М.; Л.: ГТИ, 1930. — 25 с. Пищевые дрожжи. Лечебные свойства дрожжей. Дрожжевые препараты за границей. Наши опыты производства дрожжевых продуктов. Дрожжи в кондитерском производстве. Перспективы развития производства дрожжевых продуктов.
Монография. — Симферополь: Таврия Плюс, 2000. — 104 с. — ISBN: 966-7503-40-2. Освещены вопросы регулирования кислотности виноматериалов на основе использования молочнокислых бактерий. Представлены результаты многолетних исследований экологии и физиологических особенностей молочнокислых бактерий виноматериалов различных климатических регионов и их связь с химическим составом...
Харьков: НТУ "ХПИ", 2007. — 200 с.
Пособие содержит сведения о технологии бродильных производств таких как: технология солода, пива, хлебного кваса, вина, спирта, дрожжей.
Кишинев: Картя молдовеняскэ, 1966. — 328 с. Авторы надеются, что их книга окажется полезной в первую очередь для виноделов-практиков, которые впервые систематически изучают микробиологию, а также для учащихся винодельческих техникумов, поскольку специальной учебной литературы для них еще нет. Наконец, полезные для себя сведения могут найти и работники техно-химического и...
Учебное пособие. – Бийск, БТИ АлтГТУ, 2012. – 95 с.
Настоящее учебное пособие содержит общие сведения о морфологических, физиологических и таксономических свойствах дрожжей для их идентификации на основе результатов современных методов исследований; микрофотографии клеток всех известных родов и видов дрожжей; лимитирующие и ингибирующие факторы при их культивировании.
Учебное пособие. — Краснодар: Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина, 2018. — 241 с. — ISBN 978-5-00097-314-1. Предметом настоящего учебного пособия является техническая микробиология, в частности микробиология виноделия, которая посвящена вопросам промышленного использования микроорганизмов, условия стимулирования или ингибирования их...
Учебное пособие. — Краснодар: Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина, 2020. — 241 с. — ISBN 978-5-907294-76-9. Предметом учебного пособия является техническая микробиология, в частности микробиология виноделия. Рассмотрены вопросы промышленного использования микроорганизмов, условия стимулирования или ингибирования их жизнедеятельности в зависимости...
Учебное пособие. — СПб.: Университет ИТМО, 2015. — 88 с.
Рассматривается морфология дрожжей и ее изменение в зависимости от условий культивирования. Приведены сведения по регулированию метаболизма дрожжей относительно синтеза биомассы и ее химического состава. Даны методические указания к проведению лабораторных работ по оценке влияния внешних факторов на морфологию клеток и их...
Учебное пособие. ─ СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. – 48 с.
Рассматриваются факторы, определяющие биосинтетическую активность клеток. Даны методические указания к проведению лабораторных работ по оценке жизнеспособности дрожжей и их физиологической активности.
Учебное пособие предназначено для подготовки магистров по направлению 260100 Продукты питания из растительного сырья.
3-е изд. — М.: Пищепромиздат, 1955. — 172 с. В книге рассказывается о жидких дрожжах и заквасках для теста, их микробиологической природе, приводится описание систематики дрожжей по определителю В. И. Кудрявцева. Затрагиваются вопросы проектирования цехов жидких дрожжей и описываются подобные действующие цехи на различных хлебозаводах (в г. Запорожье, имени 1 Мая и № 3 в...
М.: Пищевая промышленность, 1970. — 299 с. В книге приведены как периодические способы производства дрожжей, так и непрерывные, применяемые в практике передовых предприятий. При описании сырья и вспомогательных материалов использованы новые данные с учетом требований дрожжевого производства. Даны основные сведения по непрерывному способу производства дрожжей — описаны схемы и...
Краткий курс лекций. — Саратов: Саратовский ГАУ, 2016. — 53 с. Краткий курс лекций по дисциплине «Технология производства пищевых дрожжей» составлен в соответствии с рабочей программой дисциплины и предназначен для студентов направления подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья. Краткий курс лекций содержит теоретический материал по технологии производства...
Учебное пособие. — Бийск: Изд-во Алт. гос. техн. ун-та, 2010. — 121 с.
В учебном пособии «Технология производства дрожжей» рассмотрены физиология и метаболизм дрожжей Saccharomyces сerevisiae, технологии производства хлебопекарных и кормовых дрожжей, а также перспективные направления развития отрасли.
Предназначено для студентов всех форм обучения специальностей 260204...
Монография. — Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2006. — 172 с. Современное состояние и перспективы использования пропионовокислых бактерий; Исследование влияния способа активиации на биохимическую активность пропионовокислых бактерий. Исследование и выбор оптимальных параметров производства заквасок и кисломолочного продукта с пропионовокислыми бактериями; Разработка технологии...
3-е изд., испр. и знач. доп. — дополнил Говардовский Е. — М.: Типография торгового дома „Мысль", 1911. — 65 с. Первое издание Юзвикевич Вал (сост.) . Приготовление дрожжей жидких и сухих, прессованных домашним способом / Сост. В. Юзвикевич. - Москва : Г.Т. Бриллиантов, 1898. - 36 с. Руководство по приготовлению всех возможных видов дрожжей для надобностей пивоварен!я,...
Комментарии