Madison: University of Wisconson-Extension Cooperative Extension, 2002. — 17 p. Beef, pork, lamb, Poultry, fish and wild game animals and birds can be safely canned at home with good results - provided you start with properly handled meat, wild game, Poultry and fish and carefully follow the processing guidelines in this booklet.
Skyhorse, 2014. — 144 p. — ISBN 1629145548 There is nothing like savory, chewy jerky to satisfy a hunger craving. This delicious treat has seen a resurgence as more and more people have been returning to the basics and adopting a self-sufficient lifestyle.
W. W. Norton & Company, 2012. — 411 р. Ruhlman and Polcyn give recipes for the eight basic products in Italy’s pork salumi repertoire: guanciale, coppa, spalla, lardo, lonza, pancetta, prosciutto, and salami, and they even show us how to butcher a hog in the Italian and American ways. This book provides a thorough understanding of salumi, with 100 recipes and illustrations of...
W. W. Norton & Company, 2012. — 411 р. Ruhlman and Polcyn give recipes for the eight basic products in Italy’s pork salumi repertoire: guanciale, coppa, spalla, lardo, lonza, pancetta, prosciutto, and salami, and they even show us how to butcher a hog in the Italian and American ways. This book provides a thorough understanding of salumi, with 100 recipes and illustrations of...
Днепропетровск: Слово, 2008. — 32 с. — ISBN: 978-966-334-247-4. В этой книге собраны самые лучшие рецепты блюд из рыбы и мяса, приготовленных с использованием маринадов, которые добавят изюминку любому застолью и позволят любой хозяйке разнообразить свое каждодневное меню. Содержание: Предисловие. Блюда из рыбы. Блюда из птицы. Блюда из мяса.
Донецк: БАО, 2004. — 32 с. — ISBN 966-548-508-3. Заготовка мясных продуктов впрок решит проблему питания семьи на длительное время, а при правильной постановке дела может принести немалую прибыль. В издании собраны наиболее популярные способы копчения, соления и консервирования разных сортов мяса и птицы. Содержание: Введение. Как сохранить мясо. Посол мяса Сухой посол. Мокрый...
Белгород: Клуб семейного досуга, 2015. – 384 с.
Вашему вниманию — 700 лучших рецептов приготовления копченых, соленых и вяленых продуктов, а также разнообразных соусов и маринадов. Приготовить копченые и вяленые деликатесы очень просто даже в домашних условиях.
В книге представлены подробные рекомендации по копчению, солению, вялению мяса, рыбы, сыра, грибов, овощей, фруктов....
Москва: Рипол Классик, 2011. — 180 с.: ил. — ISBN: 978-5-386-03460-3. Приведенные в данной книге рецепты блюд рассчитаны как на хозяек, которые только начинают осваивать кулинарное искусство, так и на тех, кто, достигнув мастерства в кулинарии, мечтает научиться готовить изысканные блюда, которые обязательно станут вкуснейшими сюрпризами для их родных и близких. Помимо рецептов...
М.: Рипол Классик, 2011. — 180 с.: ил. — ISBN: 978-5-386-03460-3. Приведенные в данной книге рецепты блюд рассчитаны как на хозяек, которые только начинают осваивать кулинарное искусство, так и на тех, кто, достигнув мастерства в кулинарии, мечтает научиться готовить изысканные блюда, которые обязательно станут вкуснейшими сюрпризами для их родных и близких. Помимо рецептов...
М.: Рипол Классик, 2011. — 180 с.: ил. — ISBN: 978-5-386-03460-3. Приведенные в данной книге рецепты блюд рассчитаны как на хозяек, которые только начинают осваивать кулинарное искусство, так и на тех, кто, достигнув мастерства в кулинарии, мечтает научиться готовить изысканные блюда, которые обязательно станут вкуснейшими сюрпризами для их родных и близких. Помимо рецептов...
М: Рипол Классик, 2011. - 264с. Приведенные в данной книге рецепты блюд рассчитаны как на хозяек, которые только начинают осваивать кулинарное искусство, так и на тех, кто, достигнув мастерства в кулинарии, мечтает научиться готовить изысканные блюда, которые обязательно станут вкуснейшими сюрпризами для их родных и близких. Помимо рецептов консервации и соления, здесь...
М.: Рипол Классик, 2007. — 264 с.
Вкуснейшее мясо. Копчение, вяление, запекание В данной книге собраны лучшие рецепты мясных кушаний. Помимо способов приготовления повседневных блюд, читатель найдет на страницах этой книги рецепты изысканных яств, которые могут стать настоящим украшением праздничного стола и удовлетворить кулинарные запросы любого гурмана.
М.: Рипол Классик, 2007. — 264 с.
Вкуснейшее мясо. Копчение, вяление, запекание В данной книге собраны лучшие рецепты мясных кушаний. Помимо способов приготовления повседневных блюд, читатель найдет на страницах этой книги рецепты изысканных яств, которые могут стать настоящим украшением праздничного стола и удовлетворить кулинарные запросы любого гурмана.
М.: Рипол Классик, 2007. - 264 с.
Вкуснейшее мясо. Копчение, вяление, запекание В данной книге собраны лучшие рецепты мясных кушаний. Помимо способов приготовления повседневных блюд, читатель найдет на страницах этой книги рецепты изысканных яств, которые могут стать настоящим украшением праздничного стола и удовлетворить кулинарные запросы любого гурмана.
М.: Рипол Классик, 2007. — 264 c.
Вкуснейшее мясо. Копчение, вяление, запекание В данной книге собраны лучшие рецепты мясных кушаний. Помимо способов приготовления повседневных блюд, читатель найдет на страницах этой книги рецепты изысканных яств, которые могут стать настоящим украшением праздничного стола и удовлетворить кулинарные запросы любого гурмана.
М.: Рипол Классик, 2007. - 264 с.
Вкуснейшее мясо. Копчение, вяление, запекание В данной книге собраны лучшие рецепты мясных кушаний. Помимо способов приготовления повседневных блюд, читатель найдет на страницах этой книги рецепты изысканных яств, которые могут стать настоящим украшением праздничного стола и удовлетворить кулинарные запросы любого гурмана.
Москва: Центрполиграф, 2012. — 50 с. — (Советы бабушки Агафьи). — ISBN: 978-5-227-03010-8. Думаете, что домашняя ветчина и колбаса – это слишком хлопотно, а собственноручно изготовленные шпроты и сардельки из области фантастики? Зря! С помощью книги рецептов бабушки Агафьи с этим справится каждый. Вы научитесь правильно выбирать мясо, птицу и рыбу, с легкостью приготовите...
М.: Центрполиграф, 2016. — 128 с.: ил. — (Умная усадьба). — ISBN: 978-5-227-06904-7. Думаете, что домашняя ветчина и колбаса - это слишком хлопотно, а собственноручно изготовленные шпроты и сардельки из области фантастики? Зря! С помощью книги рецептов Анны Зориной с этим справится каждый. Вы научитесь правильно выбирать мясо, птицу и рыбу, с легкостью приготовите салями и...
М.: Центрполиграф, 2016. — 128 с.: ил. — (Умная усадьба). — ISBN: 978-5-227-06904-7. Думаете, что домашняя ветчина и колбаса - это слишком хлопотно, а собственноручно изготовленные шпроты и сардельки из области фантастики? Зря! С помощью книги рецептов Анны Зориной с этим справится каждый. Вы научитесь правильно выбирать мясо, птицу и рыбу, с легкостью приготовите салями и...
Донецк: 000 «Агентство Мультипресс», 2013. — 290 с. — ISBN: 978-966-519-272-5. В наше время исключительно редко кто делает колбасу у себя дома, но с каждым днём все больше и больше людей отказываются от уже готовой колбасы из-за бесчисленных консервантов и добавок. Но ведь временами хочется насладиться вкусной домашней колбаской! Очень мало кто знает, но дома можно сделать...
М.: Рипол Классик, 2014. — 96 с. — (Народная кухня). — ISBN: 978-5-386-07759-4. Благодаря этой книге, у вас появилась прекрасная возможность отведать вкуснейшие блюда, приготовленные по традиционным технологиям охотников и рыболовов, которые передавались из поколения в поколение. Данное издание содержит только самые вкусные и проверенные рецепты.
М.: Рипол Классик, 2014. — 170 с. — (Народная кухня). — ISBN: 978-5-386-07759-4. Благодаря этой книге, у вас появилась прекрасная возможность отведать вкуснейшие блюда, приготовленные по традиционным технологиям охотников и рыболовов, которые передавались из поколения в поколение. Данное издание содержит только самые вкусные и проверенные рецепты.
Белгород: Клуб семейного досуга, 2017. — 352 с. — ISBN 978-617-12-3131-3. Настоящая кулинарная энциклопедия для любителей мяса и рыбы! Подробные описания и советы от профессионалов, иллюстрации и множество рецептов. Эта книга поможет вам без особого труда научиться готовить изысканнейшие деликатесы! Вы сможете делать тушенку из свинины, баранины, птицы или рыбные консервы, а...
Автор не указан. — Минск: МП «Крок уперад», 1991. — 32 с.
Брошюра содержит рецепты солений и маринадов, мясных копченостей, которые несложно приготовить в домашних условия. Предназначается широкому кругу читателей.
Донецк: Донеччина, 1995. — 61 с. — ISBN 5-8693S-123-1. В этом издании собраны более сотни рецептов приготовления различных деликатесов из мяса и рыбы, способы консервирования, описаны устройства коптильных камер, приведены полезные советы по солению, копчению, жарению, сушке и другим способам переработки мяса и рыбы. Если Вы любите встречать гостей богатым столом и сами не...
М.: Рипол Классик, 2009. – 140 с. — (Вкусно и просто). — ISBN: 978-5-386-01254-0.
Копченые, соленые, вяленые рыба и мясо, приготовленные традиционными безопасными способами, без использования химикатов, украсят любую трапезу и не дадут вам повода переживать за свое здоровье. В книге даются практические рекомендации, как правильно коптить, вялить и солить рыбу и мясо. Не...
М.: Рипол Классик, 2009. – 140 с. — (Вкусно и просто). — ISBN: 978-5-386-01254-0. Копченые, соленые, вяленые рыба и мясо, приготовленные традиционными безопасными способами, без использования химикатов, украсят любую трапезу и не дадут вам повода переживать за свое здоровье. В книге даются практические рекомендации, как правильно коптить, вялить и солить рыбу и мясо. Не...
М.: Рипол Классик, 2009. — 140 с. — (Вкусно и просто). — ISBN: 978-5-386-01254-0. Копченые, соленые, вяленые рыба и мясо, приготовленные традиционными безопасными способами, без использования химикатов, украсят любую трапезу и не дадут вам повода переживать за свое здоровье. В книге даются практические рекомендации, как правильно коптить, вялить и солить рыбу и мясо. Не...
Москва: Рипол Классик, 2009. — 64 с. Копченые, соленые, вяленые рыба и мясо, приготовленные традиционными безопасными способами, без использования химикатов, украсят любую трапезу и не дадут вам повода переживать за свое здоровье. В книге даются практические рекомендации, как правильно коптить, вялить и солить рыбу и мясо. Не отвыкайте от вкусной еды, которую так ценили наши...
М.: Сельхозгиз, 1958. — 80 с. В брошюре речь идет о наиболее доступных в домашнем хозяйстве способах и приемах переработки мяса и заготовки его впрок в виде различных соленых и копченых изделий. Даются краткие рекомендации о разделке свиных, говяжьих и бараньих туш и наиболее целесообразном использовании частей туши для изготовления различных кулинарных изделий. Рекомендации,...
М.: Сельхозгиз, 1958. — 80 с. В брошюре речь идет о наиболее доступных в домашнем хозяйстве способах и приемах переработки мяса и заготовки его впрок в виде различных соленых и копченых изделий. Даются краткие рекомендации о разделке свиных, говяжьих и бараньих туш и наиболее целесообразном использовании частей туши для изготовления различных кулинарных изделий. Рекомендации,...
М.: Эксмо, 2012. – 128 с. — (Моя кулинарная библиотечка ).
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
Содержание:
Заправки для заготовок.
Заготовки из мяса.
Заготовки из рыбы.
Копчение рыбы.
Заготовки из птицы.
Колбасы и сосиски.
Дополнительные рецепты.
М.: Эксмо, 2012. – 128 с. — (Моя кулинарная библиотечка).
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
Содержание:
Заправки для заготовок.
Заготовки из мяса.
Заготовки из рыбы.
Копчение рыбы.
Заготовки из птицы.
Колбасы и сосиски.
Дополнительные рецепты.
Клуб семейного досуга, 2014. — (Сказочно вкусно!).
В этой книге вы найдете как традиционные, так и оригинальные рецепты домашнего зельца, сальтисона, буженины. Вы научитесь правильно выбирать и обрабатывать мясо, узнаете о способах посола и копчения, выборе подходящих пряностей и соусов. Побалуйте себя мясными деликатесами, приготовленными самостоятельно!
Харьков: Фолио, 2009. — 180 с. — (Мастер-класс). — ISBN: 978-966-03-4833-2. Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция...
Харьков: Фолио, 2009. — 180 с. — (Мастер-класс). — ISBN: 978-966-03-4833-2. Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция...
Харьков: Фолио, 2009. — 180 с. — (Мастер-класс). — ISBN: 978-966-03-4833-2. Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция...
Харьков: Фолио, 2009. — 180 с. — (Мастер-класс). — ISBN: 978-966-03-4833-2. Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция...
Харьков: Клуб семейного досуга, 2018. — 260 с. — ISBN: 978-617-12-5561-6. Чем украсить стол, который ломится от всевозможных яств? Попробуйте домашние копчености, вяленья и соленья национальных кухонь мира. Каждое блюдо, приготовленное по традиционному рецепту, уникально, колоритно и самобытно. Угощения для любого повода, от закусок до десертов. С этой книгой вы сможете...
Харьков: Клуб семейного досуга, 2018. — 260 с. — ISBN: 978-617-12-5561-6. Чем украсить стол, который ломится от всевозможных яств? Попробуйте домашние копчености, вяленья и соленья национальных кухонь мира. Каждое блюдо, приготовленное по традиционному рецепту, уникально, колоритно и самобытно. Угощения для любого повода, от закусок до десертов. С этой книгой вы сможете...
Харьков: Клуб семейного досуга, 2018. — 260 с. — ISBN 978-617-12-5561-6. Чем украсить стол, который ломится от всевозможных яств? Попробуйте домашние копчености, вяленья и соленья национальных кухонь мира. Каждое блюдо, приготовленное по традиционному рецепту, уникально, колоритно и самобытно. Угощения для любого повода, от закусок до десертов. С этой книгой вы сможете...
Белгород: Клуб семейного досуга, 2017 — 288 с. — ISBN: 978-5-9910-3688-7, 978-617-12-1466-8. Домашние мясные и рыбные консервы и копчености всегда очень сытные и вкусные. Приготовление этих деликатесов по силам любой хозяйке и не требует ни специального оборудования, ни дорогих ингредиентов. В книге подробно и понятно описаны полная технология и тонкости приготовления...
Белгород: Клуб семейного досуга, 2017 — 288 с. — ISBN: 978-5-9910-3688-7, 978-617-12-1466-8. Домашние мясные и рыбные консервы и копчености всегда очень сытные и вкусные. Приготовление этих деликатесов по силам любой хозяйке и не требует ни специального оборудования, ни дорогих ингредиентов. В книге подробно и понятно описаны полная технология и тонкости приготовления...
Белгород: Клуб семейного досуга, 2017 — 288 с. — ISBN: 978-5-9910-3688-7, 978-617-12-1466-8. Домашние мясные и рыбные консервы и копчености всегда очень сытные и вкусные. Приготовление этих деликатесов по силам любой хозяйке и не требует ни специального оборудования, ни дорогих ингредиентов. В книге подробно и понятно описаны полная технология и тонкости приготовления...
М.: Агропромиздат, 1989. — 128 с.: ил. Интерес к рыбным продуктам постоянно увеличивается. Несмотря на это, торговля легко удовлетворяет растущий спрос, как свежей рыбой, продаваемой рыбаками на рынках, так и продуктами рыбной промышленности, поступающими в специализированные магазины. Однако в последние годы в некоторых районах отмечается подрыв запасов рыбы, что обусловило...
Автор не указан. — Ростов-н/Д.: Владис, Книга, 2003. – 64 с. — ISBN 5-87259-139-Х.
В этом издании приводятся разнообразные рецепты, пользуясь которыми вы сможете сделать домашнюю колбасу, сосиски, приготовить вкусное аппетитное сало, шкварки, молодого поросенка, грудинку и многие другие блюда. Рецепты для копчения, консервирования.
Содержание:
Общие сведения о...
Харьков: Аргумент Принт, 2010. – 128 с. — (Кулинария. Новые идеи). — ISBN 978-617-594-234-5. Книга рассказывает о всевозможных способах приготовления мяса и предлагает рецепты мясных блюд на любой вкус. Для всех, кто любит готовить. Введение. Копчение Холодное копчение. Горячее копчение. Вяление и сушение Соление Тушение В горшочках. На пару. Запекание и жаренье Запекаем в...
Харьков: Белгород: Клуб семейного досуга, 2011. — 316 с. — ISBN 978-966-14-0923-0.
Аппетитные копчености без пищевкусовых добавок - это реально! Никаких дорогостоящих приспособлений. Вы научитесь правильно выбирать, подготавливать, разделывать, солить, коптить, вялить и сушить мясо и рыбу в условиях обычной городской квартиры.
Содержание:
От автора.
Выбираем и...
Харьков: Белгород: Клуб семейного досуга, 2011. — 316 с. — ISBN 978-966-14-0923-0. Аппетитные копчености без пищевкусовых добавок - это реально! Никаких дорогостоящих приспособлений. Вы научитесь правильно выбирать, подготавливать, разделывать, солить, коптить, вялить и сушить мясо и рыбу в условиях обычной городской квартиры. Все технологические тонкости изготовления и лучшие...
Київ: Урожай, 1987. — 136 с. У книзі описано харчову цінність м'яса різних видів тварин та птиці, молока й молочних продуктів, яєць, крім того, дано корисні поради щодо забою тварин та птиці. Особливий інтерес становлять способи вберігання продуктів тваринництва. Наведено рецепти виготовлення ковбас, копченостей, страв з м'яса птиці, кролів та в субпродуктів. Значне місце...
Н.Новгород: Слог, 2015. — 192 с. — (Энциклопедия заготовок). — ISBN: 978-5-4346-0351-5. Думаете, что домашняя ветчина и колбаса - это слишком трудоемко и сложно, а собственноручно приготовленные шпроты - это из области фантастики? Напрасно вы так думаете. Законсервировать мясо, рыбу и птицу в домашних условиях совсем несложно. А поможет вам в этом наша книга. С помощью ее...
Пер. с англ. — Москва: Клуб 21 век, 2000. — 224 с.: ил. В этой книге вы найдёте советы, как у себя дома приготовить рыбу, мясо и дичь горячего и холодного копчения, засолить за несколько часов кету или сёмгу, запастись вяленой рыбкой на зиму. Вы узнаете, как устроить коптильню из старого сейфа или холодильника, словом, как с самыми минимальными затратами приготовить блюда...
Интернет-издание, 2023. — 52 с. Дарья Яковлева — Рыжий Фермер. Более 7 лет Дарья является главой крестьянско-фермерского хозяйства. Занимается выращиванием птицы, крупного рогатого скота. Ее хобби - изготовление домашней колбасы и сыра.
Интернет-издание, 2023. — 74 с. Дарья Яковлева — Рыжий Фермер. Более 7 лет Дарья является главой крестьянско-фермерского хозяйства. Занимается выращиванием птицы, крупного рогатого скота. Ее хобби - изготовление домашней колбасы и сыра.
Интернет-издание, 2023. — 56 с. Дарья Яковлева — Рыжий Фермер. Более 7 лет Дарья является главой крестьянско-фермерского хозяйства. Занимается выращиванием птицы, крупного рогатого скота. Ее хобби - изготовление домашней колбасы и сыра. Данный сборник включает в себя рецепты заготовок из курицы: бастурма, сыровяленая колбаса, сервелат, рулет, грудка варено-копченая, колбаса...
Комментарии