Курс лекций для студентов дневного и заочного форм обучения. — КГТУ им. И. Раззакова. – Бишкек: Техник, 2010. – 62 с. В пособии рассмотрены теоретические материалы по одному разделу товароведения и экспертизы качества продовольственных товаров, даны сведения о химическом составе зерномучных товаров, приведена классификация по группам, видам и сортам, а также вопросы для...
Москва: Пищевая промышленность, 1974. — 111 с. Вопросы повышения качества и улучшения ассортимента хлебобулочных изделий в настоящее время являются очень актуальными. В связи с этим в промышленности внедряются прогрессивные способы приготовления теста, применяются различные добавки и улучшители, позволяющие выпускать хлебобулочные изделия высокого качества. В книге...
Монографія. — Харків: ХДУХТ, 2021. — 111 с. У монографії подано результати наукових комплексних досліджень хімічного складу круп із гречки і проса різних сортів, придатних до вирощування в Україні. Визначено амінокислотний склад білка, жирнокислотний склад жиру, якісний та кількісний вміст стероїдного комплексу, вміст біологічно активних речовин, антиоксидантну активність...
Підручник. — Львів: Компакт ЛВ, 2004. — 304 с. У підручнику викладено стан світового виробництва зерна, споживні властивості, класифікацію та асортимент крупи, борошна, макаронних і хлібобулочних виробів. У розрізі окремих груп товарів виділено ознаки класифікації, формування асортименту, подано їх товарознавчу характеристику. Значну увагу приділено товарознавчим питанням,...
Учебник. — Москва: Академия, 2004. — 288 с. Приведены классификации зерномучных товаров, характеристика ассортимента, принципы и способы производства рассматриваемой группы товаров. Даны сведения о пищевой ценности зерновых продуктов и лечебно-профилактических свойствах зерномучных товаров. Рассмотрены основы технологии их производства и хранения, влияние особенностей...
Задания для самостоятельной работы. – Воронеж : ВГТА, 2010. – 12 с.
Разработаны в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки инженеров по направлению 260200 «Производство продуктов питания из расти-тельного сырья» (специальность 260201 – «Технология хранения и переработки зерна») и для бакалавров, обучающихся по направлению 260100 «Технология продуктов питания из...
Учебное пособие. — Минск: Вышэйшая школа, 2009. — 480 с. Дается общая характеристика зерномучных товаров: зерна, муки, крупы и пищевых зерномучных концентратов, макаронных, бараночных и сухарных изделий; описывается их химический состав, требования к качеству, безопасности; показываются особенности экспертизы качества, хранения в соответствии с техническими нормативными правовыми...
Учебник. — СПб.: ГИОРД, 2005. — 416 с.: ил. ISBN 5-901065-88-3. В учебнике раскрыты вопросы товароведной оценки и экспертизы качества зерна и продуктов его переработки: крупы, муки, хлебобулочных и макаронных изделий, пищевых концентратов на зерновой основе; приводятся подробные характеристики этих товаров, факторов формирующих их качество в процессе производства,...
Текст лекции. — Саранск: Принт-Издат, 2014. — 32 с. Приводятся классификация и характеристика ассортимента зерна основных хлебных злаков, крупяных и бобовых культур, особенности приемки и отбора проб, методы проведения экспертизы качества зерна. Предназначен для студентов специальности 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров» и направления подготовки 100800.62...
Курс-трейнинг к лабораторной работе для научных исследователей научных научно-исследовательских лабораторий, предприятий и вузов. — Ташкент: Ташкентский химико-технологический институт, 2023. — 59 с. В учебном курсе описаны процессы проверки состава и свойств зернового сырья с использованием современного лабораторного оборудования и приборов. Научиться оценивать качество зерна...
М.: Экономика, 1973 — 319 с. Зерно является важнейшим продуктом как растениеводства, так и всего сельскохозяйственного производства, основой питания человека, необходимой кормовой базой для развития продуктивного животноводства. Зерновое хозяйство представляет собой основу всех остальных отраслей сельскохозяйственного производства.
Смирнов В.С., Рукосуев А.Н., Мясникова А.В., Изергин Д.П. Под общ. ред. проф. В.С. Смирнова. — М.: Издательство технической и экономической литературы по вопросам заготовок, 1954. — 280 с. Содержание: Зерновые культуры, их классификация, морфологические особенности, строение плода. Химический состав зерна. Зерновая масса и показатели качества зерна. Подготовка зерна к анализу....
Смирнов В.С., Рукосуев А.Н., Мясникова А.В., Изергин Д.П. Под общ. ред. проф. В.С. Смирнова. — М.: Издательство технической и экономической литературы по вопросам заготовок, 1954. — 280 с. Содержание: Зерновые культуры, их классификация, морфологические особенности, строение плода. Химический состав зерна. Зерновая масса и показатели качества зерна. Подготовка зерна к анализу....
Комментарии