Содержание: Шобанова Т.В., Творогова А.А. Влияние жировой фазы на технологически значимые показатели мороженого пломбир без эмульгаторов Смыков И.Т. Определение момента готовности молочного сгустка к разрезке при производстве сыров Евтеев А. В., Горбунова Н. В., Ларионова О.С., Банникова А. В. Теоретическое обоснование направленного транспорта биологически активных компонентов в...
Содержание: Будкевич Р.О., Еремина А.И., Евдокимов И.А., Федорцов Н.М., Мартак А.А., Будкевич Е.В. Физические характеристики казеина при обработке высоким давлением в растворе Козырев И.В., Миттельштейн Т.М., Кузнецова Т.Г., Пчелкина В.А., Спиридонов К.И., Лисицын А.Б. Влияние степени мраморности говядины на показатели качества в процессе созревания Шарова Н.Ю., Выборнова Т.В.,...
Содержание: Чернуха И.М., Котенкова Е.А. Анализ жирнокислотного состава сыворотки крови лабораторных крыс с моделью гиперлипидемии при применении функционального пищевого продукта Тарасюк В.Т., Строкова Н.Е., Сажнев Н.А., Прокопенко А.В., Кильдеева Н.Р. Изучения влияния облучения на структуру и поверхность пленочного материала полиамид/полиэтилен/ этиленвинилацетат на установке...
Dydykin A. S., Derevitskaya O. K., Ivankin A. N., Kulikovskii A. V., Dragunskaya E. I. Study on acrylamide accumulation in the model system based on animal raw materials depending on thermal treatment regimes Turovskaya S. N., Petrov A. N., Radaeva I. A., Illarionovа E. E., Semipyatniy V. K., Ryabova A. E. Water microelement composition influence on the efficiency of the milk...
Zhukov V. G., Lukin N. D. Deformation features of uniaxial compression of samples from the potato tubers flesh Belyakova Z. Yu., Makeeva I. A., Stratonova N. Interdisciplinary approach to the labelling of organic production food Savenkova T. V., Soldatova E. A., Misteneva S. Yu., Taleysnik M. Technological properties of flour and their effect on quality indicators of sugar...
Москва: Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН. — 35 с. — ISSN: 2618-7272. Приоритетной целью Журнала «Пищевые системы» является распространение в мировом научном сообществе трудов по фундаментальным и прикладным исследованиям в областях биотехнологии, биохимии, физиологии, ланималогии, нутрициологии; созданию технологий пищевых производств; процессам и...
Москва: Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН. — 54 с. — ISSN: 2618-7272. Приоритетной целью Журнала «Пищевые системы» является распространение в мировом научном сообществе трудов по фундаментальным и прикладным исследованиям в областях биотехнологии, биохимии, физиологии, ланималогии, нутрициологии; созданию технологий пищевых производств; процессам и...
Москва: Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН. — 54 с. — ISSN: 2618-7272. Приоритетной целью Журнала «Пищевые системы» является распространение в мировом научном сообществе трудов по фундаментальным и прикладным исследованиям в областях биотехнологии, биохимии, физиологии, ланималогии, нутрициологии; созданию технологий пищевых производств; процессам и...
Москва: Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН. — 36 с. — ISSN 2618-7272. Приоритетной целью Журнала «Пищевые системы» является распространение в мировом научном сообществе трудов по фундаментальным и прикладным исследованиям в областях биотехнологии, биохимии, физиологии, ланималогии, нутрициологии; созданию технологий пищевых производств; процессам и...
Москва: Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН. — 52 с. — ISSN 2618-7272. Приоритетной целью Журнала «Пищевые системы» является распространение в мировом научном сообществе трудов по фундаментальным и прикладным исследованиям в областях биотехнологии, биохимии, физиологии, ланималогии, нутрициологии; созданию технологий пищевых производств; процессам и...
Москва: Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН. — 46 с. — ISSN 2618-7272. Приоритетной целью Журнала «Пищевые системы» является распространение в мировом научном сообществе трудов по фундаментальным и прикладным исследованиям в областях биотехнологии, биохимии, физиологии, ланималогии, нутрициологии; созданию технологий пищевых производств; процессам и...
Москва: Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН. — 72 с. — ISSN 2618-7272. Приоритетной целью Журнала «Пищевые системы» является распространение в мировом научном сообществе трудов по фундаментальным и прикладным исследованиям в областях биотехнологии, биохимии, физиологии, ланималогии, нутрициологии; созданию технологий пищевых производств; процессам и...
Москва: Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН. — 85 с. — ISSN 2618-7272. Приоритетной целью Журнала «Пищевые системы» является распространение в мировом научном сообществе трудов по фундаментальным и прикладным исследованиям в областях биотехнологии, биохимии, физиологии, ланималогии, нутрициологии; созданию технологий пищевых производств; процессам и...
Москва: Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН. — 74 с. — ISSN 2618-7272. Приоритетной целью Журнала «Пищевые системы» является распространение в мировом научном сообществе трудов по фундаментальным и прикладным исследованиям в областях биотехнологии, биохимии, физиологии, ланималогии, нутрициологии; созданию технологий пищевых производств; процессам и...
Москва: Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН. — 90 с. — ISSN 2618-7272. Приоритетной целью Журнала «Пищевые системы» является распространение в мировом научном сообществе трудов по фундаментальным и прикладным исследованиям в областях биотехнологии, биохимии, физиологии, ланималогии, нутрициологии; созданию технологий пищевых производств; процессам и...
Москва: Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН. — 78 с. — ISSN 2618-7272. Приоритетной целью Журнала «Пищевые системы» является распространение в мировом научном сообществе трудов по фундаментальным и прикладным исследованиям в областях биотехнологии, биохимии, физиологии, ланималогии, нутрициологии; созданию технологий пищевых производств; процессам и...
Комментарии