Киев: Либiдь, 1995. — 272 с. Изложены основы технологий и даны практические рекомендации по выработке из различного пищевого сырья спирта для приготовления водки. Детально рассмотрены технологии выращивания солода, приготовления сусла, размножения дрожжей, брожения, перегонки и ректификации спирта. Описаны физические и химические методы, реактивы, использовавшиеся ранее для...
Монография. — Донецк: ДонНУЕТ ім. М. Туган-Барановського, 2011. — 307 с. В монографии рассмотрены направления научных разработок с использованием статистических методов исследования, а именно математического планирования эксперимента для решения технологических задач и получения математических моделей основных показателей, характеризующих качество водки. Рассмотрены...
Монография. — М.: ООО "НИЦКП Восход-А", 2011. — 156 с.
Введение.
Подсистема приемки и хранения ректификованного спирта.
Подсистема исправления качества воды.
Подсистема приготовления водочной сортировки и водки.
Подсистема приготовления растворов ингредиентов.
Основные современные способы исправления качества воды.
Приготовление водно-спиртового раствора (сортировки)....
Комментарии