Elsevier Science, 2001. — 442 p. — ISBN: 0444505849. Focusing on the great variety of research being done in the field of postharvest pathology, this volume presents a collection of topics concerning the diseases of harvested fruits and vegetables. Each chapter represents a separate unit which taken together create a better understanding of the whole subject. Topics include the...
Fifty-fourth Edition. — Health Science, 2003. — 129 p. Research worldwide supports and commends what Hippocrates (the father of medicine) found and treated his patients with in 400 B.C. He discovered that natural, undistilled Apple Cider Vinegar (or ACV)* is a powerful cleansing and healing elixir – a naturally occurring antibiotic and antiseptic that fights germs, bacteria,...
Van Nostrand Reinhold, 1989. — 448 p. The objective of this book is to organize and document the technical, analytical, and practical aspects of present-day apple processing. No collected works have been published on processed apple products for more than thirty years. During that time many changes have taken place in the apple-processing industry. There are fewer but larger...
Vienna: United Nations Industrial Development Organization, 2004. — 107 p. Production methods, equipment and quality assurance practices. UNIDO Technology Manual. UNIDO has emphasized micro/small-scale business development it its technical assistance programmes as a means to contribute to economic growth and poverty reduction in Africa in general and Uganda in particular. This...
4th edition. — Academic Press, 2022. — 688 p. — ISBN 978-0-12-822845-6. This newly revised fourth edition of Postharvest Handling brings new and updated chapters with new knowledge and applications from postharvest research. The revised edition brings back the aspects of preharvest conditions and their effects on postharvest quality and features new chapters on the increasingly...
2015 by authors of individual chapter. — 154 p. This e-book is an edited and updated collection of selected keynote papers addressed in the 3rd International Symposium on Processing of Foods, Vegetables and Fruits (ISPDFVF) held in The University of Nottingham Kuala Lumpur Teaching Centre, Malaysia from 11-13 August, 2014. This symposium was jointly organized by The University...
DEStech Publications, Inc., 2015. — 326 p. A comprehensive introduction to established and emergent post-harvest technologies, this textbook explains how to enhance the value of perishable fruits and vegetable by mitigating the causes of deterioration and spoilage from farm to point of purchase. After outlining the structural, chemical and nutritional properties of fruits and...
Storey Publishing, LLC, 1988. — 36 p. Do you want to save what could be wasted garden surpluses? Want to lower food costs, and gain deep personal satisfaction? Try storing food the natural way, in storage rooms and root cellars, in pits and trenches, or even in the garden. Here’s a way to keep large quantities of food that is cheaper, less work, and far more energy-efficient...
CRC Press, 2025. — 304 p. Handbook of Vegetable Processing Waste: Chemistry, Processing Technology, and Utilization serves as an essential resource for food scientists, environmental engineers, and industry professionals. This comprehensive book explores innovative and sustainable approaches in managing vegetable processing waste and transforming it into valuable resources. The...
Tasmanian Institute of Agriculture, Fruit Growers Tasmania, and Department of Agriculture and Water Resources, 2018. — 128 p. Historically the Australian apple industry has exported to over 30 countries, but following a slump in apple exports due to loss of several markets in the mid 1970’s, exports have been growing steadily in recent years. Information provided in this manual...
Food and Agriculture Organization of the United Nations, Rome, 1989. – 164 p. This manual, Volume II of the training manual on the prevention of post-harvest food losses, presents material from a wide variety of disciplines associated with the prevention of food losses and development of marketing operations, particularly those in fruit, vegetables and roots and tubers. It is...
Indian Council of Agricultural Research, 2018. — 260 p. Fruits and vegetables are rich reservoirs of important nutrients that improve food quality and are also necessary for maintaining good health. India is one of the largest producers of fruits and vegetables, after Brazil and China. It has been observed that about 30-35% of the total production of fruits and vegetables in...
Reports of the APO seminar on Reduction of Postharvest Losses of Fruit and Vegetables held in India, 5–11 October 2004 and Marketing and Food Safety: Challenges in Postharvest Management of Agricultural/Horticultural Products in Islamic Republic of Iran, 23–28 July 2005. — Asian Productivity Organization, 2006. — 312 p. Recent regional economic growth and changes in dietary...
Springer Science+Business Media, , 2018. — 543 p. Fruits and fruit-based products are, in most cases, associated with very good sensory characteristics, health, well-being, and perishability and are relatively easy to mix with food products of diverse origin and amenable to be processed by conventional and novel technologies. Given the multiplicity of aspects whenever fruit...
Oxford Book Co., Jaipur, India, 2010. — 315 p. Post-harvest handling is the stage of crop production immediately following harvest, including cooling, cleaning, sorting and packing. The instant a crop is removed from the ground, or separated from its parent plant, it begins to deteriorate. Post-harvest treatment largely determines final quality, whether a crop is sold for fresh...
Academic Press, 2018. — 538 p. — ISBN: 9780128098080, 0128098082, 0128098074, 9780128098073, 1211211231. Preharvest Modulation of Postharvest Fruit and Vegetable Quality is the first book to focus on the potential yield quality, quantity and safety benefits of intervention during growth. Of the many factors responsible for overall quality of produce, about 70 percent comes from...
Nova Science Publishers, 2016. — 204 p. Citrus is the most widely produced fruit in the world and it is grown in more than 80 countries. Due to its varied and wide chemical composition as a consequence of its nature, citrus is an exceptional feedstock to the designing and assessing of biorefineries. A wide spectrum of products are obtained from citrus, which nowadays are...
Nova Science Publishers, 2016. — 141 p. Sweet potato is a short-cycle, dicotyledonous plant in the morning glory family Convolvulaceae. It is a vegetable crop with roots that are sweet-tasting, starchy and tuberous. It is native to the tropical regions in America, from where it spread to other parts of the world. Chapter One of this book focuses on the production, nutritional...
3rd edition. — John Wiley & Sons, Ltd., 2015. — 1035 p. 2 volume set. Completely revised, updated and enlarged, now encompassing two volumes, this third edition of Fruit and Vegetables reviews and evaluates, in comprehensive detail, postharvest aspects of a very wide international range of fresh fruit and vegetables as it applies to their physiology, quality, technology,...
2nd ed. Blackwell Publishing, 2003. — 482 p. The second edition of this very well-received book, which in its first edition was entitled Postharvest Technology of Fruits and Vegetables, has been welcomed by the community of postharvest physiologists and technologists who found the first edition of such great use. The book covers, in comprehensive detail, postharvest physiology...
6th ed. — CABI, 2016. — 320 p. — ISBN: 1786391481, 9781786391483 Completely updated, this broad-based introductory level textbook covers the key concepts and practical technologies to slow the deterioration of harvested produce, including handling, packaging, transport, temperature management and the control of pests and diseases. The book retains the high quality color section...
CRC Press, 2015. — 392 p. — ISBN: 978-1-4822-1697-4 Features Addresses new technologies for the preservation of fresh fruits and vegetables Emphasizes technologies that are more environmentally sustainable and economically competitive Discusses consumer behavior in response to postharvest technologies Provides modeling approaches for predicting changes in postharvest quality...
Woodhead Publishing, 2019. — 731 p. — ISBN: 978-0-12-813276-0. This book describes all the postharvest techniques and technologies available to handle perishable horticultural food commodities. It includes basic concepts and important new advances in the subject. Adopting a thematic style, chapters are organized by type of treatment, with sections devoted to postharvest risk...
CRC Press, 2009. — 610 p. In the last two to three decades there have been major changes in food consumption habits, including a significant increase in the consumption of fresh fruits and vegetables due to health concerns. These changes have created the need for the development and application of adequate technologies to preserve these perishable food items. The concept of...
CRC Press, Taylor & Francis Group, 2007. — 412 p.
This book covers the basic functional chemicals (bioactive compounds), significant health benefits, shelf life, and microbial safety concerns associated with postharvest handling and storage, technologies to develop value-added berry products with high quality, and significant nutraceutical benefits. This book is divided into...
М.: Пищевая промышленность, 1972. — 80 с.
В книге освещены вопросы биологической ценности овощей и фруктов, влияние их на функции организма, рассказано о значении овощей и фруктов в лечебном питании, при различных заболеваниях, о методах сохранения пищевой ценности овощей и фруктов при кулинарной обработке. Приведены рецепты приготовления овощных и фруктовых блюд для питания...
Тошкент: Меҳнат, 2002. — 184 бет. Ўзбекистон Республикаси Олий ва ўрта махсус таълим вазирлиги олий ўқув юртлараро илмий-услубий бирлашмалар фаолиятини мувофиқлаштирувчи кенгаши томонидан дарслик сифатида тавсия этилган. Бозор иқтисодиётига ўтиш шароитида мамлакатимизда мева, узум, сабзавот, полиз маҳсулотларини етиштириш ва дастлабки ишлов бериш масалаларига ҳамда уларнинг...
Тошкент: Меҳнат, 1996. — 111 б. Халқимиз дастурхонини ноз-неъматлар билан бойитиш бугунги куннинг долзарб масалаларидан биридир. Айниқса серқуёш ўлкамизда етиштирилган мева ва узумни териш, сақлаш ва қуритиш муҳим ақамият касб этади. Мазкур қўлланмадан боғ ва токзорларда етиштириладиган ҳосилни териш ва уларни янги ҳосилгача сифатли сақлаш бўйича илмий асосланган тавсиялар ўрин...
Тошкент: Меҳнат, 1996. — 111 б. Халқимиз дастурхонини ноз-неъматлар билан бойитиш бугунги куннинг долзарб масалаларидан биридир. Айниқса серқуёш ўлкамизда етиштирилган мева ва узумни териш, сақлаш ва қуритиш муҳим ақамият касб этади. Мазкур қўлланмадан боғ ва токзорларда етиштириладиган ҳосилни териш ва уларни янги ҳосилгача сифатли сақлаш бўйича илмий асосланган тавсиялар ўрин...
Методические рекомендации о выполнению курсовой работы. — Краснодар: Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина, 2020. — 45 с. В методических рекомендациях собраны материалы, позволяющие обучающимся выполнить курсовую работу самостоятельно, а также с пояснениями преподавателя, закрепить теоретический материал, полученный на лекциях. Предназначены для...
М.; ГУ карантинных инфекций Минздрава СССР. 1984. — 12 с. Временные методические указания разработаны Всесоюзным научно- исследовательским институтом дезинфекции и стерилизации Минздрава СССР. Содержание Общие положения Обследование плодоовощных баз на наличие грызунов учет на территории базы учет в помещениях складов Санитарно-технические мероприятия Истребительные мероприятия...
Г.У.З. и З. Деп. зем. Петроград.: тип В.Ф. Киршбаума. 1915. — 34 с. Напеч. также в: Ежегодник деп. земледелия, 1914, Пг., 1915, с. 381-412 В качестве сырья для технических целей сушеный картофель имеет в первую очередь применение, в замене кукурузы, в винокуренном деле и в производстве прессованных дрожжей. В настоящее время наиболее важное значение сушеный картофель имеет в...
Монография. — Казань: КНИТУ, 2018. — 92 с. Представлен обзор существующих способов получения пищевых порошков. Разработана новая технология переработки растительного сырья в пищевые порошки с сохранением всех питательных свойств путем совмещения в одном аппарате вакуумной сушки и вибрационного измельчения. Предназначена для студентов факультета пищевой инженерии, изучающих...
М.: Экономика, 1965. — 112 с. Брошюра содержит основные товароведные сведения по ассортименту качества, химическому составу, длительному хранению, причинам порчи и методам сокращения потерь лука и чеснока, а также описание способов их переработки: сушки, маринования и обжаривания.
Учебное пособие. — Уссурийск: Приморская ГСХА, 2015. — 90 с. Учебное пособие представляет собой учебное издание, в котором изложены теоретические основы хранения и переработки овощей, плодов и картофеля. Основной целью учебного пособия является расширение, углубление знаний обучающихся и лучшее освоение дисциплины. Учебное пособие состоит из двух разделов, в которых изложен...
Методические рекомендации к проведению лабораторных работ. — Краснодар: Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина, 2020. — 120 с. В методических рекомендациях приведен материал для лабораторных занятий по дисциплине «Хранение и переработка плодов, овощей и винограда», изложена теория по дисциплине, дана методика выполнения лабораторных работ....
М.: Экономика, 1987. — 127 с.
В книге приведены сведения о заготовках, пищевой ценности и народнохозяйственном значении дикорастущих и интродуцированных ягод и грибов. Дана характеристика способов хранения и переработки, их влияние на потребительские свойства и качество продукции. Показаны пути рационального использования грибных и ягодных ресурсов.
Предназначена для...
Минск: Ураджай, 1975. — 200 с. В книге дана краткая ботаническая характеристика и химический состав дикорастущих плодов и ягод, указаны районы их произрастания, время сбора и заготовки. В популярной форме описаны способы применения плодов и ягод в научной и народной медицине, а также правила хранения и переработки плодов и ягод в домашних условиях.
М: ФГНУ «Росинформагротех», 2009. — 172 с.
Приведён научно-аналитический обзор современного состояния плодоовощного подкомплекса. Показаны основные направления создания технологий для перерабатывающих плодоовощную продукцию предприятий. Рассмотрены разработки ведущих научных учреждений в области хранения плодов и овощей. Большое внимание уделено зарубежным технологиям и...
Обзорная информация. — Всесоюзный научно-исследовательский институт информации и технико-экономических исследований по сельскому хозяйству. — Москва: 1977. — 54 с. Успешное решение сложных задач производства высококачественных овощей и фруктов немыслимо без новейших методов товарной обработки их, без механизации и автоматизации всех процессов производства, товарной обработки и...
Обзорная информация. — Москва: Всесоюзный научно-исследовательский институт информации и технико-экономических исследований по сельскому хозяйству, 1977. — 54 с. Успешное решение сложных задач производства высококачественных овощей и фруктов немыслимо без новейших методов товарной обработки их, без механизации и автоматизации всех процессов производства, товарной обработки и...
Волгоград: Волгоградский ГАУ, 2015. — 104 с. — ISBN: 978-5-85536-913-7. Монография посвящена проблеме продовольствия и здорового питания – важнейшей и актуальной государственной задаче. Успешное решение ее зависит от создания устойчивой базы для производства сельскохозяйственной продукции и доступности продуктов питания для всех слоев населения. Монография предназначена...
Навчальний посібник. — К.: Мета, 2002. — 495 с.: іл. Подано характеристики різних видів продукції рослинництва як об’єктів зберігання. Описано способи післязбиральної обробки, режими і способи зберігання, технології переробки зернових мас, капусти, цибулі, плодових, зеленних та коренеплідних овочів, плодоягідної продукції, картоплі, олійних культур, цукрових буряків,...
Учебное пособие. — Барнаул: Изд-во АГАУ, 2007. — 60 с. Учебное издание содержит практический материал, вопросы и задания для самостоятельного выполнения, изучения и контрольной проверки. Предназначено для студентов зооинженерного факультета по специальности 311200 – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
Учебное пособие. — Нур-Султан: НАО Talap, 2020. — 308 с. Учебное пособие предназначено для обучающихся учебных заведений системы технического профессионального образования. Разработано в соответствии с типовым планом и программой технического и профессионального образования по специальности 1237000 - «Хранение и переработка плодов и овощей». В учебном пособии рассмотрены данные...
Москва: Пищепромиздат, 1956. — 196 с. Многочисленными исследованиями и наблюдениями установлено, что для нормального питания человека помимо белков, жиров, углеводов и минеральных солей необходимы витамины. Основным источником удовлетворения потребности населения в витаминах являются натуральные пищевые продукты, содержащие витамины. В частности, плоды, ягоды и овощи как...
М.: Пищепромиздат, 1956. — 196 с. Многочисленными исследованиями и наблюдениями установлено, что для нормального питания человека помимо белков, жиров, углеводов и минеральных солей необходимы витамины. Основным источником удовлетворения потребности населения в витаминах являются натуральные пищевые продукты, содержащие витамины. В частности, плоды, ягоды и овощи как носители...
Пермь, 1994. — 128 с. В этой книге рассказывается о разнообразии дикорастущих плодово-ягодных растений нашей страны. Дается краткое описание плодовых, ягодных и орехоплодных растений. Книга знакомит читателей со сроками созревания и сбора плодов и ягод, приводит данные о химическом составе, содержании витаминов и микроэлементов, рекомендует способы переработки в домашних условиях.
Ленинград: Лениздат, 1969. — 250 с. В этой книге рассказывается о разнообразии дикорастущих плодово-ягодных растений нашей страны. Авторы дают краткое описание 63 плодовых, ягодных и орехоплодных растений, знакомят читателей со сроками созревания и сбора плодов и ягод, приводят данные о химическом составе, содержании витаминов и микроэлементов, рекомендуют способы переработки в...
Учебно-методическое пособие. — Брянск: Издательство Брянского ГАУ, 2017. — 64 с. В учебно-методическом пособии дан перечень и порядок выполнения лабораторно-практических работ по технологии хранении и переработки плодов и овощей. Каждая работа содержит краткое теоретическое справочное пособие. Оно должно помочь студентам закрепить и углубить теоретические знания, полученные при...
СПб.: Профессия, 2013. - 896 с. Часть 1 - 2,5,6 гл. Биохимия овощей. Основные (углеводы, аминокислоты, жирные кислоты, витамины и органические кислоты) и вторичные (терпеноиды, фенольные соединения, алкалоиды и серосодержащие соединения) метаболиты овощей Содержание нутриентов в овощах и их значение для здоровья человека Биоактивные фитохимические соединения овощей
М.: Агропромиздат, 1986. — 208 с. Основная задача хранения плодоовощной продукции - сохранение ее высокой пищевой ценности при минимальных количественных и качественных потерях. Первые могут произойти в результате гниения, усушки, прорастания двулетних овощных культур, вторые - из-за изменения химического состава, физиологических и микробиологических заболеваний плодов и...
Мичуринск: Мичуринский государственный аграрный университет, 2005. — 53 с. — ISBN 5-94664-068-2. Рекомендации по развитию плодоовощного комплекса и сырьевой зоны перерабатывающих предприятий разработаны кафедрой организации и управления производством МичГАУ на основании результатов работы в рамках государственного контракта о выполнению методических разработок для нужд...
Минск: Урожай, 1989. — 128 с. Описываются дикорастущие плоды и ягоды. Особое внимание уделяется пищевым и лечебным свойствам клюквы, черники, голубики, брусники, рябины. Приводятся рецепты переработки плодов и ягод в домашних условиях. Это издание дополнено изложением современных способов заготовки дикорастущего сырья. Книга написана для широкого круга любителей и ценителей...
Минск: Урожай, 1989. — 128 с. Описываются дикорастущие плоды и ягоды. Особое внимание уделяется пищевым и лечебным свойствам клюквы, черники, голубики, брусники, рябины. Приводятся рецепты переработки плодов и ягод в домашних условиях. Это издание дополнено изложением современных способов заготовки дикорастущего сырья. Книга написана для широкого круга любителей и ценителей...
Минск: Урожай, 1969. — 144 с.: ил. Малина, черника, земляника, брусника, голубика... Поистине несметны ягодные богатства наших лесов. Ягоды одинаково хороши и в свежем виде, и сушеные, и консервированные. Они вкусны и питательны. Ягодные растения и их плоды широко применяются в народной медицине. В книге популярно излагаются вопросы распространения лесных плодов и ягод, их...
Минск: Ураджай, 1981. — 160 + 16 с. ил. Несметны богатства наших лесов! Пищевые и лекарственные качества лесных растений давно известны человеку... О пользе дикорастущих плодов и ягод, их ценных свойствах, способах переработки в домашних условиях рассказывает эта книга. Для широкого круга читателей. Введение ДИКОРАСТУЩИЕ ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ РАСТЕНИЯ Леса Земляника лесная Земляника...
Минск: Ураджай, 1981. — 160 + 16 с. ил. Несметны богатства наших лесов! Пищевые и лекарственные качества лесных растений давно известны человеку... О пользе дикорастущих плодов и ягод, их ценных свойствах, способах переработки в домашних условиях рассказывает эта книга. Для широкого круга читателей. Введение ДИКОРАСТУЩИЕ ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ РАСТЕНИЯ Леса Земляника лесная Земляника...
Тошкент: Тасвир, Агробанк АТБ, 2021. — 84 б. — (100 китоб тўплами 96). — ISBN 978-9943-7175-2-7. Ушбу қўлланма “Агробанк” АТБ муассислигида тайёрланди ҳамда нашр эттирилди. Билдирилган фикр-мулоҳаза, хулоса ва тавсияларга тузувчи муаллифлар масъулдир. Ижтимоий лойиҳалар билан аграр соҳага сармоя киритиш доирасида “Агробанк” АТБ томонидан 100 та китобдан иборат қўлланмалар...
Изд. 2-е, испр. и доп. — Москва: Колос, 1978. — 311 с. В учебном пособии излагаются основы оценки качества и стандартизации продукции, биологические и биохимические основы лежкости плодов и овощей, методы хранения и консервирования. Во втором издании даны новые сведения о процессах, протекающих в плодах и овощах в период хранения, показаны достижения в техническом оснащении...
Изд. 2-е, испр. и доп. — Москва: Колос, 1978. — 311 с. В учебном пособии излагаются основы оценки качества и стандартизации продукции, биологические и биохимические основы лежкости плодов и овощей, методы хранения и консервирования. Во втором издании даны новые сведения о процессах, протекающих в плодах и овощах в период хранения, показаны достижения в техническом оснащении...
Учебник. — М.: Колос, 2000. — 254 с. — ISBN: 5-10-003325-8. Освещены теоретические основы, методы и технологии хранения картофеля, плодов и овощей. Приведены способы переработки картофеля (производство крахмала, чипсов), овощей и плодов (тепловая стерилизация, сушка, замораживание, квашение, соление, приготовление варенья, джема). Рассмотрены основы стандартизации и...
Комментарии