Технология коньяка

2-е изд., перераб. и доп. — Москва : Пищевая промышленность, 1971. — 343 с. В книге описана технология коньяка, начиная от сырья и кончая выдержкой готовой продукции и использованием отходов производства. Рассмотрены требования, предъявляемые к коньячным виноматериалам, изложены теоретические основы перегонки и практические приемы ее проведения в коньячном производстве, описаны...

2-е изд., перераб. и доп. — Москва: Пищевая промышленность, 1971. — 343 с. В книге описана технология коньяка, начиная от сырья и кончая выдержкой готовой продукции и использованием отходов производства. Рассмотрены требования, предъявляемые к коньячным виноматериалам, изложены теоретические основы перегонки и практические приемы ее проведения в коньячном производстве, описаны...

Симферополь: Таврида, 2003. – 320 с. — (Серия научно-технической литературы по виноделию). – ISBN: 966-572-430-4. Рассмотрены составы виноматериала, коньячного спирта и коньяка, описаны физические, химические и биохимические процессы, происходящие при перегонке виноматериалов, выдержке коньячных спиртов и обработке коньяков. Пристальное внимание уделено органолептическому...

Симферополь: Таврида, 2003. – 320 с. — (Серия научно-технической литературы по виноделию). – ISBN: 966-572-430-4. Рассмотрены составы виноматериала, коньячного спирта и коньяка, описаны физические, химические и биохимические процессы, происходящие при перегонке виноматериалов, выдержке коньячных спиртов и обработке коньяков. Пристальное внимание уделено органолептическому...

М.: Пищевая промышленность, 1965. — 76 с. В брошюре кратко изложены технология коньяка и использование отходов коньячного производства; рассмотрены сорта винограда, предназначенные для производства коньяка, переработка винограда, приготовление коньячных виноматериалов, выдержка коньячных спиртов в бочках и эмалированных цистернах. Особое внимание уделено купажу, очистке воды...

М.: Пищевая промышленность, 1971. — 112 с. В книге кратко изложены технология коньяка и использование отходов коньячного производства; рассмотрены сорта винограда, предназначенные для производства коньяка, технология приготовления и некоторые способы улучшения качества коньячных виноматериалов, выдержка коньячных спиртов в дубовых бочках и эмалированных цистернах. Особое...

М.: Пищевая промышленность, 1971. — 112 с. В книге кратко изложены технология коньяка и использование отходов коньячного производства; рассмотрены сорта винограда, предназначенные для производства коньяка, технология приготовления и некоторые способы улучшения качества коньячных виноматериалов, выдержка коньячных спиртов в дубовых бочках и эмалированных цистернах. Особое внимание...

Одесса: Типография Е.И. Фесенко, 1910. — 70 с. Узнайте, что такое настоящий коньяк! И чем он отличается от дешевых суррогатов и фальсификатов. Одним из наиболее ценных и ценимых знатоками и любителями спиртных напитков является коньяк или виноградная водка, нашедшая в последние десятилетия у нас в России довольно широкое распространение в среде имущих классов. Настоящий коньяк...

М.: Издательство Московского университета, 2013. — 168 с. В книге на современном уровне рассмотрено большинство вопросов, непосредственно связанных с контролем химического состава коньячных дистиллятов и бренди на основе применения капиллярного электрофореза и газовой хроматографии. Обсуждаются технологические аспекты и ряд новых подходов к процессу обработки вспомогательных...