Translated from the French. — New York: Francis Draz & Company, 1906. — 34 p. In which are described the Vineyards of Marne and the Methods Employed in Making Champagne.
М.: Агропромиздат, 1986. — 272 с. В книге обобщены результаты теоретических и практических исследований в области производства белых, красных и мускатных игристых вин. Рассмотрены технология виноматериалов, их обработка и подготовка к шампанизации; современная технология бутылочной, резервуарной периодической и непрерывной шампанизации; физико-химические, биохимические и...
М.: Агропромиздат, 1986. — 272 с. В книге обобщены результаты теоретических и практических исследований в области производства белых, красных и мускатных игристых вин. Рассмотрены технология виноматериалов, их обработка и подготовка к шампанизации; современная технология бутылочной, резервуарной периодической и непрерывной шампанизации; физико-химические, биохимические и...
М.: Издательство Жигульского (ООО "Современные розничные и ресторанные технологии"), 2001. — 304 с. — (Серия - Вина и спиртные напитки мира).
В книге даны ответы на многие вопросы, касающиеся истории, технологии производства, сервировки, хранения шампанского и других французских игристых вин, их типов и марок, приведены сведения о производителях. Издание предназначено как для...
Симферополь: Таврия, 2008. — 416 с. Изложены этапы развития, классификация, технологии шампанских и игристых вин, биохимические процессы, происходящие при этом, и специфические методы определения показателей качества винограда, виноматериалов и готовой продукции.
М.: Пищепромиздат, 1948. — 279 с. Содержание: Введение . Сорта, идущие на шампанизацию, и их культура в Шампани и в СССР . Описание экологических условий Шампани. Сорта Шампани. Сорта, применяемые для шампанизации в СССР и изучающиеся. Виноделие шампанских вин . Сбор винограда. Доставка винограда. Винодельня. Переработка винограда. Отстой сусла. Пастеризация сусла....
2-е издание. — Москва: Пищепромиздат, 1948. — 279 с. Понятным языком и со всеми необходимыми подробностями описана технология изготовления "классического" советского шампанского. Книга написана основателем производства этого легендарного напитка профессором Фроловым-Багреевым А.М., так что всю информацию Вы получите "из первых рук". Введение. Сорта, идущие на шампанизацию, и их...
Москва: Пищепромиздат, 1943. — 284 с. Введение. Сорта, идущие на шампанизацию, и их культура в Шампани и в СССР. Виноделие шампанских вин. Подготовка виноматериалов к шампанизации. Теоретические основания процесса шампанизации. Технология шампанизации. Экспедиция игристых вин. Болезни и пороки игристых вин. Специальные вопросы, связанные с шампанизацией. Методы определения...
Комментарии