2nd Edition. — Wiley-Blackwell, 2018. — 425 p. — ISBN: 978-1-119-21410-6. The updated guide to the most current research and developments in probiotic dairy products The thoroughly revised and updated second edition of Probiotic Dairy Products reviews the recent advancements in the dairy industry and includes the latest scientific developments in regard to the 'functional'...
First published 2005 by Blackwell Publishing Ltd, 234 p. ISBN-10: 1-4051-2124-6. ISBN-13: 978-1-4051-2124-8. Edited by Adnan Tamime, with contributions from international authors and full of core commercially useful information for the dairy industry, this book is an essential title for dairy scientists, dairy technologists and nutritionists worldwide. Microbiota of the Human...
Омск: Омский государственный технический университет, 2014. — 116 с. — ISBN: 978-5-8149-1937-3. Представлены данные по производству функциональных продуктов на молочной основе для школьного питания. Приведены результаты собственных теоретических и экспериментальных исследований в сфере совершенствования технологии производства зернёного творога для школьного питания....
Омск: Вариант-Сибирь, 2004. — 224 с. Биотехнология как наука. Теоретические и практические аспекты производства здоровых продуктов питания. Обоснование выбора культур микроорганизмов для полизаквасок. Теоретические и экспериментальное исследование эффективности совместного использования молочнокислых микроорганизмов и бифидобактериий. Биотехнология комбинированных молочных...
Монография. — Барнаул: Алтайский государственный университет (АлтГУ), 2021. — 170 с. — ISBN 978-5-7904-2529-5. Монография впервые поднимает проблему обоснования начального этапа поиска новых рекомбинантных химозинов для сыроделия, а именно — выбора видов млекопитающих, которые потенциально являются источниками генов перспективных технологических ферментов. В книге...
М.: Агропромиздат, 1990. — 192 с. ISBN: 5-10-000931-4. Состав, свойства и области применения молочной сыворотки Микроорганизмы, используемые для переработки молочной сыворотки Общая характеристика микрофлоры молочной сыворотки Молочнокислые бактерии Пропионовокислые бактерии Уксуснокислые бактерии Клостридии Дрожжи и дрожжеподобные микроорганизмы Микроскопические (плесневые)...
Учебное пособие для выполнения лабораторного и научно-исследовательского практикума. — Бийск, БТИ АлтГТУ, 2009. — 90 с. Настоящее учебное пособие содержит общие сведения о классификации, морфологических, физиологических свойствах молочнокислых бактерий; о применении их в заквасках кисломолочных продуктов; методики проведения их культивирования на различных питательных средах...
Монографія. — Харків: Видавництво Іванченка І.С., 2024. — 148 с. В монографії розглянуто питання, що стосуються основних фізико-хімічних показники козиного та коров’ячого молока, низки нових та вдосконалених технологій сучасного асортименту молочної продукції. Призначено для використання у навчальному процесі підготовки інженерів-технологів за напрямом підготовки 204...
Монография. — Владикавказ: Горский госагроуниверситет, 2015. — 239 с. В монографии рассмотрено многообразие микроорганизмов, усваивающих лактозу, выделенных из различных природных источников в Республике Северная Осетия–Алания, включая растения высокогорья, которые не подвержены антропогенному воздействию. Приведены результаты идентификации бактерий, сведения об их...
Учебное пособие для выполнения лабораторного и научно-исследовательского практикума и выпускных квалификационных работ. — 2-е изд., испр. и доп. - Бийск, БТИ АлтГТУ, 2017. — 110 с. Настоящее учебное пособие содержит общие сведения о классификации, морфологических, физиологических свойствах молочнокислых бактерий; о применении их в заквасках кисломолочных продуктов; методики...
Курс лекций профессора кафедры "Технологии молока и молочных продуктов" Саратовского государственного аграрного университета им. Н. И. Вавилова. Электронный курс лекций создан с помощью программы "FrontPage 2003" в формате HTML. Программа запускается автоматически с CD-диска. Особенности производства отдельных видов молока и сливок. Молочные и сливочные напитки. Способы...
Комментарии