Wiley, 2016. — 384 p. — ISBN10: 0470587849. — ISBN: 978-0470587843. How to build extraordinary, memorable, and profitable buffets, from acclaimed experts. The ability to plan and execute a successful buffet is an essential skill for foodservice professionals in the rapidly growing realm of catering and special events-whether executed by an independent business or as ancillary...
М.: Госторгиздат, 1952. — 63 с.
Настоящее пособие имеет целью помочь работникам буфетов повысить свою квалификацию, чтобы обеспечить культурное обслуживание потребителей и выполнение и перевыполнение планов товарооборота. Пособие составлено работниками Московской школы кулинарного ученичества.
Комментарии