М.: Экономика, 1966. — 124 с. «Библиотека повара» выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию. В настоящем издании изложена технология приготовления различных сладких блюд и напитков (185 наименований сладких блюд и 51 напиток). Кроме того, в книге приведены некоторые сведения о рациональном использовании сырья,...
М.: Экономика, 1966. — 124 с. «Библиотека повара» выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию. В настоящем издании изложена технология приготовления различных сладких блюд и напитков (185 наименований сладких блюд и 51 напиток). Кроме того, в книге приведены некоторые сведения о рациональном использовании сырья,...
Учебное пособие. — Ростов н/Д.: Феникс, 2018. — 157 с. — (Среднее профессиональное образование). — ISBN 978-5-222-28642-5. Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.07 «Приготовление сладких блюд и напитков» по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 «Повар, кондитер», входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке...
Учебное пособие. — Ростов н/Д: Феникс, 2018. — 157 с. — (Среднее профессиональное образование). — ISBN: 978-5-222-28642-5. Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.07 «Приготовление сладких блюд и напитков» по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 «Повар, кондитер», входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке...
Учебник. — М.: Академия, 2016. — 304 с.: 16 с. цв. вкл. — ISBN: 978-5-4468-2855-5. Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии «Повар, кондитер», ПМ.07 «Приготовление сладких блюд и напитков». Рассмотрены ассортимент, товароведная характеристика, условия и сроки хранения свежих плодов...
Учебник. — М.: Академия, 2016. — 304 с.: 16 с. цв. вкл. — ISBN: 978-5-4468-2855-5. Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии «Повар, кондитер», ПМ.07 «Приготовление сладких блюд и напитков». Рассмотрены ассортимент, товароведная характеристика, условия и сроки хранения свежих плодов...
М.: Госторгиздат, 1944. — 32 с.
Книга предназначена для технического персонала предприятий общественного питания и производственных предприятий системы Наркомторга СССР и имеет целью оказать помощь в изготовлении на этих предприятиях блюд и сладких продуктов без добавления сахара, с применением осахаренных муки и крупы, сахарной свеклы, солодкового корня и лакричного экстракта,...
М.: Чернов и Ко, 2018. — 548 с., кальки, вклейка: ил. — ISBN 978-5-98937-077-1. Книги «Ларусс. Десерты» и «Ларусс. Шоколад» составляют дуэт двух фундаментальных книг Пьера Эрме по кондитерскому делу, вышедших впервые во французском издательстве Larousse. Для настоящего издания были отобраны 750 основополагающих кондитерских рецептов, которые систематизированы по темам: базовые...
М.: Чернов и Ко, 2018. — 548 с., кальки, вклейка: ил. — ISBN 978-5-98937-077-1. Книги «Ларусс. Десерты» и «Ларусс. Шоколад» составляют дуэт двух фундаментальных книг Пьера Эрме по кондитерскому делу, вышедших впервые во французском издательстве Larousse. Для настоящего издания были отобраны 750 основополагающих кондитерских рецептов, которые систематизированы по темам: базовые...
Комментарии