Taylor and Francis Group, LLC. 2011. — 302 p. One of the primary objectives of the food industry is to transform raw agricultural materials into foods suitable for human consumption with ensured safety and reduced production cost. The processing methods have become sophisticated and diverse in response to the growing demand for food quality, nutrition, and safety. Consumers’...
Шымкент: 2015. — 144 с. Учебник предназначен для магистрантов специальности 6М072800 – Технология перерабатывающих производств. Учебник «Термическая обработка пищевых продуктов» освещает основные теоретические и практические аспекты в сфере термической обработки. При его составлении использованы материалы передовой зарубежной литературы в области пищевой инженерии.
Учебное пособие. — Махачкала: ДГТУ, 2019. — 121 с. Описаны тепловые процессы и аппараты для переработки растительного сырья с учетом последних достижений в науке и технике. Учебное пособие предназначен для студентов и магистрантов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья».
Учебное пособие. — СПб.: Университет ИТМО, 2017. — 53 с. Пособие адресовано студентам, обучающимся по направлениям 16.03.01, «Техническая физика», 18.03.02 «Энерго- и ресурсосберегающие процессы в химической технологии, нефтехимии и биотехнологии» и содержит основные зависимости и формулы для расчета вакуум-выпарной установки, требования к составу и оформлению курсовой работы....
Монография. — Рубцовск, РИИ АлтГТУ, 2014. — 135 с.
Монография посвящена изучению комплекса вопросов, связанных с повышением эффективности работы роторного распылительного выпарного аппарата, предназначенного для проведения процессов деалкоголизации и концентрирования плодово-ягодных водных и водно-спиртовых экстрактов. При этом основной акцент в работе сделан на интенсификацию...
Л.: Машиностроение, 1967. — 232 с. В книге описаны конструкции и дан расчет наиболее широко применяемых в практике аппаратов и установок для пастеризации и стерилизации пищевых жидкостей. Рассмотрены поверхностные (скребковые, трубчатые и пластинчатые) аппараты, аппараты для вакуумной и паровакуумной обработки пищевых жидкостей, аппараты и установки для стерилизации новыми...
Киев: Центральная научно-техническая библиотека, 1959. — 159 с. В книге обобщены исследования и практические сведения о новых методах и аппаратах, используемых в настоящее время в спиртовом производстве при водно-тепловой обработке крахмалистого сырья. Наибольше внимания в книге уделено выяснению причин потерь сахара и крахмала в процессе разваривания зерна и картофеля и...
Учебное пособие для самостоятельной работы по дисциплине «Процессы и аппараты». — Брянск: Брянский ГАУ, 2018. — 73 с. В учебном пособии излагаются основные сведения о тепловых процессах и оборудовании для тепловых процессов в пищевых технологиях. При этом рассматривается кинетика основных тепловых процессов, приводятся схемы и излагается принцип действия оборудования для тепловых...
Учебно-методическое пособие для самостоятельной работы по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств». — Брянск: Брянский ГАУ, 2018. — 75 с. В учебном пособии излагаются основные сведения о тепловых процессах и оборудовании для тепловых процессов в пищевых технологиях. При этом рассматривается кинетика основных тепловых процессов, приводятся схемы и излагается принцип...
Учебное пособие. — Санкт-Петербург: ГИОРД, 2019. — 104 с. В учебном пособии рассмотрены методики проектирования трубчатых, пластинчатых теплообменных аппаратов молочной промышленности, методы интенсификации теплообмена. Издание предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров "Продукты питания животного происхождения", а также может быть...
М.: Агропромиздат, 1985. — 280 с.
Книга посвящена актуальной народнохозяйственной проблеме рационального использования топливно-энергетических ресурсов и реализации энергетической программы в мясной и молочной промышленности.
Приведены результаты исследований отдельных элементов систем теплоснабжения предприятий, на основании которых обоснованы оптимальные режимы их...
Монография. — Воронеж: Изд. ВГТА, 2003. — 174 с. В монографии отражены результаты многолетних исследований авторов в области создания и разработки новой технологии и обжарочного оборудования для производства кофепродуктов. Предназначена для научных, инженерно-технических работников, аспирантов и студентов. Основные условные обозначения Введение Современное состояние теории,...
Москва: ЦИНТИ Пищепром, 1965. — 64 с. В обзоре обобщен материал, накопленный различными исследователями по вопросам тепло- и массообмена при термической обработке мяса и мясопродуктов. В работе рассмотрены способы обработки мяса и мясопродуктов, связанные с сообщением тепла продукту через паровоздушную среду, методы регулирования процессов тепло- и массообмена, а также изложены...
2-е изд., перераб. и доп. — Москва: Пищевая промышленность, 1972. — 150 с. В книге изложен опыт использования вторичного тепла на предприятиях пищевой промышленности — отработанного пара, газов и горячих жидкостей, приведен анализ тепловых схем пищевых предприятий. Даны сведения о новых перспективных методах использования тепла. Изложены вопросы автоматизации тепловых процессов.
Учебно-методическое пособие. — СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2014. — 40 с. Даны методические указания к выполнению и оформлению курсового проекта, а также методические рекомендации по расчету трехкорпусной вакуум-выпарной установки. Учебно-методическое пособие предназначено для самостоятельной работы студентов направлений бакалавриата 220700, 151000, 240700, 260100, 260200 очной и...
Учебно-методическое пособие. — Красноярск: Красноярский государственный аграрный университет, 2016. — 148 с. Изложены методические основы расчетов теплообменных процессов: пастеризации, конденсации, выпаривания, приведены примеры расчетов и оформления принципиальных технологических схем, чертежей основных аппаратов, приведены справочный материал для выполнения курсовых...
Навчальний посібник. – Харків: Харківська державна академія технології та організації харчування (ХДАТОХ), 2000. – 332 с.: іл.; табл. — ISBN: 966-7885-01-1. Навчальний посібник для студентів спеціальностей "Обладнання переробних і харчових виробництв " і "Технологія харчування". У пропонованому посібнику розглянуто теплові процеси та апарати, які використовуються під час...
Комментарии