Процессы и аппараты сушки пищевых продуктов

Springer International Publishing Switzerland 2014. — 204 p. Drying is one of the most important processes used in the processing of foods and in the storage of grains. This process consists of the partial transfer of the liquid part (usually water) of a wet solid. The drying process can also be explained as a process of heat and mass transfer that generates the removal through...

Singapore. — 2013. — 156 p. — ISBN 978-981-07-7312-0. This e-book is an edited and reviewed collection of selected keynote papers addressed in the 1st and 2nd International Symposia on Processing and Drying of Foods, Vegetables and Fruits (ISPDFVF) held in Kuala Lumpur, Malaysia from 11th – 12th April 2011 and 18th – 19th June 2012, respectively. The symposiums were jointly...

I.C.F. & Welko S.p.A., 2014. — 12 с. Описание, чертежи и технические характеристики распылительных сушилок фирмы.

vol.1 National University of Singapore, Singapore, Copyright 2010. All rights reserved. — 232 p. — ISBN: 978-981-08-6759-1 This book is divided in three volumes; the first volume is dedicated to fundamentals of drying FVF, second volume has detailed discussion on drying of various types of food, while the third volume covers special topics of wide interest. The first volume...

National University of Singapore, Singapore, Copyright 2010. All rights reserved. — 232 p. — ISBN: 978-981-08-6759-1 This book is divided in three volumes; the first volume is dedicated to fundamentals of drying FVF, second volume has detailed discussion on drying of various types of food, while the third volume covers special topics of wide interest. The first volume starts...

National University of Singapore, Singapore, Copyright 2011. All rights reserved. — 220 p. — ISBN: 978-981-08-7985-3 This book is divided in three volumes; the first volume is dedicated to fundamentals of drying FVF, second volume has detailed discussion on drying of various types of food, while the third volume covers special topics of wide interest. The first volume...

National University of Singapore, Singapore, Copyright 2011. All rights reserved. — 170 p. — ISBN: 978-981-08-9426-9 This book is divided in three volumes; the first volume is dedicated to fundamentals of drying FVF, second volume has detailed discussion on drying of various types of food, while the third volume covers special topics of wide interest. The first volume...

Skyhorse Publishing, 2010. — 273 p. Welcome to the exciting world of food dehydrating! In this book, you will find the practical application of techniques applied to an ancient art of food preservation! For centuries, man and nature have been preserving foods by reducing their water content down to about 10 percent. In this drying process, almost the full nutritional value is...

Independently published, 2012. — 96 p. Food dehydration, known as food drying in some circles, is a method of preserving food by removing water from it. Food dehydration is one of the oldest methods of drying foods. It's been in use since long before the invention of refrigeration systems designed to keep fresh foods cold. It's an easy method to use and is one of the safest...

2nd Edition. — Storey Publishing, 2018. — 320 р. — ISBN: 978-1635860245. This essential companion for putting your food dehydrator to work features instructions and techniques for drying all the most popular fruits and vegetables, along with meat and herbs. You’ll learn to dry fruits and vegetables at their peak, giving you an easy and economical way to stock your pantry with...

CRC Press, Taylor & Francis Group, 2020. — 259 p. The goal of all drying R&D is to develop cost-effective innovative processes that yield high-quality dried products with less energy consumption and reduced environmental impact. Indeed, much progress has been made in applying advances in sciences to engineer enhanced and innovative drying technologies. In this book, we have...

CRC Press, Taylor & Francis Group, 2009. — 476 p. Advances in classical unit operations in engineering applied to food manufacturing are covered in the book as well as such topics as progress in the transport and storage of liquid and solid foods; heating, chilling, and freezing of foods; mass transfer in foods; chemical and biochemical aspects of food engineering and the use...

CRC Press, 2020. — 368 p. Spray drying process efficiently removes moisture present in the solution/slurry. Spray drying is highly utilized in industry for the production of powdered foods and microcapsules, because it is fast, continuous, economical, and easily applicable. It can be used in the drying of heat sensitive materials. However, the yield of drying for sugar rich...

Springer, 2023. — 387 p. This book stands as a manual and ready reference for the range of professionals involved in industrial drying. It addresses problems connected with most industrial drying systems, too often designed by those with limited formal engineering training in an environment of minimal regulatory oversight. The author explains how many existing drying systems...

Blackwell Publishing Ltd., 2008. — 350 p. Thanks to significant improvements in agricultural technologies, there are abundant food resources in many countries around the world. Global transport means that foods and ingredients can be traded over larger distances than ever before, but the need for foods to be safe and wholesome remains paramount. Most foods are highly...

Учебное пособие. — Волгоград, 2012. — 48 с. Дан анализ принципа действия, достоинств и недостатков основных существующих и новых перспективных конструкций оборудования для сушки пищевых продуктов. Оглавление Классификация сушилок Конструкции сушильных аппаратов

Учебник для вузов. — СПб.: ГИОРД, 2013. — 224 с.: ил. — ISBN 978-5-98879-175-1. В учебнике представлены основы теории и техники сушки пищевых продуктов. Даны главы, включающие гигростатику и формы связи влаги с материалом. Рассмотрены также статика, кинетика процесса сушки в виде аналитических решений, дифференциальных уравнений массопереноса, а также эмпирических уравнений,...

Учебник для вузов. — СПб.: ГИОРД, 2013. — 224 с. В учебнике представлены основы теории и техники сушки пищевых продуктов. Даны главы, включающие гигростатику и формы связи влаги с материалом. Рассмотрены также статика, кинетика процесса сушки в виде аналитических решений, дифференциальных уравнений массопереноса, а также эмпирических уравнений, полученных с использованием...

М.: Пищевая промышленность, 1966. — 196 с. В книге изложены основы технологии и техники сушки пищевых продуктов в кипящем слое и даны основные технико-экономические показатели. Приведены принципиальные схемы аппаратов, основные аэродинамические закономерности и основные закономерности тепло- и массообмена. Большое внимание уделено сушке зерна в кипящем слое. Приведена методика...

2-е изд., перераб. и доп. — Москва: ИКЦ МарТ, Ростов н/Д: изда­тельский центр МарТ, 2004. — 160 с. (Серия «Технологии пищевых производств») В учебно-практическом пособии представлен обзор прогрессив­ных методов консервирования пищевых продуктов — сублимаци­онной сушки и обезвоживания сырья методом экструзии. Приведе­ны сведения по оборудованию для сушки и экструзии пищевых...

3-е изд., испр. и доп. — Москва: Юрайт, 2017. — 113 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-04515-4. Учебное пособие посвящено самому перспективному способу обезвоживания сырья — сублимационной сушке. Описаны особенности, достоинства и возможные сферы применения сублимационной сушки плодоовощного сырья. Дан обзор современных способов обезвоживания...

МП.: Пищепромиздат, 1946. — 14 с. (глава 11). Испарение жидкости со свободной поверхности. Основное уравнение для скорости испарения. Зависимость между теплообменом испарением. Дальтоновский фактор как параметр, характеризующий влажность воздуха.

Учебное пособие. — Волгоград, ВолгГТУ, 2012. — 60 с. В пособии изложены основы теории процесса сушки, методика расчета основных показателей процесса, режимных параметров и габаритов сушильной камеры. Приведены данные, необходимые для расчетов различных вариантов процесса сушки разных материалов. Предназначено для студентов, обучающихся по специальности 260601.65 «Машины и...

Учебно-практическое пособие. — Ростов н/Д: МарТ, 2002. — 112 с. — (Технологии пищевых производств). — ISBN 5-241-00110-7. В учебно-практическом пособии дан обзор прогрессивных методов консервирования скоропортящихся пищевых продуктов, сырья, лекарственных средств, ферментов сублимационной сушкой. Изложены современные физические представления о процессе сублимации в вакууме. Даны...

Иваново: ИГХТУ, 2007. — 138 с. В методических пособиях дан анализ принципа действия, достоинств и недостатков основных существующих и новых перспективных конструкций оборудования для сушки пищевых продуктов и методы их расчета. Учебное пособие состоит из трех разделов. В первом разделе представлены теоретические основы процесса обезвоживания пищевых продуктов. Выполнен анализ...

Київ: ЮНІДО, 2015. — 44 с. Розглянуто основні питання сушки цукру та жому в бурякоцукровій галузі як характерних представників переробної промисловості. Описано основні види обладнання та вимоги до нього, шляхи збільшення продуктивності сушарок та напрямки економії енергоресурсів при сушці. Сушіння та охолодження цукру-піску. Сушильні апарати для висушування цукру-піску....