Ростов н/Д: Феникс, 2018. — 144 с. Учебное пособие разработано на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 19.01.17 «Повар, кондитер» (базовая подготовка), входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования...
М.: Государственное издательство торговой литературы, 1957. — 177 с. — (Библиотека повара).
В настоящем издании изложена технология приготовления 226 холодных блюд и закусок из мясопродуктов, домашней и дикой птицы, субпродуктов, рыбопродуктов, мясной и рыбной гастрономии, грибов, свежей зелени, свежих, соленых и маринованных овощей, а также 35 соусов и приправ. Кроме того, в...
М.: Государственное издательство торговой литературы, 1957. — 177 с.
В настоящем издании изложена технология приготовления 226 холодных блюд и закусок из мясопродуктов, домашней и дикой птицы, субпродуктов, рыбопродуктов, мясной и рыбной гастрономии, грибов, свежей зелени, свежих, соленых и маринованных овощей, а также 35 соусов и приправ.
Кроме того, в книге приведены...
Учебник — Москва: Академия, 2023. — 256 с. Учебник создан в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности из списка ТОП-50 «Поварское и кондитерское дело» и специальности «Технология продукции общественного питания». Учебное издание предназначено для изучения профессионального модуля...
Учебник — Москва: Академия, 2023. — 273 с. — ISBN 978-5-4468-7121-6. Учебник создан в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности из списка ТОП-50 «Поварское и кондитерское дело» и специальности «Технология продукции общественного питания». Учебное издание предназначено для изучения...
Учебное пособие. — Самара: СамГТУ, 2016. — 177 c. Представлены материалы по теоретическим основам технологии производства холодных блюд и соусов в общественном питании для выполнения самостоятельной работы, сдачи экзамена при изучении дисциплины «Технология продуктов общественного питания», подготовки курсовых проектов и выпускных квалификационных работ по технологической...
Мәскеу: Академия, 2017. — 208 б. Оқу құралы «Аспаз, кондитер» мамандығы бойынша кәсіптік білім берудің Федералды мемлекеттік білім беру стандарттарына сәйкес жасалған, ПМ.06 «Салқын тағамдарды және тіскебасарларды даярлау және без-ендіру». Азық-түліктерді дайындаудың теориялық негіздері және салқын тағамдар мен тіскебасарларды даярлау технологиялары қарастырылған. Рецептуралар...
Учебник. — М.: Академия, 2017. — 208 с.: 8 с. цв. ил. — ISBN: 978-5-4468-2591-2. Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии «Повар, кондитер», ПМ.06 «Приготовление и оформление холодных блюд и закусок». Рассмотрены теоретические основы подготовки продуктов и технология приготовления...
Учебник. — М.: Академия, 2017. — 208 с.: 8 с. цв. ил. — ISBN: 978-5-4468-2591-2. Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии «Повар, кондитер», ПМ.06 «Приготовление и оформление холодных блюд и закусок». Рассмотрены теоретические основы подготовки продуктов и технология приготовления...
Мәскеу: Академия, 2014. — 304 б. Практикум «Аспаз, кондитер» мамандығы бойынша оқу-әдістемелік кешені болып табылады. «Тамақ дайындау технологиясы» пәні бойынша оқу бағдарламасының барлық тақырыптары бойынша технологиялық тапсырмалар, әдістері, алгоритмдері және олардың шешімдерінің үлгілері сипатталған, әртүрлі тағамдарды дайындау технологиясын әзірлеу бойынша зертханалық...
Комментарии