Chronicle Books, 2016. — 187 p. — ISBN10: 1452142882. — ISBN13: 978-1452142883. When Rachael Ray wants to tell her 2.6 million viewers how to shop wisely at the meat counter, she invites veteran butcher Ray Venezia on her show. This handbook condenses Venezia's expert advice from 25 years behind the butcher block, giving every weeknight shopper and grill enthusiast the...
Пособие для реализации содержания образовательных программ высшего образования I ступени. — Гомель: Белорусский торгово-экономический университет потребительской кооперации», 2016. — 56 с. Издание предназначено для студентов специальности «Коммерческая деятельность» специализации «Коммерческая деятельность и товароведение продовольственных товаров», специальности «Товароведение и...
Навчальний посібник. - К.: Центр учбової літератури, 2011. - 164 с. - ISBN: 978-611-01-0251-3. Навчальний посібник присвячений вивченню товарознавчої характеристики м’яса сільськогосподарських тварин, птиці та пернатої дичини. М’ясо – джерело повноцінних білків тваринного походження і необхідно для побудови тканин організму людини, синтезу і обміну речовин. Харчова цінність...
Навчальний посібник. — К.: Центр учбової літератури, 2011. — 144 с. — ISBN 978-966-364-882-8. Навчальний посібник присвячений вивченню товарознавчої характеристики продукції свинарства. Свинина відрізняється високою калорійністю, здібністю добре консервуватися, багата повноцінним білком, складом незамінних амінокислот, мінеральними речовинами та вітамінами групи В. Розв'язання...
Учебное пособие. Барнаул: Изд-во АГАУ, 2009. 211 с.
В учебном издании представлен обучающий материал, охватывающий основные элементы товароведной оценки охотоведческой продукции. Рассмотрены вопросы товароведной оценки мясной продуктивности дичи и диких животных – её количественная и качественная оценка (морфологический состав туш, разделение по сортам, химический состав и...
Учебное пособие. — Хабаровск: РИЦ ХГУЭП, 2015. — 124 с. В учебном пособии представлены теоретические и практические аспекты экспертизы мяса и мясной продукции; описан ход проведения лабораторных работ; указаны необходимые нормативные документы и справочные материалы для выполнения аудиторных занятий и самостоятельной работы. Учебное пособие составлено в соответствии с требованиями...
Учебник для студентов высших учебных заведений. — Москва: Академия, 2005. — 320 с. — ISBN 5-7695-1653-4. Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и мясных копченостей, консервов, мясных п/ф, куриных яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества...
Учебник для студ. высш. учеб. заведений. — М.: Академия, 2005. — 320 с.
Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и мясных копченостей, консервов, мясных п/ф, куриных яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе...
Казань: Бук, 2017. — 298 с. — ISBN: 978-5-906954-44-2. В учебном пособии освещен современный подход к ветеринарному контролю безопасности продукции животноводства, основанному на принципах системы ХАССП, международных и российских нормативных документов. Последовательно рассмотрены вопросы получения сырья животного происхождения на перерабатывающих предприятиях, требования при...
Учебное пособие. — Москва: Альфа-М : Инфра-М, 2017. — 304 с. Рассматриваются химический состав мяса и мясопродуктов, факторы, формирующие качество мяса и мясопродуктов, требования к качеству и методы контроля качества мяса и мясопродуктов. Приводятся характеристики основных болезней животных, порядок ветеринарно санитарного осмотра туш и клеймения мяса. Содержит контрольные...
Санкт-Петербург: К. Л. Риккер, 1912. — VIII, 488 с., более 250 иллюстраций. Николай Николаевич Мари (1858—1921) — российский и советский ветеринар, патолог, эпизоотолог и бактериолог; ректор Донского (Новочеркасского) ветеринарного института. В 1881 окончил Казанский Ветеринарный институт. В 1891 году в Харьковском ветеринарном институте Мари защитил докторскую диссертацию. Ему...
Практические рекомендации. — Рязань : Академия ФСИН России, 2020. — 66 с. — ISBN 978-5-7743-0949-8. — (Книга 156. Библиотечка сотрудника УИС). В практических рекомендациях рассмотрены факторы, обеспечивающие товароведные характеристики и качество мяса, а также раскрыты основные методики оценки товароведных характеристик мяса и мяса птицы, поставляемого для нужд...
Донецьк: ДонНУЕТ, 2008. - 144 с.
В опорному конспекті подано стислий зміст основних тем курсу у вигляді тезисного викладання; схематичний матеріал стосовно технології виробництва, класифікації, асортименту продукції; наочне представлення питань щодо процесів, що відбуваються в продукції під час виробництва та зберігання; порівняльну наочну характеристику сировини та методів...
Учеб. пособие. М.: РУДН, 2008. — 168 с.
Определение предмета сертификации как научной дисциплины. Объекты сертификации в пищевой промышленности.
Сертификация пищевых товаров.
Цели, принципы и формы подтверждения соответствия. Добровольное и обязательное подтверждение соответствия.
Анализ полученных результатов и принятие решения о возможности выдачи сертификата.
Выдача...
Учебно-справочное пособие. — Саратов: Вузовское образование, 2014. — 527 с. В книге впервые собран и наиболее полно представлен в систематизированном виде учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса и мясопродуктов, включая свежее мясо и продукты из говядины, свинины, баранины, конины, оленины. В основных разделах книги по данной группе...
Краснодар : КубГАУ, 2020. — 59 с. Методические рекомендации включают: теоретическую часть, цель работы, особенности техники выполнения работы, порядок оформления отчета о выполнении работы, контрольные вопросы и библиографический список, технику безопасности. Предназначены для обучающихся по направлению подготовки 36.03.01 Ветеринарно-санитарная экспертиза, направленность...
Підручник. - 2-ге вид. перероб. та доп. - К.: Центр учбової літератури, 2009. - 378с.
Підручник розрахований для бакалаврів напряму підготовки „Товарознавство і торговельне підприємництво" і магістрів спеціальностей "Товарознавство і комерційна діяльність Експертиза товарів і послуг", "Товарознавство і експертиза в митній справі" дисципліни "Товарознавство продовольчих...
Підручник. - 2-ге вид. перероб. та доп. - К.: Центр учбової літератури, 2009. - 378с.
Підручник розрахований для бакалаврів напряму підготовки „Товарознавство і торговельне підприємництво" і магістрів спеціальностей "Товарознавство і комерційна діяльність Експертиза товарів і послуг", "Товарознавство і експертиза в митній справі" дисципліни "Товарознавство продовольчих...
Учебное пособие. — СПб.: ГИОРД, 2012. — 232 с. Учебное пособие содержит необходимый набор теоретической и практической информации об основных видах убойного скота и домашней птицы, мною места уделено методике определения их упитанности, ветеринарным и товарным требованиям. предъявляемым к убойным животным, приведены данные о порядке приемки и предубойном содержании скота на...
Учебное пособие. — Ростов-на-Дону: МарТ, 2001. — 192 с.
В учебном пособии изложены сведения о строении и химическом составе тканей, мяса, дана характеристика мяса основных видов убойных животных. Приведены данные о разделке туш, производстве и ассортименте мясных продуктов.
Изложены требования к качеству, упаковке и хранению мясных продуктов по ассортиментным траппам....
Учебное пособие. — Ростов-на-Дону: издательский центр «МарТ», 2001. — 192 с.
В учебном пособии изложены сведения о строении и химическом составе тканей, мяса, дана характеристика мяса основных видов убойных животных. Приведены данные о разделке туш, производстве и ассортименте мясных продуктов.
Изложены требования к качеству, упаковке и хранению мясных продуктов по...
Учебное пособие. — Ростов-на-Дону: издательский центр «МарТ», 2001. — 193 с.
В учебном пособии изложены сведения о строении и химическом составе тканей, мяса, дана характеристика мяса основных видов убойных животных. Приведены данные о разделке туш, производстве и ассортименте мясных продуктов.
Изложены требования к качеству, упаковке и хранению мясных продуктов по...
Учебное пособие. — Ростов-на-Дону: МарТ, 2001. — 192 с. В учебном пособии изложены сведения о строении и химическом составе тканей, мяса, дана характеристика мяса основных видов убойных животных. Приведены данные о разделке туш, производстве и ассортименте мясных продуктов. Изложены требования к качеству, упаковке и хранению мясных продуктов по ассортиментным траппам. Приведены...
Учебно-методическое пособие. — Минск: БГМУ, 2007. — 28 с. Представлены современные научные данные о пищевой и биологической ценности мяса и колбасных изделий, их эпидемическая значимость, требования к качеству и безопасности, методы и этапы гигиенической экспертизы мяса и колбасных изделий. Предназначено для самостоятельной работы по гигиене питания студентов 5–6-го курсов...
Комментарии