Специализированный информационный бюллетень – «Мясные технологии» знакомит читателей с новыми тенденциями в производстве высококачественных мясных продуктов, с высокотехнологичными процессами обработки мясного сырья, с наукоемкими технологиями. Результаты научных исследований, обзоры диссертационных работ, информация о выставках, семинарах, конференциях, публикуемые на страницах издания, расширят кругозор читателей, пополнят запас профессиональных знаний.
12 с.
Жаринов А.И. и др. - Влияние ионов кальция на основные характеристики гелей, получаемых на основе белковых препаратов.
Хвыля С.И. - Проблемы идентификации сырьевого состава мясных продуктов.
Хельга Дан - Колебания на рынке говядины.
ИА RegNum - Технологии новых систем.
12 с.
Сидоров С.А., Фатьянов Е.В. - Использование баранины при производстве ферментированной колбасы.
Рациональное использование крови убойных животных в колбасном производстве.
Хвыля С.И. - Соевые добавки в мясных продуктах: некоторые методические аспекты выявления.
Ровнова О. - Новые технологии приготовления полуфабрикатов.
Царапкин А., Курбатов А. - Обзор развития...
12 с.
Амирханова К.Ж. - Использование биотехнологии для обработки парной конины.
Лисицын А.Б. и др. - Использование панкреатина при производстве пастеризованых паштетов.
Тутельян В.А. и др. - Реализация государственной политики здорового питания в России.
Пищевые фосфаты фирмы "Budenheim".
Прогноз развития мирового рынка мяса на 2003 год.
Доморощенкова М.Л. и др. -...
12 с.
Соколов А.Ю. - Использование коллагенсодержащего сырья в производстве продуктов питания.
Перельман И.Д. - Выход продукции при разделке импортного мясного сырья.
Лейн Т. - Состояние рынка пищевых добавок.
Воропаев В.В. - Современные способы дезинфекции.
Прогноз развития мирового рынка мяса на 2003 год.
Федорова Н. - Функциональные мясные продукты.
12 с.
Устинова А.В. - Перспективы развития рынка и производства мясных продуктов детского питания.
Чижикова Т.В. и др. - Новый прибор для контроля токсичных элементов в биообъектах.
Небурчилова Н.Ф. - Потребительские свойства мясопродуктов как критерий определения уровня цен.
Неклюдов А.Д. и др. - Методология энзиматической переработки вторичного сельскохозяйственного сырья....
12 с.
Татулов Ю.В. - Новые стандарты - рычаг производства высококачественной продукции.
Устинова А.В. и др. - Использование свинины в продуктах детского питания.
Азаров А.В. и др. - Получение инулинсодержащего сока и использование его для замены в колбасных изделиях.
Ефимова И.Е. - Использование кармина при производстве мясных продуктов.
Малышев А.Д. и др. - Банк данных...
12 с.
Татулов Ю.В. - Использование консервантов при хранении натуральных колбасных оболочек.
Показеев К.В. и др. - Экспресс-контроль сырья и продуктов на основе лазерного спектрального анализа.
Мочалова И. - Птица определяет тенденции развития мясной промышленности.
Устинова А.В. и др. - Колбасные изделия нового поколения для дошкольного и школьного питания.
Садовой В.В. и...
12 с.
Хвыля С.И. - Микроструктура говядины разных качественных групп при длительном холодильном хранении.
Скородумов Б.М. - Термические процессы в камерах фирмы "Vemag".
Текутьева Л.А. и др. - Высокоочищенные каррагинаны - скрытый резерв экономической эффективности.
Апраксина С.К. - Новые пищевые покрытия для хранения охлажденных тушек птицы.
Новости.
12 с.
Фатьянов Е.В. - Анализ современных технологий сырокопченых колбас.
Давыдова С.Г. - Классификационная схема термообработки пищевых продуктов.
Апраксина С.К. - Новые наукоемкие технологии: перспективность для мясной промышленности.
Ефимова И.Е. - Аннато в современном производстве мясных продуктов.
Новости.
Климин С.В. - Передовые методы очистки технологического...
12 с.
Апраксина С.К. - Экструдированные продукты на основе коллагенсодержащего и растительного сырья.
Максимов В.В. - Воронежский механический завод - новый шаг к надежности.
Гороховый белок в мясной промышленности.
Текутьева Л.А. - Натуральные соевые белки - новые перспективы на российском рынке.
Апраксина С.К. - Наукоемкие и конкурентоспособные технологии продуктов...
12 с.
Апраксина С.К. - Технология сырокопченых мясопродуктов с использованием дальневосточных бальзамов.
Новости.
Белухин В.А. - Модернизация комплекса оборудования А1-ФЛБ для посола мяса.
Мещеряков А.Н. - Строительство холодильных камер.
Закон "О техническом регулировании" и практика подтверждения.
12 с.
Сыроватский Э.Ф. - Новая технология переработки мяса.
Апраксина С.К. - Соя и перспективы её использования.
Азаров А.В. - Использование инулинсодержащего сырья для улучшения качества колбасных изделий.
Ахметзянов М.Т. - Холодильные установки с промежуточным хладоносителем.
Хельга ДАН - Позитивные изменения на рынке свинины.
Сапожникова И.В. - Пектины в...
16 с.
Косой В.Д. и др. - Примеры прогнозирования качества фарша сырокопченых колбас.
Свое дело: как открыть мясоперерабатывающий цех.
Ахметзянов М.Т. - Холодильные установки с промежуточных хладоносителем.
Апраксина С.К. - Производство и переработка мяса в Пермской области.
Лошадкин Д.В. - Тонкая структура гидратцеллюлозных пленок и ее влияние на качество упаковочного...
16 с.
Апраксина С.К. - Повышение потребительских свойств рубленых полуфабрикатов.
Устинова А.В. и др. - Мясные полуфабрикаты с использованием соевых белков для здорового питания.
Ахметзянов М.Т. - Плиточные скороморозильные агрегаты.
Актуальные вопросы развития мясоперерабатывающей отрасли России.
Новости.
Колобов С.В. и др. - Исследование цветообразования в мясных...
20 с.
Стефанова И.Л. и др. - Управление качеством и безопасностью пищевых продуктов с использованием мяса птицы на основе принципов ХАССП.
Васюнин В.В. и др. - Особенности современного оборудования для производства мясопродуктов.
Глухов А.Г. - Современные технологии убоя и совершенствование первичной переработки скота.
Ахметзянов М.Т. - Петелинская птицефабрика.
Белухин...
16 с.
Иванова Т.В. - Полимерные материалы для упаковки мясной продукции.
Черкасов А.В. - РЕПАК: Современные решения по упаковке вашего продукта.
Васюнин В.В. и др. - Полимерные оболочки "Gasior" в технологии вареных колбас и ветчинных изделий.
Апраксина С.К. - Разработка технологии вареных колбас, обогащенных свекловичными.
волокнами и лактулозой.
Гарзанов А.Л. - Локальные...
20 с.
Гущин В.В. - Птицеперерабатывающая промышленность России и перспективы её развития.
Партнерство вместо конкуренции.
Чулкова Н.А. - Каррагинаны в технологии мясных и мясорастительных консервов.
Использование новейшего отечественного оборудования в современных технологиях переработки мяса.
Васюнин В.В. и др. - Оболочки используемые для производства сырокопченых колбас....
20 с.
Ярмарка новых возможностей.
Апраксина С.К. - Технология мясных продуктов с использованием сырья с большим количеством соединительной ткани.
Кащенко Р.В. и др. - Перспективы использования субпродуктов II категории в технологии функциональных продуктов питания.
Апраксина С.К. и др. - Влияние соевого лецитина на качество вареных колбасных изделий.
Цветков А.И. -...
20 с.
Иванова Т.В. и др. - Основные виды колбасных оболочек.
Потипаева Н.Н. - Коптильные препараты в технологии вареных колбас из мяса птицы.
Черкасов А.В. - SUPERVAC. Герметичная упаковка для вашего продукта.
Каленик Т.К. и др. - Перспективные разработки высшей школы.
Кудлаев В.А. - О шприцах, разработанных и изготавливаемых в ОАО СПКБ "Свердловское".
Апраксина С.К. -...
28 с.
Устинова А.В. и др. - Новые вареные колбасные изделия для детского питания.
Латин Н.Н. и др. - Применение СО 2 -экстрактов пряностей в мясной промышленности.
Хамон - национальное сокровище Испании.
Виноградова А. (перевод) - Аромат мяса.
Кудлаев В.А. - Технологические схемы производства колбасных изделий на отечественном оборудовании.
Васюнин В.В. - Современное...
28 с.
Апраксина С.К. - Совершенствование процесса размораживания мяса и мясопродуктов.
Коновалов К.Р. и др. - Изолированный препарат пищевых волокон в мясных продуктах функциональной направленности.
Коптильни – минимальные термические потери.
Новости Датского научно-исследовательского института мяса.
Новости.
Шмелёв С.Н. и др. - Особенности использования целлюлозных и...
32 с.
Прянишников В. - «Могунция» - фирма, устремленная в будущее.
Фирма «Интермик-Рустех» на выставке Агропродмаш-2004.
Дуда А.Н. и др. - Белковый стабилизатор из сырой свиной шкурки.
Агапкин П.А. и др. - Компоненты «АМКО» - направленное регулирование технологических аспектов производства мясопродуктов.
Фатьянов Е.В. и др. - Сырокопченые и сыровяленые колбасы: роль...
32 с.
Апраксина С.К. - Консервы из баранины для детей раннего возраста.
Медовиков В. - Новый взгляд на формирование рынка переработки мяса.
Дуда А.Н. - Заточные устройства для режущего инструмента,применяемые в мясопереработке.
Окорок с королевским клеймом.
«Агропродмаш-2004» – новинки для мясной промышленности
Новости.
Кожевников И.В. - Компоненты «Амко» - направленное...
32 с.
Карнавальный костюм для колбасы.
Апраксина С.К. - Новые ингредиенты для мясных продуктов.
То, что Вам понравится завтра, мы исследуем уже сегодня.
Васюнин В.В. - Качественные характеристики фиброузных оболочек ТЕЕРАК.
Татулов Ю.В. - Баранина – ценное сырье мясной промышленности.
Козина З.А. - Модифицированные продукты переработки зерна при производстве мясных...
28 с.
Апраксина С.К. - Технологии мясных продуктов с модифицированной мукой гороха.
Рейнесберг А. - Техника для посола фирмы «Шрёдер».
Кудлаев В.А. - Об использовании шприцов, разработанных и выпускающихся в ФПК СПКБ «УралМясоМаш».
Стефанова И.Л. и др. - Глубокая переработка мяса птицы для получения продуктов функционального питания.
Новое качество термокамер КОН-5М и...
32 с.
Гончаров С. - Термокамера – это не роскошь.
Грамлих Т.А. - КАМЕРЫ VEMAG
Стефанова И.Л. и др. - Глубокая переработка мяса птицы для получения продуктов функционального питания.
Коптильно-варочные камеры отечественного производства.
Кудлаев В.А. - Термоагрегаты ОАО ФПК «УралМясоМаш».
Ковалев М.И. - Насосы для мясоперерабатывающей промышленности.
Торгово-инженерная...
36 с.
Васюнин В.В. - Преимущества куттеров и мясорубок KILIA.
Кудлаев В.А. - Измельчители – машины для тонкого измельчения и эмульгирования сырья.
Емельянов А.В. и др. - Новая жизнь куттеров.
Антоненко С. - Качественному продукту – отличную упаковку!
Сычёв С.В. - Мясные полуфабрикаты - выгодное направление деятельности.
Венгер К.П. и др. - Быстрое замораживание пищевых...
40 с. Козлова О.Э. - «ШАЛЛЕР-Москва» – отличное качество. Василевский О.М. и др. - Интенсификация операций посола при производстве мясных продуктов из цельномышечного сырья. Румянцева С.Б. - Семинар фирмы ALMI. Практика обучения специалистов мясной отрасли. Устинова А.В. и др. - Функциональные мясные продукты для питания детей дошкольного и школьного возраста....
32 с. Дюла Янко - «МIM-технология – «мясо-в-мясо» – новый способ производства деликатесов и ветчин. Василевский О.М. и др. - Интенсификации операций посола при производстве мясных продуктов из цельномышечного сырья. Сарафанова Л.А. - Новый российский «оживитель» вкуса для мясных изделий ГЛУРИНАТ. Бондаренко А. - «СибТЭКС» – комплексное оснащение предприятий. Апраксина С.К. -...
40 с.
Современные машины в производстве высококачественных колбас ( О шприцах и клипсаторах ).
Векшин и др. - Новые подходы к улучшению технологии мясных продуктов ( Биофизические
методы контроля, Основы безнитритной технологии ).
АлексеевА. - Наша забота - Ваш успех.
Чулкова Н.А. - Новые белоксодержащие добавки.
Кудлаев В.А. - О вспомогательном оборудовании и режущем...
44 с.
Грамлих Т.А. - Мощность без границ Вакуумные наполнительные машины VEMAG.
Узаков Я.М. и др. - Состояние животноводства и мясной промышленности Казахстана.
«Гамма-Техно». экономично. технологично. экологично.
Брахнова Н.Н. - Картофельная клетчатка – натуральная добавка для производства мясопродуктов.
Небурчилова Н.Ф. - Управленческий учет на мясоперерабатывающих...
36 с. Гетман Е. - Мясные полуфабрикаты: оптимизация производства. Кузнецова Л.С. - Современные препараты для противоплесневой защиты поверхности колбас. Тонков А. - Качество, надежность, профессионализм – залог успешного сотрудничества. Брахнова Н.Н. - Картофельная клетчатка в производстве продуктов из мяса птицы. Апраксина С.К. - В гостях у компании «КОНСУЛ». Васюнин В.В. -...
36 с.
Апраксина С.К. - Конференция как способ эффективного взаимодействия.
Татулов Ю.В. - Мясо кенгуру на мясном рынке России.
Тонков А. - Новые вкусовые предпочтения на российском рынке.
Производство сырокопченых колбас. Перспективы развития.
Крылова В.Б. и др. - Микроструктурные исследования экструдатов на основе чечевичной муки.
Долганов О.В. - «Агропродмаш-2005»...
36 с.
Инновационные технологии производства вареных колбас и сосисок.
Шугурова Т. - Современные решения для производства полуфабрикатов.
Конференция как способ эффективного взаимодействия.
Как гарантировать свои инвестиции в животноводство и мясопереработку?
Нефедова Н.В. - Перспективы сублимационной сушки для пищевой промышленности.
Гурбанова Т.А. - Функциональное...
64 с.
Практические результаты применения системы размораживания LUTETIA для различных видов сырья.
Мамиконян М.Л. - Анализ развития мясоперерабатывающей отрасли России.
Щербина Б.В. - От рентабельного предприятия к экологически приемлемому производству. Развитие пищевой отрасли в XXI веке.
Уникальный комплекс «Технолог».
Виноградова А. (перевод) - Разработка новых видов...
64 с.
Кудряшов Л.С. - Мясные продукты и молочно-белковые комплексы.
Векшин Л.Н. и др. - Тест на сохранность мяса и фарша.
Перельман И.Д. - Повышение эффективности нормирования на мясоперерабатывающих предприятиях.
Ваноградова А. (перевод) - Разработка новых видов пищевых продуктов с использованием барьерной технологии и НАССР ( окончание ).
Пышненко Г.И. - Современное...
64 с.
Гущин В.В. - «Стандарт ЕЭК ООН на мясо кур – тушки и их части» и участие ВНИИПП в его разработке.
Соколов А.Ю. - Как обеспечить качество. ( Новое в производстве продуктов детского питания на мясной основе. )
Апраксина С.К. - Рецептуры формулирует компьютер. ( Технологии изготовления замороженных полуфабрикатов для детей. )
Филина О. - Стабильно высокое качество продукта...
64 с.
Лисицын А.Б. и др. - Национальный стандарт на изделия колбасные вареные мясные для детского питания.
Частная Торговая Марка – шанс для производителей?
Астраханцева О.В. - Ученые ВНИИМП им. В.М. Горбатова – мясной отрасли.
Агафонычев В.П. - Механизм управления процессом электрического оглушения птицы.
Николаева Н.А. - Европейское качество свинины начинается с...
Комментарии