2nd Ed. — Springer Science+Business Media New York, 2013. — 774 p. Olive oil, which is perhaps the oldest reported crop in history, is the major edible oil of the Mediterranean countries and an important commodity in other countries such as New Zealand, Chile, and the USA. Olive oil is much prized for its nutritional benefits, but the highest-quality olive oil, which is...
2nd edition. — AOCS Press, 2006. — 253 p. — ISBN: 189399788X. A staple food for thousands of years in the Mediterranean region, olive oil is now becoming popular all over the world. Olive oil has several unique characteristics that set it apart from other vegetable oils. Recent research suggests that olive oil produces many healthful benefits, including reduced risk of coronary...
InTech, 2016. — 342 p. — ISBN: 978-953-51-2725-3; Print ISBN: 978-953-51-2724-6. Olive tree products provide a number of documented presentations of the production and quality of the two most important olive tree products: virgin olive oil and table olives. It is a source that familiarizes readers with recent approaches and innovations that can be introduced in the virgin olive...
AOCF Press, 2005. — 184 p. Vegetable oils are used in various industrial applications such as emulsifiers, lubricants, plasticizers, surfactants, plastics, solvents, and resins. Research and development approaches take advantage of the natural properties of these oils. These oils have superb environmental credentials, such as being inherently biodegradable, having low...
Second Edition. — Academic Press and AOCS Press, 2017. — 509 p. — ISBN: 978-1-63067-050-4. This book, Second Edition, includes an up-to-date summary of the basic principles of edible oil refining, processing, and deodorizing, serving as a hands-on training manual for chemists, engineers, and managers new to the industry. The 15-chapter book includes current information on the...
First published. — Blackwell Publishing, CRC Press, 2002. — 352 p. ISBN: 1-84127-331-7. A series which presents the current state of the art in chosen areas of oils and fats chemistry, including its relevance to the food and pharmaceutical industries. Written at professional and reference level, it is directed at chemists and technologists working in oils and fats processing,...
2nd Edition. — Wiley, 2011. — 368 p. Our dietary intake comprises three macronutrients (protein, carbohydrate and lipid) and a large but unknown number of micronutrients (vitamins, minerals, antioxidants, etc). Good health rests, in part, on an adequate and balanced supply of these components. This book is concerned with the major sources of lipids and the micronutrients that they...
Springed Science+Business Media, LLC. New York, 2000. — 624 pp. Olive oil is the major edible vegetable oil of the Mediterranean countries and Portugal. It is also, perhaps, the oldest reported crop in history. The olive tree is capable of existing in a harsh climate on poor soils, and trees 500 years old still bear fruit. The oil itself is much prized for its flavor and aroma....
Springer, 2012. — 229 p. I have the pleasure of presenting María Jesús Lerma-García who developed this PhD thesis under the supervision of Prof. Ernesto F. Simó-Alfonso and me. This was an extensive, long, varied, pleasant, and exciting task. Almost 30 articles in high rated scientific journals were published. Aside from the huge amount of work, of upmost relevance is the wide...
Academic Press, 2020. — 731 p. — ISBN: 978-0-12-818188-1. This book creates a multidisciplinary forum of discussion on recent advances in chemistry and the functionality of bioactive phytochemicals in lipids found in cold pressed oils. Chapters explore different cold pressed oil, focusing on cold press extraction and processing, composition, physicochemical characteristics,...
John Wiley & Sons, 2025. — 352 p. — ISBN 978-1-394-28286-9. Become an olive oil expert with this fun guide Everyone loves a good bottle of EVOO. That's Extra Virgin Olive Oil, in case you didn't know. Olive Oil For Dummies is full of things you might not know about how to taste, buy, store, and use this incredible―and increasingly popular―oil. Complete with recently discovered...
John Wiley & Sons, 2025. — 352 p. — ISBN 978-1-394-28288-3. Become an olive oil expert with this fun guide Everyone loves a good bottle of EVOO. That's Extra Virgin Olive Oil, in case you didn't know. Olive Oil For Dummies is full of things you might not know about how to taste, buy, store, and use this incredible―and increasingly popular―oil. Complete with recently discovered...
John Wiley & Sons, 2025. — 352 p. — ISBN 978-1-394-28288-3. Become an olive oil expert with this fun guide Everyone loves a good bottle of EVOO. That's Extra Virgin Olive Oil, in case you didn't know. Olive Oil For Dummies is full of things you might not know about how to taste, buy, store, and use this incredible―and increasingly popular―oil. Complete with recently discovered...
John Wiley & Sons, 2025. — 352 p. — ISBN 978-1-394-28288-3. Become an olive oil expert with this fun guide Everyone loves a good bottle of EVOO. That's Extra Virgin Olive Oil, in case you didn't know. Olive Oil For Dummies is full of things you might not know about how to taste, buy, store, and use this incredible―and increasingly popular―oil. Complete with recently discovered...
The Royal Society of Chemistry, 2014 — 248 p. — ISBN: 978-1849739009 (print), eISBN 978-1782620211 (PDF), eISBN 978-1782622840 (EPUB). Conjugated linoleic acids (CLA) isomers of linoleic acid – a compound derived from meat and dairy products. Attention was first drawn to their potential anti-carcinogen properties in the 1980’s; since then further health benefits have been...
ITexLi, 2022. — 136 p. — ISBN 1803554428 9781803554426 180355441X 9781803554419 1803554436 9781803554433. The olive plant has served as a source of food and even healing for thousands of years, especially in the Mediterranean Basin. It is also the source of livelihood for many people in the countries surrounding the Mediterranean Sea. This book highlights the importance of...
Учебное пособие. — Иваново: Ивановский государственный химико-технологический университет, 2007. — 124 с. — ISBN 5-9616-0179-Х. В учебном пособии описаны подготовительные операции по хранению и переработке масличного сырья, технологические операции по подготовке семян к извлечению масла, изложены теоретические и технологические основы получения растительных масел методом...
М.: Пищевая промышленность, 1966. — 478 с.
В книге приведен теоретический анализ процессов производства растительных масел. Рассмотрены собственно механические, аэро- и гидромеханические, диффузионные и диффузионно-тепловые процессы. Приведены общие и расчетные уравнения процессов и численные примеры расчетов.
М.: Пищевая промышленность, 1974. — 336 с. В книге подготовительные процессы переработки масличных семян рассматриваются на основе: описания и анализа свойств семян и их составных частей, важных для ведения механических, аэро-, гидромеханических и диффузионно-тепловых процессов; теории конкретных процессов — очистки, сушки, активного вентилирования, обрушивания семян и разделения...
Ленинград: Тип. ВНИИЖ, 1957. — 40 с. Экстракционный способ в настоящее время является наиболее прогрессивным и экономически выгодным способом производства растительных масел. Бурное развитие экстракционного производства потребует глубоких познаний в области теории этого процесса. Настоящий литературный обзор издается в целях ознакомления широкого круга работников масложировой...
Учебно-методическое пособие. — СПб.: Университет ИТМО, 2020. — 82 с. Учебное пособие предназначено для бакалавров, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.01 - "Биотехнология" и 12.03.04 - "Биотехнические системы и технологии". В учебном пособие рассмотрены основы технологических процессов современного производства и хранения растительных масел. Подробно изложены основные...
Учебное пособие. — Оренбург: ОГУ, 2015. — 243 с. В учебном пособии дана характеристика масличного сырья, описаны способы хранения и первичной обработки. Рассмотрено оборудование и технологии, используемые при прессовом и экстракционном способе производства масла. Освещены вопросы рафинации и хранения растительных масел. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся...
Монография. — Saarbrücken: LAP LAMBERT, 2012. — 120 с. — ISBN: 978-3-659-31568-8/ В монографии проанализирован групповой состав фосфолипидов рапсового масла и представлена общая характеристика состава и свойств рапсовых масел. Изложены некоторые теоретические вопросы современных методов выведения фосфолипидов из растительных масел и методов осветления растительных масел, а...
М.: Пищепромиздат, 1960. — 130 с.
В книге даются описания и теоретические основы промышленных способов получения (растительных масел экстракцией, имеющих наиболее широкое распространение в отечественной и зарубежной практике.
Для способов, внедряемых в нашей промышленности, приводятся более подробные сведения и практические данные.
Учитывая, что эффект экстракции масла из...
Москва: Пищепромиздат, 1959. — 412 с. В учебнике, соответствующем программе курса «Технологическое оборудование для производства растительных масел», читаемого в техникумах пищевой промышленности, даются сведения о конструкциях машин и аппаратов, применяемых на современных маслопрессовых и маслоэкстракционных заводах. По наиболее важным аппаратам приводятся методы...
Санкт-Петербург: Изд-е журнала "Домашний ремесленник", 1912. — 22 с. язык дореформенный. Устройство завода для производства подсолнечного, конопляного и льняного масла. Очистка семян. Сушка. Измельчение.
СПб.: Журн. "Домашний ремесленник", 1912. — 23 с. -- (Библиотека журнала "Домашний ремесленник" №11). Производство растительного масла является видной отраслью нашей кустарной промышленности. В России до 1912 г смело можно насчитать до 5000 мелких (крестьянских) заводов, вырабатывающих в среднем до 1.000.000 пуд. масла в год. По устройству своему заводы эти в высшей степени...
Монография. – Бийск, БТИ АлтГТУ, 2011. – 345 с.
Монография является обобщением научных данных по химическому составу кедрового ореха разных зон произрастания, включает практические вопросы производства, оценки качества и применения кедрового масла. С позиций современных представлений об основных закономерностях формирования биохимических свойств жировых систем проанализированы...
Москва ; Ленинград : Снабтехиздат, 1932. — 149 с. : ил. Настоящая работа является сводкой по возможности всех основных сведений о "новых маслах", которые имеются в иностранной и русской литературе на 1 августа 1931 года. Термин „новые" конечно является условным, так как многие из масел, которые описываются далее как „новые", фактически не только очень старые, но часто и...
LAP LAMBERT Academic Publishing, 2021. — 160 с. В данной научной работе решается задача повышения качества рафинированного прессового хлопкового масла при переработке семян хлопчатника за счет применения совмещенной технологии маслодобывания и рафинации масла в мятке применительно к переработке низкосортного сырья. Решение задачи повышения качества масел путем частичной...
Учебное пособие. — М.: Пищевая промышленность, 1976. — 359 с.
В пособии даются подробные описания оборудования и теоретических основ промышленных способов получения растительных масел от характеристик входного сырья до методов контроля качества готовой продукции.
Допущено Министерством пищевой промышленности СССР в качестве учебника для техникумов пищевой промышленности....
М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. — 416 с.
В книге изложены научные и технологические основы процессов производства растительных масел.
Книга состоит из пяти частей. Первая часть посвящена описанию процессов подготовки масличного сырья к хранению и самого хранения. Во второй и третьей частях описывается технология подготовки масличных семян к переработке и получения...
Королькова Н.В., Котик О.А., Панина Е.В., Колобаева А.А. Учебное пособие. — Воронеж: ВГАУ, 2014. — 136 с. Пособие предназначено для студентов факультета технологии и товароведения обучающихся по направлению 19.03.02 (260100.62) «Продукты питания из растительного сырья», профиль подготовки бакалавра «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов» и...
К.: УкрНИИНТИ, 1968. — 34 с.
В информации кратко изложены вопросы первичной очистки растительного масла. Приведены различные методы очистки: методом двойной фильтрации, гидратации, очистка масла суперцентрифугами, методом вымораживания и др.
Информация рассчитана на инженерно-технических работников пищевой промышленности.
Монографія. — Київ: Аграрна наука, 2016. — 52 с. Викладено огляд науково-технічної інформації закордонних і вітчизня-них авторів щодо питань використання олійного насіння як джерела білків, впливу підготовки та умов переробки насіння на якість білкових продуктів. Розглянуто способи одержання й застосування харчових форм рослинних білків з олійного насіння, описано методи...
Монография. — Ташкент, УзИНТИ, 1969. — 23 с.
Изучена возможность использования низкотемпературного режима гидрогенизации хлопкового масла с дисперсным Ni-Cu-катализатором для получения пищевых саломасов, сделан вывод о том, что процессу гидрогенизации сопутствуют три вида изомеризации: позиционная, геометрическая и внутримолекулярная глицеридная.
Учеб. для вузов. — СПб.: ГИОРД, 2012. — 248 с.
В книге дана характеристика технологических свойств различных видов масличного сырья, изложены научные и практические основы производственных процессов его обработки перед хранением и переработкой, рассмотрены вопросы рационального хранения масличных семян.
Учебник написан на основе действующей программы дисциплины «Технология...
Учебник для вузов. — СПб.: ГИОРД, 2012. — 248 с. В книге дана характеристика технологических свойств различных видов масличного сырья, изложены научные и практические основы производственных процессов его обработки перед хранением и переработкой, рассмотрены вопросы рационального хранения масличных семян. Учебник написан на основе действующей программы дисциплины «Технология...
Под ред. Е.П. Корненой. — СПб.: ГИОРД, 2013. — 224 с. В книге приведены методы анализа показателей качества и безопасности масличных семян и продуктов их переработки, а также структурные схемы и схемы технохимического контроля технологических операций производства растительных масел; рассмотрены современные методы идентификации растительных масел. Учебное пособие предназначено для...
Учебник / под общей ред. Е.П. Корненой. — СПб.: ГИОРД, 2009. — 352 с. Учебник написан на основе действующей программы дисциплины «Технология отрасли» для студентов высших учебных заведений, обучающихся специальности 260401 — «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов». В учебнике изложены научные и практические основы процессов производства растительных...
Тамбов: Изд-во ГОУ ВПО ТГТУ, 2010. — 96 с. Рассматриваются технологические процессы и оборудование для получения растительных масел, возможности использования их в качестве топлива для дизельных двигателей, а также способы переработки растительных масел по реакции алкоголиза для получения компонентов биодизельного топлива. Исследуется состав биодизельного топлива, строение его...
К.: "Варта", 2006. - 280 с. Викладено теорію, практику, технологію, блок-схеми, роботу обладнання, наукові й практичні основи промислових і інноваційних процесів видобутку рослинних олій і екстрактів, їхнього первинного очищення. Приведені відомості про хімічний склад і структуру вихідної сировини, жирнокислотний і ізомерний склад, властивості рослинних і модифікованих олій,...
Монографія. — Київ: Аграрна наука, 2018. — 176 с. У монографії здійснено узагальнення наукових результатів щодо комплексної переробки насіння соняшнику з одержанням харчової олії, харчового білкового продукту та природного рослинного антиоксиданту завдяки запровадженню новітніх технологій екстрагування з використанням альтернативного розчинника – етилового спирту. Представлений...
Волгоград: Волгоградский ГАУ, 2015. — 124 с. — ISBN: 978-5-85536-890-1. Г.Г. Русакова, А.В. Демьянов, Н.М. Антонов, Д.В. Парахневич, Е.Д. Парахневич, М.М. Русакова, Л.В. Мазина. В работе изложены основные технологические схемы с подробным описанием стадий подготовки семян для переработки по новой технологии. Авторами при написании данной работы использованы результаты...
Учебное пособие. — Пенза: Пензенский государственный аграрный университет, 2020. — 164 с. В учебном пособии описаны подготовительные операции по хранению масличного сырья, технологические операции по подготовке семян к извлечению масла. Изложены теоретические основы получения растительных масел методом прессования и методом экстракции. Рассматриваются технологические процессы и...
Обзор. — М.: ЦНИИТЭИ Пищепром, 1975. — 23 с.
В обзоре рассматриваются различные способы очистки растительных масел в мисцелле. Показано, что улучшения качества масла и снижения общих потерь при рафинации достигается повышение качества фосфатидных концентратов и соапсточных липидов. Использованы результаты работ научно-исследовательских и проектно-конструкторских организаций,...
Учебное пособие. — Волгоград: Волгоградский ГАУ, 2015. — 124 с. — ISBN: 978-5-85536-980-9. Предназначено для изучения влияния основных факторов на качество маслосемян и выполнения лабораторных работ по дисциплинам «Товароведение», «Технология хранения продукции растениеводства», «Экспертиза маслосемян сельскохозяйственных культур и растительных масел» программ профессиональной...
Под ред. А.В. Лугового. — Москва: Агропромиздат, 1989. — 288 с.
Описаны условия хранения растительных масел и жиров, устройство основных элементов склада. Предложены прогрессивные схемы и способы хранения в атмосфере инертного газа. Приведены основные правила приемки и перевозки масел и жиров, даны необходимые сведения об учете их количества, описаны средства механизации и...
Обзор. — М.: ЦНИИТЭИПИЩЕПРОМ, 1975. — 45 с.
В обзоре описан адсорбционный метод очистки жиров и масел в мисцелле движущимся слоем природного адсорбента. Приведена технологическая схема очистки хлопкового масла и основного оборудования.
3-е изд., перераб. и доп. — М.: Колос, 1992. — 207 с. ил. - (Учебники и учеб. пособия для подгот. кадров массовых профессий).
Дана характеристика масличного сырья, описаны способы его хранения и первичной обработки.
В третье издание учебника (второе вышло в 1984 г.) включены новые схемы переработки мелкой и крупной фракции семян подсолнечника, рассмотрены перспективные...
М.: Агропромиздат, 1987. — 152 с.
Дана характеристика масличных семян как сырья для производства белковых продуктов. Показаны локализация белков в клетках и тканях семян, влияние внешних факторов на состояние и качество белков. Описаны процессы извлечения, выделения, сушки растительных белков, используемое оборудование, указаны способы улучшения качества белков. рассмотрено...
Ташкент: Узбекистан, 1973 — 217 c. В работе использован опыт автоматизации технологических процессов производства растительных масел. Приведены сведения по теории автоматического регулирования и методам построения промышленных систем автоматического регулирования, кратко изложены некоторые принципы автоматизации периодических процессов масложировой промышленности, описаны схемы...
Комментарии