Махачкала: Эпоха, 2012. — 230 с. — ISBN: 978-5-98390-108-7. Книга знакомит читателя с традиционной кухней Дагестана, имеющей свои неповторимые особенности и ароматы. Читатели узнают о блюдах для дагестанских праздников, разнообразных рецептах, которые помогут научиться готовить хинкал, курзе, чуду и другие блюда. Рассчитана на широкий круг читателей.
Махачкала: Эпоха, 2012. — 230 с. — ISBN: 978-5-98390-108-7. Книга знакомит читателя с традиционной кухней Дагестана, имеющей свои неповторимые особенности и ароматы. Читатели узнают о блюдах для дагестанских праздников, разнообразных рецептах, которые помогут научиться готовить хинкал, курзе, чуду и другие блюда. Рассчитана на широкий круг читателей.
Майкоп: Адыгейское отделение Краснодарского книжного издательства, 1979. — 28 с.
На протяжении многовековой истории адыги, как и другие народы, выработали
своеобразный и довольно богатый ассортимент национальных блюд. С древнейших
времен они занимались скотоводством, птицеводством и земледелием. Это, естественно,
оказывало влияние на подбор и особенности народных блюд....
Ставрополь, 2013. — 187 с. Эта книга явилась результатом исследований, предпринятых мною в рамках программы «Моё Отечество» по теме «Карачаевская кухня». В данной книге я хотела подробно изучить карачаевскую кухню, которая славится на всю Россию. Карачаевцы, несмотря на все препятствия, созданные историческими коллизиями, смогли сохранить и передать своим потомкам способ...
Москва: Планета, 1985. — 15 фотооткрыток. Фото С.Булавского. Автор текста Анна Александровна Крылова Обложка художника В.Пальчикова Издание подготовлено при участии сотрудников Управления общественного питания при Совете Министров БАССР и поваров ресторана "Башкортостан".
Ridero, 2017. — 95 с. — ISBN: 978-5-4485-3035-7. В книге рассказывается о древних кулинарных традициях и современных особенностях национальной кухни адыгов (черкесов), приводятся подробные рецепты и высококачественные цветные фотографии наиболее популярных блюд адыгейской кухни.
Орджоникидзе: Ир, 1978. — 133 с. У осетин основой пищи с древних времен было мясо и хлебные изделия, среди которых доминирующее место занимали кукурузный чурек (кæрдзын) и отварное мясо (къуыдырфых дзидза). Широкое распространение имели пироги круглой и треугольной формы. Из пшеничной муки готовились пироги с разной начинкой. Количество пирогов, подаваемых на стол, зависело от...
Чебоксары: Чувашское книжное издательство, 1976. — 170 с.
В книге описаны способы приготовления и оформления чувашских национальных блюд, полуфабрикатов, дрожжей, соусов, солений, приправ в домашних условиях, даются рекомендации по заготовке продуктов впрок и ряд практических советов, приводится таблица емкостей и веса.
4-е изд., доп. — Йошкар-Ола: Марийское книжное издательство, 1980. — 96 с. Эту книгу написали: С. Г. Ершов, С. Н. Николаев, В. А. Панкратова, А. С. Петухов, В. К. Петрова, В. И. Трофимова. У марийского народа богатая и разнообразная кухня. Несмотря на то что она не отличается особой сложностью приготовления, все же технология ее и состав изготовляемых блюд, изделий имеют...
Издание 4-е, доп. — Йошкар-Ола: Марийское книжное издательство, 1980. — 96 с. Эту книгу написали: С. Г. Ершов, С. Н. Николаев, В. А. Панкратова, А. С. Петухов, В. К. Петрова, В. И. Трофимова. Переиздание этой книги осуществляется по многочисленной просьбе читателей. К ее подготовке в новом варианте привлечены компетентные авторы, знающие особенности национальной кулинарии. Большое...
Магадан: Обл. центр нар. творчества, 2003. — 24 с. В этой брошюре описаны наиболее распространенные издревле эвенские национальные блюда, в совокупности составляющие сбалансированное питание, приемлемое для суровых условий Крайнего Севера. Рецепты, на мой взгляд, очень своеобразные, скорее для общего ознакомления. Традиционная культура в питании эвенов, хотя сегодня и утратила...
Оригинальные рецепты Ибадлаева Рустема. — Симферополь: Медиацентр им И. Гаспринского, 2019. — 219 с.: илл. — ISBN 9785604297483. Традиционная пища любого народа является существенным элементом его материальной культуры и формируется на протяжении всей истории народа. В формировании комплекса традиционной кухни большое значение имеют физико-географическая среда, флора и фауна...
Владикавказ: Издательско-полиграфическое предприятие им. В. Гассиева, 2005. — 58 с. — (Моя Осетия). — ISBN: 5-7534-0818-4. Осетинская традиционная пища готовилась из продуктов, произведенных в условиях комплексного земледельческо-скотоводческого (зернового и мясо-молочного) хозяйства. Некоторое разнообразие в систему питания вносили продукты охоты, собирательства съедобных...
Йошкар-Ола: Марийское книжное издательство, 1990. — 160 с. Характерной особенностью марийской кухни является соблюдение национальных традиций и современных представлений о рациональном питании. При изготовлении блюд широко используются картофель, крупа, мука, мясо, рыба, дичь, грибы, ягоды, мед. Большим своеобразием отличаются мелна, лашка, подкоголь, туара, сокта и другие...
Ростов-н/Д.: Издательство Ростовского университета, 1991. — 28 с. — ISBN: 5-7507-0584-6. В брошюре представлены разнообразные блюда кабардино-балкарской кухни. Предназначена для широкого круга читателей. С древнейших времен основным занятием горцев кабардинцев и балкарцев было земледелие и скотоводство и, естественно, это не могло не отразиться на особенностях национальных...
Ростов-н/Д.: Издательство Ростовского университета, 1991. — 28 с. — ISBN 5-7507-0584-6.
В брошюре представлены разнообразные блюда кабардино-балкарской кухни. Предназначена для широкого круга читателей.
Йошкар-Ола: Марийское книжное издательство, 1957. — 48 с. У марийского народа так же, как и у всех народов, есть свои национальные кушанья. В настоящей брошюре описаны способы приготовления, оформления марийских национальных блюд. Приводится примерная рецептура для каждого блюда. «Марийские национальные блюда» — первая работа, она ознакомит работников общественного питания с...
2-е изд., испр. и доп. — Петрозаводск: Карелия, 1989. — 175 с.: 16 с. ил. — ISBN 5-7545-0195-І. В книге впервые в нашей литературе собраны рецепты карельской кухни. Автор приводит интересные этнографические детали, связанные с приготовлением пищи разными этническими группами карельского народа. Наряду с традиционными блюдами карел представлена и совре-менная кулинария, бытующая...
М.: Эксмо, 2018. — 128 с. — (Кулинарное открытие). — ISBN: 978-5-04-091299-5. Нордическая скандинавская кухня – актуальный гастрономический тренд. Россия, страна, пятая часть которой находится за Полярным кругом, может гордиться своими традициями и культурой. Северная кухня народов России способна стать новым модным направлением. Она подарила миру такие кулинарные методы, как...
Москва: Эксмо, 2018. — 128 с. — (Кулинарное открытие). — ISBN: 978-5-04-091299-5. Нордическая скандинавская кухня – актуальный гастрономический тренд. Россия, страна, пятая часть которой находится за Полярным кругом, может гордиться своими традициями и культурой. Северная кухня народов России способна стать новым модным направлением. Она подарила миру такие кулинарные методы, как...
Бахчисарай: Тезис, 2008. — 59 с. Крымскотатарская национальная кухня насчитывает множество кулинарных рецептов. Это связано, прежде всего, с тем. что Крымский полуостров, являясь краем с прекрасными климатическими условиями, имеет богатую растительность и животный мир Мясо, рыба, овощи, фрукты, молочные продукты широко используются в традиционной пище крымских татар....
2-е изд., доп. и доработ. — Ижевск: Удмуртия, 1975. — 154 с. Автор книги Г.И. Соковнин — опытный повар, мастер свoeгo дела. Он постоянно изучал удмуртскую кулинарию. В 1964 г. собрал свои материалы в единую книгу "Удмуртские блюда". В данной книге автор расширил ассортимент блюд. Содержание: Предисловие. Обработка продуктов. Холодные блюда и закуски. Соусы к салатам. Маринады....
Улан-Удэ: Бурятское книжное издательство, 1984. — 100 с. Климатические условия Забайкалья определили быт и, соответственно, кухню бурятского народа. А это в свою очередь, наложило отпечаток на содержание блюд. Они, как правило, высококалорийны и просты в изготовлении. Предлагаемая рецептура блюд не претендует на законченное описание кулинарного искусства бурятского народа, а...
Улан-Удэ: Бурятское книжное издательство, 1984. — 100 с. Климатические условия Забайкалья определили быт и, соответственно, кухню бурятского народа. А это в свою очередь, наложило отпечаток на содержание блюд. Они, как правило, высококалорийны и просты в изготовлении. Предлагаемая рецептура блюд не претендует на законченное описание кулинарного искусства бурятского народа, а...
Издание для досуга. — М.: Астрель, Челябинск: Аркаим, 2011. — 32 с.: ил. — (Семь поварят). — ISBN: 978-5-271-37443-2. В книге собраны рецепты лучших башкирский блюд: салат "Сарманай", бишбармак, зур бялэш, коймак, чак-чак и другие.
Комментарии