World Scientific Pub Co Inc., 2016. — 568 p. — ISBN: 9781786341686, 1786341689, 9781786341693, 1786341697. Pesticides are now accepted as an integral part of modern agricultural production. This book provides analysis of the steps taken by national and international bodies working towards a cohesive global strategy for evaluating the safety of residues in food that result from...
Cham; Heidelberg; New York; Dordrecht; London: Springer, 2015. — X, 256 p. — ISBN: 978-3-319-16392-5; ISBN: 978-3-319-16393-2 (eBook). This book pursues a comprehensive, multidisciplinary approach in order to analyze the relationship between water and food security. It demonstrates that most of the world’s economies lack sufficient water resources to secure their populations’...
Wiley, 2017. — 237 p. — ISBN: 9781119258070. The FDA's (Food and Drug Administration) FSMA (Food Safety Modernization Act) is the most sweeping reform of United States food safety laws in more than 70 years. The key to successful implementation of FSMA rules depends on building a comprehensive Food Safety System with effective prerequisite programs in place and a well-designed...
Springer, 1998. — 150 p. — ISBN: 978-1-4615-2191-4. The independent investigations some 70 years ago by E. G. D. Murray and colleagues in Cambridge (UK) and J,H. H. Pirie in Johannesburg (South America) resulted in the first detailed descriptions of listeriosis (in both instances in small animals), together with the isolation and naming of Listeria monocytogenes. These...
Academic Press, 2020. — 393 p. — ISBN: 978-0-12-814921-8. Cold plasma is one of the newest technologies tested for food preservation. In the last decade, this novel approach has shown promising results as a disinfectant of food products and packaging materials. Cold plasma is also affordable, waterless, waste-free, and leaves no chemical residue on the product. This exciting...
Second Edition. — Springer, 2018. — 377 p. — (Food Science Text Series). — ISBN: 978-1-4939-7347-7. This book primarily covers the general description of foodborne pathogens and their mechanisms of pathogenesis, control and prevention, and detection strategies, with easy-to-comprehend illustrations. The book is an essential resource for food microbiology graduate or...
Berlin, 2008. — 44 с. Содержание: Введение: Система обеспечения безопасности пищевой продукции в Германии. Обеспечение безопасности пищевой продукции - это коллективный труд: структуры системы. Цели и стратегии обеспечения безопасности пищевой продукции. Распределение задач в рамках системы обеспечения безопасности пищевой продукции. BMELV как центральный диспетчерский пост...
Academic Press – AOCS Press, 2018. — 246 p. — ISBN: 978-0-12-811230-4. Polyunsaturated Fatty Acid Metabolism explores a number of major roles of PUFA in the body, including its role as a component of cell membranes and how it provides substrates for the synthesis of lipid second messengers. Recent studies are unraveling the effect of interactions between diet and endocrine...
Wiley-Blackwel, 2016. — 233 p. — ISBN: 978-1-11907112-9. This book comprehensively argues for more future benchmarking between nations. Since the initial food safety benchmarking report was published in 2008, the sharing of data and protocols among nations has dramatically increased. It was intended to identify and evaluate common elements among global food safety systems. More...
Wiley-Blackwel, 2016. — 272 p. — ASIN B01NAJQS43.
This book comprehensively argues for more future benchmarking between nations. Since the initial food safety benchmarking report was published in 2008, the sharing of data and protocols among nations has dramatically increased. It was intended to identify and evaluate common elements among global food safety systems. More...
MDPI, 2019. — 116 p. Worldwide, mollusks and fish may be contaminated by marine toxins (MT) due to the seasonal presence of marine-toxin-producing microalgae. The prevalence of MT has increased globally and the occurrence of MT in temperate regions of tropical areas is nowadays a reality, likely due to climate change. Epidemiological studies are scarce and risk characterization is...
The Royal Society of Chemistry, UK, 2016. — 222 p. — (Issues in Toxicology No.24) — ISBN: 9781849739726 The first book to cover this fast developing field, Masked Mycotoxins in Food will provide a full overview of the issues relating to the toxicology of masked mycotoxins present in food products. Mycotoxins are naturally occurring chemicals produced by moulds that can grow on...
CRC Press, LLC, 2001. — 215 p. The food industry faces an unprecedented level of scrutiny. Consumer concerns about safety have prompted an increasing level of regulation. Customers have ever higher expectations of quality, and food manufacturers have responded by developing systems to measure, manage and improve product quality more effectively. At the same time, there has been...
Woodhead Publishing Ltd and CRC Press LLC, 2004. — 315 p.
This book describes the technology behind different foreign body detection systems in some detail, and it is to be hoped that this will help to stimulate new thinking on methods of detecting and removing foreign bodies. Those seeking a guide to the practical application of these techniques should consult CCFRA Guideline...
Washington, USA, National Academie Press, 2003. — 424 pages.
All bases for food safety criteria in foodstuffs. All pathogens are considered. A major step in advancing a science-based food safety system has been the implementation of HACCP in various sectors of the food industry. The efforts made by industry and regulators to this effect are commendable and should continue....
New York: Springer Science, 2005. — 470 p. (Proceedings of ACS Symposium on "Chemistry and Safety of Acrylamide in Food" held at the American Chemical Society Meeting in Anaheim, California, March 28-April 1, 2004) Acrylamide an industrially produced conjugated reactive molecule, is used worldwide to synthesize polyacrylamide. The polymer has found numerous applications as a...
Nova Science Publishers, 2017. — 252 p. — (Analytical Chemistry and Microchemistry, Food Science and Technology). — ISBN 978-1-53612-033-2. Phenolic compounds are a large family of metabolites that result from the secondary metabolism of plants. Novel insights about phenolic chemical structure, analytical methods, therapeutic effects, sensory properties, viticultural practices...
Academic Press, 2020. — 633 p. — ISBN: 978-0-12-804599-2. This book is the ultimate reference book of CA/MA recommendations for selected commodities. It includes the basic knowledge of physiology and technologies to the current application of recommended CA/MAP conditions for fresh and fresh-cut fruits and vegetables. For each commodity, a summary with requirements and...
Academic Press, 2020. — 435 p. — ISBN: 978-0-12-814272-1. This book, Volume III is a practical resource for companies seeking to supply food products from developing countries to developed country markets or to transnational business located in developing countries. It explores practical approaches to complying with food safety and quality systems requirements, backed by the...
Academic Press, 2018. — 675 p. — ISBN: 978-0-12-814956-0. This book explores the most recent and investigated hot topics in food safety, microbial contamination, food-borne diseases and advanced preservation methods. It brings together the significant, evidence-based scientific progress of various approaches to improve the safety and quality of foods, also offering solutions to...
Springer International Publishing AG, 2017. — 653 p. — (Food Microbiology and Food Safety). — ISBN: 3319568345. Foodborne illnesses continue to be a major public health concern. All members of a particular bacterial genera (e.g., Salmonella, Campylobacter) or species (e.g., Listeria monocytogenes, Cronobacter sakazakii) are often treated by public health and regulatory agencies...
Nova Science, 2014. — 325 p. — ISBN: 978-1-63117-054-6. Listeria monocytogenes has emerged as one of the major food-borne pathogens, characterised by high hospitalisation and case fatality rates in humans. In this book the authors present current research in the study of this foodborne pathogen. Topics discussed include the natural approaches for controlling L. monocytogenes;...
CRC Press, 2007. — 320 p. — ISBN10: 0849339677, ISBN13: 978-0849339677. With contributions from internationally recognized experts, Food Safety of Proteins in Agricultural Biotechnology comprehensively addresses how toxicology testing of proteins should be accomplished and how protein safety assessments should be carried out. Beginning with a background on protein biology, the...
Springer, 2017. — 172 p. — (Food Microbiology and Food Safety). — ISBN: 978-3-319-66687-7 This book describes practices used on farms and in farmers markets selling foods directly to consumers in U.S. and international markets. It identifies hazards associated with those practices that could put consumers at increased risk for foodborne illness. It also provides tools for...
Springer, 2018. — 663 p. — ISBN: 978-3-319-67665-4. This book offers a new and differentiated overview of Agri-Food Law against the background of national and global integration of markets, and compares for the first time important aspects of the agricultural, environmental and food law of China and Germany / the European Union. In addition to the basics, it discusses a wide...
CRC Press, 2017. - 452 p. Pesticide residues can persist for some time and can be harmful to human health, wildlife and the global environment. Determination of such residues helps to keep the production sustainability and to design policies to protect endangered ecosystems. This book presents the key features of pesticide residues analysis in food matrices. It provides both...
Academic Press, 2018. — 618 p. — (Handbook of Food Bioengineering 16). Food Control and Biosecurity, Volume Sixteen, the latest release in the Handbook of Food Bioengineering series, is an essential resource for anyone in the food industry who needs to understand safety and quality control to prevent or reduce the spread of foodborne diseases. The book covers information from...
Academic Press, 2018. — 570 p. — (Handbook of Food Bioengineering 15). Foodborne Diseases, Volume Fifteen, is the latest release in the Handbook of Bioengineering series. This volume covers the ever-changing complex issues that have emerged in the food industry over the past decade. This is a solid reference with broad coverage to provide a foundation for a practical...
Київ, 2009. — 70 с.
Аналітичний звіт.
Робочий документ конференції IFC реформа системи харчової безпеки: Міжнародний досвід та рекомендації для України. Звіт призначений для обговорення та започаткування діалогу серед усіх зацікавлених сторін.
Київ, 18 травня 2009 року.
Наведена в цьому звіті інформація надана добровільно задля цілей загального інформування, і IFC, Група...
John Wiley & Sons, 2006. — 312 pp. ISBN13: 978-0-471-67076-6. This book is a comprehensive reference for the fresh fruit and vegetable industry. It focuses on the major stages in growing and handling of produce. Possible hazards in production, harvesting, packing, distribution, retail, and consumer handling are identified. This book also covers a case study of a foodborne...
Springer, 2015. — 96 p. — ISBN: 978-3-319-16285-0. This Brief focuses on Listeria monocytogenes, from isolation methods and characterization (including whole genome sequencing), to manipulation and control. Listeriosis, a foodborne disease caused by Listeria monocytogenes is a major concern for public health authorities. In addition, addressing issues relating to L....
ASM Press, 2010. — 526 p.
Understand how to control microbial pathogens and toxic agents at all stages of the food supply chain.
Details the characteristics of specific pathogens and toxins, the illnesses they cause, and the factors such as food processing operations that affect their survival and growth in food products.
Explores the most recent advances in biological,...
Springer, 2017. — 209 p. — ISBN: 9783319526812 EISBN: 9783319526836 This book presents an in depth study of different aspects of pesticide use in food production. The text covers the sources of pesticide residues in foods, relevant health and environmental concerns, degradation of pesticides after their use, and available laws and regulations to regulate pesticide use. In...
Academic Press, 2018. — 238 p. — ISBN: 978-0-12-809475-4. This book is a comprehensive, first of its kind resource for the retail food industry on the Hazard Analysis and Risk-based Preventive Controls (PCHF) regulations of the Food Safety Modernization Act (FSMA). This book covers all aspects of PCHF, including the legislation's intent, applications to ensure safe food...
Springer, 2020. — 554 p. — (Current Topics in Environmental Health and Preventive Medicine). — ISBN: 9811505195. This book provides concise and cutting-edge studies on threats resulting from exposure to environmental chemicals that can affect human health and development, with a particular emphasis on the DOHaD concept. The book is divided into five main parts, the first of...
2nd Edition. — Academic Press, 2020. — 476 p. — ISBN: 978-0-12-816691-8. This book, Second Edition presents a comprehensive look at the implementation of plant factory (PF) practices to yield food crops for both improved food security and environmental sustainability. Edited and authored by leading experts in PF and controlled environment agriculture (CEA), the book is divided...
ITexLi, 2023. — 111 p. — ISBN 1803559047 9781803559049 1803559039 9781803559032 1803559055 9781803559056. In a totally globalized world with a population estimated to reach 10 billion by the year 2100, according to the United Nations, food security and food safety are two of the main challenges facing humanity. Foodborne pathogens continue to cause many cases of infection in...
2nd Edition. — Academic Press, 2019. — 282 p. — ISBN: 978-0-12-815277-5. This book, Second Edition, combines fundamental science- based and applied, practical concepts relating to the prenatal and postnatal growth of cattle, sheep and pigs. It provides the necessary components to understand the production and growth of livestock for safe and quality meat products and presents...
Springer, 2018. - 360 p. This book highlights the development of a functional nucleic acid based biosensor detection method in the context of food safety. Although there have been major advances in food processing technology in both developed and developing countries, food safety assurance systems are generally becoming more stringent, in response to growing (both real and...
Academic Press, 2019. — 193 p. — ISBN: 978-0-12-815940-8. This book provides proven laboratory practices and methods necessary to control contaminants and residues in food and water. This reference provides insight into good laboratory practices and examples of methods used in individual specialist laboratories, thus enabling stakeholders in the agri-food industry to appreciate...
Intech, 2013. — 266 p. This book provides information on the incidence of fungi and mycotoxins in some African countries, the health implications and possible intervention control strategies for mycotoxins in developing countries and in Africa in particular. It will therefore be of interest to students, educators, researchers and policy makers in the fields of medicine,...
Springer Science+Business Media, LLC., 2007. — 311 p. ISBN10: 0-387-33509-9. Food quality and safety has become a major concern to governments, industry and consumers. We are fundamentally all consumers and surely all give priority to the need for high quality and safe foods. The whole of the journey that our food takes, from farm to fork, is fraught with the risks of...
CRC Press, 2021. — 306 p. — (Food Biology Series). — ISBN 978-0-367-68280-4. Mycotoxins are secondary metabolites produced by fungi in a wide range of foods (cereals, peanut, tree nuts, dried fruits, coffee, cocoa, grapes, spices…) both in the field and after harvest, particularly during storage. They can also be found in processed foods of plant origin, or by transfer, in food...
New York: Nova Science Publishers, 2015. — 176 p. — (Public Health in the 21st Century). — ISBN: ISBN: 1634822935, 9781634822930 This book examines what FDA data show with respect to pesticide residue violations in the foods that it regulates; what FSIS data show with respect to pesticide residue violations in the foods that it regulates; and what AMS data show with respect to...
CRC Press, Taylor & Francis Group, Boca Raton, FL, 2011. — 348 pages, ISBN: 1439819858. Contemporary Food Engineering. This book details the latest developments in sensing technology and its applications in the food industry, profiling the improvements achieved in recent years for better food quality, safety, processing, and control. Topics discussed include the use of...
CRC Press, Inc., 1991. — 221 p. The main focus of this book is to review those factors that influence the quality of fruits for both the fresh market as well as for the food processing industry. The production of a successful commercial crop depends on the development of suitable varieties in addition to agronomic and climatic conditions. While high yields are important to the...
National Academic Press, 1998. — 206 p. — ISBN: 978-0-309-06559-7. How safe is our food supply? Each year the media report what appears to be growing concern related to illness caused by the food consumed by Americans. These food borne illnesses are caused by pathogenic microorganisms, pesticide residues, and food additives. Recent actions taken at the federal, state, and local...
CRC Press, 2018. — 451 p. Phenolic compounds, one of the most widely distributed groups of secondary metabolites in plants, have received a lot of attention in the last few years since the consumption of vegetables and beverages with a high level of such compounds may reduce risks of the development of several diseases. This is partially due to their antioxidant power since other...
Second Edition. — Springer, 2018. — 375 p. — (Food Microbiology and Food Safety). — ISBN: 978-3-319-67662-3. The globalization and commercialization of the food system has unintentionally led to the introduction of new foodborne parasites in countries worldwide. Fortunately, advances in detection and control are providing the basis for a better understanding of the biology and...
CRC Press, Taylor & Francis Group, Boca Raton, FL, 2010. — 572 p., ISBN: 1420061127. Covers a Host of Groundbreaking Techniques. Thermal processing is known to effectively control microbial populations in food, but the procedure also has a downside―it can break down the biochemical composition of foods, resulting in a marked loss of sensory and nutritional quality. Processing...
Academic Press, 2018. — 867 p. — ISBN: 978-0-12-814167-0. This book, Volume One: Pesticides systematically introduces the Pesticide and Veterinary Drug Multiresidues Analytical Methods. Volume One includes discussions on 20 pesticide multiresidues chromatic-MS (GC-MS and LC-MS/MS) analytical techniques that have the capability of detecting over 800 pesticides and chemicals in...
Academic Press, 2018. — 626 p. — ISBN: 978-0-12-814165-6. This book, Volume Two: Veterinary Drugs systematically introduces the Pesticide and Veterinary Drug Multiresidues Analytical Methods, with discussions on 69 veterinary drug multiresidues chromatic-MS analytical methods that are capable of detecting over 200 veterinary drugs and chemical residues of 20 categories, such as...
Springer, 2018. — 306 p. — (Food Microbiology and Food Safety). — ISBN: 978-3-319-68175-7. This book focuses on the food safety challenges in the vegetable industry from primary production to consumption. It describes existing and innovative quantitative methods that could be applied to the vegetable industry for food safety and quality, and suggests ways in which such methods...
Academic Press, 2020. — 523 p. — ISBN: 978-0-12-817998-7. This book discusses the role of nanotechnology in the detection, toxicity and management of different types of mycotoxins. Sections cover the topic of nanomycotoxicology, the application of nanotechnology for quicker, more cost-effective and precise diagnostic procedures of mycotoxins and toxicogenic fungi, and the...
Academic Press, 2018. — 407 p. — ISBN: 978-0-12-811835-1. This book discusses the integration of food safety with recent research developments in food borne pathogens. The book covers food systems, food borne ecology, how to conduct research on food safety and food borne pathogens, and developing educational materials to train incoming professionals in the field. Topics include...
De Gruyter, 2019. — 178 p. — ISBN: 978-3-11-064806-5. The migration of substances from packaging to food is a matter of concern for the food safety authorities, and packaging materials constitute a potential source of contaminants to which the consumer will be exposed to through their diet. A huge variety of substances can be present in packaging materials, which could...
3rd Edition. — CRC Press, 2007. — 896 p. — ISBN: 978-0-8247-5750-2. Presents an overview of food borne listeriosis in animals and humans, including pathogenesis, methods of detection and sub typing. This book deals with risk assessment, cost of outbreaks, and regulatory control in various countries. It covers many high-risk foods including dairy products, meat, Poultry, fish,...
2nd Edition. — CRC Press, 1999. — 738 p. — ISBN: 9780824702359. Presents the most advanced information on this dangerous pathogen and its incidence in the food supply edition. Second Edition features a new chapter on pathogenesis, a new chapter on typing strains of Listeria monocytogenes, and revisions and additions to the first edition chapters.
Springer International Publishing, Switzerland, 2016. — 164 p. — ISBN10: 3319392514 Excellent source of knowledge for undergraduate and graduate students studying Food Safety Covers regulations and limits for food toxins Includes risk assessment and risk quantification This book is designed to integrate the basic concepts of food safety with current developments and challenges...
Wiley, 2013. — 450 p. Food safety is a modern concept. Remarkably, it is only in the last 200 years that such concepts as foodborne germs, and the means of combating them (such as antiseptics and refrigeration), have been popularised. Yet in the 21st Century, consumers in the developed world do not accept that the food which they purchase and consume might carry a risk of making...
2nd Edition. — Wiley-Blackwell, 2018. — 568 р. — ISBN: 978-1119133667. Food safety is a multi-faceted subject, using microbiology, chemistry, standards and regulations, and risk management to address issues involving bacterial pathogens, chemical contaminants, natural toxicants, additive safety, allergens, and more. This revised edition has been updated with the latest...
Academic Press, 2020. — 386 p. — ISBN: 978-0-12-816184-5. This book covers conventional and emerging technologies in one single source to help industry professionals maintain and enhance nutritional and sensorial quality of fresh-cut fruits and vegetables from a quality and safety perspective. The book provides available literature on different approaches used in fresh-cut...
Springer International Publishing, Switzerland, 2015. — 306 pages, ISBN: 3319106767.
The safety and efficacy of minimal food processing depends on the use of novel preservation technologies. This book first examines what is meant by minimally processed foods, including fresh-cut, cooked-chilled, and part-baked products. Next explored are the technologies or methods to produce...
Humana Press, 2007. — 545 p. In Foodborne Diseases, leading authorities present a broad overview of the microbial pathogens and toxins associated with foodborne illness while discussing pathogenicity, clinical epidemiology, diagnosis, and treatment. The chapters of this volume cover a wide variety of bacterial pathogens, viruses, protozoans, and parasites, as well as microbial...
Academic Press, 2019. — 390 p. — ISBN: 978-0-12-816333-7. This book provides a framework to manage food safety risks and insure safe food system. This reference takes a reader-friendly approach in presenting the entire range of toxic compounds found naturally in foods or introduced by industrial contamination or food processing methods. It provides the basic principles of food...
Woodhead Publishing Limited and CRC Press LLC, 2010. — 873 p. For a food product to be a success in the marketplace it must be stable throughout its shelf-life. Quality deterioration due to chemical changes and alterations in condition due to physical instability are not always recognised, yet can be just as problematic as microbial spoilage. This book provides an authoritative...
New York, USA: Routledge, 2019. — 108 p. — ISBN: 0815353545. The process of food inspection relies on an inspector's understanding of the intrinsic hazards associated with individual foods. Whereas spoilage can usually be determined through a simple organoleptic assessment, the judgment of whether a food is fit for human consumption requires an evaluation of health hazards,...
Blackie Academic and Professional, 1997. — 478 p. Food Chemical Risk Analysis provides an introduction to the sciences of food chemistry and risk analysis and demonstrates how the potential hazards associated with food chemicals can be assessed and managed. Food scares are never far from the news and particular attention is therefore focused on the consumer perception of risk...
Springer, 2012. — 79 p. The goal of the Brief is to summarize the state of the art on the chemical safety issues currently concerning meat and poultry, and to discuss the current international legislation on the tools available for their control. The Brief will review the analytical controls and instrumentation available for the control of residues of growth promoters,...
Wiley, 2012. — 367 p. High levels of antibiotic residues are considered health risk in animals and humans. Chemical Analysis of Antibiotic Residues in Food covers every key aspect on chemical analysis of antibiotics residues in food, including sampling, analytical methods, validation, and quality control. It also includes discussions of antibiotic chemical properties,...
Springer, 2018. — 647 p. — ISBN: 978-3-319-92849-4. This book is one of three volumes that are an expansion of Mycotoxins in Foodstuffs, Second Edition, and it focuses on cocoa, coffee, fruits and fruit products, medicinal plants, nuts, spices, and wine. In addition all foodstuffs of plant origin except cereals and cereal products are covered. This book comprises: More than 280...
Springer, 2018. — 647 p. — ISBN: 978-3-319-92849-4. This book is one of three volumes that are an expansion of Mycotoxins in Foodstuffs, Second Edition, and it focuses on cocoa, coffee, fruits and fruit products, medicinal plants, nuts, spices, and wine. In addition all foodstuffs of plant origin except cereals and cereal products are covered. This book comprises: More than 280...
Springer Science+Business Media Dordrecht, 1994. — 379 p. The objective of this book is to introduce, organize, and document the scientific, technical and practical aspects involved with the manufacture, storage, distribution and marketing of minimally processed refrigerated (MPR) fruits and vegetables. The overall function of these foods is to provide a convenient, like-fresh...
John Wiley & Sons Ltd., 2017. — 789 p. — ISBN10: 1118992725. Analysis of Food Toxins and Toxicants consists of five sections, providing up-to-date descriptions of the analytical approaches used to detect a range of food toxins. Part I reviews the recent developments in analytical technology including sample pre-treatment and food additives. Part II covers the novel analysis of...
CRC Press, 2015. 334 p. A comprehensive examination of the chemistry of food toxicants produced during processing, formulation, and storage of food, the book provides the information you need to develop practical approaches to control and reduce contaminant levels in food products and food ingredients, including cooking oils. It discusses each major food chemical contaminant,...
Nova Science Publishers, 2016. — 254 p. Natural medicines are derived from natural sources such as plants, animals and/or mineral origins. The use of traditional natural products is an empirical healthcare system based on thousands of years of human experience. Over the past few decades, quality control and safety evaluation methods for natural products, though sophisticated...
Springer International Publishing, Switzerland, 2016. — 157 p. — ISBN10: 3319326546. This book describes a robust, low-cost electrochemical sensing system that is able to detect hormones and phthalates – the most ubiquitous endocrine disruptor compounds – in beverages and is sufficiently flexible to be readily coupled with any existing chemical or biochemical sensing system. A...
Навчальний посібник. — 2-ге вид., переробл. і доп.. — Х.: ДБТУ, 2022. — 173 с. У навчальному посібнику наведено теоретичні положення, основні формули та конкретні приклади розрахунків рецептур для виробництва хлібобулочних, макаронних, кондитерських і харчоконцентратних виробів з урахуванням особливостей кожного виду виробництва та принципів забезпечення безпеки харчової...
Учебное пособие. — Кемерово: КемТИПП, 2005. — 140 с. В пособии особое внимание обращено на нормативно-законодательную основу безопасности пищевой продукции в РФ; подробно рассмотрены виды и пути загрязнения продуктов питания; способы снижения отрицательного воздействия токсинов на организм человека. Учебное пособие составлено в соответствии с программой дисциплины «Безопасность...
М.: Перо, 2016. — 210 с. — ISBN: 978-5-906883-32-2. В данном научном труде проанализированы современные научно обоснованные теории питания населения, нормативные документы, регламентирующие санитарно-гигиенические требования к пищевым продуктам, к содержанию и работе предприятий общественного питания, изложены теоретические положения и практические рекомендации по обеспечению...
ВОЗ (Европейское региональное бюро), 2011. — 106 с. Устойчивость к антибиотикам является также проблемой безопасности пищевых продуктов: применение антибиотиков у сельскохозяйственных животных – для лечения и профилактики болезней или в качестве стимуляторов роста – позволяет устойчивым бактериям и генам резистентности передаваться через пищевую цепь от сельскохозяйственных...
Учебное пособие. — Санкт-Петербург: Лань, 2019. — 56 с. Учебное пособие содержит основные определения, требования к качеству сырья, понятия технологического и ветеринарно-санитарного контроля. В учебном пособии приведены теоретические сведения по инверсионной вольтамперометрии, необходимые для понимания и выполнения лабораторно-практических работ с использованием этого метода....
Монография. — Новосибирск: Изд-во НГАУ, 2011. — 284 с. Рассмотрены вопросы влияния антропогенных факторов на живые организмы в лабораторных условиях, показана биологическая роль тяжелых металлов в организме животных, особое внимание уделено свинцу и кадмию как микроэлементам. Широко исследованы способы инактивации токсического действия металлов-микроэлементов в организме животных....
Учебное пособие. — СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2014. — 136 с. Рассмотрены основные понятия, а также основополагающие законы РФ, касающиеся безопасности сырья и качества пищевых продуктов, алиментарных, условно алиментарных и токсических соединений природного происхождения, деятельности микроорганизмов и микроскопических грибов. Введение Проблема безопасности окружающей среды и...
Курс лекций. — Благовещенск: Дальневосточный государственный аграрный университет, 2015. — 183 с. Курс лекций разработан в соответствии с требованиями ФГОС ВО и рабочей программой дисциплины «Биологическая безопасность пищевых систем». Предназначен для студентов всех форм обучения по направлению подготовки бакалавров «Продукты питания животного происхождения» (профили...
Учебник. — М.: ДеЛи принт, 2013. — 352 с. В книге рассматриваются вопросы качества и безопасности продовольственного сырья и продуктов питания. Описаны нарушения функций организма, связанные с несбалансированностью пищевого рациона, показаны основные виды и пути загрязнения сырья и пищевых продуктов из окружающей среды антропогенного и природного происхождения. Отражены...
Учебное пособие. — Новосибирск : Изд-во НГТУ, 2012. — 183 с. ISBN: 978-5-7782-2044-7. Дана характеристика ксенобиотиков природного и антропогенного происхождения, пищевых и биологически активных добавок, представляющих опасность для человека при их употреблении с пищей; рассмотрены критерии их регламентирования, методы определения и защиты пищевого сырья и продуктов питания от...
Учебное пособие. — Новосибирск : Изд-во НГТУ, 2015. — 194 с. ISBN: 978-5-7782-2726-2. В учебном пособии дается характеристика ксенобиотиков природного и антропогенного происхождения, пищевых и биологически активных добавок, представляющих опасность для человека при их употреблении с пищей; рассмотрены критерии их регламентирования, методы определения и защиты пищевого сырья и...
СПб.: ГИОРД, 2006. — 272 с.
В книге рассмотрен комплекс вопросов, связанных с обеспечением экологической безопасности предприятий основных отраслей пищевой промышленности. Приведена действующая нормативно-правовая база экологической безопасности, требования к экологической подготовке персонала предприятий. Во взаимосвязи с негативным воздействием на организм человека и природу...
Учебное пособие. — Краснодар: Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина, 2018. — 101 с. — ISBN 978-5-00097-725-5. В учебном пособии изложены вопросы нормативно-законодательного регулирования безопасности продовольственного сырья и продуктов питания; рассмотрены аспекты, связанные с управлением качеством и безопасностью пищевых продуктов, порядок их...
Учебное пособие – Челябинск: Изд. ЮУрГУ, 2004. – 551 с. Рассмотрены экологические и социальные аспекты безопасности продовольственного сырья и продуктов питания; изучены техногенные потоки веществ в биогеоценозе, экологические проблемы агропромышленного комплекса, основные пути загрязнения продовольственного сырья и продуктов питания химическими соединениями антропогенного и...
Учебное пособие. — Кемерово: КемТИПП, 2004. — 86 с. Учебное пособие включает конспект лекций по дисциплине «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания», методические указания к выполнению контрольной работы, по самостоятельной подготовке к практическим занятиям, вопросы к зачету. Предназначено для студентов, преподавателей, может быть полезно практическим работникам.
Учебное пособие. — Кемерово: КемТИПП, 2004. — 86 с. —ISBN: 5-89289-290-5. Учебное пособие включает конспект лекций по дисциплине «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания», методические указания к выполнению контрольной работы, по самостоятельной подготовке к практическим занятиям, вопросы к зачету. Предназначено для студентов, преподавателей, может быть...
Учебное пособие. — Красноярск: СФУ, 2019. — 196 c. В учебном пособии рассматриваются: риск-ориентированный подход к обеспечению безопасности пищевой продукции; перечень антиалиментарных веществ, токсичные компоненты продовольственного сырья, продуктов питания и возможные способы снижения их отрицательного воздействия на организм человека; химические опасности, связанные с...
Монография. — Астрахань: АГУ, Астраханский университет, 2020. — 86 c. Разработан комплексный подход по исследованию фальсифицированной икорной продукции на примере икры осетровых рыб Каспийского бассейна. Описаны требования к качеству икры осетровых рыб. Приведены методы обнаружения фальсифицированной икры и икорных продуктов. Рассмотрены установленные стандарты и...
Джавахия В.Г., Стацюк Н.В., Щербакова Л.А., Поплетаева С.Б. — Москва: Редакция журнала "Достижения науки и техники АПК", 2017. — 162 с. — ISBN: 978-5-902282-26-6. Афлатоксины, продуцируемые некоторыми видами аспергиллов, являются одними из самых опасных загрязнителей сельскохозяйственного сырья, а изучение афлатоксиногенеза и его регуляции и разработка технологий, снижающих...
К.: ВЦ «Академія», 2011. — 520 с. (Серія «Альма- матер»). ІSВМ 978-966-580-310-2 (серія). ISBN 978-966-580-346-1. Людина, створюючи блага, часто продукує і загрози своєму здоров’ю, навіть життю. Ознака цього — перевантаженість еко логічного та соціального середовищ джерелами шкідливих впливів на організм і психіку. Одним із кроків до побудови системи захисту від наслідків...
Научно-практические рекомендации. — Красноярск: Красноярский государственный аграрный университет, 2018. — 80 с. Рассмотрено нормативно-правовое регулирование обеспечения безопасности и качества мяса птицы и продуктов его переработки, обобщены сведения о требованиях безопасности к технологическим процессам при выращивании цыплят-бройлеров, процессам производства продуктов убоя...
Учебник. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: ДеЛи принт, 2007. — 539 с. ISBN: 978-5-94343-092-3. В учебнике системно изложены экологические аспекты питания в историческом развитии. Особое внимание обращено на нормативно-законодательную основу безопасности пищевой продукции в РФ. Показаны основные виды и пути загрязнения продуктов питания соединениями из внешней среды и токсинами...
2-е изд., перераб. и доп. — М.: ДеЛи принт, 2007. — 539 с. В учебнике системно изложены экологические аспекты питания в историческом развитии. Особое внимание обращено на нормативно-законодательную основу безопасности пищевой продукции в РФ. Показаны основные виды и пути загрязнения продуктов питания соединениями из внешней среды и токсинами природного происхождения. Обсуждены...
Учебное пособие. — Краснодар: Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина, 2019. — 89 с. В учебном пособии освещены особенности обеспечения безопасности питания современного человека. Рассмотрены основные требования к безопасности специализированных пищевых продуктов. Приведены теоретические основы обогащения продуктов питания, в том числе биологически...
М.: Издательский комплекс МГУПП, 2009. — 232 с. Учебное пособие для подготовки дипломированного специалиста по направлению. 260500 «Технология продуктов специального назначения и общественного питания» для студентов специальностей 260504, 260505 по дисциплине «Обеспечение безопасности и качества продуктов питания». В настоящем учебном пособии освещены вопросы основных критериев...
Учебник. — Тюмень: Государственный аграрный университет Северного Зауралья, 2023. — 184 с. — ISBN 978-5-98346-150-5. Учебное издание позволит обучающимся приобрести углубленные знания по безопасности пищевого сырья и основным критериям ее оценки. Учебник разделен на три части: первая и вторая части посвящены фундаментальным основам, которые являются основополагающими в...
Учебник. — Тюмень: ГАУ Северного Зауралья, 2023. — 184 с. Учебное издание позволит обучающимся приобрести углубленные знания по безопасности пищевого сырья и основным критериям ее оценки. Учебник разделен на три части: первая и вторая части посвящены фундаментальным основам, которые являются основополагающими в формировании мышления специалистов в области ветеринарно-санитарной...
Підручник. — К.: ВД «Професіонал», 2007. — 384 с. ISBN 978-966-370-054-0 Посібник охоплює широке коло питань, які пов'язані з безпекою харчування людини. Розглянуто джерела забруднення навколишнього середовища, продовольчої сировини і харчових продуктів сполуками важких металів, нітратами, радіонуклідами, пестицидами, мікотоксинами. Наведено чинники, що впливають на вміст...
Учебное пособие. — М.: Сам Полиграфист, 2024. — 148 с. В учебном пособии изложены в обобщенном виде основные положения государственной политики в области здорового питания, критерии обеспечения продовольственной безопасности, приведена характеристика основных нормативно-правовых документов, регулирующих отношения в сфере обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов....
Казань: Изд-во Казанского гос. ун-та, 2007. — 62 с. В пособии рассматриваются основные факторы, определяющие качество и безопасность продуктов питания: природные загрязнители, характеристика отдельных стадий переработки исходного пищевого сырья, микробиологическое загрязнение продуктов питания. Рассматривается влияние пищевых добавок на качество продуктов питания и организм...
Оқулық. — Алматы, 2013. — 280 бет. Оқулықта салауатты тамақтану саласындағы мемлекеттік саясаттың негізгі ережелері, азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз ету жолдары көрсетілген жəне тағам өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігін қамтамасыз ету саласындағы қатынастарды реттейтін негізгі нормативтік-құқықтық құжаттар келтірілген. Тамақтану барысында адамға қауіп төндіретін табиғи текті...
Краснодар: Северо-Кавказский НИИ животноводства, 2016. — 272 с. Монография посвящена экологической безопасности производства кормов для животных и органического мясного сырья. В ней дается представление о агроэкологическом мониторинге объектов окружающей среды; научном обеспечении гарантии безопасности и качества кормовых средств для животных, выращиваемых и откармливливаемых...
Учебное пособие. — Ульяновск: Ульяновский государственный аграрный университет, 2021. — 188 с. Учебное пособие предназначено для студентов факультета агротехнологий, земельных ресурсов и пищевых производств, по направлениям 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» и 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Может...
Курс лекций. — Омск: Издательство ОмЭИ, 2009. — 139 с.
Курс лекций для студентов специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания» по дисциплине «Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов» составлен в соответствии с требованиями государственного стандарта, дополнительно представлен материал по безопасности продуктов нового поколения....
2-е изд., испр. и доп. — Москва: Юрайт, 2017. — 241 с. — (Серия: Университеты России) — ISBN 978-5-9916-9949-5. Серия «Университеты России» позволит высшим учебным заведениям нашей страны использовать в образовательном процессе учебники и учебные пособия но различным дисциплинам, подготовленные преподавателями лучших университетов России и впервые опубликованные в...
Бишкек: Экологическое Движение “БИОМ”, 2009. — 82 с. — ISBN: 978-9967-24-670-0. Публикация предназначена для широкого круга читателей, заинтересованных в повышении экологической безопасности и стремящихся повысить уровень своей компетентности в вопросах бытовой экологии. В буклете представлены современные сведения об экологических параметрах, предъявляемых к пищевым продуктам и...
Пер. с англ. — М.: Весь Мир, 2007. — 24 с.
Codex Alimentarius (лат. «Продовольственный кодекс») – свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит документы, определяющие нормы и правила обработки продуктов питания ионизирующим излучением. Издание адресовано широкому кругу специалистов, а также всем заинтересованным лицам....
Научно-аналитический обзор. — Москва: Росинформагротех, 2013. — 180 с. — ISBN: 978-5-7367-0993-9. Рассмотрена действующая нормативно-правовая база экологической безопасности пищевых производств и продукции. Проанализированы объемы и особенности загрязнений водной, воздушной среды и почвы, возникающих при работе предприятий отрасли. С учетом свойств токсичности загрязнений...
2-е издание, дополненное. — Бишкек: Биом, 2015. — 84 с. — ISBN: 978-9967-24-670-0. Публикация предназначена для широкого круга читателей, заинтересованных в повышении экологической безопасности и стремящихся повысить уровень своей компетентности в вопросах бытовой экологии. В буклете представлены современные сведения об экологических параметрах, предъявляемых к пищевым...
Москва: Агропромиздат, 1990. — 144 с. — (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).
Отражена система производственно-ветеринарного контроля продуктов в условиях жаркого климата. Большое внимание уделено ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов убоя животных при болезнях, обнаруживаемых в странах с жарким климатом. Приведены сведения о причинах и...
М.: Ресторанные ведомости, 2019. — 240 с. В этой книге вы не найдете пересказа нормативных документов и стандартов. Автор расскажет то немногое, что сегодня кажется важным в области технологии пищевой безопасности. Эта технология небезупречна, но это то лучшее на сегодня, что поможет разобраться в вопросе безопасности питания и подскажет, как применить знание на работе и даже в...
М.: Медгиз, 1954. — 103 с. В данной работе изложены методы исследования пищевых продуктов и других материалов, присылаемых по поводу пищевого отравления, преимущественно на те ядовитые вещества, которые наиболее часто встречались в практике Государственного научно-исследовательского санитарного института имени Эрисмана. Эти методы исследования применяются в институте в течение...
М.: Медгиз, 1954. — 103 с. В данной работе изложены методы исследования пищевых продуктов и других материалов, присылаемых по поводу пищевого отравления, преимущественно на те ядовитые вещества, которые наиболее часто встречались в практике Государственного научно-исследовательского санитарного института имени Эрисмана. Эти методы исследования применяются в институте в течение...
Учебное пособие. — М.: РУДН, 2008. — 133 с. Курс дополнительной профессиональной подготовки в области агрономии, агробиотехнологии, рационального природопользования и безопасности Биологическая безопасность генетически модифицированных организмов (экспертиза продуктов питания на биобезопасность) посвящен оценке биологической безопасности ГМО и полученных из них продуктов. В...
Руководство. — Анкара: ФАО, 2016. — 45 с. Цель данного руководства заключается в создании стандартных операционных процедур, применимых к фитосанитарным проверкам растений и растительных продуктов, сертифицируемых на экспорт или реэкспорт. Данное руководство описывает процедуры для проверки грузов растений, растительной продукции и других подкарантинных материалов при экспорте....
Конспект лекций. — Керчь: Керченский государственный морской технологический университет, 2018. — 53 с. Введение. Тематический план. Основные принципы формирования и управления качеством пищевых продуктов. Загрязнение продовольственного сырья и пищевых продуктов ксенобиотиками. Опасные природные компоненты пищевой продукции. Список использованной и рекомендуемой литературы.
Учебно-практическое пособие. – Улан-Удэ: Изд-во ВСГУТУ, 2011. – 93 с.
Учебно-практическое пособие предназначено для бакалавров, и студентов специальностей: 260100 - Технология продуктов питания, 260500 – Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания, 260301- Технология мяса и мясных продуктов, 260303 – Технология молока и молочных...
Учебное пособие. — Красноярск: Красноярский государственный аграрный университет, 2024. — 171 с. Учебное пособие имеет межпредметный практико-ориентированный характер, направленный на расширение общего кругозора и развитие аналитических навыков. Теоретическая часть содержит систематизированную информацию на основе фундаментальных разработок в сфере безопасности...
Вена: Международное агентство по атомной энергии, IAEA-TECDOC-926/R, 1997. — 25 с. Авария на Чернобыльской атомной электростанции в 1986 году привела к загрязнению больших площадей сельскохозяйственных угодий и лесов в Северной Европе, но особенно в Беларуси, Российской Федерации и Украине. Особое значение с радиологической точки зрения имеют сейчас 137Сз и 5г, которые...
Самара: Самарский университет, 1998. — 36 с. В пособии рассматриваются следующие вопросы: пищевые ресурсы планеты, прогнозы, народонаселение; загрязнение продуктов питания тяжелыми металламии и химизм их влияния на организм человека; пестициды как химические загрязнители пищевых продуктов; нитраты и нитриты, их токсикология; канцерогенные вещества в пищевых продуктах, а также...
Учебное пособие. — Красноярск: Красноярский государственный аграрный университет, 2016. – 117 с. В учебном пособии рассмотрены классификация, характеристики, пути поступления вредных и чужеродных веществ в пищевые сырье и продукты, профилактические мероприятия по снижению токсикологического воздействия на человека чужеродных веществ, технологические способы переработки...
Учебно-методическое пособие. — Витебск: УО ВГАВМ, 2009. — 39 с.
Учебно-методическое пособие предназначено для студентов биотехнологического факультета по специальности «Ветеринарная санитария и экспертиза».
В учебно-методическое пособие включены темы занятий по дисциплине «Экологическая безопасность сельскохозяйственой продукции».
Данное пособие составлено в соответствии с...
Одесса, 1918. — 56 с. Описаны способы распознавать подделку и посторонние примеси в пищевых продуктах (мука, хлеб, молоко, сыворотка, масло, сыр, мясо, вино, пиво, водка и ликеры, чай, кофе, какао и шоколад, уксус) без применения сложных приборов и аппаратов.
Одесса, 1918. — 56 с. Описаны способы распознавать подделку и посторонние примеси в пищевых продуктах (мука, хлеб, молоко, сыворотка, масло, сыр, мясо, вино, пиво, водка и ликеры, чай, кофе, какао и шоколад, уксус) без применения сложных приборов и аппаратов.
Учебное пособие. — М.: Издательский комплекс МГУПП, 1999. — 87 с. Учебное пособие представляет собой краткое описание основных разделов курса "Безопасность продуктов питания", разработанного для студентов технологических специальностей. В пособие включены медико-биологические требования, предъявляемые к пищевым продуктам, а также вопросы, касающиеся загрязнения пищевого сырья и...
Учебное пособие. — Казань: КНТУ, 2006. — 92 с.
Предназначено для студентов, выполняющих научно-исследовательские работы, обучающихся по специальностям 270900 «Технология мяса и мясных продуктов», 271200 «Технология продуктов общественного питания». В учебном пособии рассмотрены вопросы, связанные с биобезопасностью пищевых продуктов, раскрыты механизмы биоповреждений организма,...
Учебное пособие. — Иваново: Ивановский государственный химико-технологический университет, 2007. — 132 с. — ISBN 5-9616-0200-1. Учебное пособие представляет собой расширенный лекционный курс по дисциплине «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания», входящей в цикл предметов общепрофессиональной подготовки студентов по направлению «Технология продуктов питания»...
Учебное пособие. — Иваново, ИГХТУ, 2009. — 179 с. Учебное пособие представляет собой расширенный лекционный курс по дисциплине «Биологическая безопасность продуктов питания», входящей в цикл предметов специальной подготовки студентов по направлению 240100 – Химическая технология и биотехнология и специальности 240902 – Пищевая биотехнология. Содержание пособия изложено в...
Учебное пособие. — М.: МГАВМиБ им. К.И. Скрябина, 2004. — 56 с.
Изложены цели и задачи ветеринарного радиологического контроля, порядок проведения радиационного контроля продукции животного и растительного происхождения на продовольственных рынках, предприятиях перерабатывающей промышленности и в хозяйствах. Приведены способы отбора и подготовки проб для радиологических...
Учебное пособие. — Тверь: Тверской государственный университет, 2019. — 89 с. — ISBN: 978-5-7609-1456-9. Пособие содержит материалы для изучения основных вопросов, посвященных безопасности пищевых продуктов и пищевого сырья. В него включены теоретические вопросы, лабораторные работы по определению ключевых параметров и показателей безопасности, контрольные вопросы и задания для...
2-е изд. — Санкт-Петербург: ГИОРД, 2020. — 369 c. — ISBN 978-5-98879-205-5. Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал согласно программе базовой дисциплины «Безопасность товаров». Книга предназначена для студентов вузов — бакалавров (и магистров), обучающихся по специальностям 38.03.07 (38.04.07) «Товароведение», 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества...
Учебное пособие. — 5-е изд., испр. и доп. — Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2007. — 455 c. В учебнике рассматриваются приоритетные вопросы гигиены питания, контроля качества и безопасности пищевых продуктов. Особое внимание уделяется проблемам рационализации питания населения России, взаимосвязи здоровья и питания. Один из разделов посвящен загрязнению...
3 -е изд ., испр. и доп. — Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2004. — 226 с.: ил. — (Экспертиза пищевых продуктов и пищевого сырья). Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам экспертизы и идентификации пищеконцентратов. Наряду с традиционными для товароведения представителями этой группы пищевых продуктов приведена информация о чае,...
Навчальний посібник. — К.: Лібра, 1999. — 272 с. У посібнику дається інформація про джерела забруднення навколишнього середовища, харчових продуктів і продовольчої сировини нітратами, радіонуклідами, пестицидами, важкими металами, антибіотиками, гормонами, консервантами. Висвітлено питання утворення і попадання їх у продукти харчування, продовольчу сировину і організм людини....
Монография. — Пермь: ПНИПУ, 2022. — 279 с. 12 ноября 2013 года в г. Ханое (Вьетнам) Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека и Министерство здравоохранения Социалистической Республики Вьетнам (СРВ) подписали Меморандум о сотрудничестве в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, а также согласовали...
Лекции. — Краснодар: КубГТУ, 2009. — 84 с. Для студентов 4 курса заочной формы обучения специальностей 260301 – Технология мяса и мясных продуктов, 260302 – Технология рыбы и рыбных продуктов, 260303 – Технология молока и молочных продуктов. Освещается биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения, при этом рассматриваются пути заражения сырья и...
Учебное пособие. — Саратов: Вузовское образование, 2014. — 226 c. В учебном пособии изложены основные положения государственной политики в области здорового питания, пути обеспечения продовольственной безопасности, приведены основные нормативно-правовые документы, регулирующие отношения в сфере обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов. Дана характеристика...
Учебно-практическое пособие. — М.: МГУТУ, 2009. — 108 с.
В учебно-практическом пособии в кратком и систематическом виде изложено содержание курса «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания». Автором рассмотрены экологические аспекты питания, вопросы безопасности, экспертизы, сертификации, идентификации, фальсификации пищевой продукции; показатели и ингредиенты,...
Учебное пособие. - СПб.: Троицкий мост, 2010. - 256 с.; ил. ISBN: 978-5-904406-17-2. В учебном пособии рассмотрены современные проблемы пищевой токсикологии, гигиенические и экологические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственного сырья и продуктов питания. Охарактеризованы основные пути загрязнения продовольственного сырья и продуктов питания ксенобиотиками...
М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. — 264 с. Приведены сведения о химическом составе, токсикологических, свойствах и предельных нормах содержания посторонних веществ в пищевых продуктах, путях попадания их в продукты и влиянии на качество последних. Рассмотрены особенности применения добавок, улучшающих цвет, консистенцию, аромат и вкус пищевых продуктов. Даны...
Конспект лекцій. – Харків: Харківський державний університет харчування та торгівлі (ХДУХТ), 2019. – 73 с. Опорний конспект лекцій для студентів освітньої програми «Дієтичне харчування та харчова безпека». Курс дисципліни «Сучасні методи дослідження сировини та харчових продуктів» створено для професійної підготовки студентів, що навчаються в Харківському державному університеті...
Учебное пособие. — 2-е изд., перераб., доп. и испр. — Тюмень: Государственный аграрный университет Северного Зауралья, 2020. — 282 с. Учебное пособие «Основы безопасности пищевой продукции» позволит обучающимся приобрести углубленные знания в условия антропогенного прессинга. Особое внимание обращено на нормативно-законодательную основу безопасности пищевой продукции в РФ....
Методические рекомендации. — Краснодар: Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина, 2020. — 128 с. В методических рекомендациях приведен теоретический материал, задания и порядок выполнения лабораторных и практических работ по дисциплине «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания». Методические рекомендации содержат теоретический...
Учебное пособие. — Якутск: Северо-Восточный федеральный университет, 2022. — 60 с. — ISBN 978-5-7513-3294-5. В учебном пособии кратко изложены биологическая безопасность сырья и продуктов животного и растительного происхождения, методы определения предельно допустимого уровня загрязнения продовольственного сырья и пищевой продукции ксенобиотиками (микроорганизмами), способы...
Учебное пособие. — Павлодар: Инновац. Евраз, ун-т, 2012. — 268 с.
В учебном пособии освещаются вопросы безопасности пищевых продуктов. Разделы посвящены рассмотрению потенциально опасных веществ пищи, включая антиалиментарные факторы питания (токсичные компоненты пищевых продуктов), а также особенности использования и контроля трансгенного сырья. Подробно описаны различные виды...
Туников Г.М., Виноградов Д.В., Захарова О.А., Морозова Н.И., Мусаев Ф.А. Учебное пособие. — Рязань, РГАТУ, 2008. — 219 с. В учебном пособии раскрыты вопросы влияния генно-модифицированных организмов на растения, животных человека и окружающую среду. Показано неоднозначное влияние трансгенной продукции, употребляемой в пищу, когда большинство людей обеспокоены сохранением...
Учебное пособие. — Алматы: АТУ, 2019. — 285 с. В учебном пособии рассматриваются приоритетные вопросы, контроля качества, и оценки рисков безопасности пищевых продуктов. Особое внимание уделяется проблемам безопасности питания населения Казахстана, взаимосвязи здоровья и питания. Один из разделов посвящен принципам оценки рисков и опасностей, управления, идентификации и...
Аналитический обзор. — Москва: Росинформагротех, 2005. — 193 с. — ISBN 5-7367-0543-5. На основе анализа отечественной и зарубежной научно-технической информации приведены состояние, тенденции развития биотехнологий и генной инженерии в сельском хозяйстве, преимущества и недостатки генно-модифицированных организмов растений и продуктов питания. Уделено внимание законодательным...
Монография. — Жодино : Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводству, 2020. — 184 с. — ISBN 978-985-6895-29-9. В монографии приведена обзорная информация и результаты собственных исследований по использованию передовых инструментов обеспечения качества и безопасности продукции свиноводства (международные стандарты ИСО серии 9000 и 22000,...
И.Э. Цапалова, В.И. Бакайтис, Н.П. Кутафьева, В.М. Позняковский. — Под ред. В.М. Позняковского Учебно-справочное пособие. — Новосибирск: Сибирское университетское изд-во, 2002. — 256 с.: 32 с. ил. — (Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья). — ISBN: 5-7615-0506-1; ISBN: 5-94087-012-0. В книге обобщены материалы по оценке качества и безопасности свежих и...
М.: КолосС, 2009. — 439 с.
Качество продукции растениеводства и животноводства является одной из составляющих национальной безопасности государства, показателем уровня жизни населения и экологической эффективности технологических процессов ее производства, транспортирования, хранения и переработки. Производство экологически безопасной продукции служит стратегией устойчивого...
Москва : Агроконсалт, 2005. — 48 с. В своей книге В. Шапиро показывает, что деградация почв связана с неверными представлениями человека о плодородии. Но книга не только рассказывает о системных заблуждениях, но и показывает, как эти заблуждения одолеть. Продукты питания, полученные по уже разработанным технологиям Хомобиотического оборота, являются полноценными. Яблоко опять...
СПб.: Астерион, 2020. — 64 с. — ISBN 978-5-00045-856-3. Главная мысль, которую автор хотел донести до читателя: человек нарушил неразрывную связь: среда обитания — продукты питания, и это стало угрозой самому существованию вида «человек разумный». Болезни цивилизации получили сегодня более точное название — Метаболический синдром, поскольку название указывает на причину...
М.: Агропромиздат, 1989. — 37 с. В рекомендациях приводится информация про радионуклиды и опасность загрязнения ими сельскохозяйственной территории. Изложена информация о поведении радионуклидов в почвах. Описаны закономерности поступления радионуклидов в растения. Даны методы прогнозирования возможного уровня загрязнения продукции растениеволства. Рассматриваются...
Комментарии