John Wiley & Sons, Inc., 2008. — 404 p. — ISBN: 978-0-813-80903-8.
The knowledge presented in this book documents the wide range of potential uses forwhey proteins not only as ingredients in food formulations but also as functional components providing additional metabolic and physiological benefits beyond merely supplying essential amino acids. Health and wellness, processing...
Springer Netherlands, 1992. — XVI, 490 p. — eBook ISBN: 978-94-011-2894-0. It would be difficult to imagine a more appropriate means of marking the Jubilee of the Dairy Research Laboratory, Division of Food Processing, CSIRO, than a publication on whey and lactose processing. The genesis of the Laboratory in 1939 was when the Australian dairy industry was very largely based on the...
Навчаьний посібник. — К.: НУХТ, 2011. — 210 с. ISBN: 996-612-106-9. Наведено склад і властивості знежиреного молока, сироватки і маслянки, доведено доцільність їх комплексного та раціонального перероблення, систематизовано сучасний асортиментний ряд продуктів із вторинних молочних ресурсів, розглянуто основні технології їх одержання. Для студентів, аспірантів і викладачів вищих...
Монография. — Ставрополь: Изд-во СКФУ, 2014. — 174 с. — ISBN: 978-5-9296-0697-7 В монографии представлены результаты теоретических и экспериментальных исследований микробиологических аспектов получения и переработки вторичного молочного сырья. Основное внимание уделено наиболее сложному виду - творожной сыворотке. Рассмотрены физико-химические, биологические и...
Пер. с нем. канд. биол. наук Н.А. Эпштейна / Под ред. и с предисловием академика ВАСХНИЛ, заслуженного деятеля науки и техники РСФСР Н.Н. Липатова. — Москва: Агропромиздат, 1989. — 270 с.
В книге специалистов из ГДР обсуждаются вопросы биологической ценности молочной сыворотки и ее использования в пищевых и кормовых целях. Рассматриваются технология и оборудование для сушки...
Монография. — СПб.: ИД Профессия, 2016. — 490 с. Книга посвящена новым, более гармоничным подходам к переработке и использованию молочной сыворотки — возобновляемой биосистемы животного происхождения. Основное внимание уделено вопросам получения из сыворотки функциональных продуктов нового поколения, что имеет большое значение как для импортозамещения, так и для разработки...
Монография. — СПб.: Профессия, 2011. — 804 с.
В монографии обобщены как традиционные, так и инновационные проекты в области переработки и использования молочной сыворотки. Автор, имеющий более чем 50-летний опыт исследовательской и практической работы в молочной отрасли, не только систематизирует имеющуюся информацию, по и предлагает оригинальные решения по широкому спектру...
Монография. — СПб.: Профессия, 2011. — 804 с.
ISBN: 978-5-904757-18-2.
В монографии обобщены как традиционные, так и инновационные проекты в области переработки и использования молочной сыворотки. Автор, имеющий более чем 50-летний опыт исследовательской и практической работы в молочной отрасли, не только систематизирует имеющуюся информацию, по и предлагает оригинальные...
М.: ДеЛи принт, 2003. — 100 с.
В научно-технических рекомендациях описаны состав и свойства вторичного молочного сырья - обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки, подчеркнута их пищевая и биологическая ценность, показана необходимость полного рационального использования на принципах безотходной технологии; приведены ассортиментная классификация продуктов по видам сырья,...
Москва: ДеЛи принт, 2003. — 100 с.
В научно-технических рекомендациях описаны состав и свойства вторичного молочного сырья - обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки, подчеркнута их пищевая и биологическая ценность, показана необходимость полного рационального использования на принципах безотходной технологии; приведены ассортиментная классификация продуктов по видам...
Научно-технические рекомендации. — Ставрополь, 2001. — 108 с. В научно-технических рекомендациях подробно освещены состав и свойства вторичного молочного сырья - обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки, подчеркнуты их пищевая и биологическая ценность, показана необходимость полного и рационального использования на принципах безотходной технологии; приведены...
Учебное пособие. — СПб.: ГИОРД, 2011. — 424 с. В учебном пособии обоснована необходимость и целесообразность промышленного использования вторичного молочного сырья. Приведены состав и свойства обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Кратко изложена технология производства основных групп продуктов и система управления их качеством. Показана возможность переработки...
Учебное пособие. — М.: ДеЛи принт, 2003. — 768 с. В книге рассмотрены состав, структурно-механические и теплофизические характеристики различных видов молочной сыворотки, полученной при обработке молока традиционными и новыми способами. Даны рекомендации по управлению качеством молочной сыворотки в процессе хранения и транспортирования. Особое внимание уделено вопросам...
М.: Росагропромиздат, 1989. — 271 с. Рассмотрены способы переработки молочной сыворотки по безотходной и малоотходной технологиям, а также направления ее использования в пищевой промышленности и кормопроизводстве. Предназначена для руководителей и специалистов предприятий по переработке молока.
М.: Росагропромиздат, 1989. — 271 с.: ил. — ISBN: 5-260-00084-6. Рассмотрены способы переработки молочной сыворотки по безотходной и малоотходной технологиям, а также направления ее использования в пищевой промышленности и кормопроизводстве. Предназначена для руководителей и специалистов предприятий по переработке молока.
М.: Росагропромиздат, 1989. — 271 с.: ил. — ISBN: 5-260-00084-6. Рассмотрены способы переработки молочной сыворотки по безотходной и малоотходной технологиям, а также направления ее использования в пищевой промышленности и кормопроизводстве. Предназначена для руководителей и специалистов предприятий по переработке молока.
Комментарии