Нальчик: Эльбрус, 1988.— 88 с.: ил. Составители книги «Кухня народов Кабардино-Балкарии» М. А. Бзабзев и О. X. Таов — инженеры-технологи общественного питания. В течение многих лет они собирают и изучают рецепты национальной кухни кабардинцев и балкарцев. В эту книгу включены рецепты традиционных и современных кабардинских и балкарских блюд, а также фирменных блюд,...
Махачкала: Типография им. С.М. Кирова, 1995. — 13 с. На весь мир известен бренд "азербайджанская кухня". Однако мало кто знает, что она базируется на богатой кухне северокавказского народа - лезгин. В книге описаны блюда национальной кухни лезгинского народа. Автором также сделана попытка систематизировать и описать забытые блюда лезгин, их исконные названия. Книга будет...
М.: Вече, 2005. — 173 с. — ISBN: 5-9533-0687-3. В этой книге собраны рецепты и способы приготовления наиболее характерных и распространенных блюд национальной кухни народов Кавказа: шашлык, суп-харчо, люля-кебаб, цыплята табака, чебуреки, пельмени... Кухня кавказских народов отличается пикантным вкусом и остротой, поэтому книга советует, какие приправы и их смеси лучше...
Грозный: Результат, 1989 — 60 с. В книге представлены рецепты Аварской, Балкарской, Даргинской, Кабардинской, Кумыкской, Лакской, Лезгинской, Северо-Осетинской, Татской и Чечено-Ингкшской кухни. Такие, например, блюда, как: жижиг-галнаш, люля-кебаб, шашлык, хинкал, чепалгаш и др.
М.: Олма Медиа Групп, 2013. — 240 с.: ил. — (Уроки шеф-повара). — ISBN: 978-5-373-00074-1. Кавказская кухня пользуется неизменной популярностью далеко за пределами Грузии, Армении и Азербайджана. Ароматные, пряные блюда из мяса, рыбы, овощей, густые и наваристые супы, великолепная выпечка – предмет гордости кавказских кулинаров. Шеф-повара лучших московских ресторанов...
Сборник. — Москва: Лабиринт-пресс, 2001. — 48 с.
Грузинская, азербайджанская и армянская кухни имеют много общего. Во многих блюдах используется заквашенное кипяченое молоко (мацони), лаваш, рис и овощи, зелень и пряности.
На грузинском столе изобилуют закуски из овощей, всевозможная зелень, кислые и ореховые соусы, а также во многие блюда добавляются острые приправы и сушеные...
Махачкала, Дагкнигоиздат, 1994. — 431 с. Эта книга ознакомит вас не только с самобытной кухней народов Дагестана. Кулинарные характеристики продуктов, специй и пряностей, кулинарных жиров и соусов и многочисленные советы помогут вам овладеть тончайшими секретами кулинарного мастерства, правильно выбрать блюда для завтрака, обеда и ужина. Вы познакомитесь с разнообразными...
М.: Слово, 2005. — 34 с.
Кавказская кухня одна из самых вкусных в мире. Она собрала в себе все диковины, прелести и остроты этого края. Когда вкушаешь эти божественные блюда, чувствуешь райское наслаждение, и понимаешь, что их могли приготовить только истинные горцы.
В книге представлены рецепты грузинской, азербайджанской и армянской кухни. Холодные и горячие закуски, супы,...
Ростов-на-Дону: Владис, 2005. — 64 с. — ISBN 5-9567-0008-4. Хачапури и чебуреки - эти кавказские блюда прочно вошли в наше повседневное меню. О том, как приготовить их быстро и вкусно, расскажет эта книга. Приятного аппетита!
М.: Эксмо, 2011. — 256 с.: ил. — (Книга гастронома). — ISBN 978-5-699-48236-8.
Кавказ всегда был к России ближе, чем кажется. Сколько у нас с ним связано историй! У каждого — своя. И представление о кавказской кухне тоже свое — вот его-то мы и хотели бы расширить.
Эта книга поможет вам научиться вымешивать густую мамалыгу, как это делают абхазцы, собирать молоко и заквашивать...
Минеральные Воды: Кавказская здравница, 1987. — 50 с.: цв. ил. Национальная кухня народов Кавказа — самобытная и своеобразная — завоевала большую популярность не только в нашей стране, но и за рубежом. Многие блюда стали поистине интернациональными, например, шашлык, суп-харчо, люля-кебаб, цыпленок-тапака. Кухня кавказских народов отличается необыкновенным пикантным вкусом и...
Минеральные Воды: Кавказская здравница, 1987. — 50 с.: цв. ил. Национальная кухня народов Кавказа — самобытная и своеобразная — завоевала большую популярность не только в нашей стране, но и за рубежом. Многие блюда стали поистине интернациональными, например, шашлык, суп-харчо, люля-кебаб, цыпленок-тапака. Кухня кавказских народов отличается необыкновенным пикантным вкусом и...
Нальчик: Эльбрус, 1986. — 96 с. В книге изложены способы приготовления около 120 основных кабардинских и балкарских блюд. Часть из них вошла в меню столовых и ресторанов республики и пользуется неизменным спросом. Идя навстречу многочисленным запросам и пожеланиям предприятий общественного питания и граждан, издательство «Эльбрус» решило выпустить «Кухню народов...
Этой кухне присуще острые, пряные, особенные и довольно простые в приготовление. Уровень сложности - средний. Подача от домашней до Vip-ресторанной. Есть вариации на национальные блюда. Наиболее полно изложено о представлении этой кухни. 31 стр., формат А 4. История и краткое изложение об абхазской кухне на 5 страницах. Итого более 50 рецептов. Пример: приготовление на вертеле,...
Харків: Аргумент Принт, 2013. — 73 с. Ароматні пряні страви з м'яса, риби, овочів, густі наваристі супи, смачне печиво. Кавказька кухня незмінно популярна навіть далеко за межами Грузії, Вірменії та Азербайджану. У нашій книжці ви знайдете перевірені традиційні та сучасні рецепти страв кавказької кухні, які, без сумніву, будуть до смаку і вам. Харчо. Чіхіртма. Чанахі. Суп із...
Ресторанные ведомости, 2013. — 192 с. — ISBN: 978-5-98176-091-4. В книге собраны рецепты грузинской, армянской, азербайджанской и узбекской кухонь, созданные шеф-поварами ведущих московских ресторанов. Сочетание древних традиций и передовых технологий, поварского таланта и профессионального подхода к приготовлению национальных блюд превращает это издание в уникальный...
М.: Ресторанные ведомости, 2014. — 195 с. — ISBN: 978-5-98176-091-4. В книге собраны рецепты грузинской, армянской, азербайджанской и узбекской кухонь, созданные шеф-поварами ведущих московских ресторанов. Сочетание древних традиций и передовых технологий, поварского таланта и профессионального подхода к приготовлению национальных блюд превращает это издание в уникальный...
Пособие/Электронная версия. - Минеральные воды: Кавказская здравница, 1987
Национальная кухня народов Кавказа - самобытная и своеобразная - завоевала большую популярность не только в нашей стране, но и за рубежом. Многие блюда стали поистине интернациональными, например, шашлык, суп-харчо, люля-кебаб, цыпленок-тапака. Кухня кавказских народов отличается необыкновенным пикантным...
Комментарии