Навчальний посібник. — Харків: ДБТУ, 2024. — 123 с. У навчальному посібнику викладено основні дані та вимоги, що висуваються до технологічного проєктування хлібопекарських підприємств. Наведено загальні відомості та основні положення з проєктування хлібозаводів та пекарень, бараночного та сухарного виробництва. Представлено методику розрахунків, наведено рекомендації щодо...
Учебное пособие. — Казань: КНИТУ, 2013. — 148 с.
Является руководством к практическим занятиям по дисциплине "Проектирование предприятий отрасли" и к выполнению курсового проектирования. Рассмотрены схемы проектирования хлебопекарных линий в условиях хлебозавода и пекарен. Описаны стадии технологического процесса производства хлебобулочных изделий. Даны технические...
Кемерово: КемТИПП, 2005. — 88 с.
В пособии изложены общие вопросы технологического проектирования макаронных предприятий, необходимые при выполнении технологической части курсовых проектов и квалификационных работ.
Предназначено для студентов вузов специальности 270300 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» всех форм обучения, может быть использовано учащимися...
Учебник. — М.: Пищевая промышленность, 1975. — 376 с. Предисловие. Общие сведения о хлебопекарных предприятиях. Классификация и типы хлебопекарных предприятий. Классификация предприятий. Типы предприятий. Специализированные хлебозаводы. Хлебозаводы системы Г. П. Марсакова. Хлебозаводы с печами АЦХ. Хлебозаводы с печами ХВ и УТС. Ассортиментные хлебозаводы. Комбинированные...
Учебник. — М.: Пищевая промышленность, 1975. — 376 с. Предисловие. Общие сведения о хлебопекарных предприятиях. Классификация и типы хлебопекарных предприятий. Классификация предприятий. Типы предприятий. Специализированные хлебозаводы. Хлебозаводы системы Г. П. Марсакова. Хлебозаводы с печами АЦХ. Хлебозаводы с печами ХВ и УТС. Ассортиментные хлебозаводы. Комбинированные...
Москва; Ленинград: Пищепромиздат, 1940. — 335 с. Предисловие. Описание производственной схемы на хлебозаводах. Типы предприятий. Основные требования при проектировании нового строительства и реконструкции хлебопекарных предприятий. Помещения хлебопекарных предприятий. Производственные помещения. Подсобно-производственные помещения. Служебные и бытовые помещения. Организация...
Учебник. — М.: Агропромиздат, 1986. — 247 с. В книге изложены основные данные и требования, предъявляемые к проектированию хлебопекарных предприятий, приведены общие сведения о них, основные положения по проектированию хлебозаводов и цехов по производству бараночных изделий. Дана методика расчета всех разделов проекта, приведены рекомендации по выбору технологических схем и...
Учебник. — М.: Агропромиздат, 1986. — 247 с.
В книге изложены основные данные и требования, предъявляемые к проектированию хлебопекарных предприятий, приведены общие сведения о них, основные положения по проектированию хлебозаводов и цехов по производству бараночных изделий. Дана методика расчета всех разделов проекта, приведены рекомендации по выбору технологических схем и...
Учебник. — М.: Агропромиздат, 1986. — 247 с.
В книге изложены основные данные и требования, предъявляемые к проектированию хлебопекарных предприятий, приведены общие сведения о них, основные положения по проектированию хлебозаводов и цехов по производству бараночных изделий. Дана методика расчета всех разделов проекта, приведены рекомендации по выбору технологических схем и...
Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2001. — 20 с.
Курс лекций предназначен для студентов специальности 270300 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" и
содержит теоретический материал по дисциплине "Основы проектирования предприятий отрасли", в котором изложены основные требования к проектам, порядок проведения технологического, продуктового расчета, расчета складских...
К.: НУХТ, 2006. — 62 стр.
Курс лекций для студентів спеціальності 6.091700 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" денної та заочної форм навчання.
Лекція - 1 "Загальні відомості про хлібопекарські підприемства та схеми приймання і зберігання сировини".
Лекція - 2 "Проектування відділень приготування тіста і рідких дріжжів".
М.: ДеЛи принт, 2005. — 108 с.
В учебном пособии приводятся основные сведения по техническому черчению, стандартам оформлению чертежей, форматам, масштабам, линиям, нанесению надписей и размеров. Даны примеры построения чертежей планов, разрезов, а также правила выполнения технологической части проектов, генеральных планов промышленных предприятий.
Учебно-практическое пособие. — М.: МГУТУ, 2004. — 80 с.
Дисциплина «Проектирование предприятий отрасли» представлена в виде набора модулей, каждый из которых выполняет свою обучающую роль, и в то же время логически увязан с другими модулями дисциплины.
В помощь при освоении модулей дается перечень основных понятий и опорный конспект, отражающий теоретическую часть.
После...
3-е изд., перераб. и доп. — М.: Пищевая промышленность, 1979. — 326 с. В книге изложены основы теплопередачи и переноса тепла и влаги в процессе выпечки хлеба и мучных кондитерских изделий. Описываются техника для сжигания газа и механика движения газов в печах. Приводятся примеры расчета печей. Предназначена в качестве учебника для ВУЗов и технических специалистов.
3-е изд., перераб. и доп. — Москва: Пищевая промышленность, 1979. — 326 с. В книге изложены основы теплопередачи и переноса тепла и влаги в процессе выпечки хлеба и мучных кондитерских изделий. Описываются техника для сжигания газа и механика движения газов в печах. Приводятся примеры расчета печей. Предназначена в качестве учебника для ВУЗов и технических специалистов.
Учебное пособие. — Кемерово: КемТИПП, 2005. — 120 с. Рассмотрены вопросы технологического проектирования предприятий по выработке кондитерских изделий при выполнении технологической части курсовых проектов по дисциплине «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» и технологической части квалификационных работ в форме дипломных проектов по направлению «Производство...
Учебник. — 2-е изд., расшир. и доп. — СПб.: ГИОРД, 2005. — 416 с.
Учебник написан в соответствии с требованиями ГОС ВПО по направлению «Производство продуктов питания из растительного сырья» специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Рассмотрены вопросы проектирования с применением прогрессивных технологий и приведены примеры технологического расчета...
Учебник. — Воронеж: Воронеж, гос. технол. акад., 2000. — 212 с.
Учебник написан в соответствии с требованиями, предъявляемыми квалификационной характеристикой ГОС ВПО подготовки инженера по специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», предназначен для изучения дисциплин цикла СД (СД.02) применительно к кондитерскому производству. Рассмотрены состояние...
Монография. — Оренбург: ГОУ ОГУ, 2008. — 141 с.
Монография предназначена для научных работников, конструкторов и эксплуатационников сушильного оборудования, преподавателей, аспирантов, студентов старших курсов, занимающихся исследованием технологического процесса сушки макаронных изделий и проектированием новых ресурсосберегающих технологий, позволяющих получать...
М.: Колос, 1994. — 224 с. — ISBN: 5-10-002246-9. Изложены принципы разработки проектов на новое строительство, техническое перевооружение и реконструкцию хлебопекарных предприятий с использованием элементов системы автоматизированного проектирования. Отдельная глава посвящена проектированию производства сухарных и бараночных изделий. Для студентов вузов пищевой промышленности...
М.: Колос, 1993. — 224 с: ил. — (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений).
Изложены принципы разработки проектов на новое строительство, техническое перевооружение и реконструкцию хлебопекарных предприятий с использованием элементов системы автоматизированного проектирования. Отдельная глава посвящена проектированию производства сухарных и бараночных...
Учебное пособие. — Кемерово: КемТИПП, 2005. — 104 с.
В пособии изложены основные данные и требования, предъявляемые к техно-логическому проектированию хлебопекарных предприятий. Приведены общие сведения о них и основные положения по проектированию хлебозаводов и пекарен, бара-ночного и сухарного производства. Представлена методика расчётов, приведены рекомендации по выбору...
Методический комплекс для студентов заочного факультета. — Кемерово: КемТИПП, 2002. — 60с.
Методический комплекс составлен таким образом, чтобы помочь студентам специальности 2703 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» дистанционной формы обучения самостоятельно освоить дисциплину «Проектирование предприятий отрасли», овладеть навыками выполнения технологических...
Учебное пособие. — СПб.: Троицкий мост, 2011. — 224 с.; ил. ISBN: 978-5-904406-22-6. Состояние и задачи хдебопекарной промышленности . Характеристика хлебопекарной отрасли. Классификация хлебопекарных предприятий. Состав хлебопекарных предприятий. Общие вопросы проектирования . Основные направления проектирования предприятий хлебопекарной промышленности. Порядок и правила...
Учебно-практическое пособие. — М.: МГУТУ, 2004. — 28 с.
В учебно-методическом пособии кандидата технических наук, доцента Твороговой Н.Н. в кратком и систематическом виде изложено содержание курса проектирования предприятий отрасли. В пособии дана характеристика современных макаронных предприятий, их состав. Приведен материал по типам проектирования, дана характеристика систем...
Воронеж: Воронежский ГАУ, 2016. — 132 с. Тертычная Т.Н., Манжесов В.И., Мажулина И.В., Калашникова С.В., Максимов И.В. В учебном пособии дана методика расчета всех разделов, необходимых при подборе оборудования для технологических линий в хлебопекарном производстве: производительности печей, выхода хлеба, сырьевой расчет, выбор и расчет технологического оборудования, основные...
Учебное пособие. — Красноярск: КрасГАУ, 2015. — 114 с. Даны рекомендации по выполнению расчетов основных параметров производства макаронных изделий. Подобраны новые виды оборудования и современные технологии применительно к малым предприятиям и крупным макаронным фабрикам. Приведены технические характеристики основного оборудования и компоновочные решения малых и крупных...
Учебное пособие. — Красноярск: Красноярский государственный аграрный университет, 2015. — 422 с. Даны рекомендации по составу, оформлению и представлению к защите дипломного проекта, выполнению расчетов основных параметров производства хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий. Приведены технические характеристики основного оборудования и компоновочные решения...
Учебное пособие. — Красноярск: Красноярский государственный аграрный университет, 2016. — 236 с. Представлены методики и примеры расчетов основных параметров проектирования предприятий хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств, принципы использования оборудования для новых технологических схем при выполнении курсовых и выпускных квалификационных работ, приведены...
Комментарии