ITexLi, 2024. — 131 p. — ISBN 1837692114 9781837692118 1837692106 9781837692101 1837692122 9781837692125. This volume provides a thorough and current investigation of the complex area of drying processes. This book is a collaborative effort that brings together prominent professionals to give a comprehensive grasp of drying science’s concepts, methodology, and applications. The...
М.: Пищевая промышленность, 1970. — 344 с. В учебном пособии изложены теоретические основы массообменных процессов пищевых производств. В книге рассмотрены вопросы термодинамического равновесия двухфазных бинарных и многокомпонентных систем, а также гидродинамика и массообмен в двухфазных системах. Рассматриваются кинетические закономерности процессов абсорбции, адсорбции,...
М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. — 272 с. В монографии изложены результаты исследований тепло- и массообменных процессов, протекающих при длительном хранении пищевых продуктов. Методологическую основу книги составляет разработанная автором феноменологическая теория тепловлажностных процессов в помещениях складов-хранилищ и холодильных камерах. На основе данной теории...
М.: «Пищевая промышленность», 1976. Страницы: 1 — 9 с., 168 — 217 с., 246 — 269 с. Основные процессы современного сахарного производства осуществляются непрерывным способом. Исключение составляет завершающий, наиболее сложный и ответственный процесс, перевод сахарозы из жидкой фазы в твердую, который выполняется в аппаратах периодического действия при удалении растворителя под...
М.: Пищепромиздат, 1952. — 100 с.
Опубликованием в данной брошюре теоретического, экспериментального и производственного материала автор преследует цель — помочь производственникам, конструкторам и начинающим исследователям глубже заглянуть в сущность экстракционного процесса и применительно к конкретным условиям использовать теоретические основы экстракции в целях...
Москва: Пищевая промышленность, 1973. — 160 с. В монографии приведены способы определения скорости образования центров кристаллизации сахарозы при стационарном и нестационарном режимах. На основе экспериментального материала по общей кинетике кристаллизации. сахара вычислены скорость образования центров кристаллизации, время релаксации этого процесса, значения межфазной,...
Монография. — М.: Пищевая промышленность, 1973. — 320 с. В книге изложены основные теоретические представления и опытные данные о рабочих процессах, протекающих при промышленной кристаллизации сахарозы из растворов методом выпаривания в вакуум-аппаратах и методом охлаждения в мешалках-кристаллизаторах. Данные автора и других исследователей обобщены для использования при...
Монография. — М.: Пищевая промышленность, 1973. — 320 с.
Изложены основные теоретические представления и опытные данные о рабочих процессах, протекающих при промышленной кристаллизации сахарозы.
Приведены данные о теплофизических свойствах сахарных растворов, а также зависимости для расчета теплообмена при варке утфелей.
Пер. с венгерского Л.Хорвата и Н.А. Хорват. Под ред. канд. техн. наук П.В. Серёгина. — М.: Пищевая промышленность, 1969. — 312 с. В книге представлены различные конструкции выпарных аппаратов. Приводятся описание автоматических устройств для регулирования выпарных процессов и управления ими. Рассматривается применение выпарных аппаратов в различных отраслях пищевой...
М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. — 248 с.
В книге изложены в доступной форме вопросы теории и практики применения адсорбентов и ионитов в различных отраслях пищевой промышленности (сахарной, винодельческой, соковой, жировой, пивоваренной, спиртовой, молочной), в водоподготовке.
Особое внимание уделено рассмотрению общих закономерностей адсорбционных и ионообменных...
Комментарии