Academic Press, 2023. — 358 p. — ISBN 978-0-12-822443-4. Distilled Spirits is the “go-to” guide for identifying the best practices and options available for distilled spirits product development. The book is a valuable reference for current and prospective distillers, including researchers in distilling and chemical engineering and students brewing and distilling programs. With...
Springer, 2019. — 533 p. — ISBN 978-3-030-13731-1. This is a book about the science behind whisky: its production, its measurement, and its flavor. The main purpose of this book is to review the current state of whisky science in the open literature. The focus is principally on chemistry, which describes molecular structures and their interactions, and chemical engineering...
Elsevier: Academic Press, 2003. — 360 p. — ISBN 978-0-12-669202-0. Whisky: Technology, Production and Marketing explains in technical terms, the science and technology of producing whisky, combined with information from industry experts on successfully marketing the product. World experts in Scotch whisky provide detailed insight into whisky production from the processing of raw...
2nd ed. — Elsevier, Academic Press, 2015. — 9780124017351, 9780124046030, 0124046037, 012401735. Whisky: Technology, Production and Marketing explains in technical terms the science and technology of producing whisky, combined with information from industry experts on successfully marketing the product. World experts in Scotch whisky provide detailed insight into whisky...
Учебное пособие. — Воронеж: ВГУИТ, 2012. – 75 с. Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС и ГОС ВПО подготовки выпускников по специальности 260204.65 - "Технология бродильных производств и виноделие" и направлению 260100 - "Продукты питания из растительного сырья" (профиль "Технология бродильных производств и виноделие"). Предназначено для закрепления...
Учебное пособие. — Алматы: АТУ, 2017. — 193 с. В данном пособии даны примеры расчета всех необходимых сырьевых ресурсов (спирта, воды и других ингредиентов), расходных материалов, и приведен обширный справочный материал, необходимый для выполнения расчетов. Приведены подробные примеры расчета, описания и основные характеристики рекомендуемого к использованию в производстве...
М.: Пищевая промышленность, 1975. — 327 с.
Книга содержит описание технологии водок (этиловый спирт, вода и ее подготовка, приготовление водок), технологии ликеров и наливок (растительное сырье, приготовление спиртованных морсов, соков, настоев и ароматных спиртов, основные материалы ликероводочного производства и их подготовка, оценка качества готовых напитков), посуды,...
М.: Пищевая промышленность, 1975. — 327 с.
Технология водок.
Этиловый спирт, его приемка и хранение.
Вода и ее подготовка.
Приготовление водок.
Технология ликеров и наливок.
Растительное сырье ликерно-наливочного производства.
Приготовление спиртованных соков.
Приготовление спиртованных морсов, настоев и ароматных спиртов.
Основные материалы ликерно-наливочного...
Учебно–методическое пособие по курсовому проектированию. — Владикавказ: СКГМИ (ГТУ), 2010. — 55 с.
Технология ликероводочных изделий .
Схема материального потока производства водок.
Водоподготовка .
Подготовка воды.
Солерастворитель и его подготовка к работе .
Очистка раствора поваренной соли.
Умягчение воды.
Промывка и взрыхление катионита.
Регенерация катионита....
Перевод с немецкого (с добавлениями) И.С.Климентова. — М.; Л.: Пищепромиздат, 1936. — 314 с. Производство водочных изделий и ликеров в дореволюционной России основывалось, главным образом, на старинной рецептуре, передаваемой фирмами по наследству. Каждая фирма берегла свой "секрет" производства, поэтому посвященных этой теме публикаций сравнительно немного. Работа...
Перевод с немецкого (с добавлениями) И.С.Климентова. — М.; Л.: Пищепромиздат, 1936. — 314 с. Производство водочных изделий и ликеров в дореволюционной России основывалось, главным образом, на старинной рецептуре, передаваемой фирмами по наследству. Каждая фирма берегла свой "секрет" производства, поэтому посвященных этой теме публикаций сравнительно немного. Работа...
3-е немецкое изд. — Москва: Пищепромиздат, 1959. — 414 с. Книга содержит подробное изложение теоретических основ технологии наливок, настоек и ликеров, описание сырья и всех необходимых ингредиентов. Приводится описание технологических процессов с применением современного оборудования, предназначенного как для приготовления напитков, так и для их дальнейшей обработки,...
Ревель: Издание книгопродавца-издателя Франца Клуге, 1890. — 197 с. Одно из популярных немецких руководств к винокурению, пользующееся широкою и вполне заслуженною известностью в особенности в Прибалтийском крае — руководство к винокурению Эбергарда Гельбке. Руководство действительно вполне практическое и при том популярное.
Учебно-практическое пособие. — М.: МГУТУ, 2012. — 79 с. Специальность: 260204.65 — «Технология бродильных производств и виноделие». Специализация: 2705.03 — «Технология спирта, ликероводочных изделий и хлебопекарных дрожжей». В настоящем учебно-практическом пособии изложены основы практического применения в учебном процессе дисциплины «Технология спирта, ликероводочных изделий...
Учебно-практическое пособие. — М.: ГОУ ВПО МГУ ТУ, 2010. — 79 с. Для студентов специальности 260204.65 - «Технология бродильных производств и виноделие». Введение. Подготовка воды для ликероводочного производства. Технология водок. Технология ликероводочных изделий. Технология органических кислот и других продуктов брожения. Тесты по дисциплине. Лабораторные работы....
М.: Пробел-2000, 2011. — 196 с. Книга посвящена описанию основных технологических приемов производства виски. Рассмотрено законодательное регулирование качества напитка в разных странах мира, классификация виски по признаку сырья и технологии, основные технические приемы переработки сырья, правила дегустации и технохимического контроля всех этапов производства. Проанализированы...
М.: ДеЛи принт, 2009. — 210 с. — ISBN 978-5-94343-211-8. При выполнении дипломных проектов по технологии водок и ликероводочного производства особую сложность представляют расчеты продуктов и расходных материалов, необходимые для последующего обоснования количества аппаратов и агрегатов, обеспечивающих производство планируемого ассортимента и объема продукции. В настоящем...
Учебное пособие. — М.: ДеЛи плюс, 2013. — 492 с. — ISBN: 978-5-905170-40-9. Учебное пособие содержит основные аппаратурно-технологические схемы линий и детальное описание всех стадий технологического процесса производства водок и ликероводочных изделий. Дана общая характеристика сырья, приведены требования к воде и способы водоподготовки для этих целей; описано основное...
СПб.: Печатано в типографии автора, 1859. — 613 с. Руководство к винокурению и приготовлению сладких и горьких ароматных водок, ратафий, ликёров, искусственного рома, арака, каньяка и о-де-колона. С 161 рисунком в тексте и в 7 таблицах. Яков Ионсон - доктор философии, магистр агрономии, технологии и лесоводства, редактор немецкого журнала Императорского Вольного Экономического...
СПб.: Печатано в типографии автора, 1859. — 613 с. Руководство к винокурению и приготовлению сладких и горьких ароматных водок, ратафий, ликёров, искусственного рома, арака, каньяка и о-де-колона. С 161 рисунком в тексте и в 7 таблицах. Яков Ионсон - доктор философии, магистр агрономии, технологии и лесоводства, редактор немецкого журнала Императорского Вольного Экономического...
СПб.: Профессия, 2006. — 552 с. — (Серия: Научные основы и технологии). Перевод 2-го издания этой необходимой для каждого предприятия индустрии алкогольных напитков книги поможет специалистам сравнить отечественные и зарубежные технологии и лежащие в их основе достижения науки и техники. Книга написана международным коллективом авторов - ведущих специалистов-практиков и...
М.: ПРОБЕЛ-2000, 2011. — 196 с.
Книга посвящена описанию основных технологических приемов производства виски. Рассмотрено законодательное регулирование качества напитка в разных странах мира, классификация виски по признаку сырья и технологии, основные технические приемы переработки сырья, правила дегустации и технохимического контроля всех этапов производства. Проанализированы...
М.: ПРОБЕЛ-2000, 2011. — 196 с. Книга посвящена описанию основных технологических приемов производства виски. Рассмотрено законодательное регулирование качества напитка в разных странах мира, классификация виски по признаку сырья и технологии, основные технические приемы переработки сырья, правила дегустации и технохимического контроля всех этапов производства. Проанализированы...
Рукопись лекций. — М.: МГУ ТУ, 2012. — 481 с.
Дисциплина: "Технология отрасли" в ФГБОУ ВПО МГУ ТУ им. К.Г. Разумовского для специальности 260204.65 «Технология спирта, ликероводочных изделий и хлебопекарных дрожжей».
Оглавление:
Введение в технологию ликероводочного производства.
Технология водок.
Технология ликероводочных напитков.
Розлив напитков, их внешнее...
Санкт-Петербург: Типография вдовы Байковой, 1832. — 299 с. Винокурни составляют один из главнейших доходов сельского хозяйства. По сему должно предполагать, что хозяева тщательно заботятся о усовершенствовании сей главной ветви сельской промышленности. Введением в употребление перегонки посредством паров и улучшением всего производства вообще, оказались важные успехи в...
Москва: ДеЛи принт, 2006. — 464 с.
Данное пособие является переработанным и дополненным изданием книги «Технохимический контроль спиртового и ликероводочного производств» (1999 г.). За истекший период в контроле ликероводочного производства произошли различные изменения: унифицированы методы анализа с целью повышения их эффективности, разработаны принципиально новые, более...
М.: Колос, 1999. Рассмотрены теоретические основы физико-химических методов анализа сырья, полупродуктов и готовой продукции спиртового и ликеро-водочного производства. Особое внимание уделено новым, более современным методам анализа, а так же формам учета сырья и готовой продукции. Показана роль стандартизации в совершенствовании технологических процессов спиртового и...
Учебное пособие. − Томск: Томский межвузовский центр дистанционного образования, 2005. − 165 с. Рассмотрены теоретические и практические основы технологии спирта и ликеро-водочного производства. Предназначено для студентов вузов, научных работников, аспирантов, представляет интерес для специалистов промышленных предприятий соответствующего профиля.
Учебное пособие. — Кемерово: КемТИПП, 2005. — 124 с.
Рассмотрены теоретические и практические основы технологии спирта и ликеро-водочного производства. Предназначено для студентов вузов, научных работников, аспирантов, представляет интерес для специалистов промышленных предприятий соответствующего профиля.
Учебное пособие. — Бийск: Изд- во АлтГТУ, 2013. — 162 с.
Рассмотрены теоретические и практические основы технологии спирта и ликероводочного производства. Кратко изложена технология спирта из непищевого сырья (биоэтанола). Предназначено для студентов и аспирантов, представляет интерес для специалистов промышленных предприятий соответствующего профиля.
Учебное пособие...
Учебное пособие. — Бийск: Изд- во АлтГТУ, 2013. — 146 с.
В учебном пособии рассмотрены общие вопросы классификации выпускаемых промышленностью ликероводочных изделий. Кратко освещены вопросы приготовления водок и составления купажей ликероводочных изделий, отличающихся от установленных рецептур.
Учебное пособие предназначено для студентов специальности 260204 "Технология...
М.: Пищевая промышленность, 1973. — 280 с.: ил. Настоящий учебник, написанный впервые для средних специальных учебных заведений в соответствии с программой курса «Технология спиртового и ликеро-водочного производства», преследует цель — дать учащимся необходимые основные знания технологии указанных отраслей. Особое внимание уделено заключительному производственному процессу —...
М.: Пищевая промышленность, 1973. — 280 с.: ил. Настоящий учебник, написанный впервые для средних специальных учебных заведений в соответствии с программой курса «Технология спиртового и ликеро-водочного производства», преследует цель — дать учащимся необходимые основные знания технологии указанных отраслей. Особое внимание уделено заключительному производственному процессу —...
М.: Пищевая промышленность, 2007. — 452 с. В книге изложены научно-исследовательские и опытно-конструкторские разработки последних двух-трех лет в направлении повышения эффективности использования сырья, энергосбережения, переработки вторичных сырьевых ресурсов и обеспечения экологической безопасности, перспективные направления модернизации и технического перевооружения...
Комментарии