Руководство для самостоятельного изучения предмета. — Ульяновск, УГСХА, 2007. — 113 с.
Цели и задачи дисциплины "Технология переработки продукции животноводства".
Требования к уровню усвоения содержания дисциплины.
Объем дисциплины и виды учебной работы.
Содержание дисциплины и виды занятий.
Лабораторный практикум.
Учебно-методическое обеспечение дисциплины.
Техническое...
Учебное пособие. — Алматы: Альманахъ, 2019. — 371 с. В учебном пособии раскрываются основные принципы разведения и кормления сельскохозяйственных животных. Осуществлен комплексный и аналитический подход к описанию технологии производства продуктов животноводства - молока и говядины, свинины и баранины, продукции птицеводства и коневодства, производства шерсти и других отраслей....
Учебное пособие. — Алматы: Альманахъ, 2019. — 529 с. В учебном пособии раскрываются основные принципы разведения и кормления сельскохозяйственных животных. Осуществлен комплексный и аналитический подход к описанию технологии производства продуктов животноводства - молока и говядины, свинины и баранины, продукции птицеводства и коневодства, производства шерсти и других отраслей....
Монография / И. Ф. Горлов, М. И. Сложенкина, С. Е. Божкова, Н. И. Мосолова, Е. Ю. Злобина, В. Н. Храмова. — Волгоград: ВолгГТУ, 2016. — 192 с. — ISBN: 978-5-9948-2381-1 В монографии представлены результаты современных разработок в области производства и переработки сельскохозяйственной продукции с использованием молекулярно-генетических и биотехнологических методов. Освещены...
Москва, Колос, 1984. — 237 с. — (Учебники и учеб. пособия для высш. с.-х. учеб. заведений).
Содержание учебника соответствует утвержденной программе. В нем рассматриваются вопросы транспортировки убойных животных, порядок приема и сдачи их, первичной переработки. Даны основы ветеринарно-санитарной оценки мяса, описаны вопросы организации мест убоя.
Учебное пособие. — Москва: Инфа-М, 2017. — 202 с. В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора, сортировки. упаковки, транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов. Пособие...
Учебное пособие. — Краснодар: Кубанский государственный аграрный университет имени И. Т. Трубилина, 2018. — 98 с. — ISBN 978-5-00097-787-3. В учебном пособии рассмотрены вопросы биохимии мышечной, соединительной, жировой ткани, а также крови убойных животных. Особое внимание уделено составу, свойствам и пищевой ценности мяса, биохимическим основам его созревания, биохимическим...
Монография. — Прага: Sociosféra-CZ, 2020. — 211 с. — ISBN 978-80-7526-495-4. В монографии описана польза свинины, даны породы свиней и история свиноводства, отмечены особенности производства кормов для свиней, раскрыты направления производства и переработки свинины. Предназначена для руководителей и специалистов управления АПК, научных работников, аспирантов и студентов высших...
Монография. — Прага : Sociosféra-CZ, 2019. — 184 с. — ISBN 978-80-7526-429-9. В монографии раскрыто состояние и перспективы производства яичного порошка, описаны крупные предприятия по производству яиц и яичного порошка, дана стратегия их развития, рас-крыты особенности и совершенствование технологии производства яичного порошка. Предназначена для руководителей и специалистов...
Самара : РИЦ СГСХА, 2016. — 237 c. — ISBN: 978-5-88575-434-7. Учебное пособие содержит вопросы по изучению взятия средних проб молока, определению химического состава, санитарно-гигиенических свойств молока, правил первичной переработки и хранения молока, изучению технологии производства кисломолочных продуктов, маслоделия и сыроделия, молочных консервов, а также видов...
Практикум. — Уссурийск: Приморская государственная сельскохозяйственная академия, 2019. — 150 с. В практикуме изложены лабораторные занятия по переработке животноводческой продукции. Для обучающихся по направлению подготовки 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции. Введение . Правила приема животных на переработку. Химический состав и...
Учебное пособие к лабораторно-практическим занятиям. — пос. Персиановский: Донской ГАУ, 2015. — 65 с. Представлены пояснения, индивидуальные занятия по дисциплине "Переработка яиц и производство перопуховых изделий" учебного плана 19.03.03 - "Продукты питания животного происхождения". Введение Определение компонентного состава и расчет показателей биологической ценности пищевых...
Москва : Росинформагротех, 2012. — 52 c. — ISBN: 978-5-7367-0923-6. Проанализировано современное состояние мясомолочной промышленности России, показаны основные направления ресурсосбережения при переработке продукции животноводства. Приведены зарубежные и отечественные ресурсосберегающие технологии переработки мясного и молочного сырья, позволяющие получать предприятиям отрасли...
Учебное пособие. — Воронеж: ФГОУ ВПО Воронежский ГАУ, 2010. — 410 с. В учебном пособии приводится подробная характеристика животноводческой продукции, включая сырье и готовую продукцию. Рассматриваются способы и методы консервирования животноводческого сырья. Особое внимание уделено хранению сырья и готовой продукции в газообразных средах с использованием современных видов и...
Чебоксары: Чувашская ГСХА, 2010. — 58 с. Учебно-методическое пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по специальности 110305.65 – Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции и примерной программой учебной дисциплины «Технология хранения, переработки и стандартизация...
Лебедев В.И., Кирьянов Ю.Н., Шаповалов Г.А., Репникова Л.В. М.:Аграрная Россия. Информационный бюллетень, 2000 г., №1 — 54-78 с. Рекомендации рассмотрены и одобрены НТС МСХ РФ (протокол № 208 от 7 декабря 1999 г.). Рекомендации подготовлены на основе разработок Научно-исследовательского института пчеловодства, его Опытного проектно-конструкторского бюро, обобщения опыта...
Учебное пособие. — Пермь: Прокростъ, 2016. — 107 с. — ISBN: 978-5-94279-287-9. В пособии рассматриваются характеристика сырья для птицеперерабатывающей промышленности, а также убой и переработка птицы, производство консервов, колбас, полуфабрикатов, яиц и яичной продукции. Предназначено для студентов сельскохозяйственных вузов направления подготовки 35.03.07 «Технология...
Москва: Росинформагротех, 2007. — 116 с. В брошюре представлены основные технологии производства молока, применяемые в хозяйствах Российской Федерации, перспективные направления их совершенствования, а также пути повышения рентабельности молочного скотоводства, изложены экономические предпосылки создания цехов для переработки молока в хозяйствах, даны технологические схемы и...
Учебное пособие. — Екатеринбург: Уральский государственный аграрный университет, 2018. — 245 с. В учебном пособии кратко описаны технологические процессы первичной переработки убойных животных. Изложены основные требования к транспортировке и предубойной подготовке животных. Рассмотрен морфологический, химический состав и пищевая ценность мяса, а также его...
Курс лекций. — Горки : Белорусская государственная сельскохозяйственная академия, 2024. — 175 с. — ISBN 978-985-882-452-5. Изложены теоретические и методические основы технологии хранения и переработки продукции животноводства с учетом особенностей развития сельскохозяйственного производства. Рассмотрены основные проблемы первичной переработки продукции животноводства с...
Учебное пособие. — Великий Новгород: НовГУ имени Ярослава Мудрого, 2002. – 76 с.
В работе представлена подробная характеристика мяса всех видов сельскохозяйственных животных, рассмотрены вопросы по сортировке мяса, первичной переработке продуктов убоя, а также условия получения доброкачественных мясных продуктов и правильного хранения мяса.
Учебное пособие предназначено для...
Учебное пособие. — Краснодар: Краснодар: Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина, 2019. — 191 с. В учебном пособии описана характеристика вторичных продуктов убоя животных, приведена качественная оценка их пищевой и биологической ценности. Представлены основные достижения науки и передового опыта в переработке вторичных продуктов убоя в стране и за...
Практикум. — Пенза: РИО ПГАУ, 2017. — 191 с. В практикуме приводится описание частной технологии производства молочной продукции: питьевого молока, сливок, кисломолочных напитков, сметаны, творога и творожных изделий, сливочного масла и сыра; освещены вопросы, связанные с технологией производства различных видов мясопродуктов.Изложена техника определения лабораторных методов...
Учебно-методическое пособие. — Севастополь: Севастопольский государственный университет, 2023. — 215 с. — ISBN 978-5-6049083-5-8.. Учебно-методическое пособие «Технология обработки, хранения и производства продуктов питания из сырья животного происхождения» разработано на основе рабочей программы дисциплины «Технология пищевых производств» и является частью учебно-методического...
Краснодар: КубГАУ, 1999. — 603 с. Основные разделы: Сырье для мясной промышленности и система заготовок убойных животных. Порядок реализации убойных животных. Транспортировка убойных животных на мясоперерабатывающие предприятия. Переработка убойных животных. Морфологический и химический состав мяса. Изменения в мясе после убоя и при хранении. Характеристики мяса с признаками...
Учебное пособие. — Кемерово: КемТИПП, 2008. — 120 с. Приведена классификация и характеристика пищевых производств, основные пищевые вещества и их роль в пищевых технологиях, рассмотрены основные процессы пищевых технологий. Описаны технологии различных отраслей пищевой промышленности, перерабатывающих сырье животного происхождения. Приведена характеристика конкретных основных...
Научно-аналитический обзор. — Москва: Росинформагротех, 2008. — 92 с. Дан обзор современного состояния переработки продукции животноводства. Представлены опыт отечественных предприятий по глубокой переработке этой продукции и основные направления: ее переработки мяса, молока, птицы и их вторичных сырьевых ресурсов. Описаны технологии и используемое оборудование, разработки...
Учебное пособие. — Брянск: Брянский государственный аграрный университет, 2015. — 118 с. Данное учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования, изучающих ПМ 01 Приёмка, убой и первичная переработка скота, птицы и кроликов программы подготовки специалистов среднего звена профессионального образования специальности 19.02.08 Технология мяса и...
Учебно-методическое пособие. — Брянск: Брянский ГАУ, 2023. — 113 с. Учебно-методическое пособие по проведению практических занятий и самостоятельной работы для студентов. Введение Химический состав и строение шкуры животного Особенности строения шкуры животного на различных топографических участках Влияние породности животных на качество и свойства кожевенного сырья Влияние...
Учебное пособие. — Краснодар: Кубанский государственный аграрный университет, 2010. — 576 с. — ISBN 978-5-901957-63-9. Учебное пособие содержит материал по технологии первичной переработки животных, птицы, вторичного сырья, морфологическому и химическому составу мяса, его изменению после убоя и при хранении, способам консервирования, технологии производства колбасных, соленых,...
Учебное пособие. — 2-е изд., перераб. и доп. — п. Персиановский : Донской ГАУ, 2018. — 172 с. Учебное пособие предназначено для студентов сельскохозяйственных вузов по направлению подготовки 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции. Может быть использовано заведующими фермами, лаборантами и другими работниками молочной и мясной промышленности....
Учебное пособие. – Ставрополь: Изд-во «АГРУС», 2013. – 329 с.
В учебном пособии изложены вопросы определения упитанности сельскохозяйственных животных и мясных туш, технологии переработки продуктов убоя и их ветеринарно-санитарного контроля. Приведен материал, по клеймению и консервированию мяса и мясопродуктов, переработка животных жиров, крови, кишок, кожевенного сырья,...
Курс лекций для студентов специальности «Зоотехния». — Горки: БГСХА, 2010. — 198 с. Курс лекций подготовлен в соответствии с требованиями образовательного стандарта и типовой программой по специальности «Зоотехния». Курс лекций включает темы, раскрывающие содержание вопросов, связанных с подготовкой животных к сдаче, как основного сырья для мясной промышленности, транспортировке,...
Курс лекций. — Горки: Белорусская государственная сельскохозяйственная академия, 2010. — 198 с. Курс лекций подготовлен в соответствии с требованиями образовательного стандарта и типовой программой по специальности 1 – 74 03 01 «Зоотехния». Курс лекций включает темы, раскрывающие содержание вопросов, связанных с подготовкой животных к сдаче, как основного сырья для мясной...
Учебно-методическое пособие. — Горки: Белорусская государственная сельскохозяйственная академия (БГСХА), 2018. — 98 с. Приведены методы определения качества молока, основные расчеты, применяемые в молочном деле, категории упитанности убойных животных, правила сдачи-приема их на мясоперерабатывающие предприятия, порядок клеймения, маркировки и сортовой разрубки мясных туш,...
Учебно-методическое пособие. — Горки: Белорусская государственная сельскохозяйственная академия, 2018. — 145 с. — ISBN: 978-985-467-831-3. Изложены требования нормативных документов к продукции птицеводства, порядок проведения производственного ветеринарного контроля за убоем и переработкой птицы, описаны состав и методы определения качества яиц и мяса птицы. Приведены задания...
Учебно-методическое пособие. — Горки: Белорусская государственная сельскохозяйственная академия, 2018. — 145 с. — ISBN: 978-985-467-831-3. Изложены требования нормативных документов к продукции птицеводства, порядок проведения производственного ветеринарного контроля за убоем и переработкой птицы, описаны состав и методы определения качества яиц и мяса птицы. Приведены задания...
Учебно-методическое пособие. – Горки: Белорусская ГСХА, 2018. — 194 с. — ISBN: 978-985-467-796-5. Учебно-методическое пособие подготовлено в соответствии с требованиями образовательного стандарта и учебной программы и предназначено для студентов учреждений высшего образования, обучающихся по специальности «Зоотехния». Рассматриваются вопросы доставки и первичной обработки...
Минск: Техноперспектива, 2012. — 289 с. — ISBN: 978-985-6591-76-4. Сельскохозяйственные животные как сырьё для мясной промышленности. Упитанность убойных животных. Подготовка животных к сдаче и транспортированию на мясоперерабатывающие предприятия. Взаимоотношения производителей сырья и мясоперерабатывающих предприятий. Издание адресовано работникам животноводства, студентам...
Учебное пособие. — Уссурийск: Приморская ГСХА, 2016. — 128 с. В учебном пособии рассматриваются вопросы технологии первичной переработки продуктов убоя животных, изложены разделы по оценке кожевенного сырья, качества мяса и мясопродуктов, рыбы. Данное учебное пособие может быть использовано в качестве методических указаний к лабораторно-практическим занятиям для обучающихся по...
Комментарии