Blackwell Publishing, 2008. — 463 pp. — ISBN: 978-0-8138-1752-1. The effects of time and temperature on the postharvest quality of fruits and vegetables are visually depicted in the Color Atlas of Postharvest Quality of Fruits and Vegetables . Through hundreds of vibrant color photographs, this unique resource illustrates how the appearance (e.g., color, shape, defects and...
John Wiley & Sons, Inc., 2012. — 30 p. Tropical and subtropical fruits have gained significant importance in global commerce in recent years, as evidenced by significant growth in their production and consumption since the mid-1990s. Two factors have contributed to this continued growth: (1) increased consumption of fruits and vegetables to promote good health and wellbeing and...
Учебное пособие для проф-тех. учеб. заведений. — Москва, Экономика, 1973. — 214 с.
Книга предназначена для учащихся специализированных групп профессионально-технических училищ, готовящих продавцов плодовоовощных магазинов. В соответствии с учебной программой дается изложение курса товароведения всех основных товаров плодоовощных магазинов. Рассмотрены методы упаковки,...
Пособие для экспертов Торгово-промышленной палаты. — М.: ТПП СССР, 1982. — 54 с. Настоящее пособие предназначено для экспертов системы Торгово-промышленной палаты СССР, определяющих качество импортных плодов субтропических и тропических культур по заявкам советских торгующих организаций. Оно рассчитано также на широкий круг специалистов. В пособии описываются основные...
2-е изд., перераб. — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1963. — 304 с.: ил. Настоящий учебник по товароведению овощей, плодов и вина предназначается для специализированных групп школ торгового ученичества и ставит своей задачей подготовку продавцов плодоовощных магазинов. В нем в объеме, предусмотренном учебной программой, дается систематическое изложение курса...
2-е изд., перераб. — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1963. — 304 с.: ил. Настоящий учебник по товароведению овощей, плодов и вина предназначается для специализированных групп школ торгового ученичества и ставит своей задачей подготовку продавцов плодоовощных магазинов. В нем в объеме, предусмотренном учебной программой, дается систематическое изложение курса...
Учебное пособие. — Минск: Вышэйшая школа, 2008. — 271 с. Описывается строение растительной клетки, виды растительной ткани, стадии развития плодов и овощей, химический состав и физические свойства, болезни и повреждения, экспертиза качества. Рассматриваются классификация свежих овощей и плодов, грибов, подробная характеристика представителей; сбор, товарная обработка плодов и...
Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2004. - 101 с. В учебном пособии рассмотрены основные понятия в области товароведения и экспертизы плодов и овощей, необходимые для приобретения навыков экспертной оценки плодоовощных товаров. Предназначено для студентов специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товаров» (всех форм обучения).
Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2004. – 120 с.
В учебном пособии рассмотрены основные понятия в области товароведения и экспертизы плодов и овощей, необходимые для приобретения навыков экспертной оценки плодоовощных товаров.
Учебно-методическое пособие. — Бийск: Изд-во АлтГТУ, 2014. — 105 с.
В учебно-методическом пособии представлены конспект лекций и лабораторный практикум по оценке качества и технологии переработки плодоовощного сырья. Пособие является информационно-обучающим дополнением к базовым дисциплинам: «Товароведение и экспертиза плодов и овощей», «Технология пищевых производств», «Общая...
Учебник для бакалавров. — 3-е изд. — М.: Дашков и К°, 2016. — 374 с. В учебнике приводятся классификация продуктов переработки плодов и овощей, характеристика ассортимента, факторы, формирующие качество в процессе производства рассматриваемой группы товаров. Даны сведения о пищевой ценности продуктов переработки плодов и овощей и лечебно-профилактических свойствах, правила...
Учебное пособие. — Москва: Дашков и К°, 2012. — 400 с. В учебном пособии представлена характеристика основных видов свежих плодов и овощей; раскрыты особенности их перевозки различными видами транспорта, условия и способы хранения. Акцент сделан на вопросах технологии продуктов переработки плодов и овощей: рассмотрены основные методы консервирования свежих плодов и овощей;...
М.: ДеЛи принт, 2002 – 254 стр., ил.
ISBN: 5-94343-005-9.
В книге описаны как широко известные, так и недавно появившиеся на российском рынке плоды и орехи тропического и субтропического происхождения. Приведена их пищевая ценность, даны методы оценки качества и условия транспортирования и хранения, а также основные заболевания и дефекты. Кроме того, в книге отражены вопросы...
Учебное пособие. — М.: Российская таможенная академия, 2015. — 158 с.: цвет. ил. — ISBN 978-5-9590-0862-8. В учебном пособии дается характеристика ассортимента плодоовощных товаров, анализируются методы консервирования плодов и овощей, особенности классификации плодов и овощей в единой Товарной номенклатуре внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза,...
Учебник для вузов. — Москва: Экономика, 1990. — 288 с. — ISBN: 5-282-00715-0. В книге с учетом современных достижений биохимии изложены химический состав и пищевая ценность свежих плодов и овощей, методы хранения плодоовощной продукции, способы переработки. Рассмотрены ассортимент плодов и овощей и продуктов их переработки, факторы формирования качества. Анатомо-морфологические...
Учебник для вузов. — Москва: Экономика, 1990. — 288 с. — ISBN: 5-282-00715-0. В книге с учетом современных достижений биохимии изложены химический состав и пищевая ценность свежих плодов и овощей, методы хранения плодоовощной продукции, способы переработки. Рассмотрены ассортимент плодов и овощей и продуктов их переработки, факторы формирования качества. Анатомо-морфологические...
Монографія. — К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2005. — 319 с. У монографії висвітлено сучасні тенденції розвитку ринку заморожених плодоовочевих продуктів в Україні й в світі. Розглянуті теоретичні й практичні аспекти формування і збереження споживних властивостей заморожених плодоовочевих продуктів. Особливу увагу приділено розширенню вітчизняного асортименту швидкозаморожених...
Підручник. - 2-е вид., переробл. та допов. - К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2007. - 416 с.
У підручнику висвітлено будову та класифікацію фруктів, ягід, овочів, грибів з урахуванням сучасних досягнень біохімії, фізіології рослин і агротехнічної науки, Наведено їхній хімічний склад, споживну цінність, безпечність і значення в раціональному харчуванні. Значну увагу приділено...
Підручник. — К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2002. — 360 с. — ISBN: 966-629-033-2. У підручнику, з урахуванням сучасних досягнень біохімії, фізіології рослин і агротехнічної науки, висвітлено будову та класифікацію фруктів, ягід, овочів, грибів. Наведено їхній хімічний склад, споживна цінність, нешкідливість і значення в раціональному харчуванні. Значну увагу приділено...
Т.В. Плотникова, В.М. Позняковский, Т .В. Ларина, Л.Г. Елисеева 3 -е изд., испр. и доп. — Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2005. — 302 с.: ил. — (Экспертиза пищевых продуктов и пищевого сырья). Пособие входит в серию «Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья». Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности...
Учеб. пособие. Изд-во Новосиб. ун-та, 2001. — 302 с. ISBN 5-94087-026-0 ISBN 5-7615-0505-3
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе плодовых, ягодных, бахчевых культур, картофеля и овощей, в том числе импортируемой продукции.
Рекомендована Министерством образования РФ в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся...
З-е изд., испр. и доп. — Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2005. — 213 с. — (Серия: Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья). В данном издании обобщены публикации различных авторов, результаты собственных исследований, проведенных на кафедре экспертизы товаров Сибирского университета потребительской кооперации, работы специалистов кафедры...
2-е изд., испр. и доп. — Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2007. — 256 с. — (Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья). В книге обобщены материалы по оценке качества и безопасности свежих и переработанных грибов. Рассмотрены потребительские достоинства, пищевая ценность, лечебные свойства грибов, приведены основы их культивирования....
Навчальний посібник - К.: Центр навчальної літератури, 2006. - 184 с.
У посібнику викладений матеріал про походження, класифікацію, сорти, країн-виробииків, експортерів, поживну цінність, дієтичну цінність, використання, особливості споживання, показники, норми якості, умови транспортування, зберігання і достигання, фактори, які впливають на виникнення захворювань,...
Учебно-методическое пособие. - Иркутск, ИГУ, 2007. - 76 с.
Рассматриваются вопросы, связанные с экспертизой качества плодоовощной продукции. Излагаются теоретические основы товароведения некоторых групп плодов и овощей, а также методики проведения их экспертной оценки в форме лабораторно-практических занятий.
Предназначено для студентов, обучающихся по специальности 080401...
Навчальний посібник. — Харків: ДБТУ, ІОБ НААН, 2022. — 370 с. У навчальному посібнику висвітлено формування споживних властивостей плодоовочевої продукції. Матеріал викладено згідно з товарною класифікацією. Висвітлено хімічний склад, лікувальні властивості, безпечність плодів та овочів, значення у раціоні харчування. Наведена характеристика малопоширених овочів. Призначено для...
Навчально-методичний посібник для студентів заочно-дистанційної форми навчання для напряму 0503 – «Торгівля» – Днепропетровск: ДУЭП, 2006. – 95 с. 1. Будова тканин та їхні функції Будова плодів Основні види тканини. Будова та призначення паренхімних тканин. Будова та призначення покривних тканин. 2. Властивості харчових речовин фруктів і овочів. Вміст води, характеристика видів...
Краткий курс лекций. — Саратов: Саратовский ГАУ, 2016. — 47 с. Краткий курс лекций по дисциплине «Товароведение и экспертиза субтропических и тропических плодов» составлен в соответствии с рабочей программой дисциплины и предназначен для студентов направления подготовки 38.03.07-Товароведение. Краткий курс лекций содержит химический состав плодов; товароведное описание и методы...
Учеб. – справ. пособие / под общей редакцией В. М. Позняковского – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2003. — 271 с.
Настоящая книга входит в серию «Экспертиза пищевых продуктов и продовольст-венного сырья» под общей редакцией члена-корреспондента РАЕН, профессора В. М. Позняковского.
В книгах серии впервые собрана разрозненная информация по вопросам качества и безопасности...
М.: Госторгиздат, 1949. - 619 с.
В основу руководства положен курс лекций по химии плодов и овощей, читаемый нами в Институте народного хозяйства им. Плеханова и в Сельскохозяйственной академии им. Тимирязева. В руководстве рассматриваются свежие плоды и овощи с химической и товароведной точек зрения, т. е. подробно разбирается химический состав плодов и овощей, отмечаются...
М.: Госторгиздат, 1949. - 513 с.
В основу руководства положен курс лекций по химии плодов и овощей, читаемый нами в Институте народного хозяйства им. Плеханова и в Сельскохозяйственной академии им. Тимирязева. В руководстве рассматриваются свежие плоды и овощи с химической и товароведной точек зрения, т. е. подробно разбирается химический состав плодов и овощей, отмечаются...
М.: Госторгиздат, 1949. - 513 с.
Руководство состоит из трех частей.
В первой, общей части рассматриваются химические соединения, входящие в состав плодов и овощей, и методика их определения. Особенно подробно останавливаемся на химии пектиновых веществ, так как в настоящее время пектин имеет громадное практическое значение. В этой же общей части рассматриваются вопросы по...
Комментарии