2008. — 99 p. — ISBN: 1605300985. From the author: When I began in the coffee business fourteen years ago, I read every book I could find about coffee. After reading all of those books, however, I felt as if I hadn't learned much about how to make great coffee. My coffee library was chock-full of colorful descriptions of brewing styles, growing regions, and recipes, with a few...
Scott Rao, 2014. — 115 p. — ISBN10: 1495118193. — ISBN13: 978-1495118197 The Coffee Roaster's Companion is the world's first professional-level how-to book about coffee roasting. Scott Rao has consulted for many of the world's finest roasters, and now he has put his expertise in a book accessible to roasters everywhere. No serious coffee roaster should go without this book....
2008. — 99 p. — ISBN 978-1-60530-098-6. From Scott Rao: "When I began in the coffee business in 1993, I had read every book I could find about coffee. After reading all of those books, however, I felt as if I hadn't learned much about how to make great coffee. My coffee library was chock-full of colorful descriptions of brewing styles, growing regions, and recipes, with a few...
М.: Ресторанные ведомости, 2005. – 105 с. Это издание - первое в России полноценное учебное пособие и справочник для профессионального варщика кофе (бариста). Книга суммирует зарубежный опыт, а также опыт ведущих российских сетей кофеен. Книга полезна как постигающим азы мастерства, так и опытным бариста в качестве справочного материала.
Ресторанные ведомости, 2004. — 120 с. Это издание — первое в России полноценное учебное пособие и справочник для профессионального варщика кофе (бариста). Книга суммирует зарубежный опыт, а также опыт ведущих российских сетей кофеен. Исполнение книги таково, что ее всегда удобно держать под рукой прямо на рабочем месте в кофейне, ресторане, баре, кафе — везде, где хотят...
М.: Ресторанные ведомости, 2013. — 176 с.: ил. — (Библия бариста: новые технологии вкуса). — ISBN: 978-5-98176-095-2. Книга составлена в качестве основного учебного пособия для подготовки бариста и содержит подробные практические рекомендации по профессиональной работе с кофе в барах и ресторанах. Также здесь собраны оригинальные рецепты приготовления кофе, напитков и коктейлей...
М.: Ресторанные ведомости, 2017. — 189 с. — (КОФЕ. Библия бариста: новые технологии вкуса). — ISBN: 978-5-9908119-5-9. Это качественное учебное пособие для подготовки бариста. Книга содержит подробные практические рекомендации по профессиональной работе с кофе в кофейнях, ресторанах, барах. Также здесь собраны оригинальные рецепты и мастер-классы от лучших бариста по...
М.: Студия Артемия Лебедева, 2017. — 200 с.: ил. — ISBN: 978-5-98062-101-8. Книга содержит всю необходимую информацию и множество полезных советов по приготовлению эспрессо, капучино, латте, а также по организации работы кофейни. Пособие базируется на обширном личном опыте автора и подкреплено ссылками на солидные исследования в области кофе. Все инструкции настолько подробны,...
М.: Студия Артемия Лебедева, 2017. — 200 с.: ил. — ISBN: 978-5-98062-101-8. Книга содержит всю необходимую информацию и множество полезных советов по приготовлению эспрессо, капучино, латте, а также по организации работы кофейни. Пособие базируется на обширном личном опыте автора и подкреплено ссылками на солидные исследования в области кофе. Все инструкции настолько подробны,...
Москва: Студия Артемия Лебедева, 2014. — 200 с. Скотт Рао увлекался кофе в 1992 году. С тех пор он обжарил и перепробовал свыше двадцати тысяч партий кофейных зёрен, приготовил несколько сотен тысяч кофейных напитков, открыл и благополучно продал две кофейни и написал четыре книги. В настоящее время Рао консультирует продавцов кофе. В русский перевод не вошла глава о заваривании...
2-е издание. — М.: Студия Артемия Лебедева, 2017. — 200 с. Книга содержит всю необходимую информацию и множество полезных советов по приготовлению эспрессо, капучино, латте, а также по организации работы кофейни. Пособие базируется па обширном личном опыте автора и подкреплено ссылками на солидные исследования в области кофе. Все инструкции настолько подробны, практичны и...
Комментарии