Учебно-методическое пособие. — Минск: БГМУ, 2008. — 64 с. Представлены современные научные данные о пищевой и биологической ценности рыбы, икры, баночных консервов, изложены эпидемическая значимость, требования к качеству и безопасности, методы и этапы гигиенической экспертизы рыбы и баночных консервов. Предназначено для самостоятельной работы студентам 5–6-го курса...
Выходные данные неизвестны. 2006. - 293 с. Рыба как промышленное сырье. Основные промысловые рыбы: семейство осетровых; семейство лососевых; семейство сиговых; семейство сельдевых; семейство тресковых; семейство скумбриевых; семейство тунцовых; семейство пеламидовых; семейство ставридовых; семейство анчоусов; семейство корюшковых; семейство карповых; семейство окуневых;...
Учебно-методическое пособие. – Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2010. – 88 с. В пособии представлен теоретический материал и методические рекомендации по проведению лабораторных занятий по курсу «Товароведение и экспертиза рыбных товаров». Рассмотрена классификация и ассортимент разных групп рыбных товаров, указана нормативно-техническая документация, необходимая при проведении...
Краткий курс лекций. — Саратов: Саратовский ГАУ, 2016. — 37 с. Краткий курс лекций по дисциплине «Товароведение и экспертиза рыбных товаров и морепродуктов» составлен в соответствие с рабочей программой дисциплины и предназначен для студентов направления подготовки 38.03.07 Товароведение. Товароведение Краткий курс лекций имеет цель ознакомить студентов с ассортиментом рыбных...
Конспект лекций. — М.; Берлин : Директ-Медиа, 2016. — 112 с. Материал разработан в соответствии с ФГОС третьего поколения. Лекции предназначены для студентов, обучающихся по программам высшего образования направления подготовки «Торговое дело» (квалификация (степень) «бакалавр»). Особенности анатомического строения, химический состав и пищевая ценность рыбы Особенности...
Москва: Всемирный фонд дикой природы (WWF), 2014. — 56 с. (В помощь сознательному покупателю). Данная работа, подготовленная коллективом экспертов, предназначена для рядовых посетителей магазинов и ресторанов, оптовых и розничных покупателей рыбы, представителей структур, осуществляющих контроль над рынком рыбопродукции, а также людей, неравнодушных к судьбе российских осетров и в...
Конспект лекций. - Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2002. - 102 с.
В учебном пособии изложены сведения о строении, классификации и потребительских свойствах рыбы. Рассмотрены условия обработки и режимы хранения рыбы, рыбных и нерыбных водных продуктов, а также процессы, влияющие на их качество.
В пособии рассматриваются следующие...
Учебное пособие. — 2-е изд., испр. и доп. — Кемерово: КемТИПП, 2013. — 181 с. В учебном пособии изложены сведения о строении, классификации и потребительских свойствах рыбы. Рассмотрены условия обработки и режимы хранения рыбы, рыбных и нерыбных водных продуктов, а также процессы, влияющие на их качество. Пособие предназначено для студентов всех форм обучения, изучающих...
Учеб.-справ. пособие. — Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. — 311 с. В книге представлены разделы: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение.
Учебное пособие для студентов вузов. — Челябинск: ЮУрГУ, 2003. — 62 с.: ил.
Пособие содержит материал, характеризующий особенности оценки качества рыбы и рыбопродуктов. Каждая тема дополнена сведениями о значимости оцениваемых показателей в установлении градаций качества изучаемых объектов. Пособие предназначено для студентов специальностей 061600 - «Товароведение и экспертиза...
Учебное пособие. — М.: Дашков и Ко, 2007. — 220 с. — ISBN 978-5-91131-420-0. В учебном пособии рассмотрены направления переработки рыбного сырья и нерыбных морепродуктов, а также их потребительская ценность и характеристика химического состава. Приведен технологический ассортимент основных групп рыбных товаров. Описаны процессы формирования, сохранения и оценки их качества. Для...
Учебник для вузов. — М.: Академия, 2007. — 400 с. Допущено Учебно-методическим объединением по образованию в области товароведения и экспертизы товаров в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)» Приведены сведения о производстве и потреблении продуктов,...
Учебник для вузов. — М.: Академия, 2007. — 400 с. Допущено Учебно-методическим объединением по образованию в области товароведения и экспертизы товаров в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)» Приведены сведения о производстве и потреблении продуктов,...
Учебник. — М.: Академия, 2007. — 397 с.: ил. — (Высшее профессиональное образование). — ISBN: 978-5-7695-3118-7. Изображение хорошего качества с текстовым слоем и закладками . Приведены сведения о производстве и потреблении продуктов, вырабатываемых из объектов водного промысла. Изложены основы научной систематизации рыб и нерыбных объектов промысла. Описаны состав, питательные...
Учебное пособие / В.В. Шевченко, Т.В. Пилипенко, И.В. Асфондьярова, Н.В. Веселов. — СПб: СпбГТЭУ, 2012. — 76 с. Приведены сведения о производстве продукции, вырабатываемой из нерыбных объектов промысла. Описаны классификация и строение морепродуктов. Рассмотрены товароведная характеристика ассортимента, стандартизация и экспертиза качества нерыбных объектов промысла. Предназначено...
Учебное пособие. — Санкт-Петербург: Санкт-Петербургский ТЭИ, 2012 — 60 с. В данном учебном пособии приведены сведения о производстве продукции, вырабатываемой из объектов водного промысла промысла. Описаны химический состав, рассмотрены основные промысловые рыбы и морские млекопитающие. Изложены основы систематизации и идентификация промысловых рыб и рыбообразных объектов...
Учебное пособие. — Ростов-на-Дону: МарТ, 2001. — 160 с.
В учебном пособии изложены сведения о строении, классификации и потребительских свойствах рыбы. Рассмотрены условия обработки и режимы хранения рыбы, рыбных и нерыбных водных продуктов, а также процессы, влияющие на их качество.
Отдельный раздел содержит описание экспертных методов оценки качества рыбы и рыбных продуктов....
Комментарии