Выходные данные отсутствуют. – 36 с. Введение. Продукты, содержащие молочный жир, производимые с использованием маслоизготовителя. Продукты, содержащие молочный жир, производимые по технологии молочного жира. Изготовление масла. История. Линия переработки масла. Обработка сливок. Обработка сливок для изготовления кислого сливочного масла. Нагрев сливок. Маслоизготовитель....
Выходные данные неизвестны. 60 с. Chemical Composition. Modification of Milkfat. Melting and Crystallization of Milkfat Triglycerides. Hydrogenation. Interesterification. Reduction of Cholesterol in Milkfat. Quality Control. Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP). Composition Control. Grading, Standards, and Definition. Specialized Analytical Methods. Lipase...
Учеб. пособие. — СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. — 303 с. Рассмотрены технологические аспекты производства сливочного масла, выработанного методом сбивания сливок и методом преобразования высокожирных сливок; разновидности масла из коровьего молока; пороки сливочного масла. Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению 260200 "Продукты питания животного происхождения",...
Учебное пособие. — В 3-х частях. — Оренбург: Оренбургский государственный университет, 2005. — 132 с. Данное пособие содержит цикл лекций по дисциплине "Технология молока и молочных продуктов", охватывающий основные разделы. курса в соответствии с требованиями утвержденной программы. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по программам высшего...
Санкт-Петербург: Издание А.Ф. Девриена 1895. — 249 с. язык дореформенный. Руководство к добыванию конопляного, льняного, подсолнечного, сурепного и прочих масел из масляничных растений, возделываемых в России : с 91 политипажем в тексте. Положение нашего маслобойного производства. Общие понятия о добывания масла механическим путем. Хранение и предварительная подготовка семян к...
Видеоматериал (не озвученный) о процессе изготовления сладкосливочного масла на МНД. Наглядно показана последовательность и техника выполнения операций обработки сливок в МНД. Содержание видео даёт возможность ознакомиться и с процессом расфасовки готового масла в брикеты. Видео будет полезно студентам как технологам так и механикам при изучении темы "Технология производства...
Видеоматериал (озвученный на русском языке) представляет полный цикл производства сладкосливочного солёного масла с использованием маслобойных машин (современных маслоизготовителей периодического действия) от приёмки молока до расфасовки готового масла в брикеты. Наглядно показана последовательность и техника выполнения операций обработки сливок в МПД. Видео будет полезно...
Год выпуска: 1999
Страна: Белоруссия
Язык: Русский
Жанр: Обучающее видео
Продолжительность: 00:21:03
Рассказана технология производства масла непрерывным способом сбивания на ОАО "Пинский городской молочный завод" (Белоруссия)
Углич, 2000. — 175 с.
Основой данного Сборника технологических инструкций являются систематизированные материалы научных исследований, выполненных во ВНИИМС, а также в других институтах и организациях, обобщенный опыт производства комбинированного масла в нашей стране и за рубежом.
В Сборник технологических инструкций по производству комбинированного масла включены 10...
СПб: ГИОРД, 2004. — 720 с. — ISBN 5-901065-57-3. В книге проанализированы теоретические основы и технологические аспекты процессов маслообразования (из сливок различной жирности), формирования структуры сливочного масла при выработке его разными методами. Изложены особенности производства отдельных разновидностей масла отечественного ассортимента, применительно к используемым...
СПб.: ГИОРД, 2010. — 288 с.: ил. — ISBN: 978-5-98879-123-2 В книге изложены материалы авторского исследования о роли масла в современном питании, становлении маслоделия в России, научно-производственной базе отечественного маслоделия, ассортименте и качестве его, вкладе российских ученых и практиков в мировое маслоделие, а также о целесообразных путях развития спредов. Книга...
СПб.: ГИОРД, 2010. — 288 с.: ил. — ISBN: 978-5-98879-123-2. В книге изложены материалы авторского исследования о роли масла в современном питании, становлении маслоделия в России, научно-производственной базе отечественного маслоделия, ассортименте и качестве его, вкладе российских ученых и практиков в мировое маслоделие, а также о целесообразных путях развития спредов. Книга...
М.: Агропромиздат, 1987. — 272 с.: ил. В учебнике изложены основные характеристики сливочного масла, ассортимент, состав и пищевая ценность. Описаны требования к молоку как сырью для производства масла. Рассмотрены вопросы первичной обработки молока, его сортировки и сепарирования, условия, влияющие на полноту обезжиривания молока и качество сливок, их состав и свойства, методы...
СПб.: ГИОРД, 2021. — 328 с.: ил. — ISBN 978-5-98879-207-9. В книге изложены материалы авторского исследования по разработке и развитию в нашей стране нового метода производства сливочного масла — преобразованием высокожирных сливок, который в мире называют русским методом. Его отличительные особенности — оперативность и доступность производственного процесса (практически...
Санкт-Петербург: ГИОРД, 2021. — 328 с. : ил. — ISBN 978-5-98879-207-9. В книге изложены материалы авторского исследования по разработке и развитию в нашей стране нового метода производства сливочного масла — преобразованием высокожирных сливок, который в мире называют русским методом. Его отличительные особенности — оперативность и доступность производственного процесса...
Санкт-Петербург: ГИОРД, 2021. — 328 с.: ил. — ISBN 978-5-98879-207-9. В книге изложены материалы авторского исследования по разработке и развитию в нашей стране нового метода производства сливочного масла — преобразованием высокожирных сливок, который в мире называют русским методом. Его отличительные особенности — оперативность и доступность производственного процесса...
Научно-производственное издание. — М.: АНО Молочная промышленность, 2008. — 368 с.: ил. Книга предназначена для инженерно-технических работников молочной промышленности, сотрудников научно-исследовательских учреждений, специалистов служб стандартизации и сертификации молочных продуктов, учащихся и преподавателей специализированных техникумов и институтов, готовящих кадры для...
Учеб. пособие. — СПб.: СПбГУНиПТ, 2000. — 115 с. В учебном пособии рассмотрена технология сливочного масла, выработанного методом сбивания сливок на маслоизготовителях периодического и непрерывного действия. Предназначено для студентов и аспирантов, обучающихся по специальностям 271100, 170600, 060800, а также инженерно-технических работников молочной промышленности.
М.: Пищевая промышленность, 1974. —135 с. В книге рассмотрен химический состав молочного жира, а также характер изменения его под влиянием различных факторов.Охарактеризованы свойства высокожирных сливок как концентрированной эмульсии и устойчивость ее при технологической обработке.Рассмотрены фазовые превращения в молочном жире — основные физико-химические процессы...
Санкт-Петербург: Типографія Морского Министерства, 1902. — 210 с. Поступивъ въ 1891 г. управляющимъ и преподавателем съпеціальныхъ предметовъ въ Андромѣрскую школу молочнаго хозяйства, мнѣ пришлось съ первыхъ же шаговъ преподаванія считаться съ тѣмъ, что переводныя на русскій языкъ нѣмецкія спеціальныя книги по молочному хозяйству и скотоводству - Кленце, Флейшмана, Роде,...
Методическое пособие. — Горки: БГСХА, 2016. — 12 с. Приводится методика определения стоимости возвратных отходов при производстве животного масла с учетом энергетической ценности компонентов молока, сливок и побочных продуктов. Использование данной методики позволит рационально оценить стоимость возвратных отходов, учитывая химический состав и энергетическую ценность основных...
Вологда: Государственное издательство, 1923. — 213 с. Общие причины пороков. Специальная часть. Пороки масла происходящие от корма. Техника производства, условий хранения, транспорта и браковки масла. Обзор Сибирского масляного рынка и соображения к улучшению масляной торговли.
Киев: тип. Г.Т. Корчак-Новицкого, 1895. — 142 с.
Гринева Мария Николаевна (в замужестве Мариут) - современная русская сельская хозяйка, автор многочисленных ценных журнальных статей, преимущественно по молочному хозяйству, птицеводству и рыбоводству. В 1887 г. основана Гриневой в ее имении селе Зозулинцах Бердичевского уезда, Киевской губернии, первая в России женская...
Сборник материалов видеоконференции. — Под ред. Е.В. Топникова, Е.Г. Дмитриева, Т.А. Волкова. — Углич: ВНИИМС – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, 2020. — 84 с. — ISBN 978-5-6043305-2-4. В сборнике опубликованы статьи ведущих ученых, научных сотрудников и аспирантов ВНИИ маслоделия и сыроделия по актуальным вопросам производства продуктов маслоделия,...
СПб.; ред. журн. "Технический сборник", 1877. — 48 с. — (Новые производства). Об искусственном коровьем масле. Состав настоящего коровьего масла. Заводы искусственного масла заграницей и в России О сале вообще. Приготовление съедобного сала. Жидкие жирные вещества. Различные имитации сала. Сравнение состава масла с салом. Получение искусственного масла по способу Меж-Мурье...
Учебное пособие. — Воронеж: ВГУИТ, 2015. — 80 с. Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению 19.03.03 – «Продукты питания животного происхождения». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплины «Технология продуктов животного происхождения» цикла Б1.В.ОД.6.4. Даны теоретический материал, рекомендации...
Учебное пособие. — Барнаул: Алтайский государственный аграрный университет, 2013. — 86 с. В учебном издании рассмотрены история и классификация продуктов маслоделия, химический состав и пищевая ценность масла, масляных паст и спредов; даны требования, предъявляемые к сливкам как сырью для производства масла. Изложены технологические особенности производства сливочного масла...
Підручник. — Київ: НУХТ, 2011. — 86 с. Характеристика вершкового масла. Історія розвитку маслоробної галузі молочної промисловості. Стан і напрямки розвитку маслоробної галузі. Харчова і біологічна цінність вершкового масла. Класифікація вершкового масла. Консистенція та структура вершкового масла. Вершки як сировина для виробництва вершкового масла. Вершки як емульсія...
Учебное пособие. — СПб : ГИОРД, 2011. — 144 с. — ISBN 978-5-98879-120-1. Учебное пособие разработано в соответствии с программой ГОС ВПО для студентов трехуровневой системы подготовки и содержит: историю становления и развития маслоделия; теоретические и практические аспекты производства масла и пасты масляной из коровьего молока: общие технологические схемы производства масла...
Учебное пособие. — СПб : ГИОРД, 2011. — 144 с. Учебное пособие разработано в соответствии с программой ГОС ВПО для студентов трехуровневой системы подготовки и содержит: историю становления и развития маслоделия; теоретические и практические аспекты производства масла и пасты масляной из коровьего молока: общие технологические схемы производства масла различными способами:...
Учебное пособие. — СПб : ГИОРД, 2011. — 144 с. — ISBN 978-5-98879-120 -1. Учебное пособие разработано в соответствии с программой ГОС ВПО для студентов трехуровневой системы подготовки и содержит: историю становления и развития маслоделия; теоретические и практические аспекты производства масла и пасты масляной из коровьего молока: общие технологические схемы производства масла...
3-е издание, дополненное. — Петроград; Москва: Книгоиздательство М.П.Петрова, 1917. — 76 с. Практическое руководство для любителей, сельских хозяев и для сельско-хозяйственных и земледельческих школ. Состав коровьего молока Пороки и недостатки молока Хранение и охлаждение молока Процеживание молока Исследование молока Определение удельного веса молока Определение количества...
3-е издание, дополненное. — Петроград; Москва, Книгоиздательство М.П.Петрова, 1917. — 76 с. Практическое руководство для любителей, сельских хозяев и для сельскохозяйственных и земледельческих школ. Состав коровьего молока Пороки и недостатки молока Хранение и охлаждение молока Процеживание молока Исследование молока Определение удельного веса молока Определение количества...
Курс лекций. — Кемерово: КемТИПП, 2005. — 80 с.
Курс лекций составлен в соответствии с программой дисциплины «Технология молока и молочных продуктов» и предназначен для самостоятельной подготовки студентов специальности 271100 «Технология молока и молочных продуктов» всех форм обучения.
Представлены классификация масла животного, описания способов его производства, указаны...
Кемерово: КемТИПП, 2003. — 144 с. История и современные тенденции в производстве масла из коровьего молока. Развитие производства коровьего масла в России. Классификация существующего ассортимента животного масла. Состав и пищевая ценность. Разновидности масла из коровьего молока. Характеристика коровьего масла как пищевого продукта. Состав масла из коровьего молока. Пищевая...
СПб.: из-во П.П. Сойкина, 1913. — 78 с. — (Библиотека сельского хозяина). Книга представляет собой практическое руководство к устройству частных и артельных маслоделен и приготовлению высокосортного сливочного масла. Руководство имеет целью придти на помощь начинающим хозяевами в этом отношении, а также и осветить те мелкие Подробности приготовления, благодаря несоблюдению...
Учебно-методическое пособие для лабораторных и практических занятий. — Барнаул: Алтайский ГАУ, 2018. — 76 с. В учебно-методическом издании рассмотрены история появления и классификация продуктов маслоделия, химический состав и пищевая ценность масла, масляных паст и спредов; даны требования, предъявляемые к сливкам как сырью для производства масла. Изложены технологические...
Комментарии