Academic Press, 2017. — 758 p. — ISBN: 978-0-12-800850-8. This book includes introductory chapters on the production of wine from fruits other than grapes, including their composition, chemistry, role, quality of raw material, medicinal values, quality factors, bioreactor technology, production, optimization, standardization, preservation, and evaluation of different wines,...
Монография. — Минск: Беларуская навука, 2012. — 246 с.: ил. — ISBN: 978-985-08-1427-2. В монографии представлен анализ рынка вина в Республике Беларусь, рассматриваются вопросы стандартизации и технического нормирования в области производства и оборота винодельческой продукции. Комплексно и системно описана технология производства фруктово-ягодных натуральных вин, разработанная...
Учебное пособие. — СПб.: Университет ИТМО, 2016. — 82 с. Рассмотрены различные аспекты производства плодово-ягодного вина. Отдельное место занимают характеристика плодово-ягодного сырья, применяемого в промышленности, а также классификация, дегустация и болезни вин. Имеются приложения, в которых отражены детальные характеристики винограда по сортам, приведены...
Москва; Петроград: Книгоиздательство М. П. Петрова, 1917. — 109 с. Предисловие Выбор плодов для виноделия Сбор плодов для виноделия Получение сока Приготовление сусла Брожение Выдержка вина Недостатки вина Химический состав ягод и плодов Приложение. Опеределение количества спирта, находящегося в вине
Спб. : П.П. Сойкин, 1907. -—72 с., - Сельско-хозяйственная библиотека, бесплатное приложение к журналу "Сельский хозяин" за 1907 г. Плодовое и ягодное виноделие составляет отрасль крупного технического производства—виноделия и как для выделки винограднаго вина, так точно, и даже может быть в большей степени, для выделки вина плодового и ягодного нужны знания, нужны опыт и...
Симферополь: Таврида, 2004. — 368 с. В книге описаны приемы приготовления различных видов плодово-ягодных вин, способы улучшения их качества, а также методы химического, микробиологического и органолептического контроля. Приведены также необходимые характеристики технологического оборудования, конструкционных и антикоррозийных вспомогательных материалов. Даны сведения по...
Симферополь: Таврида, 2004. — 368 с. В книге описаны приемы приготовления различных видов плодово-ягодных вин, способы улучшения их качества, а также методы химического, микробиологического и органолептического контроля. Приведены также необходимые характеристики технологического оборудования, конструкционных и антикоррозийных вспомогательных материалов. Даны сведения по экологии...
М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. — 240 с. В настоящей книге обобщен и систематизирован материал, накопленный в последние годы в области технологии плодово-ягодного виноделия. Даны характеристика сырьевых зон и районов производства плодово-ягодных вин, технологическая оценка плодово-ягодного сырья, технология его переработки, а также применяемое для этой цели...
Комментарии