33 с.
Содержание:
Двинский Б.М. О производстве элитных мягких сыров в России
Производство в России жирных сыров, включая брынзу
Оносовская Н.Н., Остроухова И.Л., Полянина Н.А., Чубенко А.В., Шнейдер Л.К. О сроках годности сычужных сыров
Снежко А.Г., Федотова А.В., Кулаева Г.В., Донцова Э.П., Жарненкова О.А., Кириллова Т.Н., Соколиков М. Ю., Хлопцев А.А. Отечественные...
36 с.
Содержание:
Бушуева И.Г. Новые технологии производства плавленных и свежих сыров
Захарова Н.П. Развитие производства плавленных сыров и его научное обеспечение
Захарова Н.П. Товароведческая классификация плавленных сыров
Бобылин В.В., Темерко Н.Л. Влияние технологических параметров на выход мягких сыров
Сыры Германии
Р. Раманаускас. Совершенствование технологии...
40 с. Содержание: Русских В.М. Сыродельное оборудование ОАО "Оскон" Евдокимов И.А., Серов А.Н. Технологические свойства прессуемых порошков молочного сахара Раманаускас Р. Влияние нормализации белка на качество сычужного сыра Генералова Н.А., Лобасенко Б.А., Шейфель О.А., Болотов О.С. Новый мягкий кислотно-сычужный сыр Бушуева И.Г. Первая Всероссийская научно-практическая...
54 с. Содержание: Предприятия-лидеры в 2006 г. Горощенко Л.Г. Импортные и экспортные поставки различных видов сыров Снегова В. Тенденции в пищевой промышленности Свириденко Ю.Я., Оносовская Н.Н. Новые национальные стандарты. Разработки ВНИИМСа Мусина О.Н. Сыроделие в России и за рубежом: сравнительный анализ изобретательской активности Цветков И.Л., Бабкина Н.Г. Новые ТУ на...
51 с. Содержание: Компания "Тетра Пак" Высокоточная посолка сыра: применение системы стеллажей. Горощенко Л.Г. Российский рынок сыров в 2007 г. Рыбалова Т.И. Произнося слово "сыр", россияне уже не улыбаются. Горощенко Л.Г. Российский рынок сливочного масла и спредов в 2007 г. Шергина И.А., Лепилкина О.В., Мордвинова В.А., Делицкая И.Н. Новые технологии в области сыроделия....
53 с. Содержание: EKO KOM-DONIDO. Производство мягких и полумягких сыров. Богач О.Н. Упаковка сыра: современные методы, автоматизация процесса. Доброхотова Т.Н. Молочный завод "Гиагинский" - история успеха. Трегубова Е. CFS: упаковано в лучшем виде! Клочков А. Как сделать сыр более привлекательным и узнаваемым. Гегельманн В., Иванов В.Ю. Упаковочное оборудование фирмы "Бенхил"....
52 с. Содержание: EKO KOM-DONIDO Производство полутвердых и твердых сыров. Майоров А.А. Сибирский НИИ сыроделия - этапы деятельности и перспективы развития. Шергина И.А. Классификация и особенности производства мягких сыров. Майоров А.А., Силаева В.М. Производство мягких сыров. Шергин А.Н. Особенности технологии мягких сыров типа "Камамбер". Шергина И.А. Сыры с окрашенным...
52 с. Содержание: Горощенко Л.Г. Ценовая конъюнктура на российском рынке сливочного масла и различных видов сыров. Снежно А.Г., Иванова Т.В., Федотова А.В. Активная упаковка на основе бумаги и картона. Тертый сыр от компании "Валио". Тимофеева Е. "ПиР-ПАК": упакованный сервис. Каневский В.Ю. Сырные порошки компании "Лактосан". Шергин А.Н. Способы стабилизации качества сыров с...
44 с. Содержание: Доброхотова Т.Н. История успеха. Горощенко Л.Г. Импорт и экспорт сыров и творога. Рыбалова Т.И. 2008 год: отечественное производство сыров падает, потребление - растет. Латыпова А.И. Как не ошибиться при маркировке сыра. Свириденко Ю.Я., Толкачев А.Н., Свириденко Г.М., Краюшкина В.Н., Гладкова Т.Д. Метод оценки сыропригодности молока по сычужной пробе. Смирнов...
56 с. Свириденко Г.М., Захарова М.Б. Санитарно-гигиенический контроль сыродельного производства. Фильчакова С.А. Факторы, определяющие выбор моющих средств. Ханумян А. Производственная санитария в сыроделии Цветков И.Л., Бабкина Н.Г. Моющие и дезинфицирующие средства от компании "БК Джулини" Канунникова Е. Очистка сырных форм Мордвинова В.А. Страничка технолога Тамарова Р.В.,...
56 с. Чеверов В.И. Сыродельная отрасль: проблемы и предложения. I Международный "Салон сыра". Роздов И.A., Орлова Е.А., Большакова Е.А. Новое в упаковке отечественных фасованных сыров Удачные идем "Томмолоко". Пакеты "Креалон" - новый шаг в развитом упаковки. Остроумов Л.А., Николаева E.A. Интенсификация созревания сычужных сыров. Богач О.H. Созревание сыра в полимерных...
56 c. Поздравляем с юбилеем! Юрию Яковлевичу Свириденко исполняется 60 лет. Райчева Е.Ю. Научно-практическая конференция в Угличе. Свириденко Ю.Я., Дунаев А.В. Состояние и перспективы производства плавленых сыров. Свириденко Г.М. Микробиологический контроль в производстве плавленых сыров. Полянский К.К. Инновации в переработке вторичного молочного сырья Соколова Н.Ю. Влияние...
Научно-технический и производственный журнал. 56 с. Бушуева И.Г. "Карату" - 75! (интервью с В.А. Корсуном, ЗАО "Карат") Горощенко Л.Г. Импорт и экспорт сыров и творога. Смирнов Е.Р. Структура и объемы импорта и экспорта сыров в Российской Федерации. Чеверов В.И. О ввозных таможенных пошлинах на плавленые сыры. Горощенко Л.Г. Ценовая конъюнктура российского рынка сливочного...
56 с. Содержание: Абатскмолпрому – 80 лет Удивительный мир воды в молоке. Роль воды в процессе преобразования молока в сыр Мироненко И.М. О проблемах сезонности и сыропригодности молока Майоров А.А., Мироненко И.М., Байбикова А.А. Сыропригодность молока коз Тощев В.К., Мустафина Г.Н., Ружбеляева О.Г. Метод исследования способности молока к свертыванию Майоров А.А., Мироненко...
57 с. Содержание: Горощенко Л.Г. Российский рынок сыров в 2009 г. Награды VIII Международного форума "Молочная индустрия-2010". Прокопенко Н.В. Рубцовский молочный завод - лидер сыроделия. Райчева Е.Ю. II Международный Салон сыра. Снежко А.Г., Федотова А.В., Филинская Ю.А. Новое в защитных покрытиях для упаковки сыров. 30 лет с отраслью. Гиринович О.А. Следуя традиции: семинар...
56 с. Содержание: Топникова Е.В., Сёмова Е.Г. Международная научно-практическая конференция в Угличе. Свириденко Ю.Я., Топникова Е.В. Производство молокосодержащих продуктов в России. Оносовская Н.Н. Требования нормативных и технических документов к молокосодержащим продуктам. Мордвинова В.А., Лепилкина О.В. Технологические аспекты производства сырных продуктов. Снегова В.Н.,...
56 с. Содержание: Остроумов Л.А., Беспоместных К.В., Садовая Т.Н. Использование плесеней в производстве сыров. Остроумов Л.А., Беспоместных К.В., Садовая Т.Н. Инновационные технологии производства плесневых сыров. Ткаченко О.А. Гордость за производство Дунаев А.В., Коновалова Т.М. Ассортимент и состав плавленых сырных продуктов. Дунаев А.В., Коновалова Т.М. Плавленые сырные...
56 с. Содержание: Бушуева И.Г. Праздник сыра - праздник для всех Белебеевский молочный комбинат - предприятие российского масштаба. Костылева О.Ф. Техническое регулирование в области безопасности и качества пищевой продукции Страничка технолога. Мордвинова В.Д., Чубенко А.В., Перфильев Г.Д., Матевосян Л.С. Технологические особенности производства нового вида слизневого сыра....
56 с. Содержание: Горощенко Л.Г. Импорт и экспорт сыров и творога Дунаев А.В., Водолазская Е.А., Коновалова Т.М. Плавленому сыру - 100 лет Мельникова Е.И., Станиславская Е.Б., Подгорный Н.А. Плавленый сыр с микропартикулятом сывороточных белков Степанова Л.И. Заменители молочного жира для сырных и сырных плавленых продуктов нового поколения Клеппинг Доротее Новинка Slephan:...
56с. Свириденко Ю.Я., Ожгихина Н.Н. Отраслевая целевая программа "Развитие маслоделия и сыроделия России на 2011-2013 годы". Хлопов А.Д., Погожева Н.Н. Сыроделие Республики Марий Эл. Рыбалова Т.И. Российский рынок сыров в 2010 г. Заграница опять "помогла". Поздравляем с юбилеем! Двинский Б.М. Сыроделие России: итоги "нулевых". Майоров А.А., Мироненко И.М., Байбикова А.А....
56 с. Горощенко Л.Г. Российский рынок сыров в 2010 г. Чеверов В.И. Повышение таможенных пошлин - мера необходимая. Ефимцова Т.Н. "Мстинское молоко" - все самое новое и передовое. Райчева Е.Ю. III Международный Салон сыра. Оносовская Н.Н. Идентификация молока и молочной продукции. Компания "КварцМет" предлагает для молочной промышленности. Свириденко Ю.Я., Мордвинова В.А....
56 с. Содержание: Свириденко Ю.Я., Топникова Е.В., Мордвинова В.А., Дунаев А.В. Современное состояние сыроделия и маслоделия России. Райчева Е.Ю. Международная неделя сыроделия и маслоделия в Угличе. Мордвинова В.А., Топникова Е.В., Дунаев А.В., Сёмова Е.Г. Конкурс качества продукции сыроделия и маслоделия. "Молмаш" - ведущий производитель оборудования для молочной...
57 с. Содержание: Двинский Б.М. Великие дела на Великолукском молочном комбинате. Мордвинова В.А. Качество и хранимоспособность продуктов сыроделия: основные факторы. Топникова Е.В., Свириденко Г.М., Кустова Т.П. Сырье и режимы его обработки как фактор качества и хранимоспособности масла. Ожгихина Н.Н., Тетерева Л.И. Органолептические методы оценки. FoodScan и ProFoss на...
54 с.
Содержание:
Праздник сыра в Барнауле.
Новости с «Золотой осени».
Оносовская Н.Н. Новые нормативные документы в сыроделии.
Раманаускас Р. Классификация сыров.
Компания «КварцМет» предлагает для молочной промышленности.
Мустафина Г.Н., Изяков В.Т., Кожанов Т.В. Cыр «Легенда» из козьего молока: технологические и биохимические аспекты.
Садовая Т.Н., Шабанова О.В....
56 с. Содержание: Необходимые меры поддержки до 2020 г. после вступления России в ВТО Чеверо В.И. Импорт и экспорт сыров и творога Горощенко Л.Г. Классификация сыров и коды ОКП Мордвинова В.А., Оносовская Н.Н. «Сыр Стародубский» – стратегия, приносящая успех Жиманова Т. О сырье для сыроделия Прошкина Т.Г., Белов А.Н., Вистовская В.П. Методы определения способности молока к...
53 с. Содержание: Производство сыра и творога наращивает обороты Евангелеева А. Проекты новых национальных стандартов на методы контроля маслодельной и сыродельной продукции Оносовская Н.Н. Российский рынок сыров и ВТО Рыбалова Т.И. Технологические схемы подготовки молока к выработке сыра Силаева В.М., Сахаров С.Д. Как получить вкусный и полезный сыр. Экскурсия на Еланский...
57 с. Содержание: Российское производство сыров и творога в 2011 г. Горощенко Л.Г. Международный Салон сыра Райчева Е.Ю. Проблемы российского сыроделия. Сохранение традиций, развитие национальных брендов Свириденко Ю.Я., Мордвинова В.А. Фасованный сыр – это актуально! Петрова М. Сравнительная оценка способов упаковки фасованных сыров Роздов И.А., Орлова Е.А., Большакова Е.А....
57 с. Молочная промышленность Алтайского края: состояние и перспективы развития. Т.А. Зеленина. Новые разработки Сибирского НИИ сыроделия. А.А. Майоров. Новая страница летописи сыроделия на Алтае. М.П.Щетинин, Н.И. Соловьева. Барнаульский молочный комбинат. Тенденции развития сыродельной промышленности с точки зрения компании «Тетра Пак». Вкусные и полезные сыры от компании...
54 с.
Сохранение национальных видов масла и развитие современного ассортимента.
Топникова Е.В.
Анализ критических точек в технологии получения сырого молока.
Семёнов С.Н., Пономарёв А.Н., Кузовлева А.В., Полянский К.К.
Роль компонентов сливочного масла в формировании его структуры и качества.
Вышемирский Ф.А., Свириденко Ю.Я.
Автоматизация контроля производства сливочного...
57 с.
Сыроделие России: профиль отрасли.
Рыбалова Т.И.
Праздник, который всегда с тобой.
Бушуева И.Г.
Школа сыродела. Отделение сыворотки и формование сыров.
Майоров А.А., Мироненко И.М.
Изменение микрофлоры в сыре «Швейцарский», выработанном при двустороннем прессовании.
Манукян С.С.
Совершенствование технологии национального египетского сыра «Домиати».
Тихомирова...
56 с. Содержание: Райчева Е.Ю. V Международный Салон сыра. Горощенко Л.Г. Импорт и экспорт молочной продукции (коды ТН ВЭД 04.04 и ТН ВЭД 35.01). Гаврилов Г.Б., Кравченко Э.Ф. Пути рационального использования молочной сыворотки. Остроухова И.Л., Мордвинова В.А., Остроухов Д.В. Сыр из сыворотки? Почему бы и нет. Комплексные технологии переработки сыворотки компании "Альпма"....
53 с. Содержание: Горощенко Л.Г. Российское производство сыров и творога в 2012 г. Петрова М. Тенденции развития рынка фасованного сыра в 2012 г. Райчева Е.Ю. Международный форум для сыроделов в Ольштыне Эффективность и эксплуатационная гибкость в развитии российского сыроделия Снежно А.Г., Губанова М.И., Рананаускас Р., Гальгинайтине Л. Инновации в современных технологиях...
54 с. Содержание: Поздравляем М.П. Щетинина с юбилеем. Топникова Е.В., Мордвинова В.А., Соколова Н.Ю. Неделя сыроделия и маслоделия. Итоги конкурса качества. Инновационные технологии и экологическая безопасность сыроделия. Сорокина Н.П. Обзор рынка бактериальных заквасок. Гостищева Е.А., Золоторева М.С., Евдокимов И.А., Клепкер В.М. Мембранные методы в производстве творожных...
79 с. Содержание: Интервью с губернатором Алтайского края А.Б. Карлиным Алтайский край вносит ощутимый вклад в обеспечение продовольственной безопасности страны. Щетинин М.П. Молочное животноводство и молочная промышленность Алтайского края в контексте вступления в ВТО. Чеботаев А.Н. Молочное скотоводство Алтайского края Косарев А.П., Громова Т.В. Сыропригодные качества молока...
51 с.
Содержание:
Рыбалова Т.И. Мировой рынок сыров
Горощенко Л.Г. Импорт и экспорт молочной продукции (казеин – код 35.01, альбумин – код 35.02)
Свириденио Ю.Я., Мордвинова В.А., Делицкая И.Н. И снова об ассортименте сыров, ВНИИМС
Райчева Е.Ю. «Сармич» - ведущий сыродельный завод России
Бочарников А.А., Лагутин Д.В., Руденио Г.С., Бочарников А.А. Альтернативные...
52 с.
Содержание:
Петрова М.Д., Рыбалова Т.И. Производство падает - импорт растет
НОВИНКИ «ПРОДЗКСП0-2014»
Горощенко Л.Г. Ценовая конъюнктура на российском рынке сливочного масла, различных видов сыров и творога
Двинский Б.М. Беглый взгляд на молочные прилавки Лондона
Мордвинова В.Д., Остроухов Д.В. Мягкий сыр из УФ-концентрата молока
Мироненко И.М., Бондаренко Н.И.,...
57 с. Содержание: Горощенко Л.Г. Российское производство сливочного масла и спредов в 2013 г. Райчева Е.Ю. VI Международный Салон сыра Рыбалова Т.И. Рынок сыров Европейского союза Чешские молочные продукты на выставке "Молочная и мясная индустрия" Компания "Орбита" - инновации, умноженные на опыт Петрова М.Д. Фасованный сыр в России - вчера, сегодня, завтра Майоров А.А. Школа...
56 с. Содержание: Горощенко Л.Г. Российское производство сыров и творога Свириденко Ю.Я. Научное обеспечение производства конкурентоспособных продуктов маслоделия и сыроделия Райчева Е.Ю. Международная Неделя сыроделия и маслоделия Свириденко Ю.Я., Мордвинова В.А. Историю создают люди (к 70-летнему юбилею ВНИИМС) Свириденко Г.М. Требования к бактериальным закваскам для...
56 с. Содержание: Горощенко Л.Г. Импорт и экспорт сыров и творога Россия переходит на свой сыр? Основные драйверы - это сыроделы, и они будут бороться за сырье (Интервью с генеральным директором ГК "KRAUN" А. Булатом) Глаженнов К. Есть ли жизнь после эмбарго? Победители конкурса качества "Лучшие молочные продукты Сибири" Рыбалова Т.И. Беларусь сыродельная Мироненко И.М., Усатюк...
Содержание: Петрова М.Д. Работа с розничными сетями - новые возможности для российских производителей. Рыбалова Т.И. Сырный продукт - дальний родственник сыра. Маршнер У. Сыроделие в России: жить нельзя умирать. Свириденко Ю.Я., Мордвинова В.А. Инновационные импортозамещающие технологии натуральных сыров. Мироненко И.М., Усатюк Д.А. Особенности производства сливочных сыров....
Содержание: Бушуева И.Г. Герои нашего времени. Сыродельному комбинату "Ичалковский" - 85. Кузнецова Т.Д. Взят курс на увеличение объемов. Рыбалова Т.И. Фермерские сыры: недооцененный в России бизнес. Мироненно И.М. Возможности и перспективы фермерского сыроделия. Прокопенко Г.В., Чебуняев И.В. Конкурентное преимущество - модульная сыроварня. Вы по-прежнему сливаете свою прибыль...
Содержание: Рыбалова Т.И. Сыроделие и маслоделие России: итоги 2014 года. Кожанов Т.В. Маленький завод в большой стране. Новые возможности компании "Молком". Майоров А.А. Выработка сыра в непроизводственных условиях. Мордвинова В.А., Остроухова И.Л. Сырные продукты - объективная реальность. Зозулин О.И., Капранчиков В.С. Новые векторы в производстве сырных продуктов. Везирян...
Содержание: Качественные и вкусные продукты Вологодского молочного комбината. Козлова Л.В. Современное состояние рынка сыра в ЕС. Свириденко Г.М., Мордвинова В.А. Требования к сырому молоку для сыроделия. Лепилкина О.В., Топникова Е.В. В сыре обнаружен растительный жир! Так ли это? Bruker: альтернативный физико-химический анализ молока и молочной продукции. Мироненко И.М....
Содержание: Свириденко Ю.Я., Топникова Е.В. Состояние и основные направления развития сыроделия и маслоделия. Райчева Е.Ю. Международная Молочная неделя в Угличе. Анищенко Н.И., Дубова Е.А., Вышемирский Ф.А., Топникова Е.В. Масло "Вологодское" - бренд России. Горощенко Л.Г. Российское производство сливочного масла и спредов в 2014 г. и в I квартале 2015 г. Святкина Л.И.,...
Содержание: Горощенко Л.Г. Российское производство сыров и творога в 2014 г. и в I полугодии 2015 г. Майоров А.А., Сурай Н.М. Проблемы классификации сыров в товароведении. Делицкая И.Н., Мордвинова В.А. Производство элитных сыров в условиях российского сыроделия. Фирма "Калория": каждый покупатель должен найти себе товар по вкусу и возможностям. Рыбалова Т.И. Новозеландские...
Содержание: Свириденко Ю.Я., Мордвинова В.А. Возможно ли в России сварить сыр на манер швейцарского? Дни алтайского сыра в Барнауле. Николаева М.А., Рязанова О.А., Клещевский Ю.Н. Импортозамещение: потребителю нужен качественный сыр. Маршнер У. Российское сыроделие в условиях экономического кризиса и продления антисанкций. Рыбалова Т.И. Производство козьих сыров в мире и...
Содержание: Горощенко Л.Г. Импорт и экспорт сыров и творога. Рыбалова Т.И. Моцареллизация всей страны. Кашина Е.Д. "Моцарелла": зачем нужна закваска? Российская "Моцарелла" - удачное импортозамещение. Сабусс М., Герт ван ден Ховен, Маяускайте В. Ингредиенты для низкожирных полутвердых сыров. Мордвинова В.А., Делицкая И.Н. Рассольные сыры: из прошлого в будущее. Храмцов А.Г....
Содержание: Горощенко Л.Г. Ценовая конъюнктура на российском рынке сливочного масла, сыров и творога в 2015 г. Рыбалова Т.И. Как по маслу... сливочному. Топникова Е.В., Данилова Е.С., Никитина Ю.В. Масло из козьего молока. Страничка технолога. Топникова Е.В. Обогащение продуктов маслоделия функциональными ингредиентами. Санников М.Ю., Новопашина С.И. Еще раз о козьем молоке....
Содержание: Рыбалова Т.И. Сыр прославленный, полезный, вкусный, плавленый. Козлова Л.В. Рынок сыра в Китае. Мироненко И.М. Способность сырной массы к плавлению. Дубинин А.Ф. Многофункциональное оборудование фирмы Stephan Machinery GmbH для плавленых сыров и сырных продуктов. Годунова Е. KARL SCHNELL - надежный поставщик оборудования для плавленых сыров. Кашина Е.Д. Чеддеризация...
Содержание: Молочная гордость России. Горощенко Л.Г. Российское производство сливочного масла и спредов в 2015 г. и в I квартале 2016 г.. Райчева Е.Ю. Сыр. Новые горизонты сбыта Международный семинар для сыроделов компании Sealed Air. Сыродельное оборудование компании Doeschot. Кригер А.В., Стурова Ю.Г. Формирование ассортиментной политики сыродельного предприятия в условиях...
Содержание: Горощенко Л.Г. Российское производство сыров и творога в 2015 г. и I полугодии 2016 г.. Райчева Е.Ю. Международная молочная неделя в Угличе. Петрова М.Д. Российский рынок сыров - плохого нет, но и хорошего мало. Рыбалова Т.И. Король сыров: великий и прекрасный "Пармезан". Свириденко Г.М., Захарова М.Б., Бабкина Н.Г. Вид и способ упаковки как факторы риска, влияющие...
Содержание: Рыбалова Т.И. Торговые марки на российском рынке сыра. Райчева Е.Ю. Новые упаковочные решения для сыроделов. Семинар компании Sealed Air в Угличе. Орлова Е.А., Мордвинова В.А., Свириденко Г.М. Влияние барьерных показателей полимерных пакетов на качество и хранимоспособность фасованных сыров. Снежко А.Г., Страхова П., Раманаускас Р., Гальгинайтине Л. Развитие...
Комментарии