Монография. — Вологда. Молочное: ИЦ ВГМХА, 2008. — 112 с. Авторы: Л. А. Буйлова, Н.Г. Острецова, В.А. Грунская, П.А. Лемехов, А.В. Фомин (Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В. Верещагина). В работе приведены некоторые итоги реализации национального проекта «Развитие АПК» и Программы «Развитие молочного животноводства Вологодской области», изложены...
Монография. Авторы: Л. А. Буйлова, Н.Г. Острецова, В.А. Грунская, П.А. Лемехов, А.В. Фомин (Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В. Верещагина). - Вологда. Молочное: ИЦ ВГМХА, 2008. — 112 с. В работе приведены некоторые итоги реализации национального проекта «Развитие АПК» и Программы «Развитие молочного животноводства Вологодской области», изложены...
Вологда: Северный печатник, 1926. — 43 с. — (Труды Вологодского Молочно -Хозяйственного Института. Бюллетень № 57). Вопросы гигиено - санитарного исследования молока — свежести его—имеют большое значение как для целей питания, так и промышленной техники переработки молока. Методов для определения гигиенического состояния молока известен целый ряд. Чаще всего о свежести молока...
Учебник для высших учебных заведений. — М.: Академия, 2003. — 288 с. Приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют важную роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продуктов...
М.: Академия, 2003. — 288 с.
Приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества.
Для...
5-е изд. — М.: Дашков и К°, 2014. — 328 с. В учебнике приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза...
М.: Пищевая промышленность, 1979. — 127 с.: ил. В книге рассмотрено влияние на качество готового продукта сырья, режимов тепловой обработки сливок и способов производства сливочного масла. На основании обобщения собственных исследований, исследований других ученых и опыта работы передовых предприятий маслодельной промышленности приведены рекомендации по повышению качества...
Кемерово: КемТИПП, 2004. — 97 с.
В учебном пособии изложены сведения о химическом составе молока различных животных, обработке молока и требования к его качеству. Подробно рассмотрены ассортимент и потребительские свойства молочных продуктов. Приведены данные об основных технологических процессах производства молочных продуктов.
Пособие предназначено для студентов всех форм...
Учебное пособие. — Челябинск: Южно-Уральский государственный университет (ЮУрГУ), 2017. — 68 с. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Товароведение». Использование материала пособия углубит знания по товароведению и экспертизе молочной продукции, даст представление об инновационных технологиях производства молочной...
Підручник. — К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2004. — 390 с. Підручник призначено для підготовки бакалаврів, спеціалістів і магістрів зі спеціальностей напряму “Торгівля”, а саме 7.050301, 7.050302, 7.050303 і з дисципліни “Товарознавство продовольчих товарів”, вивчення якої передбачено планами в навчальних закладах III та ІV рівней акредитації. У підручнику врахована чинна в...
Учебное пособие. — М.; Берлин: Директ-Медиа, 2014. — 70 с. — ISBN: 978-5-4475-2499-9. В данном пособии сгруппированы требования к различным молочным товарам, содержащиеся в НТД на эти продукты, приведены методики аналитических исследований по оценке качественных показателей, а также рассмотрены возможные пороки и причины их возникновения. Учебное пособие «Товароведение и...
Практическое пособие. — Ставрополь: АГРУС, 2008. — 120 с.
В данном пособии сгруппированы требования к различным молочным товарам, содержащиеся в нормативной документации на эти продукты, приведены некоторые методики аналитических исследований по оценке качественных показателей, а также рассмотрены возможные пороки и причины их возникновения. Дана характеристика современных...
Комментарии