Washington: U.S. Dept. of Agriculture, 1925. — 14 p. Cottage cheese is a highly nutritious and palatable product and is a means of utilizing skim milk to excellent advantage. It can be manufactured on the farm and in the home with but little labor and expense. Directions given in this bulletin for manufacturing cottage cheese are suitable for making it for use in the home or...
Видеоматериал демонстрирует производство глазированных творожных сырков с начинкой начиная с формовочного автомата. Автомат работает по принципу шнековой экструзии и имеет два бункера, в которые засыпается творожная масса и начинка.
Творожная масса формируется в виде цилиндра, в которую из другого бункера вдавливается начинка меньшего диаметра.
Таким образом, получается...
Видеоматериал демонстрирует работу современного высокотехнологичного оборудования компании Donido по производству зернёного творога (Cottage cheese) со сливками.
Демонстрация работы линии начинается с участка пастеризации молока. Постановка сырного зерна (строго определённого размера) производится в горизонтальном сыроизготовителе. Готовое сырное зерно перекачивается в резервуар...
Описание закрытого производства "традиционного" творога на линии АТЛ, включая: выработку творожного сгустка в закрытом творогоизготовителе РТ, отделение сыворотки и охлаждение творога в установке прессования творожного сгустка УТС.
Длительность воспроизведения видеоматериала - 6,37 мин.
Видеоматериал демонстрирует работу механизированной поточной линии «Олит-Про». На этой линии вырабатывается творог (с массовой долей жира до 12%) кислотным способом.
Состав линии: изготовитель творога вертикального типа (с системой подготовки теплоносителя) ТИ; система подачи сгустка на базе мембранного пневматического насоса; отделитель сыворотки барабанного типа с регулируемой...
Видеоматериал демонстрирует работу современного высокотехнологичного оборудования компании Donido по производству творога "Традиция", который имеет ярко выраженную зернистую структуру, мягкую рассыпчатую консистенцию, жирность от 0 до 18% и массовую долю влаги в зависимости от жирности - от 65 до 80%. Данная линия основана на традиционном способе производства творога и...
Монография. — М.: Пищевая промышленность, 1973. — 272 с. Характеристика творога. Сырье и материалы, применяемые для производства творога. Расход сырья и материалов при производстве творога. Способы и технологические процессы производства творога. Технологические процессы, предшевствующие образованию сгустка. Технологические процессы, специфические для производства творога....
Москва: Пищевая промышленность, 1973. — 272 с.
В книге рассмотрены вопросы, связанные с развитием и совершенствованием технологических процессов производства творога.
Подробно изложены требования, предъявляемые к качеству и составу сырья, применяемого для получения творога.
Рассмотрены теоретические основы сычужной и кислотной коагуляции белков молока.
При описании общих...
Комментарии