Курс лекций. — Гомель: Белорусский торгово-экономический университет потребительской кооперации, 2012. — 148 с. Работники торговли должны не только знать ассортимент пищевых жиров, рыбы и рыбных товаров и поддерживать его на необходимом уровне, но и уметь проводить экспертизу данных товаров при приемке их на реализацию и создавать условия для сохранения качества при хранении. Для...
Учебное пособие. — Санкт-Петербург: ГИОРД, 2006. — 384 с. Учебник написан с учетом специфики подготовки студентов торговых вузов. В отдельных главах раздела I рассмотрены химический состав и пищевая ценность, классификация, влияние технологии производства на товароведные характеристики всех классов пищевых жиров. В разделе II приведены методы исследований, позволяющие...
М.: МУПК, 2004. — 38 с. Лекция на тему: Растительные пищевые масла по дисциплине Товароведение и экспертиза однородных групп продовольственных товаров специальности 351100 Товароведение и экспертиза товаров (в области стандартизации, сертификации, управления качеством и таможенной деятельности) разработана в соответствии учебным планом от 26.09.2002 г. и учебной программой,...
Підручник. — 2-е вид., доп. і переробл. — К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2005. — 227 с. — (Товарознавство). У підручнику описано хімічний склад харчових жирів, їх харчову цінність, зміни, що відбуваються у харчових жирах під час зберігання. Особливу увагу приділено питанню впливу на споживні властивості й тривалість зберігання харчових жирів їх жирнокислотного складу та...
Комментарии