CRC Press, 2006. — 543 p. — ISBN 978-0-8493-2162-7. Consumer demand is creating rapid growth in the functional foods market - a market soon to reach $20 billion worldwide. As a result, the food industry has stepped up the development of functional lipids. These lipids impart health benefits when consumed and also impact food product functionalities. While many books have...
Copyright by Marcel Dekker, Inc., 2001. — 545 p. Fundamental Aspects of Equilibrium and Crystallization Kinetics. Polymorphism and Phase Transitions of Fatty Acids and Acylglycerols. Morphological Connected Net–Roughening Transition Theory: Application to β-2 Crystals of Triacylglycerols. Nucleation and Growth in the Solid-Solid Phase Transitions of n-Alkanes. Molecular...
Weinheim: VCH, 1997. — 242 p. With the beginning of the development of alkyl polyglycosides more than 15 years ago, the foundations were laid for another important milestone in the history of fatty alcohol derivatives. The product concept is more relevant now than ever, embracing as it does the exclusive use of renewable raw materials, namely sugars, for example glucose from...
ISSN: 0003-021X (print); ISSN: 1558-9331 (web). AOCS - крупнейшая и авторитетнейшая научная ассоциация занимающаяся химией жиров и связанными областями. Примерный перевод названий статей с номерами страниц в представленном номере: 1-7 Модификация масла жожоба для производства смазочных веществ 8-14 Эффективный синтез жирных моноглицеридных сульфатов из жирных кислот и метиловых...
ISSN: 0003-021X (print); ISSN: 1558-9331 (web). 887-889 Polymeric membranes for lipase immobilization 890-910 Immobilized lipase reactors for modification of fats and oils—A review 911-915 Production of eicosapentaenoic acid by a bacterium isolated from mackerel intestines 916-920 The production potential of eicosapentaenoic and arachidonic acids by the red algaPorphyridium...
Marcel Dekker, 2004 — 872 p. — ISBN: 978-0824740757. The first authoritative source on the subject, this reference discusses the various levels of structure that influence the macroscopic physical properties of fat crystal networks. Fat Crystal Networks summarizes 50 years of structural research in the field, as well as a wealth of information on fat crystal networks pertinent...
Москва: Пищевая промышленность, 1979. — 176 с.
В руководстве приведены наиболее важные физические и химические методы анализа жиров и масел, структурных элементов и веществ, сопутствующих жирам; методы определения степени окисленности. Даны некоторые приемы выделения отдельных составляющих липидов.
Изложены принципы использования хроматографии, спектроскопии и колориметрии для...
М.: Агропромиздат, 1986 г. - 256 с.
Общая характеристика и классификация фосфолипидов, их роль в растительной клетке. Основные методы исследования фосфолипидов. Характеристика состава фосфолипидного комплекса, выделенного из масличных семян. Технология выведения фосфолипидов из растительных масел с целью получения гидратированого масла и фосфатидного концентрата. Применение...
Учебник для техникумов пищевой промышленности. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Пищепромиздат, 1962. — 308 с. Постраничное изображение 300 точек на дюйм с текстовым слоем (Поиск = Ctrl+F) Книга состоит из двух частей. В первой части приводятся общие сведения о жирах, подробно рассматривается химия жиров, восков, жирных кислот, алкоголей, глицеридов. Описаны новейшие достижения...
Учебник для техникумов пищевой промышленности. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Пищепромиздат, 1962. — 308 с. Книга состоит из двух частей. В первой части приводятся общие сведения о жирах, подробно рассматривается химия жиров, восков, жирных кислот, алкоголей, глицеридов. Описаны новейшие достижения отечественной химической науки в области синтеза поверхностно активных...
М.: Пищепромиздат, 1952. — 551 с.
Введение
Жирные кислоты и их производные
Химическая характеристика жирных кислот
Алкоголи
Общая характеристика жиров
Жироподобные вещества и вещества, сопутствующие жирам
Химические методы исследования жиров, жироподобных веществ и важнейших их производных
Выделение и определение составных частей жира
Физические методы исследования...
Обзор. — М.: ЦНИИТЭИ Пищпром, 1973. — 24 с. В обзоре даны теоретические основы процесса гидролиза жиров. Показана роль нежировых веществ в процессе гидролиза жиров и производства глицерина. Описаны мероприятия, проводимые на предприятиях по улучшению качества получаемого глицерина и жирных кислот. Обзор составлен на основании исследований ВНИИЖа и обобщения литературных данных.
М.: Московский государственный университет пищевых производств. 2019. — 38 с. Учебное пособие по теме «Липиды» cодержит контрольные задания по всем разделам данной темы, примеры решения задач, основные формулы и предназначено для всех интересующихся изучением этого раздела органической химии. Особенно может быть рекомендовано студентам пищевых специальностей, изучающих химию...
Москва: ГОСИНТИ, 1960. — 52 с. В данной брошюре дан обзор работ по методам исследования окислительной порчи жиров и описаны методы определения перекисей, карбонильных соединений продуктов, реагирующих с 2-тиобарбитуровой кислотой и др. Работа является попыткой до некоторой степени восполнить существующий пробел в литературе по методам исследования окислительной порчи жиров.
Тексты лекций. — Минск: БГТУ, 2011. — 220 с. Тексты лекций посвящены химии жиров. В первых главах рас-смотрены основные структурные элементы природных жиров (жирные кислоты и спирты), их физические и химические свойства. Далее речь идет о триглицеридах как основной составляющей природных жиров, а также сопутствующих им веществах, в том числе специфических для отдельных видов...
Лабораторный практикум. — Воронеж: Воронежский ГАУ, 2016. — 105 с. Химия жиров изучает состав, строение и свойства липидов и является дисциплиной вариативной части общеобразовательной программы подготовки бакалавров, обучающихся по направлению: 19.03.02 – Продукты питания из растительного сырья. Целью данного лабораторного практикума является изучение и закрепление...
Навчальний посібник. - К.: Центр учбової літератури, 2011. - 296 с. - ISBN: 978-611-01-0035-9. В навчальному посібнику наведено біохімічний склад сучасних сортів та гібридів насіння основних олійних культур, нетрадиційної олійної сировини, тваринних жирів, деякі морфологічні особливості олійних культур. Посібник містить також характеристику життєвого циклу олійного насіння,...
М.: Изд-во «Пищевая промышленность», 1976. – 473 с. Обобщены имеющиеся сведения о составе липидов морских организмов и их изменениях под влиянием разных факторов и в различных технологических процессах. Книга состоит из двух частей. Первая часть посвящена составу жиров, вторая – их изменениям. Содержание: Введение. Состав жиров. Классификация липидов и их характеристика....
"Сорбционные и хроматографические процессы". 2008, Т.8, Вып.2 с. 350-354 Предложен метод тонкослойной хроматографии для идентификации фосфолипидов и нейтральных липидов из экстрактов масложировых комбинатов
3-е издание, переработанное и дополненное. — М.: Колос, 1992. — 448 с. Дана классификация жиров. Рассмотрены физические и технические свойства, физические превращения и способы синтеза жиров, липидов, жирных кислот и глицерина. В данном издании весь материал изложен на основе новой систематической номенклатуры, введен раздел, посвященный основным положениям реакционной способности...
3-е издание, переработанное и дополненное. — М.: Колос, 1992. — 448 с. Дана классификация жиров. Рассмотрены физические и технические свойства, физические превращения и способы синтеза жиров, липидов, жирных кислот и глицерина. В данном издании весь материал изложен на основе новой систематической номенклатуры, введен раздел, посвященный основным положениям реакционной способности...
4-е изд., перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1991. — 304 с. — (Учебники и учебного пособия для студентов высших учебных заведений). — ISBN: 5-10-001491-1. В настоящем издании в отличие от предыдущих (3-е издание вышло в 1979 г.) предлагаются вопросы и задания для индивидуальной самостоятельной работы студентов, дополнены и уточнены современные представления о локализации...
Изд. 2-е, перераб. и доп. — М.: Пищевая промышленность, 1969. — 456 с.
В книге изложены представления о биохимических процессах формирования технологического качества растительного масличного сырья.
В первой части книги описаны особенности строения масличных плодов и семян, перерабатываемых в масложировой промышленности, во второй-основные группы химических веществ, входящих в...
Москва: Пищевая промышленность, 1977. — 168 с. Цель настоящей книги — дать современное представление о важнейших химических и биохимических процессах в растительном масличном сырье и дозревании семян, при послеуборочной обработке и хранении, при подготовке масличного сырья к обезжириванию и при его технологической переработке. Анализируя отечественные и зарубежные исследования,...
6-е изд., перераб. и доп. — М.: КолосС, 2012. — 392 с. — (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). В шестом издании, в отличие от предыдущего (пятое издание вышло в 2003 г.), дополнены и уточнены современные представления о биохимических процессах в растительном масличном сырье. Расширены сведения о белках масличных семян и изменениях химического...
Комментарии