КМ 09. «Технологиялық үдерістердің параметрлерін және дайын өнімнің сапасын бақылау» кәсіптік модулін қалыптастыратын пәндер бойынша және 1223000 - «Сыра өндірісі, алкогольсіз және спирттік сусындарды өндіру» мамандығының пәндері бойынша теориялық және практикалық дайындық курсы болып табылады.
М.: Спутник+, 2016. — 112 с. — ISBN: 978-5-9973-3768-1. Федосеева Н.А., Иванова Н.И., Васютин А.С., Громов Л.С., Сбытов А.Б., Корчагина О.А. Обеспечение населения страны высококачественной молочной продукцией в широком ассортименте в связи с возрастающими требованиями перерабатывающих предприятий является одной из основных задач производителей молока. В этой связи возникает...
Казань: Казанская государственная академия ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана, 2009. — 122 с. В пособии рассказывается о контроле вредных экологических факторов в продуктах животного и растительного происхождения, экспертизе качества виноградных вин, санитарной оценке грибов, яиц, мяса, молока.
Казань: Казанская государственная академия ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана, 2009. — 122 с. В пособии рассказывается о контроле вредных экологических факторов в продуктах животного и растительного происхождения, экспертизе качества виноградных вин, санитарной оценке грибов, яиц, мяса, молока.
Суми: ВТД «Університетська книга», 2006. – 431 с.
У навчальному посібнику на базі системного підходу висвітлюються найважливіші етапи розвитку, сучасний стан теорії та практики управління якістю агропромислової продукції. На основі міжнародних та державних стандартів України розглядаються система управління якістю (ISO 9000), система управління безпечністю харчової продукції...
Новосибирск: НГТУ, 2012. — 230 с. — ISBN: 978-5-7782-2156-7. В пособии рассматриваются вопросы формирования и обеспечения качества и безопасности продуктов питания, показатели качества, методы контроля и оценки качества и безопасности продукции и услуг общественного питания, современные технологии управления качеством. Пособие учитывает нормативно-правовые документы, включает...
Навчальний посібник. — Харків: ХДУХТ, 2005. — 230 с. — ISBN 966-7885-77-1. Метою навчального посібника є ознайомлення студентів з методами оцінки якості харчової продукції (м'ясної і молочної), що застосовують в процесі її контролю. Розглянуто методологічні основи оцінки, їх законодавчу базу, показники якості харчової продукції, методи вимірів показників та основи контролю...
Навчальний посібник. — Харків: ХДУХТ, 2005. — 230 с. – ISBN 966-7885-77-1. Метою навчального посібника є ознайомлення студентів з методами оцінки якості харчової продукції (м'ясної і молочної), що застосовують в процесі її контролю. Розглянуто методологічні основи оцінки, їх законодавчу базу, показники якості харчової продукції, методи вимірів показників та основи контролю...
Навчальний посібник. – Харків: Харківський державний університет харчування та торгівлі (ХДУХТ), 2008. – 242 с.: іл.; табл. — ISBN: 978-966-405-095-8. Метою навчального посібника є ознайомлення студентів з методами оцінки якості харчової продукції (хлібобулочних, кондитерських виробів, безалкогольних напоїв, харчових концентратів), що застосовують у процесі її контролю....
Учебный комплекс. — Кемерово: КемТИПП, 2004. — 140 с. — ISBN 5-89288-213-1. Для студентов специальностей 271200 «Технология продуктов общественного питания», 271400 «Технология детского и функционального питания» направления 655700 «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания» всех форм обучения. Настоящий учебный комплекс состоит из...
Москва: Агропромиздат, 1985. — 216 с.
В учебнике рассмотрены основы управления качеством продукции, принципы планирования качества продукции и ее стандартизации, а также комплексные системы управления качеством продукции в пищевой промышленности.
Описаны общие методы анализов сырья, материалов и готовой продукции, а также специальные методы технохимического контроля,...
Методические рекомендации. — Краснодар: Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина, 2019. — 120 с. В методических рекомендациях изложен материал по дисциплине «Современные методы контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции», содержащий лабораторно-практические работы и необходимые для их выполнения теоретические материалы, контрольные...
Учебное пособие. — Челябинск: Южно-Уральский государственный университет, 2021. — 89 с. Учебное пособие содержит методические рекомендации по организации самостоятельной подготовки и выполнению лабораторных работ по контролю качества сырья, полуфабрикатов, блюд, кулинарных изделий. В пособии представлена инструкция по технике безопасности в химической лаборатории, методика...
Комментарии