Конспект лекций. — Омск: ОмГТУ, 2008. — 32 с. Рассмотрены основные вопросы о продовольственных товарах, качества пищевых продуктов, групп продуктов, кодирование продовольственных товаров, сертификация, экспертиза товаров. Предназначен для студентов очной, очно-заочной и заочной форм обучения специальности 080502.
Учебное пособие. - Под общ. ред. Л.А. Галун - Минск: Вышэйшая школа. - 2009. - 254 с.
Допущено в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений по специальности "Товароведение и экспертиза товаров", "Коммерческая деятельность".
Содержание:
Крахмалы и крахмалопродукты.
Сахар и его заменители.
Мед.
Кондитерские изделия.
3-е изд., стер. — М.: Академия, 2006. — 240 с. — ISBN 5-7695-3451-6.
Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции. Дана характеристика отдельных групп изделий. Рассмотрены основные этапы технологического процесса, способы и методы подготовки и обработки сырья, особенности приготовлений отдельных групп изделий,...
Оқу құралы. — Алматы: Альманахъ, 2019. — 191 б. «Кондитерлік тауарларды сараптау және тауартану» оқу құралында кондитерлік тауарлардың барлық топтарының тауартануы жөнінде негізгі мәліметтер келтірілген. Кондитерлік өнімдердің жіктелуі, сорттылығы, қаптама әдістері мен түрлері, сақтау, тасымалдау қарастырылған. Оқулықта берілген топтағы тауарлардың барлық түрлерінің сапасын...
Москва: Академия, 2005. — 224 с. Изложены основные сведения о сырье и вспомогательных материалах, пищевых добавках, особенностях технологии производства сахаристых и мучных кондитерских изделий. Приведены информация о составе, свойствах и пищевой ценности; принципы товарной классификации и ассортиментной принадлежности; требования к качеству, маркировке, транспортированию,...
М.: Изд-во "Академия", 2005. - 224 с. Учебник для студентов ВУЗов, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров". ISBN: 5-7695-1982-7. Изложены основные сведения о сырье и вспомогательных материалах, пищевых добавках, особенностях технологии производства сахаристых и мучных кондитерских изделий. Приведены информация о составе, свойствах и пищевой ценности;...
К.: Центр учбової літератури, 2009. — 636 с. (текст розпізнаний). ISBN 978-966-364-899-6. Наведено класифікацію і дано товарознавчу характеристику асортименту кондитерських виробів. Розглянуто формування асортимент, вимоги до якості та правила приймання кондитерських виробів. Виділено основні групи і підгрупи, типові представники, їх. споживні властивості і відмінні особливості...
К.: Центр учбової літератури, 2009. — 636 с. ISBN 978-966-364-899-6. Наведено класифікацію і дано товарознавчу характеристику асортименту кондитерських виробів. Розглянуто формування асортименту, вимоги до якості та правила приймання кондитерських виробів. Виділено основні групи і підгрупи, типові представники, їх споживні властивості і відмінні особливості та ілюстрації. Це...
Підручник. — 2-е видання, перероблене та доповнене. – К.: Центр учбової літератури,
2008. – 616 с.
Викладено вплив різних чинників на формування споживних властивостей крохмалю, крохмалепродуктів, цукру, меду і кондитерських товарів, наведено їх класифікацію і дано товарознавчу характеристику цих виробів. Розглянуто асортимент, пакування, маркування, вимоги до якості, правила...
М.: Дашков и К о , 2005. - 416 с.
В учебнике дается полная характеристика и особенности классификации кондитерских товаров, описываются факторы, формирующие и сохраняющие их качество. Впервые приводятся методологические подходы к проведению экспертизы кондитерских товаров с использованием как современных методов анализа, так и оригинальных экспресс-методов.
Для студентов,...
Комментарии