Учебное пособие. — Ростов н/Д: Феникс, 2018. — 237 с.: ил. — (Среднее профессиональное образование). — ISBN 978-5-222-28640-1. Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.01 «Приготовление блюд из овощей и грибов» по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 «Повар, кондитер», входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке...
Учебное пособие. — Ростов н/Д: Феникс, 2018. — 237 с.: ил. — (Среднее профессиональное образование). — ISBN 978-5-222-28640-1. Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.01 «Приготовление блюд из овощей и грибов» по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 «Повар, кондитер», входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке...
Учебное пособие. — Ростов н/Д: Феникс, 2018. — 237 с.: ил. — (Среднее профессиональное образование). — ISBN 978-5-222-28640-1. Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.01 «Приготовление блюд из овощей и грибов» по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 «Повар, кондитер», входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке...
Учебное пособие. — Донецк: ДонГУЭТ, 2000. — 48 с. Содержание: Видовая характеристика грибов. Пищевая ценность грибов. Сбор грибов и их подготовка для приготовления пищи. Процессы, протекающие при переработке грибов. Консервирование грибов. Ассортимент и технология приготовления блюд и изделий из грибов. Контроль качества блюд. Лечебные грибы. Профилактика отравлений грибами....
М.: Госторгиздат, 1938. — (Общественное питание). Капуста может быть изготовлена в отварном, жареном, тушеном, запеченном виде, а также в виде котлет, битков, шницелей и т. п. Все капустные блюда приготовляются как самостоятельные блюда. Некоторые из них служат также гарниром к горячим и холодным блюдам. Блюда из капусты. Соусы. Фарши.
Учебное пособие. — М.: Академия, 2017. — 288 с.: цв. ил. — ISBN: 978-5-4468-5817-0. Учебное пособие подготовлено с учетом требований Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии из списка ТОП-50 «Повар, кондитер». Учебное издание предназначено для изучения профессиональных модулей «Приготовление и подготовка к...
Учеб. пособ. для студ. учреждений средн. проф. образования. — М.: Академия, 2017. — 306 с. — ISBN: 9785446858170. Учебное пособие подготовлено с учетом требований Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии из списка ТОП-50 «Повар, кондитер». Учебное издание предназначено для изучения профессиональных модулей...
Мәскеу: Академия, 2016. — 288 б. Оқулық «Аспаз, кондитер», «Көкөністер мен саңырауқұлақтардан тағамдар əзірлеу» КМ.01 мамандығы бойынша орта кəсіптік білім берудің федералдық мемлекеттік білім беру стандартына сəйкес құрастырылды. Оқулықта көкөністер мен саңырауқұлақтардың жəне олардың қайта өңдеуден өткен өнімдерінің сұрыпталымы, көкөністер мен саңырауқұлақтарды механикалық...
К.: Выща школа, 1989. - 28 с.
В буклете приведены технология приготовления и рецептуры блюд из наиболее распространенных овощей: картофеля, капусты, моркови, тыквы, кабачков, баклажанов и т. д.
На все блюда указаны нормы расхода продуктов (нетто, г), взятые из «Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (М. Экономика, 1982).
Для...
К.: Выща школа, 1989. — 28 с. В буклете приведены технология приготовления и рецептуры блюд из наиболее распространенных овощей: картофеля, капусты, моркови, тыквы, кабачков, баклажанов и т.д. На все блюда указаны нормы расхода продуктов (нетто, г), взятые из «Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (М. Экономика, 1982). Для...
Комментарии