Page Street Publishing, 2018. — 192 р. — ISBN: 978-1624145049. In The Art of the Perfect Sauce, Lorilynn Bauer and Ramin Ganeshram will help you breathe new life into your dinners with tasty sauces that are a breeze to make. With decades of culinary experience between them, they know the importance of a good sauce for restaurant-quality meals in your kitchen. Using traditional...
Silverback Books, 2004. - 62 pages.
Sauces - spicy, delicate, hearty or sweet - instantly transform meals and give distinction to the simplest foods. With this invaluable book, you'll learn to make sauces and demi-glaces that rival expensive gourmet chef versions; how to instantly turn store-bought sauces into homestyle ones; troubleshooting cures for every sauce disaster; and...
GRÄFE UND UNZER Verlag, 2012. — 100 s. — ISBN: 978-3833829574. German language. Nie wieder ohne! Was wären Spargel ohne Hollandaise, Nudeln ohne Tomatensauce und Cracker ohne leckeren Tunfischdip? Einfach unvorstellbar! Denn erst die passende Sauce macht's. Mit unserer besonderen Auswahl herzhafter und süßer Saucen essen Sie garantiert nie wieder trocken. Heiße Saucenklassiker,...
Avery, 2019. — 256 р. — ISBN: 978-0525533528. In this completely unique Asian cookbook, culinary instructor and trained chef Diana Kuan offers a flavorful education in the art of cooking with homemade Asian hot sauces. From Thai Sriracha to Indonesian sambal to Korean gochujang and other fiery favorites, Asian chili sauces have become staples in restaurants and homes across...
Интернет-издание, 2018. — 111 с. Этот конспект про то, как готовить соусы дома, не затрачивая слишком много времени. Для чего нужен соус? Чтобы украсить блюдо. Но у вас дома не ресторан. Поэтому соус должен быть таким, чтобы вы могли и украсить еду, и при этом не умереть на кухне за его приготовлением. Мы знаем, что мало кто готов часами варить демиглас, чтобы потом приготовить...
Workman Publishing Company, 2017. — 352 p. Barbecue sauces, rubs, and marinades are every griller’s secret weapon—the flavor boosters that give grilled food its character, personality, depth, and soul. Steven Raichlen, America’s “master griller” ( Esquire), has completely updated and revised his bestselling encyclopedia of chile-fired rubs, lemony marinades, buttery bastes,...
Перевод на русский язык. — М.: Оникс, 1997. — 35 с. — ISBN 58-9270-085-2.
Соус может быть не только мясным или, скажем, белым. Немного фантазии позволит приготовить соус к каждому блюду. Горячий или холодный, острый или сладкий, он может превратить любую трапезу в изысканный кулинарный праздник.
Издание автора, 2023. — 430 с. Удачно подобранный соус способен улучшить и подчеркнуть вкус любого блюда. Еда станет аппетитней и вкуснее. В этой книге шеф-повар с 20-летним стажем поделится не только рецептами соусов, но и технологией их приготовления. После прочтения у вас будет ясное понимание того, какие продукты с какими соусами сочетаются и почему получается или не...
Издание автора, 2023. — 430 с. Удачно подобранный соус способен улучшить и подчеркнуть вкус любого блюда. Еда станет аппетитней и вкуснее. В этой книге шеф-повар с 20-летним стажем поделится не только рецептами соусов, но и технологией их приготовления. После прочтения у вас будет ясное понимание того, какие продукты с какими соусами сочетаются и почему получается или не...
Издание автора, 2023. — 430 с. Удачно подобранный соус способен улучшить и подчеркнуть вкус любого блюда. Еда станет аппетитней и вкуснее. В этой книге шеф-повар с 20-летним стажем поделится не только рецептами соусов, но и технологией их приготовления. После прочтения у вас будет ясное понимание того, какие продукты с какими соусами сочетаются и почему получается или не...
Ростов н/Д.: Владис, 2003. — 64 с. — ISBN: 5-94194-163-3. Подходящий соус может сделать еще вкуснее любое, даже самое удачное блюдо. Каким он должен быть: острым или сладким, традиционным или пикантным, решать Вам. В этой книге Вы найдете самые различные варианты соусов и приправ. Придайте Вашим блюдам неповторимый вкус! Кетчупы. Аджики. Горчица. Ткемали. Майонезы. Другие соусы.
Ростов н/Д: Владис, 2003. — 64 с. — ISBN: 5-94194-163-3. Подходящий соус может сделать еще вкуснее любое, даже самое удачное блюдо. Каким он должен быть: острым или сладким, традиционным или пикантным, решать Вам. В этой книге Вы найдете самые различные варианты соусов и приправ. Придайте Вашим блюдам неповторимый вкус! Кетчупы. Аджики. Горчица. Ткемали. Майонезы. Другие соусы.
М.: Рипол Классик, 2014. — 170 с.: 16 ил. — ISBN: 978-5-386-07091-5 Представленное издание расскажет о технологии приготовления различных консервированных соусов, в том числе томатных, кетчупов и аджики, а также ткемали, лютеницы, цицибели, хариссы и матбухи. Благодаря этой книге вы узнаете секреты рецептуры соусов-паст, соусов-заправок и соусов-приправ. Отдельная ее глава...
М.: Рипол Классик, 2017. — 160 с. С соусом любое блюдо становится вкуснее. Огромное многообразие соусов позволит придать самые разнообразные вкусовые оттенки одному н тому же блюду, поэтому экспериментировать можно каждый день! Благодаря нашей книге вы узнаете, как изготавливать и хранить соусы, а также найдёте великое множество разнообразных рецептов любых видов сложности и на...
М.: Рипол Классик, 2017. — 160 с. С соусом любое блюдо становится вкуснее. Огромное многообразие соусов позволит придать самые разнообразные вкусовые оттенки одному н тому же блюду, поэтому экспериментировать можно каждый день! Благодаря нашей книге вы узнаете, как изготавливать и хранить соусы, а также найдёте великое множество разнообразных рецептов любых видов сложности и на...
2007. - 46 c.
Все о соусах: способы приготовления, комбинирование, подача. Эта книга для любителей соусов. Приведенные в ней рецепты всегда удаются. Шесть глав: заправки соусов, горячие соусы, томатные соусы, соусы для салатов и приправы, соусы для гриля и подливы, десертные соусы.
Янтарь, 2008. — 15 с.
Большое количество рецептов приготовления аджики, горчицы, кетчупов, ткемали, которые полезно будет узнать каждой хозяйке.
Содержание:
Аджики.
Горчица.
Кетчупы.
Ткемали.
М.: Рипол Классик, 2011. — 34 с.: ил. — (Кулинарные чудеса). — ISBN: 978-5-386-02807-7. Соус – это как раз тот самый компонент, без которого самое вкусное блюдо будет незавершенным. Соусы возбуждают аппетит, придают блюду сочность и аромат. Здесь вы найдете рецепты самых разнообразных и восхитительных соусов к блюдам из мяса, рыбы и морепродуктов, которые сделают приготовленные...
Пер. с англ. — М.: Терра, 1997. — 168 с.: ил. — (Хорошая кухня). — ISBN 5-300-01527-Х. В книге рассказывается о приготовлении различных соусов — простых, на основе крепких бульонов, яичных, сборных. Около 200 рецептов, помещенных во втором разделе, и красочные иллюстрации позволят вам воплотить в жизнь все ваши кулинарные фантазии. Введение. Простые соусы. Соусы на основе крепких...
Ростов н/Д.: Феникс, 2006. — 223 с. — (Кулинарная школа Лагутиных). — ISBN: 5-222-08404-3. Издание предоставляет хозяйкам широкий выбор разнообразных соусов, подливок, заправок, приправ для использования в условиях домашней кухни. Познакомившись с рецептами, хозяйки смогут легко и быстро приготовить различные соусы для блюд из любых доступных продуктов и, таким образом, сделать...
Автор не указан. — Челябинск: Аркаим, 2004. – 32 с. — (Семь поварят).
Что может быть лучше и вкуснее кухни? Вот и поговорим о ней. А за словами о ней лучше лезть не в карман, а в кулинарную книгу. Рецептами самых интересных, вкусных и несложных в приготовлении блюд мы с радостью делимся с вами. Так что будем надеяться, что наши слова не разойдутся с делами, венцом которых будет...
М.: Эксмо, 2008. — 32 с: ил. — (Повар и поварёнок). — ISBN: 978-5-699-27567-0. Умело приготовленный соус способен изменить любое, даже самое простое блюдо. Именно потому это французское изобретение пользуется такой популярностью во всем мире. В какой бы стране мира ни готовилась вкусная и здоровая пища, без соуса ей не обойтись. С соусом она становится ароматнее, сильнее...
М.: Дашков и К, 2018. — 50 с. — (Библиотека кулинара). В книге представлен широкий ассортимент соусов. Приведены рецептуры блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Книга предназначена для приготовления пищи в домашних условиях. Также она может быть полезна профессионалам,работающим в системе общественного питания.
М.: Дашков и К, 2018. — 50 с. — (Библиотека кулинара). В книге представлен широкий ассортимент соусов. Приведены рецептуры блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Книга предназначена для приготовления пищи в домашних условиях. Также она может быть полезна профессионалам,работающим в системе общественного питания.
М.: Дашков и К, 2018. — 50 с. — (Библиотека кулинара). В книге представлен широкий ассортимент соусов. Приведены рецептуры блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Книга предназначена для приготовления пищи в домашних условиях. Также она может быть полезна профессионалам,работающим в системе общественного питания.
Интернет-издание. — 142 с. Пе́сто (итал. pesto — толчёный, молотый) — соус итальянской кухни на основе базилика, семян пинии, сыра и оливкового масла. Его добавляют к различным блюдам, в том числе к макаронным изделиям, пицце, супу-пюре из авокадо или томатов, и намазывают на хлеб. В данном файле собрано около 40 рецептов песто.
Интернет-издание. — 762 с. Содержание: Домашний сгущенный крем из грибов Подлива из отварной свинины Оладушки с соусом из клубники Соус сацебели Чатни (индийский соус) из перцев Бургер-гриль с говяжьей котлетой и соусом дзадзики Соус к мясу из кинзы Сырный соус Острый соус с чили и ананасом Овощные оладьи с жареным беконом под сметанным соусом Соус с маслятами и сметаной Соус...
Интернет-издание, 783 с. Ароматный картофель в соусе из петрушки. Курица и цацики. Майонез из авокадо с медом и васаби. Тайский соус-маринад. Соус с солёными огурцами и оливками. Куриные окорочка с яблочным соусом. Сметанно - сырный соус с укропом. Десерт из творога с ягодами и взбитыми сливками. Универсальный соус из рукколы. Сметанно-ореховый соус. Майонез за 2 минуты. Соус из...
Интернет-издание, 723 с. Чесночный соус к пицце. Песто из рукколы и базилика. Майонез без яиц за 1 минуту. Шпинат с соусом бешамель и сметаной. Райта из огурцов. Куриные окорочка под соусом чимичурри. Бутерброды с котлетой под вишневым соусом. Спагетти с беконом и желтком в сливочном соусе. Хрустящий салат под соусом их хрена. Свиной стейк под соусом из хрена с каперсами. Яйцо...
Интернет-издание. — 176 с. Дип (англ. dip) — соус для обмакивания в него еды, например чипсов, кусочков овощей, фруктов, мяса, морепродуктов. Главное отличие от обычных соусов заключается в способе применения — не соусом поливают еду, а еду окунают в соус. Отсюда и название «дип» (с англ. — окунание, краткое погружение (в жидкость), макать, окунать). Дип чаще всего используется...
Интернет-издание. — 79 с. Чатни — большая группа традиционных индийских соусов, оттеняющих вкус основного блюда. Острые чатни хорошо дополняют неострые блюда, своим ярким цветом украшая стол. Варёные чатни иногда делают из овощей, но чаще — из фруктов. На их приготовление уходит довольно много времени, так как компоненты следует варить до тех пор, пока они не разварятся...
М.: Эксмо; СПб.: Терция, 2007. — 64 с. — (Очень просто!). — ISBN: 978-5-699-02078-2. Уметь приготовить вкусное блюдо — это очень много. Но особый вкус и законченность ему придаст только соус. Многие из нас, занимаясь приготовлением еды, по привычке ограничиваются покупным майонезом, кетчупом, сметаной или просто маслом. А ведь существует великое множество соусов, которые могут...
Выходные данные отсутствуют. 142 рецепта. Приготовление настоящего майонеза. Русский хрен. Рецепты соусов. Майонез. Русский столовый хрен. Бешамель. Соус "Южный". Бульоны для соусов. Красные соусы на мясном бульоне. Белые и томатные соусы на мясном бульоне. Соусы на рыбном бульоне. Соусы на грибном бульоне. Сметанные соусы. Молочные соусы. Яично-масляные соусы. Масляные смеси....
Автор не указан. — М.: Эксмо, 2012. — 32 с.: ил. — (Повар и поваренок). — ISBN: 978-5-699-54987-0. Соусы – гениальное изобретение кулинарии. Они способны преобразить даже самое унылое блюдо в жемчужину праздничного стола. Взяв рецепт классического соуса, поколдовав с парой-тройкой пряностей и приправ, можно получить оригинальный вкус, который придаст вашим блюдам совершенно...
Комментарии