4th edition. — John Wiley and Sons, 2007. — 192 p. Provides a practical and applied approach to managing costs for foodservice managers and students For foodservice managers to control costs effectively, they must have a firm grasp of accounting, marketing, and legal issues, as well as food and beverage sanitation, production, and service methods. This fully updated fourth...
Астана: Кәсіпқор, 2019. — 120 б. Оқу құралы 1226000 - «Тамақтандыру кәсіпорындарының өнім өндіру технологиясы және оны ұйымдастыру» мамандығына арналған «Тамақтандыру кәсіпорындарының табысты экономикалық дамуы үшін бизнес-жоспар құру» кәсіптік модулі бойынша техникалық және кәсіптік, орта білімнен кейінгі білім беру жүйесі үшін өзектендірілген типтік оқу жоспарлары мен...
Учебное пособие. — Орел: Госуниверситет - УНПК, 2014. — 162 с. — ISBN: 978-5-93932-776-3. Учебное пособие знакомит студентов с основами организации труда, нормами и нормативами, способами оплаты труда на предприятиях. Содержит контрольные вопросы и тестовые задания по темам. Предназначено студентам, обучающимся по направлению подготовки магистров 260800.68 «Технология продуктов...
Учебник. — Пенза: ПензГТУ, 2018. — 137 с. — ISBN: 978-5-98-903279-2. В учебнике представлен материал, позволяющий готовить специалистов для общественного питания, соответствующий требованиям Государственного образовательного стандарта, по специальности 260501 «Технология продукции общественного питания». Издание знакомит с экономическими отраслевыми терминами и понятиями,...
Учебное пособие. — 2-е изд. — Мн.: Вышэйшая школа, 2004. — 286 с. – ISBN: 985-06-0945-1. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Экономика и управление на предприятии". Экономико-организационная характеристика общественного питания. Продукция и товарооборот предприятий общественного питания. Материально-техническая база общественного питания. Труд...
Учебное пособие. — 2-е изд. — Минск: Вышэйшая школа, 2004. — 286 с. – ISBN: 985-06-0945-1. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Экономика и управление на предприятии". Экономико-организационная характеристика общественного питания. Продукция и товарооборот предприятий общественного питания. Материально-техническая база общественного питания....
Учеб. пособие. — 2-е изд., испр. — Минск: Новое знание, 2000. — 304 с. Изложенный учебный материал отражает современные достижения в сфере экономики общественного питания. Рассмотрены не только вопросы анализа, но и планирования деятельности предприятий питания. Принимая во внимание острый дефицит учебной литературы по экономике общественного питания, издание данного пособия...
Учеб. пособие. — 2-е изд., испр. — Минск: Новое знание, 2000. — 304 с. Изложенный учебный материал отражает современные достижения в сфере экономики общественного питания. Рассмотрены не только вопросы анализа, но и планирования деятельности предприятий питания. Принимая во внимание острый дефицит учебной литературы по экономике общественного питания, издание данного пособия...
Учебное пособие для вузов. –– Хабаровск: ХГАЭП, 2015. –– 80 с. В учебном пособии рассмотрены теоретические вопросы экономики предприятий общественного питания. Пособие адресуется учащимся бакалавриата направления подготовки 38.03.06 «Торговое дело», а также практическим работникам, ведущим бизнес в сфере общественного питания. Роль и значение общественного питания в современных...
Москва: Экономика, 1974. — 77 с. — (В помощь изучающим экономику и организацию общественного питания). В брошюре рассматривается содержание плана по труду и заработной плате на предприятиях общественного питания и его обоснование. Автор излагает методику анализа и планирования производительности труда, вопросы нормирования. Подробно рассматриваются организация оплаты труда...
Курс лекций. — М.: Омега-Л, 2006. — 224 с.
В учебном пособии рассматриваются вопросы, относящиеся к социально-трудовой сфере: современные подходы к управлению человеческими ресурсами, содержание и элементы организации нормирования труда, оценка его эффективности, организация оплаты труда, оценка и планирование трудовых показателей. Пособие подготовлено с учетом современных...
Курс лекций. — М.: Омега-Л, 2006. — 224 с.
В учебном пособии рассматриваются вопросы, относящиеся к социально-трудовой сфере: современные подходы к управлению человеческими ресурсами, содержание и элементы организации нормирования труда, оценка его эффективности, организация оплаты труда, оценка и планирование трудовых показателей. Пособие подготовлено с учетом современных...
Томск: ТПУ, 2010. — 20+12 с.
Содержание:
Резюме
Описание предприятия
Общая информация
Цели и направления деятельности
Организационная структура
Описание услуги (товара)
План маркетинга
Текущая маркетинговая ситуация
Анализ рынка сбыта
Анализ потребителей продукции
Анализ конкурентов
Стратегия проникновения на рынок и ценовая политика
Производственный план
План...
Учебное пособие. — СПб.: СПбГЭУ, 2019. — 118 с. — ISBN: 978-5-7310-4564-3. В данном учебном пособии отражается размещение и взаимосвязь производственных цехов, торговых залов, складских помещений, которые связаны между собой единой технологической цепочкой и обеспечивающих нормативы, предопределяющие безопасность, эффективность и общую экологическую чистоту производства....
М.: Экономика, 1974. — 54 с. (В помощь изучающим экономику и организацию общественного питания.) В брошюре рассматриваются основные показатели производственно-торговой деятельности предприятий общественного питания — товарооборот н продукция собственного производства. Излагается методика анализа товарооборота и производственной программы и порядок разработки плана товарооборота...
Романова Г.М., Гварлиани Т.Е., Романова Л.М., Баль Н.В. — Москва: Финансы и статистика, 2014. — 240 с. — (Библиотека молодого ученого). В научном издании профессорско-преподавательского состава СГУТиКД исследованы актуальные вопросы инновационного развития и управления в индустрии питания. Проведен ретроспективный анализ становления и развития технических, технологических,...
Учебное пособие. — Белгород: Эпицентр, 2019. — 124 с. — ISBN: 978-5-6042971-4-8. В учебном пособии рассматриваются проблемы развития общественного питания на современном этапе, сущность основных показателей хозяйственной деятельности предприятий отрасли: оборота, доходов, издержек, прибыли, а также задачи, приемы и методы их анализа и прогнозирования в соответствии с ФГОС ВО и...
Учебное пособие. — Краснодар: Кубанский государственный аграрный университет имени И. Т. Трубилина, 2020. — 114 с. — ISBN 978-5-907402-31-7. Описаны общие вопросы учета сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Изложены основы организации производственного учета на предприятиях по переработке сельскохозяйственной продукции, принципы составления первичной учетной документации....
1995, Служба Тасис Генерального Директората IА, Европейская Комиссия.
Материал Программы Тасис Европейского Союза освещает различные этапы организации частных хлебопекарен, представляет план действий и может служить руководством к принятию различных решений по организации современных мини-пекарен.
Содержание:
Что такое Тасис?
Предисловие.
Введение.
Этапы организации...
Учебное пособие. — Москва : РЭУ им. Г. В. Плеханова, 2017. — 116 с. — ISBN: 978-5-7307-1277-5. Учебное пособие посвящено проблемам оптимизации технологических и организационных процессов в индустрии общественного питания. Представлены теоретические материалы для лекций, кейсовые задания для организации практикума, вопросы, темы для семинаров и лабораторно-практических занятий и...
Учебник для бакалавров. — М.: Дашков и К°, 2014. — 464 с. В учебнике раскрывается современный хозяйственный механизм функционирования различных типов предприятий питания и ресторанного бизнеса. Главное содержание — методика комплексного и взаимосвязанного анализа и многовариантные подходы экономического обоснования показателей производственно-торговой деятельности и финансовых...
Учебник для бакалавров. — М.: Дашков и К°, 2018. — 464 с. В учебнике раскрывается современный хозяйственный механизм функционирования различных типов предприятий питания и ресторанного бизнеса. Главное содержание — методика комплексного и взаимосвязанного анализа и многовариантные подходы экономического обоснования показателей производственно-торговой деятельности и финансовых...
3-е изд., стер. — Учебник для бакалавров. — М.: Дашков и К°, 2022. — 462 с.: табл. — ISBN 978-5-394-04601-8. В учебнике раскрывается современный хозяйственный механизм функционирования различных типов предприятий питания и ресторанного бизнеса. Главное содержание — методика комплексного и взаимосвязанного анализа и многовариантные подходы экономического обоснования показателей...
3-е изд., стер. — Учебник для бакалавров. — М.: Дашков и К°, 2022. — 462 с.: табл. — ISBN 978-5-394-04601-8. В учебнике раскрывается современный хозяйственный механизм функционирования различных типов предприятий питания и ресторанного бизнеса. Главное содержание — методика комплексного и взаимосвязанного анализа и многовариантные подходы экономического обоснования показателей...
Комментарии