Editore Bulgarini Firenze, 2007. — 144 p. Il testo complementare L’arte bianca della pasticceria, guida alla conoscenza e approfondisce questo ramo speciale della ristorazione generale. Questo volume è sicuramente un ottimo strumento per chi si appresta a completare il bagaglio formativo della figura professionale del cuoco, poiché descrive attraverso un percorso discorsivo e...
Мәскеу: Академия, 2015. — 384 б. Шикізаттың тауарлық сипаты, ассортименті жіктелуі және күрделі наубайхана, ұннан жасалған кондитерлік өнімдерді дайындау кезінде пайдаланылатын өнеркәсіптік өндірістің дайын қоспалары, оларды дайындаудың технологиялық процестері, шикізаттың өзара алмасуы ережесі, шикізат пен дайын өнімнің сапасы мен қауіпсіздігін бағалау, оны сақтау шарттары мен...
Мәскеу: Академия, 2016. — 240 б. Оқу құралы «Қоғамдық тамақтандыру өнімдерінің технологиясы» мамандығы бойынша, ПМ. 04 «Нан бөлішке өнімдерін, ұннан жасалатын қиын кондитерлік тағамдарды дайындау жəне дайындау процесін ұйымдастыру» Федералды мемлекеттік орта кəсіби білім беру стандартына сəйкес жасалынған.
Учеб. пособие для студ. учреждений сред. проф. образования. — М. : Академия, 2016. — 240 с. ISBN: 978-5-4468-0930-1. Учебное пособие создано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности «Технология продукции общественного питания», ПМ.04 «Организация процесса приготовления и приготовление сложных...
Учебник. — М.: Академия, 2014. — 384 с. + 16 с. цв. ил. — ISBN 978-5-4468-0335-4. Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности «Технология продукции общественного питания», ПМ.04 «Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских...
Мәскеу: Академия, 2014. — 64 б. Оқу құралында кондитерлерді дайындауға жан−жақтылық тәсілін қолдану ұсынылады. Ашытқылы қамырды, шикізаттан дайындалатын ұн кондитер өнімдерін өндіруде пайдаланылатын ашытқылы қамырдың классификациясы, шикізаттың тауартану сипаттамасы, болып жатқан және ашытқылы қамырдан дайындалатын дайын өнімдер сапасын қалыптастыруға әсер ететін ашытқылы қамырды...
Мәскеу: Академия, 2015. — 288 б. Нан-тоқаш өнімдерінің өндірісіне қажетті шикізаттар түрлері, олардың құрамы мен қасиеттері, технологиялық процестер, нанды дайындау және сақтаудың жекелеген сатыларында орындалатын операциялар мен оның барысында қолданылатын құрал-жабдықтар, оның ішінде механизацияланған кешенді желілер қарастырылған.
СПб.: Лань, 2020. — 169 с. Книга написана в соответствии с рабочей программой на основе ФГОС СПО по профессии «Повар, кондитер» и профессионального стандарта «Повар» от 08.09.2015 610н. В настоящем издании также учтено содержание стандарта WorldSkills «Молодые профессионалы». В пособии предлагаются материалы, позволяющие обеспечить необходимую интеграцию этих...
Учебное пособие / Родионова Н.С., Дерканосова А.А., Тефикова С.Н., Коломникова Я.П.;Белокурова Е.В., Мануковская М.В. - Воронеж: ВГУИТ, 2014. — 220 c. Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению подготовки бакалавров 19.03.04 – «Технология продукции и организации общественного питания». Предназначено для закрепления...
М.: Ресторанные ведомости, 2004. — 384 с. Книга известного американского специалиста по кондитерскому искусству посвящена всем аспектам работы с выпечкой. Это своего рода учебник, позволяющий освоить тонкости приготовления изделий из теста. Здесь рассмотрены процессы, происходящие при работе с продуктами во время обработки, сопровождающиеся подробными комментариями. Книга будет...
Учебное пособие. — Ростов н/Д: Феникс, 2018. — 268 с.: ил. — (Среднее профессиональное образование). — ISBN 978-5-222-29808-4. Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 «Повар, кондитер», входящей в список 50 наиболее...
Учебное пособие. — Ростов н/Д: Феникс, 2018. — 268 с.: ил. — (Среднее профессиональное образование). — ISBN 978-5-222-29808-4. Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 «Повар, кондитер», входящей в список 50 наиболее...
Комментарии